Les cours du maïs continuent d’illustrer la tension et les craintes actuelles sur la céréale, avec une hausse de plus de +20 €/t sur l’échéance Novembre d’Euronext depuis mi-juin à 226.25 €/t. Le rapport…

Une tension persistante 

Le marché du maïs européen reste suspendu aux prévisions météorologiques à venir. La vague de chaleur de la semaine dernière est désormais terminée, mais l'absence de précipitations annoncée au cours…

Courte accalmie thermique

Le marché du maïs rebondit nettement après avoir touché un point bas il y a une dizaine de jours, porté par la montée des inquiétudes sur les potentiels de production en Europe de l’Ouest.<br />
La canicule, remarquable par son…

Des inquiétudes toujours présentes

Le marché du maïs rebondit fortement depuis les plus bas testés il y a 10 jours, bien aidé par les craintes de plus en plus nombreuses autour des potentiels de production en Europe de l'Ouest. La canicule historique…

Développement des maïs sous surveillance en Europe 

La période de canicule se poursuit en France. Le potentiel de production de maïs est naturellement à risque et ce d’autant plus que le ministère de l'Agriculture français estime la baisse de la sole en…

Un potentiel de production de maïs à haut risque en France

Le marché du maïs s'est consolidé hier après la poussée de fièvre du marché observé depuis une semaine. <br />
Les cours du maïs parviennent pour le moment à maintenir leur fermeté au-dessus de 220 €/t, sur les plus hauts niveaux depuis début juin. Il faut dire…

Une vague de chaleur inédite en Europe

Le complexe céréalier européen intègre les risques de production au sein du bloc. <br />
Le dôme de chaleur en France et la sécheresse qui s'installe sur tout le continent font craindre le pire sur la production de maïs, mais…

Des disponibilités de maïs à risque

Les mais européens souffrent des excès de températures depuis la semaine dernière. Les pertes de production pourraient être importantes même si la part de maïs en floraison est encore suffisamment faible pour ne pas être dans un stade…

Une baisse de production qui conduit à un rebond

Les fortes chaleurs alimentent les craintes de pertes de production européenne en nouvelle campagne. Cette forte hausse des températures avant la période clé de floraison se concentre toutefois…

Spread maïs Euronext Novembre - Août à quasi parité 

Le marché du maïs a montré une forte volatilité lors de la séance d’hier. Après avoir touché un plus haut à 216,25 €/t en cours de séance, les cours ont clôturé à 212,25 €/t sur l’échéance rapprochée d’Euronext, soit un rebond de +2,50…

Une production française déjà à risque

Après un mois de juin sous pression sur fond de bonnes conditions de culture partout dans le monde, les cours du maïs sur Euronext ont cédé du terrain. Depuis, la vague de chaud qui arrive en Europe soutient le marché. Le maïs sur Euronext rebondissait hier de…

Pertes de surfaces et rendements à risque en France

Le marché des céréales continue de reculer alors que les négociations entre les Etats-Unis et l’Iran semblent avoir abouti. Donald Trump confirmait hier lors du G7 qui se tient actuellement à Evian que le détroit d’Ormuz sera même rouvert ce vendredi. Ainsi,…

Des conditions idéales aux Etats-Unis

Les ventes à l'export américaines de maïs continuent de performer. Avec plus d’1 Mt réalisées la semaine dernière, les exportations aux Etats-Unis dépassent déjà depuis le début de campagne 2025/26 80 Mt. L’USDA pourrait donc relever dans son…

Des exportations records aux US

Malgré la pression exercée sur le marché du blé par les perspectives de récolte en mer Noire, le marché du maïs reste soutenu par un manque de disponibilités en Europe.<br />
Les…

Soutien sur le marché du maïs

A l’approche de sa date de clôture en fin de semaine prochaine, le contrat maïs Juin 2026 d’Euronext n’est plus représentatif et montre une forte volatilité. Les regards se tournent majoritairement désormais sur l’échéance Août 2026, désormais…

Repli du marché américain

Les marchés du maïs affichent actuellement une divergence entre Chicago et Euronext. Les semis américains rassurent. Leur progression atteint désormais 86 % selon l’USDA, dans des conditions pour l’instant favorables au bon développement des cultures…

