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V&eacute;ritables &laquo; or vert &raquo; pour la multitude de services offerts, les prairies naturelles sont pr&eacute;sentes sur 70% du territoire. Un &eacute;l&eacute;ment paysager majeur et identitaire du Massif central qui regorge d&rsquo;une biodiversit&eacute; faunistique et floristique incomparables.Dans cet &eacute;cosyst&egrave;me s&rsquo;est d&eacute;velopp&eacute; un mod&egrave;le d&rsquo;&eacute;levage durable qui repose sur le p&acirc;turage &agrave; l&rsquo;herbe. Des milliers de vaches profitent de cette foisonnante ressource : des vaches laiti&egrave;res pour la production de lait de haute qualit&eacute; &agrave; l&rsquo;origine des fromages et des vaches allaitantes pour la production de viande.Un mode &laquo; extensif &raquo; qui garantit la pr&eacute;servation des ressources naturelles et le maintien de la biodiversit&eacute; du territoire. Explications...


 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/2/9/1/5/5565192-1-fre-FR/0957874329c3-prairies-sommet-elevage-jpg" alt="&copy; David Frobert" height="900" width="1200" /></figure>

 &copy; Axel Bartout<h2>&nbsp;</h2><h2>Au c&oelig;ur des prairies du Massif central</h2>Les surfaces en herbe dans le Massif central repr&eacute;sentent 2,6 millions d&rsquo;hectares* soit 62,3% de la surface agricole (contre 29,5% &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle nationale). Le Massif central constitue certainement &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle europ&eacute;enne le plus grand ensemble g&eacute;ographique domin&eacute; par des v&eacute;g&eacute;tations agropastorales et toujours en herbe. Et nul besoin d&rsquo;&ecirc;tre expert en botanique pour se rendre compte de l&rsquo;exceptionnelle biodiversit&eacute; que rec&egrave;lent ces prairies ! Sur le massif du Sancy, au c&oelig;ur de la zone AOP Saint-Nectaire, 40 types de prairies diff&eacute;rentes ont &eacute;t&eacute; identifi&eacute;s, pr&eacute;sentant chacun jusqu&rsquo;&agrave; 60 esp&egrave;ces de plantes : r&eacute;glisse, thym serpolet, gentiane, airelles, cistre (fenouil des Alpes), b&eacute;toine officinale ou encore achill&eacute;e millefeuille pour ne citer qu&rsquo;elles. Et cette diversit&eacute; floristique offre une capacit&eacute; d&rsquo;accueil des plus cons&eacute;quentes pour les pollinisateurs et fait le bonheur des vaches qui p&acirc;turent les prairies. Le lait n&rsquo;en est que plus riche !*Source INSEE Auvergne, 2010&nbsp;<h2>Un patrimoine paysan &agrave; pr&eacute;server</h2>Cette ressource est entretenue, depuis des g&eacute;n&eacute;rations gr&acirc;ce au travail des &eacute;leveurs qui, par leurs pratiques de fauche et de p&acirc;turage de leurs troupeaux, maintiennent l&rsquo;entretien de ces paysages ouverts et verdoyants. L&rsquo;existence de ces prairies naturelles (jamais retourn&eacute;es ni ressem&eacute;es) &agrave; flore diversifi&eacute;e en zone de moyenne montagne est le r&eacute;sultat de si&egrave;cles de travail paysan et de fertilisation organique. Un h&eacute;ritage culturel et un patrimoine naturel et humain inestimables !Pour J&eacute;r&ocirc;me Goigoux, producteur fermier en AOP Saint-Nectaire &agrave; Picherande &laquo; L&rsquo;utilisation des prairies naturelles fait partie de notre histoire ! Mes anc&ecirc;tres ont entretenu ce patrimoine et aujourd&rsquo;hui c&rsquo;est &agrave; nous de continuer &agrave; maintenir des prairies de qualit&eacute; pour faire vivre ma ferme et mon territoire &raquo;.


