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La chronique météo

Annecy

<p class="Textbody">C’est peu dire que la poire a su retrouver une dynamique au cours de la dernière décennie. Plusieurs acteurs de la filière ont témoigné de cette embellie lors de la journée nationale poire organisée par le Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes (CTIFL) le 4 juin. Alors que les surfaces étaient en chute libre depuis le début des années 1990, les chiffres du ministère de l'Agriculture montrent un rebond depuis l’année 2012.</p><p class="Textbody">En 2024, il y avait 6000 hectares de poiriers cultivés en France, soit 17% de plus en dix ans. Au sein de l’Association nationale pommes poires (ANPP), qui représente les deux tiers de la production française,<em> « nous recensons plus de 1000 hectares de nouvelles plantations au cours des dernières années »,</em> chiffre de son côté Vincent Guerin, responsable des affaires économiques au sein de l’association de producteurs. Un renouveau qui s’explique par un taux d’auto-approvisionnement de seulement 65% pour une production dont l'Hexagone possède pourtant le savoir-faire. <em>« Il y a l’ambition de reconquérir la production », </em>confirme Bertrand Gassié, président du groupe poire de l'ANPP et lui-même producteur. </p><div class="citation">
 <span>"La poire fait aussi bien que la pomme en chiffre d'affaires par hectare."</span>
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<p class="Textbody">La trajectoire de la poire chez le groupement de producteurs Blue Whale illustre bien cette ambition. <em>« La poire avait été détruite par le feu bactérien chez nos producteurs du Sud-Ouest. Elle est revenue chez Blue Whale quand nos collègues du Centre-Val de Loire nous ont rejoints avec 90 hectares. En 10 ans, nous sommes passés à 480 hectares »</em>, chiffre Christophe Belloc, président de la structure. Côté économique, il se félicite des résultats obtenus sur le terrain. <em>« Sur les quatre dernières années, la poire fait aussi bien que la pomme en chiffre d'affaires par hectare. En 2024, les producteurs ont même fait 2000 euros de chiffre d'affaires par hectare de plus que la pomme »</em>, s’enthousiasme-t-il.</p><h2 class="Textbody">Attention à la surchauffe</h2><p class="Textbody">Ce retour en grâce de la poire française doit néanmoins se faire avec intelligence. <em>« J’ai un message à adresser aujourd’hui. Il faut planter des poires qui puissent être mises en marché de janvier à avril »,</em> exhorte Bertrand Gassier. Sa crainte, comme celles de plusieurs metteurs en marché, est un déséquilibre de production sur la poire de fin d’été et d’automne qui a été majoritairement plantée lors des dernières années. Sur cette période, l’offre et la demande s'équilibrent et des volumes supplémentaires menaceraient de saturer le marché. À l’inverse, l’offre française est bien inférieure à la demande sur la deuxième partie de campagne. <em>« Il y a des gains de chiffre d'affaires à aller chercher sur cette période »</em>, assure Vincent Guerin.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/5/4/0/8470457-1-fre-FR/ab98656bd18f-IMG_9671.jpg.webp" alt="" height="2905" width="4358" /><figcaption>De gauche à droite : Christophe Belloc de Blue Whale, Sébastien Lurol du CTIFL, David Socheleau des Vergers de la Blottières, Jean-Camille Laurent d'Intermarché et Bertrand Gassier de l'ANPP, lors de la table ronde de la journée poire.</figcaption></figure>

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<h2 class="Textbody">Les variétés se renouvellent</h2><p class="Textbody">Si la conférence, la guyot ou la williams sont bien connues des consommateurs, d’autres noms aux consonnances nouvelles prennent ou prendront bientôt leur place dans les rayons. Qtee, Fred, Sweet Sensation, Kiara… Autant de variétés développées pour répondre à la demande actuelle. <em>« Il faut des variétés de terroir, mais aussi des nouveautés pour réenchanter le rayon »,</em> témoigne Jean-Camille Laurent, responsable achat fruits et légumes chez Intermarché.</p><p class="Textbody">Mais là aussi, des voix appellent à la prudence. <em>« La France est le seul pays avec une telle diversité variétale. C’est bien mais attention à ne pas tomber dans la cacophonie »,</em> soulève Bertrand Gassier. Il évoque le risque de perdre le consommateur avec un trop grand nombre de références, comme cela a pu être le cas avec les variétés de pommes bicolores.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/main_image/4/5/4/0/8470454-1-fre-FR/33d0451f9660-iStock-1026464374.jpg.webp" alt="" height="391" width="586" /><figcaption>La nouvelle variété de poire Qtee a vu ses surfaces augmenter rapidement.</figcaption></figure>

