Quelles sont les prévisions pour août 2025 ?

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Paris 11e Arrondissement

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; La faiblesse saisonni&egrave;re de l&rsquo;offre et la stabilit&eacute; des prix de la viande permettent une vente fluide et des tarifs toujours attractifs dans les bonnes femelles lourdes &agrave; finition rapide. Le b&eacute;tail entre deux viandes est &eacute;galement demand&eacute; pour l&rsquo;arri&egrave;re-saison, mais sans incidence sur les prix. Le tri reste marqu&eacute; dans les animaux maigres et longs &agrave; finir.Broutards &ndash; L&rsquo;activit&eacute; commerciale est mieux orient&eacute;e, avec une situation qui se d&eacute;tend du c&ocirc;t&eacute; italien. La demande se renforce avant la traditionnelle tr&ecirc;ve des 15&nbsp;premiers jours d&rsquo;ao&ucirc;t o&ugrave; grand nombre d&rsquo;exportateurs et engraisseurs seront en cong&eacute;. La r&eacute;ouverture prochaine de la zone de protection DNCB en Lombardie va renforcer la demande apr&egrave;s 45 jours de fermeture. La d&eacute;tente est d&eacute;j&agrave; perceptible sur les march&eacute;s, avec une tendance &agrave; la reprise qui se confirme. Ce changement de situation est rassurant pour les &eacute;leveurs, qui peuvent mieux anticiper le march&eacute;. Les broutards lourds et les taurillons qui ont &eacute;t&eacute; les plus touch&eacute;s par cette crise sanitaire seront les premiers &agrave; rebondir. Sur l&rsquo;Ouest, la situation est &eacute;galement &agrave; la d&eacute;tente apr&egrave;s la forte d&eacute;pression de ces derni&egrave;res semaines. Les prix se redressent dans l&rsquo;ensemble des m&acirc;les Charolais, Limousins, Rouges des pr&eacute;s ou crois&eacute;s de qualit&eacute;. &nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/7/7/3/8/7738377-1-fre-FR/7c56508cf4cb-Boutards-export.jpg" alt="" height="307" width="600" /></figure>

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En laitonnes, la demande est pr&eacute;sente permettant un bon &eacute;coulement dans les bonnes Charolaises vaccin&eacute;es pour l&rsquo;export, ou indemnes d&rsquo;IBR pour l&rsquo;engraissement en France. Le placement reste convenable pour celles de choix ordinaire, destin&eacute;es &agrave; l&rsquo;export sur l&rsquo;Espagne.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/8/3/8/7738380-1-fre-FR/2d7e8971aacd-Femelles-export.jpg" alt="" height="305" width="600" /></figure>

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Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: le commerce restera r&eacute;gulier avec des volumes saisonniers h&eacute;t&eacute;rog&egrave;nesBroutards&nbsp;: La tr&egrave;s estivale va limiter les &eacute;changes, mais la demande va se renforcer sur la seconde moiti&eacute; d&rsquo;ao&ucirc;t pour servir la Lombardie. Les tarifs seront &agrave; la hausse.&nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – La tendance est mieux orientée

Bovins de boucherie - L&rsquo;ambiance commerciale est assez calme dans le domaine des femelles de races &agrave; viande, et seule la modestie de l&rsquo;offre permet un maintien des prix. Les tarifs ont tr&egrave;s peu &eacute;volu&eacute; dans les animaux haut de gamme pour les Blondes d&rsquo;Aquitaine lourdes, les bonnes femelles Charolaises ou les Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re, avec des ventes peu soutenues pour le week-end du chass&eacute;-crois&eacute; entre juillettistes et ao&ucirc;tiens. L&rsquo;&eacute;coulement reste assez r&eacute;gulier dans les bonnes Charolaises pour le sud du pays avec des disponibilit&eacute;s peu abondantes chez les engraisseurs. Les niveaux de prix se maintiennent sans trop de difficult&eacute; dans les vaches crois&eacute;es, Rouges des Pr&eacute;s, Salers, Aubracs et une partie importante des Charolaises, correctement finis. Avec le retour de la pluie, les &eacute;leveurs ne sont plus dans des ventes pr&eacute;cipit&eacute;es de s&eacute;cheresse. Dans les r&eacute;formes allaitantes d&rsquo;entr&eacute;e de gamme, l&rsquo;offre est mesur&eacute;e et les tarifs se tiennent.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/1/7/3/8/7738371-1-fre-FR/1cb2cf983ade-V-Charolaises-.jpg" alt="" height="307" width="600" /></figure>

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R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; L&rsquo;offre est &agrave; la baisse avec un creux des ramassages sur la premi&egrave;re quinzaine d&rsquo;ao&ucirc;t o&ugrave; de nombreux n&eacute;gociants vont prendre leurs cong&eacute;s. Les industriels r&eacute;duisent les volumes trait&eacute;s avec une probl&eacute;matique qui, de leur c&ocirc;t&eacute;, tourne sur la disponibilit&eacute; de personnel, voire technologique avec la p&eacute;nurie de CO2. Apr&egrave;s la l&eacute;g&egrave;re pression de la semaine derni&egrave;re, ils maintiennent leurs grilles tarifaires dans les bonnes vaches Prim&rsquo;Holsteins, Normandes et Montb&eacute;liardes, lourdes et bien finies. La demande est calme et les prix sont stables en taureaux.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/4/7/3/8/7738374-1-fre-FR/b13bbdd20e36-1-V-Holsteins.jpg" alt="" height="324" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins &ndash; L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste p&eacute;nalis&eacute;e par les faibles besoins &agrave; l&rsquo;export en raison de la canicule qui perdure en Gr&egrave;ce et dans le sud de l&rsquo;Italie. Le commerce est tr&egrave;s calme, mais la modestie de l&rsquo;offre permet de tenir les prix comme dans de nombreux pays europ&eacute;ens. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Les tarifs vont peu &eacute;voluer dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, mais la demande sera plus ferme dans les Charolaises.Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Le niveau de l&rsquo;offre sera juste suffisant pour la demande, ce qui devrait permettre de maintenir les prix sans trop de difficult&eacute;. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Jeunes bovins&nbsp;: Le march&eacute; sera &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins viande – Les prix sont stables en toutes catégories.

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