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Le planning de traitement

<p>Selon l&rsquo;observatoire C&eacute;r&eacute;&rsquo;Obs de FranceAgriMer au 30 juillet, la moiti&eacute; des surfaces de bl&eacute; tendre &eacute;taient r&eacute;colt&eacute;es en France, contre 14% la semaine pass&eacute;e (et 87% en 2020). Les moissons &eacute;taient bien avanc&eacute;es voire termin&eacute;es dans les r&eacute;gions Paca, Pays de la Loire, Midi-Pyr&eacute;n&eacute;es et Aquitaine. Dans les r&eacute;gions Lorraine et Champagne-Ardenne, les r&eacute;coltes n&rsquo;&eacute;taient avanc&eacute;es qu&rsquo;entre 40 et 45%. Moins de 20% des bl&eacute;s tendres &eacute;taient r&eacute;colt&eacute;s dans les Hauts de France, en Normandie et en Bretagne.</p><h2>Etat de catastrophe naturelle</h2><p>Des communes situ&eacute;es dans 42 d&eacute;partements ont &eacute;t&eacute; reconnues en &eacute;tat de catastrophe naturelle pour les dommages caus&eacute;s par les inondations et coul&eacute;es de boue, dans deux arr&ecirc;t&eacute;s publi&eacute;s le 1<sup>er</sup> ao&ucirc;t au Journal officiel&nbsp;: Ain, Aisne, Alpes-Maritimes, Ardennes, Aude, Aveyron, Bouches-du-Rh&ocirc;ne, Charente-Maritime, Corr&egrave;ze, Dordogne, Eure, Eure-et-Loir, Gironde, Haute-Corse, Jura, Landes, Haute-Loire, Maine-et-Loire, Manche, Marne, Haute-Marne, Meurthe-et-Moselle, Meuse, Nord, Oise, Orne, Pas-de-Calais, Puy-de-D&ocirc;me, Pyr&eacute;n&eacute;es-Atlantiques, Bas-Rhin, Sa&ocirc;ne-et-Loire, Sarthe, Seine-Maritime, Seine-et-Marne, Somme, Var, Vaucluse, Vend&eacute;e, Vosges, Yonne, Seine-Saint-Denis et Val-de-Marne.</p><h2>Clap de fin pour les escourgeons</h2><p>Les r&eacute;coltes d&rsquo;escourgeons sont quasiment termin&eacute;es, avec une date m&eacute;diane pr&eacute;sentant un retard de 12 jours sur la moyenne des cinq derni&egrave;res ann&eacute;es et sur la date m&eacute;diane de l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re. Quant aux surfaces d&rsquo;orges de printemps, elles &eacute;taient r&eacute;colt&eacute;es en moyenne &agrave; 39% contre 53% en 2020.</p><p>Les r&eacute;coltes de bl&eacute;s durs &eacute;taient termin&eacute;es &agrave; 85%, en retard de 6 jours sur la moyenne 5 ans et de 7 jours sur celle de l&rsquo;ann&eacute;e derni&egrave;re.</p><blockquote class="twitter-tweet"><p lang="fr" dir="ltr">La moisson c&rsquo;est termin&eacute;e hier tard dans la nuit ! <br>Un peu particuli&egrave;re cette ann&eacute;e avec un climat perturb&eacute; !<br>mais c&rsquo;est le lot de tout agriculteur quand on travaille avec le vivant. <a href="https://t.co/nHbEg6jrXP">pic.twitter.com/nHbEg6jrXP</a></p>&mdash; Etienne Agri (@agrikol) <a href="https://twitter.com/agrikol/status/1422095607464869889?ref_src=twsrc%5Etfw">August 2, 2021</a></blockquote> <script async src="https://platform.twitter.com/widgets.js" charset="utf-8"></script> 



Les moissons continuent leur progression au gré des pluies et dans des conditions parfois difficiles en raison des inondations. Des communes de 42 départements ont été reconnues en état de catastrophe naturelle.

