Quelles sont les prévisions pour mai 2026 ?

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Météo mai

Coutances

Alors que le gouvernement invite à l’exemplarité de l’État dans l’application de la loi Egalim en restauration collective, l’interprofession Elevage et Viande (Interbev) « appelle à passer des objectifs aux moyens concrets afin de soutenir l’approvisionnement en viandes locales et de proximité », fait savoir l’organisation dans un communiqué de presse publié le 4 mai. Le secteur de la restauration collective « constitue un levier immédiat et stratégique pour renforcer la souveraineté alimentaire nationale et garantir la pérennité » de la filière élevage en France, soutient Interbev.Dans un contexte marqué par la baisse du cheptel bovin (un million de vaches en moins en huit ans) et la hausse des importations (55% de la viande consommée en restauration hors domicile est aujourd’hui importée), « la commande publique constitue un levier déterminant pour orienter les achats vers des viandes durables et de qualité », plaide Interbev.Fin mars, la ministre de l’Agriculture appelait à « l’exemplarité de l’Etat vis-à-vis des obligations de la loi Egalim » en matière de restauration collective. « Les cantines de nos ministères doivent devenir des vitrines du patriotisme alimentaire », avait clamé la ministre. Les secrétaires généraux des ministères doivent établir, d’ici à la fin du semestre, des plans de correction identifiant les freins à l’atteinte des objectifs Egalim et fixer les moyens d’augmenter, à brève échéance, l’achat durable et de qualité. <aside class="read-also">
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Si les lois Egalim et Climat & Résilience fixent des objectifs ambitieux, notamment 60% de viandes durables et de qualité en restauration collective (taux porté à 100% pour la restauration collective de l’État, ses établissements publics et les entreprises publiques nationales), « leur mise en œuvre reste encore insuffisante, indique-t-on chez Interbev. Les contraintes budgétaires et le manque de moyens alloués aux commandes publiques freinent leur application ».Selon un bilan réalisé par le ministère de l’Agriculture, le taux moyen en produits durables et de qualité pour les familles « viandes » et « poissons » était de 36% en 2025. Le taux moyen de viandes d’origine française était, lui, de 65%, pour plus de 20 000 cantines ayant répondu.Le Syndicat national de la restauration collective (SNRC) s’était fendu d’un communiqué en janvier dernier afin de démentir la « petite musique » insinuant « sur les plateaux de certains médias ou sur les réseaux sociaux, que les poulets servis dans les cantines françaises seraient majoritairement ukrainiens ou issus des pays du Mercosur ». Selon l’enquête que le SNRC a mené en 2025 sur les achats de 2024, 71% des viandes consommées sont d’origine France et 28% d’origine UE. <aside class="read-also">
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Pour augmenter la proportion de viande bio ou sous label, Interbev appelle à intégrer « des critères de durabilité et de traçabilité dans les marchés publics » et à favoriser les circuits de proximité, « notamment via des clauses de responsabilité sociétale dans les appels d’offres ». L’association plaide également pour rendre obligatoire « un affichage clair de l’origine » dans les cantines et restaurants, y compris lorsque la viande est utilisée comme ingrédient dans des plats cuisinés.

Le taux de viande française « durable et de qualité » servie dans la restauration collective doit plus que doubler pour atteindre les objectifs d’Egalim. Pour Interbev, ce secteur constitue un levier « immédiat et stratégique » pour renforcer la souveraineté alimentaire nationale et garantir la pérennité de la filière élevage en France.

Viande bovine : Interbev appelle à mettre les bouchées doubles pour l’application d’Egalim dans les cantines

