Quelles sont les prévisions pour août 2025 ?

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13, Bouches-du-Rhône, Provence-Alpes-Côte d'Azur

Salon-de-Provence

Dans le monde vitivinicole, en plus des cons&eacute;quences directes de la perte de r&eacute;coltes, un effet plus indirect devient le centre d&rsquo;attention :&nbsp;le &laquo; go&ucirc;t de fum&eacute;e &raquo;. Ce d&eacute;faut est attribu&eacute; &agrave; des vins expos&eacute;s &agrave; des fum&eacute;es provenant d&rsquo;incendies, et correspond &agrave; des odeurs et go&ucirc;ts de br&ucirc;l&eacute;, de fum&eacute;e, ou de cendres notamment (1). Les mol&eacute;cules principalement responsables de ces go&ucirc;ts de fum&eacute;e sont des ph&eacute;nols volatils provenant des bois br&ucirc;l&eacute;s lors d&rsquo;incendies et transport&eacute;s dans les fum&eacute;es r&eacute;sultantes. Ces compos&eacute;s peuvent &ecirc;tre directement adsorb&eacute;s par les plantes et les raisins via la pruine des pellicules, et former ensuite des glycosides avec les sucres lors de la mac&eacute;ration, non odorants mais consid&eacute;r&eacute;s comme des pr&eacute;curseurs d&rsquo;ar&ocirc;mes de fum&eacute;e. Ces glycosides peuvent &ecirc;tre cliv&eacute;s lors de la fermentation, de l&rsquo;&eacute;levage des vins et m&ecirc;me en bouteille, relarguant des ph&eacute;nols volatils responsables des go&ucirc;ts et odeurs de fum&eacute;e. Ce document r&eacute;alis&eacute; par l&rsquo;IFV et le Centre du Ros&eacute; explique les bonnes pratiques &agrave; mettre en &oelig;uvre pour limiter l&rsquo;apparition de go&ucirc;t de fum&eacute;e sur les vendanges affect&eacute;es.Ce document a &eacute;t&eacute; mis &agrave; jour en ao&ucirc;t 2025Lire la note technique&nbsp; : <a href="https://www.vignevin.com/wp-content/uploads/2025/08/Fiche-Technique-IFV-Oc-Effets-des-fumees-dincendies-sur-les-grappes-mouts-et-vins-update-2025.pdf" target="_blank" title="">Effets des fum&eacute;es d&rsquo;incendies sur les raisins, les mo&ucirc;ts et les vins</a>&nbsp;

La Provence, plus globalement le pourtour méditerranéen, et de nombreuses régions du monde ont connu, en conséquence de l’accélération du changement climatique, une recrudescence d’incendies conduisant à la destruction de nombreux hectares de cultures.

[Incendies Aude] Conséquences des fumées d'incendie sur la qualité des raisins et la vinification

Conjoncture &ndash; Depuis le mois de juin, de nombreux &eacute;leveurs font remonter par le biais des services v&eacute;t&eacute;rinaires, une recrudescence de cas de FCO, notamment sur la Bretagne et les Pyr&eacute;n&eacute;es-Atlantiques. Cette nouvelle &eacute;pid&eacute;mie prend de l&rsquo;ampleur avec une extension rapide sur le territoire. Au 31 juillet, 1117 cas de FCO 3 et 1060 cas de FCO 8 &eacute;taient recens&eacute;s. Chacun conna&icirc;t la gravit&eacute; d&rsquo;une attaque de l&rsquo;une de ces maladies virales sur les troupeaux ovins et bovins. Si les animaux vaccin&eacute;s l&rsquo;an dernier pr&eacute;sentent une immunit&eacute; naturelle, ceux qui n&rsquo;ont pas &eacute;t&eacute; vaccin&eacute;s pr&eacute;sentent un risque pour le d&eacute;veloppement de ces maladies. Les vaccins sont disponibles. Le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture explique que l&rsquo;achat de doses &laquo; peut se faire sur le march&eacute; priv&eacute; aupr&egrave;s du v&eacute;t&eacute;rinaire sanitaire&nbsp;&raquo;. Cette vaccination peut se faire &eacute;galement pour les exploitations d&eacute;j&agrave; touch&eacute;es par le virus. &laquo;&nbsp;Le vaccin peut permettre de prot&eacute;ger la partie du troupeau qui n'est pas encore infect&eacute;e&nbsp;&raquo;, et permet de r&eacute;duire l&rsquo;excr&eacute;tion virale et les sympt&ocirc;mes des animaux en incubation.&nbsp;&nbsp; Les cons&eacute;quences de l&rsquo;&eacute;pizootie FCO de l&rsquo;an dernier se font toujours ressentir sur les volumes d&rsquo;animaux mis en march&eacute;, en commen&ccedil;ant par les veaux, pour se r&eacute;pandre sur les broutards puis les taurillons (qui seront moins nombreux &agrave; l&rsquo;automne). Les pertes en productions laiti&egrave;res sont &eacute;galement tr&egrave;s pr&eacute;occupantes pour les industriels, qui cherchent &agrave; compenser ce repli par une incitation financi&egrave;re &agrave; produire. Le r&eacute;sultat est une moindre disponibilit&eacute; en r&eacute;formes laiti&egrave;res pour l&rsquo;industrie de la viande, &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; la demande va se renforcer en pr&eacute;vision de la rentr&eacute;e scolaire.&nbsp;&nbsp; Sur le Rh&ocirc;ne-Alpes, la DNCB semble &ecirc;tre circonscrite, et la vaccination des cheptels avance &agrave; un rythme soutenu. Le blocage des animaux &agrave; l&rsquo;int&eacute;rieur des zones de protection et de surveillance pose beaucoup de probl&egrave;mes aux &eacute;leveurs. Mais cette maladie a &eacute;galement de lourdes cons&eacute;quences sur la production fromag&egrave;re r&eacute;gionale.&nbsp; Il faudra attendre 45 jours apr&egrave;s le dernier cas recens&eacute; pour une am&eacute;lioration de la situation commerciale, mais les animaux qui ont &eacute;t&eacute; &eacute;limin&eacute;s ne seront plus l&agrave; pour la production. Dans le sud du pays, l&rsquo;&Eacute;tat met en place une zone &eacute;ligible &agrave; la vaccination&nbsp; FCO 1, sur les 8 d&eacute;partements frontaliers de l&rsquo;Espagne. Ce s&eacute;rotype n&rsquo;est pas pr&eacute;sent en France, mais il circule en Espagne. Les stocks de vaccins pour l&rsquo;ensemble des ovins et des bovins sont disponibles.&nbsp;Le minist&egrave;re pr&eacute;cise qu&rsquo;en r&eacute;duisant la circulation virale par la vaccination de toutes ces maladies, le b&eacute;n&eacute;ficie ira &eacute;galement indirectement &agrave; l&rsquo;ensemble des cheptels de ruminants.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Avec le réchauffement estival, les maladies virales reprennent de la vigueur, avec des impacts conséquents sur les animaux non protégés par un vaccin.

Conjoncture : La montée en puissance de la FCO inquiète

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