Divergence entre Chicago et Euronext

La tension reste forte sur le maïs Euronext. Si le maïs Euronext échéance Août 2026 a cédé -2.25 €/t hier, il faut néanmoins noter qu'il a réalisé un gain de +8.25 €/t depuis la compensation du vendredi 15 mai. Dans le même temps, le…

L'écart maïs-blé se creuse à nouveau

Après l’effervescence du début de semaine sur les marchés agricoles, à la suite de l’annonce d’achats supplémentaires de 17 milliards de dollars de produits agricoles américains par la Chine, le marché du maïs avait rebondi de 4,5 %…

Les cours du maïs européens résistent

Le marché du maïs accuse une certaine déception ces derniers jours, entre promesses d'achats chinois qui restent à concrétiser et climat favorable aux États-Unis. Les…

Pression géopolitique sur les cours

L'échéance Août 2026 du contrat Euronext reste particulièrement soutenue depuis quelques semaines. <br />
Après la sécheresse observée au cours du mois d'avril sur le Brésil, les rendements de maïs devraient se retrouver sous pression. Face à…

Soutien sur l'été

Le marché du maïs retrouve des couleurs en ce début de semaine. Les cours préservent pour le moment la zone de 210 €/t sur l’échéance Juin 2026 d’Euronext, bien aidés par le marché américain. Il faut dire que les annonces…

Début de semaine dans le vert

Les céréales sur Euronext reculaient fortement en fin de semaine dernière malgré l’absence de bon nombre d’opérateurs jeudi et vendredi. L’élément déclencheur de la remontée du blé comme du maïs sur la première partie de semaine a été la…

Une semaine à deux visages

Après leur regain de fermeté post-rapport USDA, les marchés à terme du maïs cèdent du terrain des deux côtés de l'Atlantique. Les opérateurs internationaux analysent…

Correction des deux côtés de l'Atlantique

Le maïs a été la seule culture sans réelle réaction au moment de la publication du rapport USDA d’hier soir. Alors que les blés HRW et SRW bondissaient de +6 % et le soja de +1,5 % à Chicago, le maïs est quant à lui resté stable à 4,7 $/boisseau. Pour cause, le…

Des réajustements à la marge pour l'USDA en maïs

Le maïs se consolide en ce début de semaine suite au repli de la semaine dernière, bien aidé par le rebond du marché de Chicago. Il faut dire que les incertitudes sont nombreuses sur le marché américain. Les semis de maïs…

