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Saint-Laurent-du-Var

Quelles sont les prévisions pour avril ?

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Ce n&rsquo;est ni un effet de mode ni une tendance &eacute;ph&eacute;m&egrave;re, les boissons sans alcool sont bien ancr&eacute;es maintenant dans les m&oelig;urs et constituent un march&eacute; exponentiel en plein essor. Il trouve principalement son public chez les jeunes. D&rsquo;apr&egrave;s le barom&egrave;tre Sowine/Dynata de 2024, 15 % des Fran&ccedil;ais d&eacute;clarent ne pas consommer d&rsquo;alcool, et parmi eux, 23 % des jeunes de 18-25 ans. L&rsquo;une des raisons principales de ce non int&eacute;r&ecirc;t&nbsp;: la sant&eacute;. 41 % d&eacute;clarent vouloir faire attention.&nbsp;<h2>Le no low, une diversification de revenus pour les viticulteurs&nbsp;</h2><a href="https://www.desalcoolisation.com/" target="_blank" title="">L&rsquo;entreprise fran&ccedil;aise et familiale B&amp;S Tech</a>, accompagne les viticulteurs dans la cr&eacute;ation de boissons d&eacute;salcoolis&eacute;es partiellement ou totalement. &ldquo;Nous ne faisons pas de concurrence avec les fili&egrave;res du vin. Nous proposons nos services pour une diversification et une valorisation pour les viticulteurs dans un contexte o&ugrave; les Fran&ccedil;ais boivent moins d&rsquo;alcool&rdquo;, explique Hortense Bri&egrave;re, directrice business development chez B&amp;S Tech. Les vins sans alcool pourraient aussi pallier la surproduction et ses cons&eacute;quences, dont la plus dramatique : <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/viticulture-80-m-a-la-tresorerie-150-m-a-l-arrachage-temporaire-ou-definitif" target="_blank" title="">l&rsquo;arrachage des vignes.</a>&nbsp;Les institutions sont elles aussi, conscientes de ce changement de consommation. Le 4 avril 2024, l&rsquo;INAO a autoris&eacute; la d&eacute;salcoolisation partielle des vins IGP jusqu&rsquo;&agrave; 6 degr&eacute;s, &agrave; condition qu&rsquo;elle figure dans le cahier des charges et sous r&eacute;serve d&rsquo;un contr&ocirc;le des qualit&eacute;s organoleptiques. &ldquo;Jusqu&rsquo;ici la perte de labellisation des vins constituait un frein pour les viticulteurs &agrave; se lancer dans la production de ce type de produit. Cette d&eacute;cision est une bonne nouvelle et une tr&egrave;s belle opportunit&eacute;, se f&eacute;licite Hortense Bri&egrave;re, les institutions&nbsp;voient&nbsp;l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des boissons no low&rdquo;.&nbsp;<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/boire-du-vin-sans-ivresse-une-vrai-demande-des-consommateurs-de-plus-en-plus-croissante" target="_blank" title="">Boire du vin sans ivresse : une vrai demande des consommateurs de plus en plus croissante</a>
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<h3>L&rsquo;influence du changement climatique sur la sucrosit&eacute; du vin</h3><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vins-sans-alcool-une-concurrence-pour-la-filiere" target="_blank" title="">La d&eacute;salcoolisation partielle est une r&eacute;ponse aux consommateurs</a> qui souhaitent s&rsquo;orienter vers des vins plus l&eacute;gers. &Agrave; cause du changement climatique et&nbsp;de&nbsp;l&rsquo;augmentation des temp&eacute;ratures, la teneur en sucre augmente due &agrave; une maturation pr&eacute;coce des raisins. Cons&eacute;quence : les vins sont moins acides, le taux d&rsquo;alcool augmente et le go&ucirc;t change.&nbsp;La typicit&eacute; des vins fran&ccedil;ais pourrait m&ecirc;me &agrave; terme &ecirc;tre totalement chamboul&eacute;e.