Boucherie

L&rsquo;activit&eacute; commerciale reste soutenue dans les laitons de qualit&eacute; qui sont toujours recherch&eacute;s et insuffisamment offerts. Cette situation devrait perdurer face aux actions promotionnelles programm&eacute;es par quelques grandes enseignes dans les semaines &agrave; venir.&nbsp; La qualit&eacute; de l&rsquo;offre sur les march&eacute;s tend n&eacute;anmoins &agrave; se tasser avec des &eacute;leveurs qui font prendre du poids pour b&eacute;n&eacute;ficier des tarifs attractifs, mais qui ne se soucient pas de la gamme recherch&eacute;e par les magasins. Les tr&egrave;s bons agneaux laitons de 32/38 kg restent tr&egrave;s bien valoris&eacute;s. Les volumes &agrave; l&rsquo;import d&rsquo;Irlande tendent &agrave; progresser avec une r&eacute;gularisation de mesure de contr&ocirc;le, avec des tarifs qui tendent &agrave; baisser. L&rsquo;offre en Lacaunes est &eacute;galement plus &eacute;lev&eacute;e, mais les tarifs pratiqu&eacute;s restent &eacute;lev&eacute;s, face &agrave; une politique de vaccination qui permettrait en cas de baisse des prix d&rsquo;activer l&rsquo;export sur des pays demandeur. Dans les brebis, l&rsquo;offre est insuffisante pour la demande avec une forte activit&eacute; export sur l&rsquo;Italie. Les brebis lourdes sont tr&egrave;s bien valoris&eacute;es ce qui profite &agrave; l&rsquo;ensemble de la gamme.

Les bons laitons restent recherchés

ovin : analyse commerciale sem 03-2021

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Si les besoins des int&eacute;grateurs restent limit&eacute;s pour des sorties d&rsquo;&eacute;t&eacute;, un repli significatif de l&rsquo;offre permet un commerce un peu plus fluide avec m&ecirc;me quelques d&eacute;tentes sur les prix dans les bons veaux viand&eacute;s. Le flux vers l&rsquo;Espagne est stable dans les bons Holsteins ou Montb&eacute;liards, mais sans plus-values. Le tri est un peu moins s&eacute;v&egrave;re dans les veaux Holsteins ou Normands standards qui entrent dans les contingents des collecteurs, mais les tarifs ne bougent pas. De nombreux l&eacute;ger ou maigreux restent invendables. &nbsp;Les tarifs sont sans changement dans les crois&eacute;s gris, taupes ou Blanc bleus ordinaires. Les sujets plus lourds avec de l&rsquo;&eacute;paule se vendent avec un peu plus de facilit&eacute;. Les bons veaux Limousins sont insuffisamment offerts ce qui permet une fermet&eacute; des prix.&nbsp;Veaux de boucherie &ndash;&nbsp;Malgr&eacute; une consommation qui a fortement souffert du covid et de la fermeture de la RHF, l&rsquo;activit&eacute; commerciale reste assez favorable avec des disponibilit&eacute;s juste suffisantes pour les besoins exprim&eacute;s. Les faibles mises en place de l&rsquo;&eacute;t&eacute; dernier en pleine crise facilitent le commerce et la bonne tenue des cours dans la marchandise standard. Les veaux de qualit&eacute; restent correctement valoris&eacute;s dans la boucherie traditionnelle. &nbsp;

Race	Conformation	Sexe	Poids	Prix min	Prix max	Prix moyen	Variation
Blondes -10 ans +350 kg	E	F	-10 ans +350 kg	2,34 €	2,34 €	2,34 €	- €
Blondes -10 ans +350 kg	R	F	-10 ans +350 kg	1,73 €	2,14 €	2,14 €	- €
Blondes -10 ans +350 kg	U	F	-10 ans +350 kg	2,48 €	2,48 €	2,48 €	+0,14 €
Charolaises -10 ans +350 kg	R	F	-10 ans +350 kg	1,44 €	1,44 €	1,44 €	- €
Charolaises -10 ans +350 kg	U	F	-10 ans +350 kg	1,91 €	1,98 €	1,93 €	+0,02 €
Limousines -10 ans +350 kg	R	F	-10 ans +350 kg	1,68 €	1,75 €	1,72 €	- €
Limousines -10 ans +350 kg	U	F	-10 ans +350 kg	2,18 €	2,18 €	2,18 €	+0,17 €

Marché de PARTHENAY - Boucherie

Jeunes Bovins

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