Consolidation dans l'attente du rapport USDA

Maïs

<p>En 2025, les laiteries françaises ont collecté 497 millions de litres de lait de chèvre, soit un recul limité de 0,5 % par rapport à 2024, selon les chiffres présentés par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine (ANICAP), lors de son assemblée générale 2026. Les premiers mois de 2026 laissent toutefois entrevoir une évolution plus favorable.<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-2025-la-collecte-de-lait-en-hausse-de-1-9" target="_blank" title=""> L'interprofession estime une hausse de 6 % de la collecte en mai par rapport à mai 2025</a>. Dans le même temps, le prix du lait payé aux producteurs demeure légèrement supérieur à celui observé l'an dernier. En 2025, il s'établissait en moyenne à 920 €/1 000 litres. Avec 1,25 million de chèvres laitières, la France dispose du quatrième cheptel européen, derrière la Grèce, l'Espagne et la Roumanie. Mais, bonne nouvelle : <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bientot-plus-assez-de-lait-pour-produire-nos-fromages-de-chevre-de-quoi-faire-beeeler-la-filiere" target="_blank" title="">elle reste le premier producteur européen de lait de chèvre avec près de 600 millions de litres produits chaque année</a>, selon la Fédération nationale des éleveurs de chèvres (FNEC).</p><h2>Une filière portée par plusieurs débouchés</h2><p>La filière française compte aujourd'hui plus de 6 000 élevages professionnels. Sa particularité réside dans la diversité de ses modes de valorisation du lait. Selon la FNEC, 47 % des éleveurs transforment leur production à la ferme, principalement en fromages, tandis que 48 % livrent leur lait à une fromagerie et 5 % combinent les deux activités. Au total, près de 22 % du lait produit est transformé directement à la ferme, contre 78 % livrés aux entreprises de transformation. Cette double valorisation du lait limite la dépendance à un seul débouché. Chaque année, la France produit plus de 130 000 tonnes de fromages de chèvre. La filière s'appuie d'abord sur le marché français, qui absorbe l'essentiel de cette production : plus de 80 % des fromages sont consommés dans l'Hexagone, où chaque foyer achète en moyenne plus de 2 kg de fromage de chèvre par an.</p><h2>Des ventes qui progressent</h2><p>Les ventes de fromages de chèvre continuent d'évoluer favorablement. En 2025, les volumes commercialisés en grande distribution ont progressé de 1 %. La tendance se confirme en 2026 : sur les cinq premières périodes de l'année, les ventes affichent une nouvelle hausse de 2 %. Les fromages d'appellation enregistrent en revanche une légère baisse. Les 17 AOP caprines françaises ont vu leurs volumes commercialisés reculer de 3 % en 2025.</p><h2>Le lait cru, un enjeu majeur pour la filière</h2><p>Depuis septembre 2025, l'ANICAP participe, aux côtés des autres filières laitières et du ministère de l'Agriculture, à un <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/video-a-la-rencontre-de-bertin-moret-eleveur-et-producteur-fermier-de-fromages-au-lait-cru-de-chevre" target="_blank" title="">plan de sauvegarde des fromages au lait cru</a>. Le sujet est particulièrement important pour les producteurs caprins. Environ 70 % des éleveurs produisent du lait cru, soit près de 3 000 producteurs fermiers, auxquels s'ajoutent des producteurs livreurs. La totalité des fromages fermiers est élaborée au lait cru, tout comme l'ensemble des fromages de chèvre bénéficiant d'une AOP.</p><h2>Un renouvellement des producteurs toujours dynamique</h2><p>Autre indicateur suivi par la profession : le renouvellement des producteurs. Selon l'ANICAP, le nombre de producteurs fermiers continue de progresser, avec un <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/le-paysage-de-l-elevage-francais-en-2025-une-filiere-en-quete-de-releve" target="_blank" title="">taux de renouvellement supérieur à 100 %</a>. Un résultat qui traduit un nombre d'installations supérieur à celui des départs.</p><h3>Lire aussi : <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/de-la-ferme-aux-medailles-parcours-exemplaires-de-deux-productrices" target="_blank" title="">de la ferme aux médailles, parcours exemplaires de deux productrices</a></h3><h2>Le Mothais sur feuille décroche son AOP</h2><p> </p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/7/8/0/8520873-1-fre-FR/608d1e21afeb-628511838_1535850248547604_2851006467157849345_n.jpg.webp" alt="Le mothais sur feuille, délicieux fromage aux notes boisées vient d'être auréolé d'une AOP ©laiterie de Pamplie" height="1920" width="1536" /></figure>

</div>
<p> </p><p>La filière compte désormais une 17ᵉ Appellation d'origine protégée. Le 11 juin 2026, le Mothais sur feuille a officiellement obtenu son AOP. Produit dans les départements des Deux-Sèvres et de la Vienne, ce fromage est<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/video-a-la-rencontre-de-bertin-moret-eleveur-et-producteur-fermier-de-fromages-au-lait-cru-de-chevre" target="_blank" title=""> fabriqué exclusivement à partir de lait cru</a>. Il est moulé à la louche puis affiné sur une feuille de châtaignier, qui lui confère sa texture crémeuse et ses notes boisées caractéristiques. Son cahier des charges prévoit notamment une alimentation majoritairement issue de l'aire géographique, l'interdiction de l'ensilage et de l'enrubannage, ainsi qu'un accès des chèvres au pâturage ou à une aire extérieure au moins 120 jours par an. Les fromages fermiers issus de troupeaux de race poitevine pourront également porter une mention spécifique valorisant cette race locale. Le Mothais sur feuille rejoint ainsi les seize autres AOP caprines françaises. Toutes sont élaborées exclusivement à partir de lait cru, un mode de production qui demeure l'un des marqueurs de la filière. De bêêles perspectives ! </p>


Après une légère baisse de la collecte en 2025, les premiers indicateurs de 2026 sont orientés à la hausse. Prix du lait, consommation, renouvellement des producteurs… La filière caprine aborde l'année avec plusieurs signaux encourageants.