 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/2/5/2/5/5565252-1-fre-FR/239fa193ec49-prairies-sommet-elevage-2-jpg" alt="&copy; David Frobert" height="800" width="1200" /></figure>

 &copy; David Frobert&nbsp;<h2>De nombreux services agricoles et environnementaux</h2>Ces prairies naturelles offrent une multitude de services, environnementaux, sociaux et &eacute;conomiques &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle d&rsquo;une exploitation ou d&rsquo;un territoire.Pour les &eacute;leveurs, c&rsquo;est une ressource non n&eacute;gligeable qui permet d&rsquo;atteindre un niveau important d&rsquo;autonomie fourrag&egrave;re et d&rsquo;alimenter convenablement les troupeaux. Autre atout, les prairies naturelles du Massif central stockent plus de 2 millions de tonnes de carbone chaque ann&eacute;e. Elles fixent le CO&sup2; atmosph&eacute;rique par l&rsquo;interm&eacute;diaire de la photosynth&egrave;se. Une bonne partie du carbone capt&eacute; est ensuite accumul&eacute; dans le sol.Dans le cas d&rsquo;une prairie p&acirc;tur&eacute;e, une partie du CO&sup2; fix&eacute; par les plantes est restitu&eacute; &agrave; l&rsquo;atmosph&egrave;re par la respiration des animaux apr&egrave;s consommation des fourrages. Une petite partie est perdue sous forme de m&eacute;thane, alors qu&rsquo;une derni&egrave;re partie retourne au sol par l&rsquo;interm&eacute;diaire des d&eacute;jections (directement au p&acirc;turage ou sous forme de fumier). Parall&egrave;lement une quantit&eacute; importante de carbone est restitu&eacute;e au sol sous forme de mati&egrave;re organique du fait de la d&eacute;composition des feuilles, du turnover racinaire...Un v&eacute;ritable atout pour compenser les &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre, dans le cadre du p&acirc;turage, par le stockage de carbone.&nbsp;<h2>De la qualit&eacute; de l&rsquo;herbe d&eacute;pend aussi la qualit&eacute; des fromages</h2>Laguiole, Tome, Cantal, Salers, Saint-Nectaire, L&eacute;v&eacute;jac... Le Massif central est assur&eacute;ment une terre de fromages ! C&rsquo;est toute la richesse et la biodiversit&eacute; de ce territoire qui conf&egrave;rent &agrave; tous ces fromages leurs qualit&eacute;s organoleptiques.En effet, l&rsquo;alimentation des vaches impacte le potentiel sensoriel et nutritionnel des fromages. Les terp&egrave;nes, les carot&eacute;no&iuml;des et les acides gras pr&eacute;sents dans les fromages sont des exemples de marqueurs de l&rsquo;alimentation des animaux qu&rsquo;on retrouve dans les fromages qu&rsquo;ils soient fermiers ou laitiers.Des &eacute;tudes* men&eacute;es par l&rsquo;INRAE de Theix (63) ont fait appara&icirc;tre des modifications importantes des caract&eacute;ristiques sensorielles des fromages en lien avec la composition botanique des prairies. Il a ainsi &eacute;t&eacute; clairement &eacute;tabli sur plusieurs types de fromages que le niveau de biodiversit&eacute; floristique des prairies a un impact sur les ar&ocirc;mes des fromages. C&rsquo;est pourquoi, les cahier des charges des 5 fromages AOP d&rsquo;Auvergne (Bleu d&rsquo;Auvergne, Cantal, Fourme d&rsquo;Ambert, Saint-Nectaire et Salers) pr&eacute;voit une place pr&eacute;dominante de l&rsquo;herbe dans l&rsquo;alimentation des vaches.