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    <figcaption>[Le point des march&eacute;s] Bl&eacute; : les raisons du boom des prix</figcaption>
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<p>Les mesures gouvernementales fortes en provenance de la Russie sont la cause principale de cette forte hausse des prix du bl&eacute;. <em>&ldquo;A partir du 15 mars, le bl&eacute; russe sera tax&eacute; 50&euro;/t &agrave; l&rsquo;export&rdquo;,</em> fait savoir Nathan Cordier. Les origines Mer noire perdent ainsi leur comp&eacute;titivit&eacute; sur le march&eacute; international, dans un contexte o&ugrave; le disponible &agrave; l&rsquo;export se fait de plus en plus faible. <em>&ldquo;On devrait m&ecirc;me finir sur des niveaux de stocks au plus bas de ces 20 derni&egrave;res ann&eacute;es en Europe&rdquo;</em>, indique le consultant.</p><p>Preuve de l&rsquo;extr&ecirc;me tension qui r&egrave;gne&nbsp;sur le march&eacute; &agrave; court terme : l&rsquo;&eacute;cart de prix important sur Euronext entre l&rsquo;ancienne et la nouvelle campagne. Le 26 janvier, le bl&eacute; tendre &agrave; &eacute;ch&eacute;ance 2021 sur Euronext &eacute;tait cot&eacute; sous les 200&euro;/t, contre 230&euro;/t pour l&rsquo;&eacute;ch&eacute;ance mars 2021.&nbsp;</p><p><em>&ldquo;Cet &eacute;cart pourrait limiter l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t acheteur sur cette fin de campagne, pour les mois de mai et juin, et apaiser un peu la situation sur le march&eacute;</em>, explique Nathan Cordier. <em>Mais bien &eacute;videmment, un al&eacute;a climatique qui surviendrait dans les prochaines semaines pourrait soutenir la nouvelle campagne&rdquo;</em>. Les conditions de culture, notamment sur la Mer noire, seront &agrave; surveiller pour cette sortie d&rsquo;hiver.&nbsp;</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/5/1/9/3649156-1-fre-FR/cotation-bt-janvier2021.JPG" alt="" height="517" width="1513" /><figcaption>Au 26 janvier 2021, le bl&eacute; tendre rendu Rouen cotait 225&euro;/t.</figcaption></figure>

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[Le point des marchés] “Une situation très tendue” : c’est ainsi que Nathan Cordier, consultant chez Agritel, analyse le marché du blé, qui est venu chercher les 240€/t sur Euronext la semaine dernière, du jamais vu depuis près de 8 ans.

