Quelles sont les prévisions pour février 2026 ?

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Bovins d’embouche et d’élevage – Comme dans le secteur de la viande, le niveau de l’offre est peu abondant. De nombreux éleveurs se laissent tenter par les prix attractifs de la viande et ne proposent pas leurs animaux à l’engraissement. L’activité commerciale est très fluide sur les marchés avec des engraisseurs qui maintiennent leurs rotations pour assurer l’approvisionnement des abattoirs dans les mois à venir, et des herbagers qui sont un peu plus actifs malgré des conditions climatiques peu favorables. Les Frisonnes, Normandes ou Montbéliardes maigres se vendent avec facilité au regard de la revalorisation des prix de la viande.Broutards – Les besoins de nos partenaires italiens et espagnols restent soutenus alors que le déficit structurel de l’offre demeure important notamment en marchandise exportable. La libération des zonages, DNC, permet de sortir les animaux vaccinés sur les zones saines, mais il faut repousser les animaux sur un mois pour qu’ils soient plus facilement exportables. La très bonne tenue des cours de la viande en Italie profite à l’animation commerciale du marché des broutards et femelles de qualité, préparés pour l’export. La forte demande du marché intérieur gomme peu à peu les écarts de valorisation entre les sujets vaccinés et les autres. Cela est le plus important au regard des conséquences sanitaires et économiques constatées chez les éleveurs touchés par la FCO ou la DNC. L’aspect sanitaire est en revanche très suivi, car les pertes ont un coût très élevé. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/5/6/4/2/8262465-1-fre-FR/44997b59ab05-Broutards-export.jpg" alt="" height="332" width="600" /></figure>

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Le commerce est au beau fixe avec une valorisation qui reste sur des sommets en mâles comme en femelles, y compris dans la moyenne marchandise. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/8/6/4/2/8262468-1-fre-FR/32ba7c39fc7a-Femelles-export.jpg" alt="" height="323" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : Le commerce restera actif malgré le niveau élevé des prix. Broutards : Le marché devrait se stabiliser sur des niveaux de prix toujours aussi élevés. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres –  L’offre ne couvre pas les besoins dans les bovins maigres.

Bovins de boucherie - L’animation commerciale sur les marchés de bétail vif est le reflet de ce qui se passe dans les campagnes où l’offre se rétracte, qu’elle que soit la gamme de marchandise. Les abattoirs régulent leurs activités avec des besoins mesurés chez les distributeurs pour cette fin de mois et de l’approche des vacances d’hiver. Après les grosses promotions de viande porcine, place aux viandes rouges qui ont besoin d’un bon coup de boost promotionnel pour écouler certaines pièces.Ce ralentissement des commandes n’a pas d’impact sur le commerce dans les campagnes, où la modestie de l’offre permet une continuité dans la progression des prix dans les Blondes d’Aquitaine, Limousines, Aubrac ou Charolaises viandées. Les transactions sont également très fluides avec des tarifs qui progressent dans les Charolaises et les allaitantes R de conformation. Les abatteurs constatent également un recul de l’offre du côté des animaux maigres qui retrouvent de la demande pour le secteur de l’engraissement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/1/7/3/2/8262371-1-fre-FR/8d594abc137b-V-Charolaises.jpg" alt="" height="358" width="600" /></figure>

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Réformes laitières – jusqu’à maintenant, les industriels n’ont pas trop manqué de vaches malgré le recul de l’offre, mais les semaines à venir s’annoncent plus compliquées. La chasse aux vaches est lancée, avec des industriels qui ont renforcé leurs structures d’approvisionnement auprès du secteur privé (achat d’entreprise de négoce). Chacun se positionne avec des tarifs qui se raffermissent doucement dans l’ensemble des vaches Prim’Holsteins, Normandes, Abondances ou Montbéliardes. Les vaches « bas de gamme » et en manque de viande retrouvent de la valeur, même si elles restent loin des vaches finies. La demande se raffermit dans les taureaux. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/6/2/4/2/8262426-1-fre-FR/79d5b2dcb18a-V-Holsteins.jpg" alt="" height="375" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins – Les semaines se suivent et se ressemblent, avec un déficit de production persistant. Le flux commercial vers nos voisins européens, italiens et allemands reste soutenu et renforcé par la demande halal à quelques semaines du ramadan. Les prix français progressent même s’ils restent en dessous des cours italiens. 
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Avis d’expert : Bovins de races à viande : Le commerce restera très fluide, mais les acheteurs vont chercher à stabiliser les prix après les hausses de ces dernières semaines.Bovins de races laitières : Malgré l’approche des vacances d’hiver, la tendance sera positive face au recul de l’offre.Jeunes bovins : Le commerce sera fluide avec une fermeté des prix<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins viande – La tendance reste haussière.

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