*Source : Quels int&eacute;r&ecirc;ts de la diversit&eacute; floristique des prairies permanentes pour les ruminants et les produits animaux ? Farruggia A. et al. INRA, Productions Animales, 21 (2), 181 &ndash; 200, 2008.&nbsp;<h2>DIAM, un diagnostic pour juger de cette diversit&eacute; exceptionnelle et valoriser tous ces atouts</h2>Le DIAM (Diagnostic Multifonctionnel du syst&egrave;me fourrager) est un outil de diagnostic ayant pour objectif d&rsquo;&eacute;valuer les prairies et les fourrages, de mieux comprendre l&rsquo;impact des pratiques es exploitants sur leurs parcelles, d&rsquo;am&eacute;liorer la gestion de l&rsquo;herbe et de mieux concilier les enjeux agricoles et environnementaux.&Eacute;labor&eacute; &agrave; la demande des fili&egrave;res des fromages AOP du Massif central, le DIAM est le fruit d&rsquo;un travail commun entre plusieurs Chambres d&rsquo;agriculture, organismes de d&eacute;veloppement et instituts scientifiques du Massif central. Il est con&ccedil;u comme un outil d&rsquo;accompagnement personnalis&eacute; destin&eacute; &agrave; tous les &eacute;leveurs de bovins, caprins et ovins.&nbsp;<h2>Le pastoralisme au c&oelig;ur du Sommet de l&rsquo;&Eacute;levage</h2>Initialement cr&eacute;&eacute; pour valoriser les races &agrave; viande bovines locales, le Sommet a toujours eu pour objectif de promouvoir la grande tradition d&rsquo;&eacute;levage pr&eacute;sente dans le Massif central pour pr&eacute;server ce savoir-faire agricole et &oelig;uvrer au maintien de la biodiversit&eacute;.Aujourd&rsquo;hui, le Sommet s&rsquo;est fix&eacute; l&rsquo;objectif de devenir le rendez-vous mondial majeur de l&rsquo;&eacute;levage durable. &laquo; Il &eacute;tait important pour nous d&rsquo;en faire notre cheval de bataille &raquo; pr&eacute;cise Fabrice Berthon, Commissaire g&eacute;n&eacute;ral de l&rsquo;&eacute;v&eacute;nement. &laquo; Notre &eacute;v&eacute;nement est n&eacute; et se d&eacute;veloppe au c&oelig;ur de ce territoire pr&eacute;serv&eacute; sur lequel subsiste une forte tradition d&rsquo;&eacute;levage bas&eacute;e sur le pastoralisme. Et il doit le rester. Notre ambition majeure pour les ann&eacute;es &agrave; venir est de s&rsquo;attacher &agrave; promouvoir l&rsquo;ensemble des avanc&eacute;es en mati&egrave;re de pr&eacute;servation de la Nature et de l&rsquo;Homme &raquo; poursuit Fabrice Berthon. Un positionnement d&rsquo;autant plus pertinent que l&rsquo;ONU a d&eacute;cr&eacute;t&eacute; l&rsquo;ann&eacute;e 2026 comme celle du pastoralisme et des p&acirc;turages.Cette th&eacute;matique sera largement abord&eacute;e d&egrave;s cette ann&eacute;e au Sommet avec l&rsquo;organisation de colloques d&eacute;di&eacute;s.&nbsp;Plus d'informations :Site internet : <a href="https://www.sommet-elevage.fr" target="_blank" title="">www.sommet-elevage.fr</a> R&eacute;seaux sociaux : <a href="https://www.facebook.com/SommetElevage/" target="_blank" title="">Facebook</a> - <a href="https://www.instagram.com/sommetelevage/" target="_blank" title="">Instagram</a> - <a href="https://www.tiktok.com/@sommetelevage?" target="_blank" title="">TikTok</a> - <a href="https://twitter.com/sommetelevage" title="">Twitter</a> - <a href="https://fr.linkedin.com/company/sommet-de-l-elevage" target="_blank" title="">LinkedIn</a>