À l’image <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/surplus-d-1-million-de-tonnes-baisse-des-prix-stockage-la-prochaine-campagne-de-pommes-de-terre-permettra-t-elle-de-mieux-remunerer-les-product" target="_blank" title="">de la pomme de terre</a> ou du chou-fleur, le poireau a vécu l’une de ses pires campagnes hivernales. Dans les principaux bassins de production, notamment en Normandie, les conditions climatiques douces ont favorisé des rendements importants. Face à l’afflux de volume, le marché s’est écroulé. « Les prix étaient catastrophiques. En 7 ans, c’est du jamais vu pour moi. Les producteurs ont perdu entre 30 et 35 ct/kg », estime Cedrick Gallot, directeur du GPLM, coopérative légumière dont la zone s’étend du Mont Saint Michel à la pointe du Cotentin.La première cause tiendrait à des rendements records dans certaines régions. Les adhérents du GPLM ont récolté en moyenne 55 t/ha, contre 45 t/ha habituellement. « Le problème, c'est que nous ne contrôlons pas les rendements », ne peut que constater Clément Letierce, responsable de la production chez Planète Végétale dans le Sud-Ouest.<h2 class="Textbody">Des parcelles abandonnées</h2>En Normandie comme dans le Sud-Ouest, certaines parcelles ont même été abandonnées en fin de campagne, faute de débouché et face à des poireaux en phase de montaison. « Ce sont des décisions compliquées car c’est une culture qui représente des coûts importants », assure Clément Letierce. L’association d'organisations de producteurs (AOPn) Poireaux de France chiffre jusqu’à 8000 €/ha le prix des plants pour faire du poireau primeur. « À certains moments de la campagne, la production compensait juste le prix de la récolte », évoque Pierre Gléran, le directeur de l’AOPn.Dans cette situation, pourquoi les producteurs ont-ils continué à récolter, là où ils auraient pu temporiser pour fluidifier le marché ? « Ce n’est pas si simple, rétorque-t-il. Le poireau nécessite une main-d’œuvre conséquente pour l’épluchage. Si vous arrêtez de récolter, comment pouvez-vous occuper les équipes ? Dans certains cas, s'ils n'ont plus de travail, ils s'en iront. »<h2 class="Textbody">Dans les Flandres, la double peine</h2>Si la plupart des régions de production ont pu compter sur le volume pour compenser les prix très bas, ce n’est pas le cas des adhérents du marché de Phalempin, dans le département du Nord. « Dans notre secteur, les producteurs n’ont pas d’eau pour irriguer. La sécheresse entre le repiquage au printemps et les mois de juillet/aout a fortement impacté les cultures de poireaux et les volumes récoltés. Il y a eu également des gros problèmes de thrips », détaille Louise Campagnie, en charge du poireau au sein du marché de Phalempin.Résultat : avec des rendements en berne, la perte a été d’autant plus importante pour les producteurs. En effet, les poireaux de petits calibres représentent le même temps d’épluchage et donc le même coût de main-d’œuvre qu’un poireau plus gros. Autant de charges supplémentaires que les prix bas n'ont pas pu compenser. « Les producteurs ont tenu une campagne car ce ne sont pas de jeunes installés, mais ils n’en tiendront pas une seconde », assure-t-elle. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/1/4/5/8415410-1-fre-FR/bddd32fabf02-IMG_3525.jpg" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>Récolte de poireau dans le Nord de la France © TD</figcaption></figure>

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<h2 class="Textbody">Des relations ambiguës avec la GMS</h2>Mais les rendements hivernaux inhabituels ne sont pas la seule cause de cette dégringolade des prix. La production annuelle serait même en retrait. Selon les chiffres des services Agreste du ministère de l'Agriculture, la production atteindrait 159 800 tonnes, soit une baisse de 3% par rapport à la moyenne des 5 dernières années.L’autre explication tiendrait à une consommation morose et peu dynamique au cœur d’un hiver qui a été trop doux pour favoriser la consommation de soupes. Face à cette situation, la grande distribution a décidé de sortir les grands moyens. Vers le 10 février, Auchan, Carrefour, Casino, Coopérative U et Intermarché ont communiqué pour inciter les consommateurs à acheter du poireau. Dans les magasins, le légume est mis en avant et « théâtralisé » en rayon. Le résultat se fait très vite sentir.« Cette campagne de dynamisation a fait du bien, même si elle n’a pas été suffisante », constate Clément Letierce. Dans les Flandres, Louise Campagnie rapporte également des retours compréhensifs de clients vis à vis de la situation. « Certaines centrales d’achat ont communiqué aux services d'agréage d’être plus souples sur les défauts visuels liés aux thrips », précise-t-elle.Pour autant l’écoulement des stocks n’a pas permis de résoudre la situation économique. « Certes, ils ont communiqué pour mettre en avant le poireau, ce qui a permis de faire passer des volumes, mais toujours sans le payer à son juste prix », analyse Pierre Gléran. Pour lui, la réussite de cette opération montre que le consommateur est bien au rendez-vous malgré la douceur de l’hiver.<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2 class="Textbody">Trouver des nouveaux modes de consommation</h2>Depuis la crise sanitaire, la consommation de légumes frais a reculé de 9%, et la baisse pourrait atteindre 15% à horizon 2035 si rien n’est fait. En parallèle, les légumes feuilles, comme le poireau, perdent des parts de marché au profit des légumes fruits, tels que la tomate ou le concombre. Pour y remédier, un rapport d’étude du Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) propose d’actionner trois leviers que sont l’offre, la connaissance et le plaisir. Dans le cas précis du poireau, une adaptation de l’offre se fait déjà via le blanc de poireau ou les mélanges à pot au feu. Le segment du « prêt à cuisiner » via le poireau frais émincé est sans doute également à travailler. La connaissance des recettes et le travail autour du goût sont tout autant indispensables pour sortir de la sempiternelle soupe. Enfin, le plaisir du consommateur se travaille dès l’achat. En témoigne la campagne de théâtralisation de la grande distribution cet hiver qui a encouragé la consommation des ménages. Un poireau bien mis en valeur donne plus envie qu’une caisse de vrac au cœur du rayon.</td></tr></tbody></table>

Au sortir d'une campagne hivernale qui a vu ses prix dégringoler plus bas que terre, la filière poireaux panse ses plaies. Entre rendements conséquents et consommateurs difficiles à cerner, les causes de cette situation intenable pour les producteurs restent encore floues.

Poireaux : la filière française face à l’une de ses pires campagnes

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