Moisson 2021 : la moitié des blés récoltés

<p>Selon l&rsquo;&eacute;tude de FranceAgriMer, analysant par le menu&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/radiographie-de-la-non-competitivite-de-la-ferme-et-usine-france" target="_blank">la perte de comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res agricoles au cours de la d&eacute;cennie &eacute;coul&eacute;e</a>, notamment vis-vis de nos comp&eacute;titeurs europ&eacute;ens, les &eacute;levages bovins partagent avec les exploitations c&eacute;r&eacute;ali&egrave;res un trait commun&nbsp;: le co&ucirc;t des consommations interm&eacute;diaires p&egrave;se davantage sur les exploitations agricoles fran&ccedil;aises que chez nos partenaires.</p><p>En bovin lait, les frais g&eacute;n&eacute;raux s&rsquo;&eacute;l&egrave;vent en moyenne &agrave; 66 900 &euro; par exploitation, un niveau nettement sup&eacute;rieur &agrave; celui de l&rsquo;Italie par exemple (25 300 &euro;). En particulier, les travaux effectu&eacute;s par des tiers sont plus importants et expliquent cet &eacute;cart (20 400 &euro; en moyenne en France contre 2 400 &euro; en Italie). Ce niveau est proche en valeur absolue de celui des Pays-Bas et du Royaume-Uni, pays o&ugrave; les exploitations sont de plus grande taille.</p><p>En bovin viande, s&rsquo;ajoutent aux frais de prestations par un tiers sup&eacute;rieurs, des frais d&rsquo;entretien des b&acirc;timents et du mat&eacute;riel relativement &eacute;lev&eacute;s au regard des autres pays.</p><h2>Les constats des parties prenantes</h2><p>Au-del&agrave; des &eacute;l&eacute;ments factuels, FranceAgriMer a questionn&eacute; les principaux repr&eacute;sentants de la fili&egrave;re (Interbev, Institut de l&rsquo;&eacute;levage, syndicats agricoles, FNB, La Coop&eacute;ration agricole, F&eacute;d&eacute;ration du commerce de b&eacute;tail, f&eacute;d&eacute;rations d&rsquo;abattage, transformation...) afin de recueillir leurs propres constats.</p><p>Parmi les &eacute;l&eacute;ments saillants figurent la concurrence intra-europ&eacute;enne, en provenance d&rsquo;Espagne ou encore de Pologne, cit&eacute;e pour avoir mont&eacute; de toutes pi&egrave;ces des fili&egrave;res d&rsquo;engraissement tr&egrave;s comp&eacute;titives nous concurren&ccedil;ant sur notre territoire et sur nos d&eacute;bouch&eacute;s italiens.</p><p>La r&eacute;glementation est point&eacute;e du doigt et &agrave; plusieurs endroits&nbsp;: effet n&eacute;gatif de la loi de sant&eacute; animale, contraintes toujours plus relev&eacute;es sur le bien-&ecirc;tre animal, manquements aux r&egrave;gles d&rsquo;affichage de l&rsquo;origine des viandes, blocage r&eacute;glementaire sur les appels d&rsquo;offre publics. En ce qui concerne le vif en particulier, la fili&egrave;re s&rsquo;inqui&egrave;te des exigences soci&eacute;tales et des futures r&eacute;glementations concernant le bien-&ecirc;tre animal tandis que dans le m&ecirc;me temps, l&rsquo;attractivit&eacute; du m&eacute;tier est en souffrance, aussi bien en amont (faiblesse des revenus, lobbying des ONG, pression m&eacute;diatique... ) qu&rsquo;en aval, l&rsquo;image n&eacute;gative des m&eacute;tiers de la viande nuisant au recrutement. Dans l&rsquo;industrie justement, la fili&egrave;re fait face &agrave; un manque d&rsquo;investissement, que pourrait combler cependant le plan de relance de modernisation des abattoirs. Sont aussi cit&eacute;es la saisonnalit&eacute; de l&rsquo;offre en vif et le manque d&rsquo;entreprises export en capacit&eacute; de proposer des lots de taille suffisante.</p><p>Les accords de libre-&eacute;change ne sont pas &eacute;pargn&eacute;s, l&rsquo;agriculture faisant figure de monnaie d&rsquo;&eacute;change au d&eacute;triment de certains secteurs industriels. La concurrence d&eacute;loyale des importations en termes de prix, de modes d&rsquo;&eacute;levage, de qualit&eacute; de produits est aussi d&eacute;nonc&eacute;e.</p><p>Outre la question du bien-&ecirc;tre animal, la fili&egrave;re s&rsquo;inqui&egrave;te des questions relatives &agrave; l&rsquo;impact de la fili&egrave;re bovine sur l&rsquo;environnement. Les conditions de crise sanitaire et &eacute;conomique li&eacute;es &agrave; la Covid-19 ont &eacute;galement favoris&eacute; la consommation de hach&eacute; ce qui modifie les &eacute;quilibres mati&egrave;re et la comp&eacute;titivit&eacute; des pi&egrave;ces.</p><aside class="factbox">
