Quelles sont les prévisions pour fin juin 2026 ?

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<p>La production bio française va-t-elle permettre d’accompagner la reprise de consommation, alors que la crise des trois dernières années continue de peser sur le potentiel de production ? Telle est l’expectative dans laquelle l’agriculture biologique pourrait être plongée dans les mois, voire les années à venir, à la lumière du bilan 2025 publié le 16 juin par l’Agence bio.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/9/7/4/8484796-1-fre-FR/e93e050f778c-graph1bio.png.webp" alt="Evolution des surfaces, des fermes et des entreprises engagées en bio (Source : Agence bio)" height="932" width="1840" /><figcaption>Evolution des surfaces, des fermes et des entreprises engagées en bio (Source : Agence bio)</figcaption></figure>

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<p>Quelques chiffres témoignent de ce hiatus : le marché alimentaire bio (12,6Mds€) a progressé de 3,6% en un an, davantage que le marché alimentaire global (+2%), porté par les volumes (+2%) et la valeur (+1,6%) pendant que la SAU bio (2,69Mha) s’est rétractée de 1,3% et que le nombre de fermes certifiées (61.159) a baissé (-1,3%), une première dans l’histoire de la bio, et que les surfaces en première année de conversion ont baissé de 11,6%.</p><div class="citation">
 <span>"Des signaux positifs qui se traduisent par un regain d’optimisme"</span>
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<p>Lors de la conférence de presse, le président de l’Agence bio, Bruno Martel, a commencé par se féliciter « <em>des signaux positifs qui se traduisent par un regain d’optimisme</em> ». Pour l’éleveur laitier installé en Ille-et-Vilaine, deux facteurs expliquent le redémarrage de la consommation, amorcé en 2024. « <em>La perception de produits chers s’est très fortement atténuée</em>, a-t-il indiqué. <em>L’inflation globale sur les produits alimentaires a rendu visible le fait que les produits bio sont malgré tout des produits abordables</em> », la bio étant moins concernée par le phénomène. Le regain de consommation est perceptible « <em>dans toutes les catégories de population</em> », a-t-il pris soin de préciser, même si dans le contexte géopolitique actuel, « o<em>n peut se requestionner </em>».</p><h2>Regain de consommation... et de sensibilisation</h2><p>L’autre facteur touche aux fondamentaux de la bio, à savoir l’impact environnemental, avec une vraie « <em>sollicitation</em> » et « <em>interpellation des citoyens-consommateurs </em>» sur la qualité de l’eau, la qualité de l’environnement ou encore la biodiversité. Autant de « <em>sujets remis sur la place publique concernant l’utilisation des produits phytosanitaires ou des risques concernant la santé</em> » et à l’origine d’un «<em> regain de sensibilisation, notamment chez la population jeune très connectée et très au fait de l’actualité </em>», selon Bruno Martel. Des préoccupations qui infusent sur l’installation, avec des taux d’installation en bio et bénéficiant des aides dépassant les 40% dans plusieurs régions, comme en Bretagne, en Auvergne Rhône-Alpes ou encore en Occitanie. « <em>Ça veut dire aussi que ce combat qui est celui de l’installation et du renouvellement des générations, il a une réponse en agriculture biologique, quand bien même le modèle économique doit être crédible</em> ». Et d’espérer moins de soubresauts dans les années à venir, la bio n’ayant pas toute l’agilité requise en terme d’adaptation entre l’offre et la demande.</p><h2><strong>10,04% de SAU bio, 3<sup>ème</sup> année consécutive de baiss</strong><strong>e</strong></h2><p>Le taux de SAU en <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/biodiversite-climat-sante-des-sols-sante-humaine-quelles-differences-entre-agriculture-bio-et-conventionnelle" target="_blank">agriculture biologique</a> s’établit à 10,04% en 2025 (soit 2,69Mha) contre 10,15% en 2024 et 10,3% en 2023, marquant l’abandon de 30.717ha) équivalent à 1,1% de la SAU bio, alors que la SAU totale s’est rétractée de 0,2%.</p><p>Les surfaces certifiées représentent 90% du total, à 2,54Mha, en baisse de 1% tandis que les surfaces en conversion (années C1, C2 ou C3) ont baissé de 8% (-11,6% en C1), hypothéquant le réservoir de croissance. Le taux d’AB est de 7% dans <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/les-futurs-captages-sensibles-source-de-tension-entre-l-etat-et-la-profession">les aires d’alimentation de captage</a> contre <a href="https://www.pleinchamp.com/recherche?type_de_contenu=actualites">8% en 2024</a>.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/5/8/4/8484855-1-fre-FR/8418907d99a7-graph3bio.png.webp" alt="Part des nouveaux et des arrêts des fermes bio entre 2021 et 2025 (Source : Agence bio)" height="878" width="1834" /><figcaption>Part des nouveaux et des arrêts des fermes bio entre 2021 et 2025 (Source : Agence bio)</figcaption></figure>