Blé : les raisons du boom des prix

<p>&laquo;&nbsp;<em>Apr&egrave;s le fr&eacute;missement observ&eacute; en 2019, o&ugrave; la consommation de fruits et l&eacute;gumes frais avait progress&eacute; de 1%, 2020 devrait enregistrer une croissance d&rsquo;environ 5%</em>, d&eacute;clare Laurent Grandin, pr&eacute;sident d&rsquo;Interfel, l&rsquo;interprofession des fruits et l&eacute;gumes frais, &agrave; l&rsquo;occasion d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse le 26 janvier. <em>Le chiffre d&eacute;finitif variera peut-&ecirc;tre de plus ou moins 0,5% en fonction des scores enregistr&eacute;s par la restauration commerciale, tr&egrave;s p&eacute;nalis&eacute;e par la crise sanitaire, mais qui ne repr&eacute;sente que 10% des volumes&nbsp;de fruits et l&eacute;gumes</em> &raquo;.</p><p>La consommation de fruits et l&eacute;gumes frais aura ainsi progress&eacute; autant en une ann&eacute;e qu&rsquo;au cours des deux derni&egrave;res d&eacute;cennies. Si les volumes progressent de 5%, la d&eacute;pense des m&eacute;nages a quant &agrave; elle bondi de 13%. Outre une r&eacute;duction de l&rsquo;offre sur les fruits &agrave; noyaux et &agrave; p&eacute;pins, sous l&rsquo;effet notamment du climat, Interfel y voit aussi un &laquo;&nbsp;<em>effet EGAlim</em>&nbsp;&raquo;, avec la mont&eacute;e en gamme qui se mat&eacute;rialise par les signes de qualit&eacute;, dont la HVE qui g&eacute;n&egrave;re &laquo;&nbsp;<em>un diff&eacute;rentiel&nbsp;net </em>&raquo;, s&rsquo;ajoutant &agrave; l&rsquo;offre croissante en bio, dont la diff&eacute;rence de prix oscille &laquo;&nbsp;<em>entre 30% et 50% selon les produits et les p&eacute;riodes</em>&nbsp;&raquo;.</p><h1>Merci le confinement</h1><p>Pour Interfel, les effets de la crise sanitaire et notamment le premier confinement,&nbsp;expliquent cette hausse subite de la consommation, sous l&rsquo;effet du &laquo;&nbsp;fait maison&nbsp;&raquo;. L&rsquo;interprofession n&rsquo;a pas manqu&eacute; d&rsquo;accompagner le mouvement, d&rsquo;abord en assurant l&rsquo;approvisionnement des points de vente, ensuite par des campagnes d&rsquo;information dans les m&eacute;dias et sur les r&eacute;seaux sociaux.</p><div class="citation">
    <span>"Il ne s&rsquo;agit pas de transformer les fruits et l&eacute;gumes en m&eacute;dicaments."</span>
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<p>Toutefois, les niveaux de consommation des m&eacute;nages fran&ccedil;ais restent inf&eacute;rieurs aux recommandations du Programme national nutrition sant&eacute; (PNNS), qui fixe &agrave; 400 g/jour la ration cible de fruits et l&eacute;gumes frais alors qu&rsquo;elle s&rsquo;&eacute;tablit &agrave; 323 g/jour selon Interfel, 360 g/jour selon les donn&eacute;es du Credoc incluant les produits transform&eacute;s. &laquo;&nbsp;<em>La consommation de fruits et l&eacute;gumes, sous toutes ses formes, reste insuffisante par rapport aux objectifs de sant&eacute;</em>, poursuit Laurent Grandin. <em>Nous devons poursuivre notre travail, mais avant tout pour&nbsp;une question de plaisir, car il ne s&rsquo;agit pas de transformer les fruits et l&eacute;gumes en m&eacute;dicaments, mais aussi pour des questions li&eacute;es &agrave; la sant&eacute;</em>&nbsp;&raquo;.</p><h1>Jeunes et publics d&eacute;favoris&eacute;s</h1><p>L&rsquo;interprofession poursuit ses actions de vulgarisation aupr&egrave;s des publics les moins enclins &agrave; consommer des fruits et l&eacute;gumes frais que sont les enfants et les personnes d&eacute;favoris&eacute;es. &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est une priorit&eacute; et une urgence en terme de sant&eacute; publique</em>, confirme Christel Teyssedre, pr&eacute;sidente d&rsquo;Aprifel, l&rsquo;Agence pour la recherche et l&rsquo;information fruits et l&eacute;gumes. &laquo;&nbsp;<em>Chez les personnes b&eacute;n&eacute;ficiaires de l&rsquo;aide alimentaire, la pr&eacute;valence de l&rsquo;ob&eacute;sit&eacute; est 1,5 fois plus forte que dans l&rsquo;ensemble de la population</em>&nbsp;&raquo;. L'agence souligne&nbsp;que l'Union europ&eacute;enne anticipe une &eacute;pid&eacute;mie d'ob&eacute;sit&eacute; &agrave; l'horizon 2035.</p><div class="citation">
    <span>"Oui au ch&egrave;que alimentaire mais pas r&eacute;serv&eacute; aux Amap et au bio."</span>
</div>
<p>En 2021, l&rsquo;Aprifel va outiller 10 000 professionnels de sant&eacute; en kits p&eacute;dagogiques, 15% des m&eacute;decins (g&eacute;n&eacute;ralistes, p&eacute;diatres, gyn&eacute;cologues...) ayant d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; approch&eacute;s au cours des ann&eacute;es pass&eacute;es. En juin, ce sont les &eacute;tablissements scolaires qui seront vis&eacute;s avec des kits destin&eacute;s aux enseignants, des animations assur&eacute;es par des di&eacute;t&eacute;ticiens et des actions sur les r&eacute;seaux sociaux. &laquo;&nbsp;<em>Il est tout de m&ecirc;me regrettable de laisser sur la table 15 millions d&rsquo;euros issus du programme europ&eacute;en fruits et l&eacute;gumes &agrave; l&rsquo;&eacute;cole</em>, s&rsquo;agace Laurent Grandin. <em>C&rsquo;est une aberration du point de vue des sommes concern&eacute;es et des possibilit&eacute;s de financer l&rsquo;am&eacute;lioration qualitative des produits mais aussi les volumes. Quant au projet de ch&egrave;que alimentaire, c&rsquo;est une initiative que nous soutenons mais &agrave; condition qu&rsquo;elle ne soit pas r&eacute;serv&eacute;e aux Amap et au bio</em>&nbsp;&raquo;.</p><h1>Le bio en retrait de 1% au troisi&egrave;me trimestre</h1><p>A propos de la fili&egrave;re bio, Interfel a indiqu&eacute; que la consommation avait enregistr&eacute; une baisse de 1% au troisi&egrave;me trimestre 2020. &laquo;&nbsp;<em>Il y a une forme de suspension de la consommation li&eacute;e &agrave; la crise &eacute;conomique &agrave; venir</em>, analyse Laurent Grandin. <em>C&rsquo;est un point de vigilance car l&rsquo;offre va encore s&rsquo;accroitre sensiblement sous l&rsquo;effet des conversions, au point de risquer d&rsquo;&ecirc;tre surabondante par rapport &agrave; la demande. Nous alertons les pouvoirs publics afin de trouver l&rsquo;ad&eacute;quation entre les mesures d&rsquo;encouragement de la production d'une part et la consommation d'autre part</em>&nbsp;&raquo;.</p><p>Selon Interfel, la consommation de fruits et l&eacute;gumes bio devrait toutefois cro&icirc;tre de 5% en 2020, apr&egrave;s des rythmes de 7% &agrave; 8% les ann&eacute;es pr&eacute;c&eacute;dentes, port&eacute;s par les consommateurs historiques et les cat&eacute;gories socio-professionnelles sup&eacute;rieures. Le bio repr&eacute;sente actuellement 10% du secteur.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>2021 a &eacute;t&eacute; d&eacute;sign&eacute;e &laquo; ann&eacute;e internationale des fruits et l&eacute;gumes &raquo; par la FAO. Interfel compte prendre toute sa part &agrave; cet &eacute;v&eacute;nement pour stimuler encore davantage la consommation et porter ses messages sur les bienfaits des fruits et l&eacute;gumes sur la sant&eacute;, mais aussi ses avanc&eacute;es en mati&egrave;re d&rsquo;environnement et d&rsquo;adaptation au changement climatique. L&rsquo;interprofession pr&eacute;sentera mi-f&eacute;vrier le d&eacute;tail de ses actions.</p>
</aside>



Selon Interfel, le confinement a déplafonné la consommation qui reste cependant en-deçà des recommandations sanitaires. L’interprofession alerte sur un ralentissement de la consommation de produits bio, imputable à la crise économique, alors que l’offre est attendue à la hausse sous l’effet des conversions.

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