    <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
    <p>Apr&egrave;s une croissance continue jusqu&rsquo;en 2018, la production mondiale de viande bovine s&rsquo;est stabilis&eacute;e depuis 2 ans. Dans un contexte de hausse de la population mondiale, il en r&eacute;sulte une baisse de la consommation par habitant, acc&eacute;l&eacute;r&eacute;e depuis 2 ans, et qui se chiffre d&eacute;sormais &agrave; environ 7,8 kg /habitant /an. La France est le quinzi&egrave;me exportateur mondial de viande bovine (Br&eacute;sil, Australie et Inde en t&ecirc;te) mais demeure le principal exportateur mondial de bovins vifs, devant l&rsquo;Australie et le Mexique. En sommant viande et vif, le solde commercial n&eacute;gatif des viandes est contrebalanc&eacute; par les exportations de bovins vivants. Ainsi, la balance commerciale fran&ccedil;aise est positive, &agrave; un pallier autour de + 140 000 tec depuis 2016.</p>
</aside>
<h2>Bilan offre demande</h2><p>Apr&egrave;s un maximum historique en 2008 de l&rsquo;ordre de 25%, la d&eacute;pendance de la France aux importations de viande bovine est d&rsquo;environ 20% en 2019. R&eacute;ciproquement, le taux de couverture par la production nationale est donc d&rsquo;environ 80%. Le taux d&rsquo;auto-approvisionnement, calcul&eacute; comme le ratio entre production et consommation est d&rsquo;environ 95%, ce qui signifie que la production de viande bovine repr&eacute;sente un volume similaire &agrave; 95% de la viande consomm&eacute;e. Ce ratio ne prend pas en compte la production de bovins maigres dont environ 50% sont export&eacute;s et donc consomm&eacute;s hors de France.</p><p>La diff&eacute;rence entre le taux d&rsquo;auto-approvisionnement et la d&eacute;pendance aux importations vient du fait que la viande bovine consomm&eacute;e en France est pr&eacute;f&eacute;rentiellement de la viande issue de femelles. La production fran&ccedil;aise de femelles est insuffisante &agrave; combler compl&egrave;tement la demande nationale, ce qui conduit &agrave; un besoin d&rsquo;importation. En parall&egrave;le, la production de m&acirc;les fran&ccedil;ais trouve des d&eacute;bouch&eacute;s dynamiques &agrave; l&rsquo;export, comme en Allemagne, o&ugrave; la consommation de viande bovine concerne principalement de la viande de jeunes bovins m&acirc;les.</p><h2>Trois destinations pour la viande bovine...</h2><p>Les exportations fran&ccedil;aises de viande bovine<strong>,</strong> qui &eacute;taient en l&eacute;g&egrave;re augmentation (en tec) depuis 2005, marquent le pas &agrave; partir de 2012 vers toutes les destinations. Des trois clients principaux que sont l&rsquo;Italie, l&rsquo;Allemagne et la Gr&egrave;ce, ce sont surtout les deux d&rsquo;Europe du Sud qui accusent les baisses d&rsquo;achats les plus marqu&eacute;es. L&rsquo;Allemagne et l&rsquo;Italie figurent par ailleurs en huiti&egrave;me et neuvi&egrave;me positions des importateurs mondiaux de viande bovine ; il s&rsquo;agit de march&eacute;s structurellement d&eacute;ficitaires dont la proximit&eacute; avec la France se traduit par des importations facilit&eacute;es. Ces deux pays ont toutefois des dynamiques diff&eacute;rentes : si l&rsquo;Allemagne est un importateur dynamique de viande bovine, en croissance depuis 2010, il n&rsquo;en est pas de m&ecirc;me pour l&rsquo;Italie, dont les importations de viande bovine d&eacute;croissent r&eacute;guli&egrave;rement, au profit d&rsquo;animaux vifs.