C’est un fait. Nul ne pourra nier que dans le Massif central tout n’est que verts pâturages et vallées ondoyantes. La nature XXL s’offre au regard pour déployer une mosaïque de paysages entre vallons, plateaux, plaines ou encore tourbières. Parmi les plus typiques et les plus représentatifs de ce territoire, les prairies naturelles, ces prairies permanentes présentant un cortège floristique diversifié et spontané, n'ayant jamais été ni retournées, ni ressemées.

Les prairies naturelles, alliées des éleveurs

Selon la f&eacute;d&eacute;ration nationale des soci&eacute;t&eacute;s d'am&eacute;nagement foncier et d'&eacute;tablissement rural (FNSafer), le prix moyen des terres agricoles et des pr&eacute;s libres non b&acirc;tis est reparti &agrave; la hausse par rapport &agrave; 2021 (+3,2%) pour atteindre 6.130 euros par hectare, un record depuis 1997. Le prix moyen des terres lou&eacute;es s'&eacute;tablit de son c&ocirc;t&eacute; &agrave; 5.060 euros par hectare, en hausse de 2,9%.Le volume de surfaces libres et lou&eacute;es vendues, qui s'&eacute;l&egrave;ve &agrave; 480.000 hectares (+2,7%), a aussi atteint "un pic" depuis 1994.&nbsp;Toutefois, les diff&eacute;rences de prix sont de plus en plus importantes selon la nature et l'emplacement des terres : la f&eacute;d&eacute;ration constate de plus en plus de difficult&eacute;s &agrave; trouver un acheteur pour certaines exploitations laiti&egrave;res, ou pour des terres qu'il n'est pas possible d'irriguer.Par ailleurs, la proportion d'agriculteurs qui ach&egrave;tent ces terres et pr&eacute;s (51% en 2022), a "vocation &agrave; diminuer" avec l'essor des soci&eacute;t&eacute;s d'exploitation agricoles et de portage foncier, qui peuvent faire entrer des associ&eacute;s non-exploitants au capital et ont acquis l'an pass&eacute; 24% des surfaces c&eacute;d&eacute;es.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/portage-foncier-enjeux-faiblesses-et-recommandations" target="_blank" title="">Portage foncier : enjeux, faiblesses et recommandations</a>
</aside>
Selon Lo&iuml;c J&eacute;gouzo, adjoint au directeur des &eacute;tudes de la FNSafer, le prix des domaines viticoles s'est envol&eacute; en 2022 en Val-de-Loire Centre, Champagne, Bourgogne, tandis que celui des vignes de l'appellation Bordeaux a chut&eacute; pour la quatri&egrave;me ann&eacute;e.Emmanuel Hyest, pr&eacute;sident de la f&eacute;d&eacute;ration, s'est f&eacute;licit&eacute; de la "baisse du march&eacute; de l'urbanisation", et du fait que les diff&eacute;rents acteurs "int&egrave;grent le fait le prot&eacute;ger les terres agricoles".&nbsp;L'an dernier, 20.000 hectares ont &eacute;t&eacute; vendus pour &ecirc;tre transform&eacute;s en logements ou en zones d'activit&eacute;, un chiffre "au plus bas depuis une trentaine d'ann&eacute;es", avec une chute du volume de surfaces destin&eacute;es &agrave; l'urbanisation &eacute;valu&eacute;e &agrave; 46%.Les cessions de parts sociales et d'actions de soci&eacute;t&eacute;s agricoles ont progress&eacute; de mani&egrave;re in&eacute;dite en 2022, avec une hausse de 25% des transactions (pour une valeur de 3 milliards d'euros), juste avant l'entr&eacute;e en vigueur de la loi Sempastous d&eacute;but 2023, cens&eacute;e mieux r&eacute;guler l'acc&egrave;s aux terres agricoles face aux app&eacute;tits des soci&eacute;t&eacute;s d'investissements.

Les terres agricoles se sont vendues à prix d'or en 2022 et leur artificialisation est tombée au plus bas "depuis une trentaine d'années", a annoncé la FNSafer lors de la présentation de son rapport annuel.

Foncier : des terres agricoles plus chères et moins d'artificialisation en 2022

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