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<h2 class="Textbody">La bonne poire, au bon moment</h2><p class="Textbody">Face à l’arrivée des nouvelles variétés de poire, parfois croquantes, le CTIFL a réalisé une étude auprès d’un panel de consommateurs afin d’évaluer leur appétence pour ces nouveaux produits. <em>« La poire idéale est à la fois fondante, sucrée, juteuse et aromatique. Le seul critère de segmentation est la texture »,</em> analyse Valentine Cottet, chercheuse au CTIFL. Les résultats obtenus auprès des consommateurs adultes comme enfants démontrent qu’il est difficile de réaliser un portrait type du mangeur de poire sur ce critère de texture. Les nouvelles variétés de poire Fred et Qtee, servies croquantes lors de l’étude, ont obtenu des notes de 2 à 8 sur 10. <em>« Cela montre que certains consommateurs aiment et d’autres pas »,</em> témoigne-t-elle.</p><p class="Textbody">Au-delà de la texture, la maturation des poires représente un enjeu majeur pour les producteurs afin d’éviter des déceptions chez les consommateurs. Un projet d’ampleur démarre en lien avec l’ANPP sur le sujet. <em>« L’objectif est de définir à partir de quand et jusqu’à quand peut-on consommer une poire ? Pour ce faire, en station, les professionnels vont goûter les poires et les classer sur une échelle de pas mûres à trop mûres. La base de données obtenue permettra de définir des plages de consommation idéales »,</em> détaille Valentine Cottet. Gageons qu’avec ces résultats, le consommateur sera mûr à point pour manger plus de poires.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2 class="Textbody">Sans froid hivernal, les poiriers meurent</h2><p class="Textbody">Face au réchauffement climatique, une étude du CTIFL a testé le comportement des poiriers face à des hivers plus doux. Pour ce faire, des arbres en pot ont été placés dans un frigo à 2°C pendant des durées allant de 504 heures à 1632 heures. Premier constat : dans la configuration d'un hiver très doux avec moins de 720 heures à 2°C, la plupart des variétés n’ont pas vécu une période de dormance suffisante pour leur métabolisme et n’arrivent donc pas à se réveiller. En conséquence, ils meurent. Entre 720 et 1344 heures, qui représente le seuil minimum de froid nécessaire, les arbres reprennent leur développement en sortie de frigo, mais la durée de fructification peut s’étaler jusqu’à 100 jours, contre 40 jours dans le cas d’un hiver classique. Selon les variétés, la floraison peut également être perturbée avec une hétérogénéité temporelle et de qualité des fleurs sur l’arbre.</p></td></tr></tbody></table>


Après 20 ans de chute des surfaces, la filière a su inverser la tendance avec plus de 1000 hectares de plantation en dix ans, notamment via des nouvelles variétés. Pour que ce succès ne se transforme pas en fiasco, les plantations à venir doivent être réalisées avec précaution.

La poire française renaît, mais doit éviter les pièges de la surproduction

<p>Après la commission d'enquête du Sénat publiée le 19 mai sur les marges des industriels et de la grande distribution, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/marges-de-la-grande-distribution-derriere-le-mini-ticket-de-caisse-le-maxi-racket-de-l-amont" target="_blank">qui tire à boulet rouges sur les pratiques des grandes surfaces</a>, une autre étude, publiée cette semaine par l’ONG Inside Track France, vient à nouveau dénoncer un système organisé par la grande distribution pour tirer les prix alimentaires vers le bas.</p><p>Ce dernier rapport, qui s’appuie sur des témoignages anonymes de cadres dirigeants, de directeurs et de responsables de l’agroalimentaire et de la distribution, met en lumière <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/contraignez-nous-des-cadres-de-la-distribution-et-de-l-agroalimentaire-denoncent-le-dogme-des-prix-bas" target="_blank">les effets cyniques et délétères de la course aux prix bas</a> orchestrée par la grande distribution.</p><p>Cyniques, car sous couvert de préserver le pouvoir d’achat des Français, les enseignes de grande distribution baissent leurs marges sur quelques produits d’appel très comparés entre magasins, la plupart du temps gras, sucrés, salés, ultra-transformés (sodas, pâtes à tartiner, bières…) pour se rattraper sur d’autres produits, moins comparables, notamment les produits bruts, bio ou porteurs d’allégations de durabilité. Une situation dénoncée depuis des années par les associations de consommateurs, qui alertent sur les sur-marges pratiquées par la grande distribution sur les fruits et légumes bio.</p><p>Délétères, parce que cette course aux prix bas qui pressurise les PME et ETI françaises n’offre aucune place pour les investissements dans la transition environnementale, fragilise les filières et, au final, empêche les agriculteurs de vivre dignement.</p><h2>Le consommateur voit ses choix orientés</h2><p>La guerre des prix fait désormais partie de l’imaginaire et des pratiques de tout le secteur. Les appels au « patriotisme alimentaire », à manger français, à privilégier le local, à manger des produits bruts, de qualité, de saison, etc., n’ont que peu d’impact face à une situation enracinée depuis des années, où le consommateur voit ses choix orientés par l’offre disponible, par les promotions, par la publicité, par la mise en scène du prix et par l’absence de transparence.</p><p>Cette stratégie du prix le plus bas brouille en outre la perception du « bon prix » d’un produit brut. Habitué aux promotions, le consommateur peine désormais à identifier le « vrai prix » d’un kilo de fruit ou légume.</p><h2>Rendre la bonne alimentation plus accessible que la mauvaise</h2><p>Dénoncer la course aux prix bas ne revient pas à souhaiter une hausse des prix pour tous les produits. « Il s’agit de faire évoluer la péréquation des marges telles qu’elle est construite aujourd’hui, afin de rendre la bonne alimentation plus accessible que la mauvaise, et arrêter de financer le « moins cher » avec les produits les plus souhaitables », souligne le rapport d’Inside Track.</p><p>Ce système pernicieux nécessite une plus grande transparence, davantage de régulations, ainsi que le développement et la visibilité des circuits alternatifs. Magasins de producteurs, plateformes numériques de vente directe, épiceries participatives, Amap, vente à la ferme : si la grande distribution domine le secteur de la distribution alimentaire, les alternatives sont néanmoins nombreuses et apparaissent comme des leviers essentiels pour rééquilibrer la chaîne de valeur et répondre aux attentes croissantes des consommateurs en matière de qualité, de transparence et de proximité.</p>


[Edito] Dans un contexte où l’inflation fragilise le pouvoir d’achat de nombreux ménages, et alors que chaque année les négociations commerciales entre industriels et distributeurs se déroulent dans des conditions toujours plus tendues, le système pernicieux de la course aux prix bas nécessite une plus grande transparence, davantage de régulations, ainsi que le développement et la visibilité des circuits alternatifs.

La guerre des prix à tout prix : un système cynique et délétère pour la chaîne alimentaire

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