</p><p>Outre les trois principales destinations qui couvrent environ 70% des exportations, la France n&rsquo;est pas positionn&eacute;e sur les pays dynamiques &agrave; l&rsquo;importation comme la Chine ou l&rsquo;Indon&eacute;sie, m&ecirc;me si on note de plus en plus de volumes, faibles, &agrave; destination de l&rsquo;Extr&ecirc;me-Orient.</p><h2>... et pour les bovins vifs</h2><p>Les exportations fran&ccedil;aises de bovins vifs sont en hausse structurelle depuis 2014. Les pays destinataires sont tr&egrave;s concentr&eacute;s, les trois principaux pays clients repr&eacute;sentant environ 90% des &eacute;changes de mani&egrave;re constante depuis 2012. Les deux principales destinations des bovins vifs fran&ccedil;ais sont l&rsquo;Italie et l&rsquo;Espagne, respectivement deuxi&egrave;me et quatri&egrave;me importateurs mondiaux, et tous deux en croissance. Le troisi&egrave;me client de la France est l&rsquo;Alg&eacute;rie, un march&eacute; en croissance en volume. L&rsquo;Italie ach&egrave;te surtout des broutards tandis que l&rsquo;Espagne s&rsquo;approvisionne majoritairement en veaux nourrissons.</p><p>Les exportations fran&ccedil;aises de broutards sont en constante augmentation depuis 2012. L&rsquo;Italie et l&rsquo;Espagne repr&eacute;sentent 90% des d&eacute;bouch&eacute;s &agrave; l&rsquo;export. Les clients sont donc tr&egrave;s concentr&eacute;s et peu diversifi&eacute;s, ce qui est une force comme il s&rsquo;agit de clients dynamiques, mais &eacute;galement une faiblesse en cas de perturbation sur l&rsquo;un des deux march&eacute;s. Plus pr&eacute;cis&eacute;ment, avec l&rsquo;Italie, une relation d&rsquo;interd&eacute;pendance s&rsquo;est cr&eacute;&eacute;e avec la France : d&rsquo;une part, la France est un fournisseur irrempla&ccedil;able et n&eacute;cessaire pour l&rsquo;Italie et d&rsquo;autre part, la France a besoin d&rsquo;un d&eacute;bouch&eacute; demandeur tel que l&rsquo;Italie pour valoriser la forte production de bovins m&acirc;les allaitants.</p><p>Les exportations fran&ccedil;aises de veaux nourrissons sont en forte augmentation depuis 2013. Le principal client est l&rsquo;Espagne, qui capte environ 90% des veaux export&eacute;s par la France. Le d&eacute;bouch&eacute; espagnol est peu r&eacute;mun&eacute;rateur pour la France, qui exporte les surstocks saisonniers de veaux laitiers qui sont de moins en moins engraiss&eacute;s sur le sol national. En effet, la production de veaux de boucherie et de jeunes bovins issus de races laiti&egrave;res est en d&eacute;croissance en France, ce qui conduit &agrave; une n&eacute;cessaire valorisation &agrave; l&rsquo;export. Les bovins engraiss&eacute;s en Espagne sont par la suite vendus notamment en Italie o&ugrave; ils peuvent concurrencer les viandes issues de bovins n&eacute;s, &eacute;lev&eacute;s et abattus en France ou de broutards n&eacute;s en France et engraiss&eacute;s en Italie. Ces flux de veaux laitiers nourrissons sont ainsi un frein &agrave; la comp&eacute;titivit&eacute; de la fili&egrave;re bovine fran&ccedil;aise.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/serie-competitivite-des-filieres" target="_blank" title="">Retrouvez tous les articles de notre s&eacute;rie "Comp&eacute;titivit&eacute; des fili&egrave;res"</a>
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Les exportations de viandes s’amenuisent sous l’effet d’une compétitivité dégradée. La France est en revanche le premier exportateur mondial de bovins vifs. Dans les deux cas, la pression sociétale s'accentue, pour des motifs liés à l'environnement et au bien-être animal.

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