&nbsp;<h3>Quels proc&eacute;d&eacute;s pour d&eacute;salcooliser son vin ?&nbsp;</h3>L&rsquo;entreprise B&amp;S Tech s&rsquo;est sp&eacute;cialis&eacute;e dans ce processus par l&rsquo;&eacute;vaporation sous vide. Le vin est plac&eacute; dans un environnement &agrave; pression r&eacute;duite. Le point d&rsquo;&eacute;vaporation de l&rsquo;alcool diminue autour de 35&deg;c. Une autre m&eacute;thode, l&rsquo;osmose inverse, applique une pression au vin &agrave; travers des membranes sp&eacute;cifiques pour s&eacute;parer l&rsquo;alcool des autres composants. Dans les deux cas, la boisson obtenue est tr&egrave;s acide. Pour &eacute;quilibrer le go&ucirc;t, &ldquo;nous redonnons de la sucrosit&eacute; au produit, soit par l&rsquo;ajout de mo&ucirc;ts concentr&eacute;s de raisin, soit en r&eacute;injectant la fraction aromatique (l&rsquo;&eacute;vaporation du vin), explique la directrice business development chez B&amp;S Tech, nous remettons un peu d&rsquo;alcool dans le vin&rdquo;. Concernant les r&eacute;serves de perte de typicit&eacute; potentielles du vin, Hortense Bri&egrave;re se veut rassurante, &ldquo;&agrave; 6&deg;C, on garde un degr&eacute; d&rsquo;alcool qui ne d&eacute;grade pas l&rsquo;&eacute;quilibre des vins&rdquo;.&nbsp;<h3>Comment les viticulteurs sont accompagn&eacute;s ?</h3>&ldquo;Nous r&eacute;alisons des tests dans notre laboratoire pour voir comment les vins r&eacute;agissent aux proc&eacute;d&eacute;s puis nous &eacute;laborons une recette avec le viticulteur. Nous trouvons ensuite les prestataires industriels pour d&eacute;salcooliser le produit. Nous aidons &eacute;galement le producteur sur les parties administratives, &eacute;tiquetage etc&hellip;&rdquo;, r&eacute;sume Hortense Bri&egrave;re. L&rsquo;&eacute;quipement est pour l&rsquo;instant un investissement trop lourd pour le vigneron et n&eacute;cessite un am&eacute;nagement&nbsp;de ses caves. C&rsquo;est pour cela qu&rsquo;une partie du proc&eacute;d&eacute; passe par un intervenant ext&eacute;rieur. Le prestataire fait par ailleurs la mise en bouteille. En revanche, pour la d&eacute;salcoolisation par osmose inverse, il est tout &agrave; fait possible de la r&eacute;aliser au chai gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;utilisation d&rsquo;une machine mobile.&nbsp; &ldquo;Ce sont surtout de gros acteurs ou des coop&eacute;ratives qui le font&rdquo;, fait remarquer Hortense Bri&egrave;re. Outre l&rsquo;&eacute;quipement, un travail de la vigne sera sans doute n&eacute;cessaire. La pratique de d&eacute;salcoolisation &eacute;tant encore r&eacute;cente, de nombreuses questions restent en suspens et notamment celle-ci :&nbsp;tous les c&eacute;pages se pr&ecirc;teront-ils &agrave; ce genre de pratique ?&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 La coop&eacute;rative 
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<h3>Est-ce que le consommateur est pr&ecirc;t &agrave; y mettre le prix ?&nbsp;</h3>Si le consommateur est friand des no low, il est en revanche moins au courant de tout le processus fait en amont et qui a un prix. Les vignerons ne peuvent pas se permettre de vendre ce produit moins cher qu&rsquo;un vin tranquille alcoolis&eacute;. Hortense Bri&egrave;re est confiante &ldquo;les vins d&eacute;salcoolis&eacute;s partiellement et totalement ne sont pas attendus pour &ecirc;tre moins chers. Au contraire, le consommateur est pr&ecirc;t &agrave; y mettre le prix pour d&eacute;guster un bon produit&rdquo;. Mais inflation et qualit&eacute; ne vont pas