Lait de chèvre : une collecte qui repart, des ventes en hausse et une 17ᵉ AOP pour la filière !

<p>“Quand ça va mal pour les éleveurs, ça va mal pour nous ; quand ça va bien pour eux, ça va bien pour nous.” La formule de Michèle Chastan, directrice du marché au cadran de Mauriac, résume une année 2025 particulièrement favorable. Les chiffres présentés lors de l’assemblée générale du vendredi 26 juin témoignent d’un exercice record à plusieurs niveaux. Les apports ont progressé de près de 14 %, passant de 25 421 animaux vendus en 2024 à 30 450 en 2025. Le taux de vente poursuit lui aussi sa progression, atteignant désormais 96,2 %, contre 92,46 % un an plus tôt. Autrement dit : davantage d’animaux et toujours moins d’invendus. Quant à la hausse des cours, elle est encore plus spectaculaire. Le prix moyen par animal atteint désormais 1 671 €, contre 1 197 € en 2024 et seulement 781 € cinq ans plus tôt. <br><strong>Des chiffres parlants</strong><br>“Les chiffres parlent d’eux-mêmes”, souligne le président Sébastien Breuil. Pour lui, ces résultats ne doivent rien au hasard mais traduisent “la confiance des apporteurs et des <br>acheteurs”. Le marché continue en effet d’élargir sa base avec 688 apporteurs contre 589 un an plus tôt et 114 entreprises d’achat actives. Les broutards restent largement majoritaires dans les transactions (41 % des ventes), essentiellement composés d’animaux croisés qui représentent près de la moitié des apports, devant la race pure salers. Les limousin affichent une moyenne de 5,95 €/kg avec des pointes à 6,86 € chez les plus légers. Les aubrac figurent parmi les catégories les plus haussières, notamment sous les 350-450 kg, à près de 5,80 €/kg de moyenne. Les croisés salers-charolais atteignent quant à eux 5,69 €/kg de moyenne sur l’année. Autre illustration de cette progression sur les marchés : les veaux naissants enregistrent un niveau inédit, avec plus de 2 100 veaux croisés de plus de 70 kg échangés jusqu’à 910 €, un record jamais atteint jusque-là.<br><strong>Rénovation du parc</strong><br>La tendance semble d’ailleurs se confirmer sur le début d’année 2026. Avec déjà plus de 13 000 animaux apportés et un taux de vente supérieur à celui observé à la même période l’an dernier, les indicateurs restent favorables malgré une vigilance maintenue sur le volet sanitaire. Ces résultats permettent toutefois de préparer l’avenir. Après 160 000 € investis récemment dans la modernisation du site, dont une centrale photovoltaïque en autoconsommation générant déjà des économies d’énergie, un programme de près de 800 000 € est désormais à l’étude par la SAS, sur la période 2026-2028(1). Objectif, “améliorer à la fois les conditions de travail et le bien-être animal” avec une profonde rénovation des parcs acheteurs : nouveaux quais de chargement, circulation plus fluide, ventilation renforcée, tapis de sol en caoutchouc, espaces de contention ou encore systèmes d’abreuvement modernisés. Une ambition rendue possible, car “le modèle fonctionne”, comme le résume le président. Une dynamique qui confirme le poids pris par Mauriac, devenu le quatrième marché français des broutards et le cinquième pour les gros bovins maigres.<br><br>(1) 25 % de subventions Europe, MSA, etc,. sont espérés. </p>


Si la puissance publique fixe le cadre et finance les équipements, c’est bien la SAS qui met en œuvre et fait vivre l’outil économique au quotidien au service de la filière. Elle a tenu son AG.

Marché	Dernière cotation	Taxe	Prix moyen	Variation	Graphique
Rendu Bordeaux	01/07/2026	- €/t	224,5 €/t	+0,00 €/t

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