Quelles sont les prévisions pour le mois de novembre ?

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Paulhac

Bovins d’embouche et d’élevage – L’activité commerciale de cette fin d’année ne fait pas apparaître de grand changement sur le secteur maigre, avec des engraisseurs qui sont déjà très chargés et qui lèvent le pied pendant les fêtes. Face à des tarifs qui sont sans évolution dans la viande, les animaux avec du poids et du gabarit restent demandés et convenablement valorisés. Les animaux de milieu de gamme et d’entrée de gamme se vendent sur des bases moins relevées que ces dernières semaines, mais cela est normal pour cette période de l’année.Broutards – Les opérateurs cherchent à se couvrir avant la trêve de fin d’année qui va perdurer jusqu’à l’Epiphanie (6 janvier). Les volumes ne sont pas très abondants en Charolais pour servir le marché italien et français. L’export vers l’Espagne est en revanche très compliqué depuis de passage de l’ensemble des départements du sud en zone vaccinal. La traversée de cette zone est très réglementée et les importateurs espagnols sont très exigeants sur la provenance des animaux. Cette tension se ressent notamment sur les Limousins avec des sorties saisonnières encore abondantes. Les mouvements d’animaux sont fortement contraints dans la zone vaccinale (ZV), et impossibles dans les zones réglementées (ZR). Une crise économique et financière s’ajoute à la crise sanitaire, qui frappe les éleveurs bloqués. L’activité se recentre sur la France, mais avec des engraisseurs qui tendent à lever le pied à cette période de l’année pour éviter les problèmes pulmonaires. L’évolution des prix en cette fin d’année est très variable en fonction des régions. Le placement reste très sélectif pour les sujets de moins bonne conformation ou plus légers, car ces marchandises sont fragiles, pour des engraisseurs qui ne veulent pas passer les fêtes à soigner les animaux. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/2/3/9/6/8176932-1-fre-FR/dc1ad013498e-Broutards-export.jpg" alt="" height="332" width="600" /></figure>

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En laitonnes, le niveau de l’offre permet de tenir des tarifs attractifs à l’export, mais également pour la France. La trêve de fin d’année va faire du bien. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/5/3/9/6/8176935-1-fre-FR/fa7f576df025-Femelles-export.jpg" alt="" height="323" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : L’activité sera fortement ralentie sur la fin d’année.Broutards : Les échanges seront réduits pour les quinze prochains jours, ce qui devrait permettre de limiter le risque d’élargissement de la DNC <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres :  Les prix se stabilisent avant la trêve de fin d’année.

Bovins de boucherie - Cette fin d’année aura été marquée par une consommation ralentie, sur fond d’inflation du prix de la viande. C’est l’effervescence dans les entreprises pour la préparation des commandes pour cette fin d’année. Si certaines pièces n’enregistrent pas de difficulté d’écoulement, d’autres ne trouvent pas preneur et encombrent les entrepôts frigorifiques. Les disponibilités en bovins pour cette fin d’année sont mesurées, mais suffisantes dans les races à viande, mais elles restent abondantes dans les laitières ce qui va permettre de passer les deux semaines fériées écourtées sans encombre. Les vacances et le manque de main-d’œuvre seront un élément limitant pour la productivité. Les rayons pour Noël seront en partie fournis par les animaux de concours ou par des sujets de bonne qualité bouchère, mais les commandes des magasins sont en replis. Sur les marchés, les volumes échangés sont stables, ce qui permet de maintenir les prix dans les Parthenaises, Blondes d’Aquitaine (lourdes) ainsi que dans les femelles Charolaises, Blanc bleues, Aubracs, Rouges des Prés et Limousines de qualité bouchère. La tendance est au plafonnement des prix dans le domaine des Charolaises R de conformation et dans les allaitantes de choix secondaire ou bas de gamme. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/6/2/9/6/8176926-1-fre-FR/f92121ae638f-1-V-Charolaises.jpg" alt="" height="365" width="600" /></figure>

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Réformes laitières – Les disponibilités en réformes laitières restent suffisantes pour les besoins des industriels. Ces derniers travaillent déjà pour la rentrée de janvier et organisent leurs approvisionnements entre les fêtes avec de nombreuses entreprises en congé. La baisse entamée maintenant depuis début novembre se poursuit sur les vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes. Les animaux en manque de finition et légers restent dévalorisés. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/9/2/9/6/8176929-1-fre-FR/72948eac3a88-V-Holsteins.jpg" alt="" height="378" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins – Après deux semaines de forte activité à l’export, les volumes demandés sont revus à la baisse avec également une activité plus faible sur le marché intérieur. Les abatteurs sont couverts et calment le jeu après la fermeté des cours de ces dernières semaines. Très peu d’activité sera enregistrée sur la fin de l’année. L’équilibre offre/demande permet de maintenir les niveaux de prix actuels. 
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Avis d’expert : Bovins de races à viande : Le commerce sera calme avec des cours stables pendant les fêtes de fin d’année. Bovins de races laitières : La demande sera calme face aux stocks accumulés. Les tarifs devraient néanmoins se stabiliser pendant les fêtes. Jeunes bovins : Les volumes travaillés seront moins importants et les tarifs seront stables. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins viande – La demande se rétracte.

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