forc&eacute;ment de pair. Il y a encore un blocage psychologique &agrave;&nbsp;payer une boisson aussi ch&egrave;re - voire plus - que son &eacute;quivalente alcoolis&eacute;e. Est-ce que ces facteurs expliqueraient la baisse d&rsquo;un point en un an de la consommation des Fran&ccedil;ais pour les no/low selon le barom&egrave;tre 2024 Sowine/Dynata ? Les acteurs de cette nouvelle fili&egrave;re sont plut&ocirc;t confiants puisqu&rsquo;ils estiment que le march&eacute; mondial - uniquement pour le vin sans alcool - pourrait atteindre 4,9 milliards de dollars en 2032. Ils se fient notamment &agrave; la grande r&eacute;ussite de la bi&egrave;re sans alcool qui existe depuis plusieurs ann&eacute;es d&eacute;j&agrave;. Il ne reste plus qu&rsquo;&agrave; &eacute;duquer les palais, former les sommeliers et les cavistes. &ldquo;&ccedil;a ne se d&eacute;guste pas de la m&ecirc;me mani&egrave;re qu&rsquo;un vin classique. Les marqueurs sont diff&eacute;rents. Il faut avoir une ouverture d&rsquo;esprit&rdquo;, souligne Hortense Bri&egrave;re. Une autre question subsiste. En ajoutant des mo&ucirc;ts, des ar&ocirc;mes et des conservateurs pour les vins totalement d&eacute;salcoolis&eacute;s,&nbsp;la boisson obtenue est-elle&nbsp;encore&nbsp;du vin ? Ou bien est-ce que ce type de produit sera d&eacute;finitivement adopt&eacute; par la fili&egrave;re viticole comme une gamme &agrave; part enti&egrave;re ?&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Que dit la loi ? Selon la Direction r&eacute;gionale des entreprises, de la concurrence, de la consommation, du travail et de l&rsquo;emploi (Dreets) &ldquo;La d&eacute;nomination dans l&rsquo;&eacute;tiquetage et la pr&eacute;sentation &agrave; la vente s&rsquo;accompagnent des mentions : &laquo; d&eacute;salcoolis&eacute; &raquo; si le produit a un titre alcoom&eacute;trique acquis non sup&eacute;rieur &agrave; 0,5 % vol. ; &laquo; partiellement d&eacute;salcoolis&eacute; &raquo; si le produit a un titre alcoom&eacute;trique acquis sup&eacute;rieur &agrave; 0,5 % vol. et inf&eacute;rieur au titre alcoom&eacute;trique acquis minimal fix&eacute; pour la cat&eacute;gorie avant la d&eacute;salcoolisation&rdquo;. Les vins sans alcool ne peuvent pas &ecirc;tre qualifi&eacute;s de bio, les m&eacute;thodes pour retirer l&rsquo;alcool ne sont pas encore reconnues dans le cahier des charges. N&eacute;anmoins, la Commission Europ&eacute;enne &eacute;tudie en ce moment la possibilit&eacute; de lever cette contrainte. 
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Derni&egrave;res actualit&eacute;s en viticulture :&nbsp;- <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/2-3-gel-printanier-et-les-methodes-passives-une-veritable-protection-pour-les-vignes" target="_blank" title="">Gel printanier et les m&eacute;thodes passives : une v&eacute;ritable protection pour les vignes ?</a>-&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/viticulture-limitez-la-casse-avec-les-filets-anti-grele" target="_blank" title="">Viticulture, limitez la casse avec les filets anti-gr&ecirc;le</a>-&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/mildiou-oidium-les-cepages-resistants-gagnent-du-terrain" target="_blank" title="">Mildiou, o&iuml;dium, les c&eacute;pages r&eacute;sistants gagnent du terrain</a>

Les no low, comprenez les vins no-alcohol - low alcohol, gagnent du terrain. Si pour certains c'est une aberration et une atteinte aux vins traditionnels, d’autres y voient une part de marché intéressante à saisir, et qui de surcroît, pourrait pallier le manque de dynamisme de la filière.

Compléter son revenu : viticulteurs mettez-vous au vin sans alcool !

La programmation de la Pac 2023-2027 n&rsquo;aura pas attendu l&rsquo;&eacute;ch&eacute;ance de mi-parcours pour amorcer et ent&eacute;riner son processus de r&eacute;vision. Le 24 avril, le Parlement europ&eacute;en a approuv&eacute; les r&eacute;visions du r&egrave;glement relatif aux plans strat&eacute;giques relevant de la Pac et r&egrave;glement horizontal de la Pac, s&rsquo;alignant sur <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bcae-la-commission-europeenne-propose-de-multiples-assouplissements" target="_blank">les modifications propos&eacute;es par la Commission europ&eacute;enne</a>, auxquelles &agrave; &eacute;galement souscrit le Conseil de l&rsquo;Europe.Alors que l&rsquo;&eacute;criture de la Pac 2023-2027 s&rsquo;&eacute;tait &eacute;tir&eacute;e durant plusieurs ann&eacute;es (2019 &agrave; 2022), il n&rsquo;aura fallu que quelques mois, et une <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/colere-des-agriculteurs-bruxelles-veut-surmonter-la-polarisation" target="_blank">pouss&eacute;e de fi&egrave;vre agricole europ&eacute;enne</a> &ndash; comme quoi l&rsquo;Europe se construit &ndash; pour modifier substantiellement , les r&egrave;glements, et plus pr&eacute;cis&eacute;ment les <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/jachere-la-commission-europeenne-decrete-une-exemption-partielle-pour-2024">conditionnalit&eacute;s</a> entourant l&rsquo;octroi des aides europ&eacute;ennes. Le Conseil doit encore approuver le texte avant que le loi ne soit publi&eacute;e au Journal officiel de l&rsquo;UE.<h2>BCAE 1, 7, 8 et 9</h2>Concernant la BCAE 1 (maintien d&rsquo;un ratio r&eacute;gional de prairies et des p&acirc;turages permanents), le futur r&egrave;glement prendra en compte la d&eacute;prise de l&rsquo;&eacute;levage pour le calcul des ratios de r&eacute;f&eacute;rence. Les obligations de replantation seront par ailleurs assouplies lorsque le ratio annuel de prairies permanentes sera d&eacute;grad&eacute; de plus de 5%, notamment en cas d&rsquo;artificialisation des terres.Concernant la BCAE 7 (rotation des cultures), les Etats membres pourront offrir aux agriculteurs la possibilit&eacute; de de respecter les obligations alternativement par des obligations de rotation ou par des obligations de diversification des cultures.Concernant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bcae-8-la-reponse-de-la-commission-europeenne-toujours-en-jachere" target="_blank" title="">la&nbsp;BCAE 8 (jach&egrave;re et &eacute;l&eacute;ments non productifs)</a>, l&rsquo;obligation du respect d&rsquo;un taux minimal d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments favorables &agrave; la biodiversit&eacute; est totalement supprim&eacute;e. Il ne sera pas n&eacute;cessaire de mettre en place des jach&egrave;res ou des cultures fixant l&rsquo;azote ou d&eacute;rob&eacute;es pour respecter la BCAE 8. En contrepartie, les Etats membres sont tenus de proposer <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/pac-2023-2027-tout-sur-l-ecoregime" target="_blank">des options d&rsquo;&eacute;cor&eacute;gime</a> permettant de r&eacute;mun&eacute;rer des pratiques qui contribuent aux objectifs de maintien et de cr&eacute;ation d&rsquo;&eacute;l&eacute;ments non productifs sur les terres arables, ce dont la France sera dispens&eacute;e car l&rsquo;int&eacute;grant d&eacute;j&agrave; dans son PSN.Concernant <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/bcae-9-le-recours-au-labour-simplifie" target="_blank" title="">la BCAE 9 (non labour des prairies sensibles en zone Natura 2000)</a>, le futur r&egrave;glement int&egrave;gre des exemptions en cas d&rsquo;endommagements (s&eacute;cheresses, pr&eacute;dateurs, esp&egrave;ces envahissantes...)<h2>D&eacute;rogations pour conditions extr&ecirc;mes, exemptions pour petites exploitations</h2>Dans les cas extr&ecirc;mes de conditions m&eacute;t&eacute;orologiques d&eacute;favorables emp&ecirc;chant les agriculteurs de travailler correctement et de se conformer aux exigences des diff&eacute;rentes BCAE, les agriculteurs b&eacute;n&eacute;ficieront d&eacute;rogations temporaires. Enfin, les petites exploitations de moins de 10 hectares seront exempt&eacute;es de contr&ocirc;les et de sanctions li&eacute;s au respect des exigences en mati&egrave;re de conditionnalit&eacute;.<h2>R&eacute;actions contrast&eacute;es</h2>Dans un communiqu&eacute;, le ministre de l&rsquo;Agriculture Marc Fesneau a d&eacute;clar&eacute; que &laquo;&nbsp;les mesures simplifi&eacute;es de la Pac seront mises en &oelig;uvre sans attendre&nbsp;&raquo;, se disant &laquo;&nbsp;r&eacute;joui&nbsp;&raquo; de &laquo;&nbsp;l&rsquo;adoption large et claire&nbsp;&raquo; du r&egrave;glement de simplification. &laquo;&nbsp;En redonnant de la coh&eacute;rence &agrave; la Pac tout en maintenant son ambition environnementale, elles s&eacute;curisent l&rsquo;activit&eacute; des agriculteurs et soutiennent les capacit&eacute;s de simplification&nbsp;&raquo;. Le minist&egrave;re indique poursuivre le travail sur une r&eacute;vision des modalit&eacute;s de la BCAE 2 (protection des zones humides et tourbi&egrave;res).Sur le r&eacute;seau X, le pr&eacute;sident de la FNSEA Arnaud Rousseau a jug&eacute; que &laquo;&nbsp;le Parlement europ&eacute;en a fait preuve ce jour de lucidit&eacute; face &agrave; la crise agricole : les mesures vot&eacute;es de simplification de la Pac sont un d&eacute;but de r&eacute;ponse aux attentes des agriculteurs fran&ccedil;ais comme europ&eacute;ens&nbsp;&raquo;.Du c&ocirc;t&eacute; de la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, on d&eacute;nonce une &laquo;&nbsp;r&eacute;vision dans la pr&eacute;cipitation qui ne r&egrave;gle rien&nbsp;&raquo; et qui &laquo;&nbsp;instrumentalise la col&egrave;re exprim&eacute;e dans le monde agricole au profit des int&eacute;r&ecirc;ts d&rsquo;une minorit&eacute; de b&eacute;n&eacute;ficiaires des aides de la Pac. Face &agrave; nos demandes d&rsquo;une Pac&nbsp;plus redistributive et orient&eacute;e vers la transition, on nous disait qu&rsquo;une r&eacute;vision &eacute;tait impossible. C&rsquo;est devenu possible mais uniquement pour d&eacute;tricoter la conditionnalit&eacute; environnementale&nbsp;&raquo;, conclut la Conf&rsquo;.

Le Parlement européen a entériné plusieurs assouplissements des règles de conditionnalité portées par les BCAE, avec en prime une dose de flexibilité liée aux conditions climatiques. La France va activer ces nouveaux règlements, moyennant une modification du Plan stratégique national. La FNSEA salue, le Confédération paysanne dénonce une « intrumentalisation » de la colère.

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