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<h2 class="p1">Moins de fermes bio, une première historique</h2><p>L’année 2025 marque le retrait, pour la première fois dans l’histoire de la bio, du nombre de producteurs certifiés en AB : on en dénombre 61.159, soit 1,3% de moins qu’en 2024, sous l’effet conjugué de la baisse des entrants et de la forte augmentation des sortants (+18% par rapport à 2024), générant un solde de négatif de 788 exploitants (-1%). Près d’un arrêt sur deux (49%) s’explique par la déconversion tandis que qu’un tiers (33%) est le fait d’arrêts totaux d’activité agricole, dont la moitié induite par des départs à la retraite. Cependant, le taux de fermes bio continue de progresser pour atteindre 17%, du fait de l’érosion plus forte affectant la ferme France (-3,6%).</p><p>Côté aval, la déprise continue observée depuis 2021 se poursuit (-1,6%), avec 24.679 entreprises aval certifiées en AB recensées.</p><h2>Des évolutions contrastées par cultures</h2><p class="p1">Les grandes cultures et les cultures fourragères, qui représentent 44% de la SAU bio en 2025 (contre 45% en 2024 et 48% en 2023), sont les plus touchées par la perte de surfaces : - 46.540 ha au total. Cette baisse concerne principalement les surfaces bio en céréales (-9000 ha, -2%), en légumes secs (-2184 ha, -8 %) et en oléagineux (-16.805 ha, -14%), ainsi qu’en cultures fourragères (-21.423 ha, -4%). Seules les surfaces toujours en herbe (+39.016 ha, +4%) et les protéagineux (+2870 ha, +12%) atténuent partiellement cette tendance.</p><p class="p1">Les surfaces de fruits bio augmentent pour atteindre 70.519 ha (+4 %) après une stabilisation en 2024 et une baisse entre 2022 et 2023 (-2%). De même, les surfaces de légumes sont en hausse pour atteindre 43.022 (+2 %).</p><p class="p1">Pour la deuxième année, les surfaces de vignes diminuent avec -12.675 ha (-8%) contre - 6724 ha en 2024 (-4%). Au niveau régional, la baisse se concentre principalement en Nouvelle-Aquitaine (-19%), en Occitanie (-11%) et en Centre-Val de Loire (-3%). Les surfaces de PPAM bio baissent fortement en 2025, avec une perte globale de -6809 ha (-25%), principalement en Occitanie (-51%, du fait de la baisse des surfaces de coriandre), en Normandie (-44%), en Nouvelle-Aquitaine (-40%) et en Bourgogne-Franche-Comté (-19%).</p><h2>Baisse généralisée en élevage</h2><p>La filière bovin viande voit son nombre de fermes diminuer de 6% et son cheptel baisser de 6%, tandis que les vaches laitières subissent une baisse de 8% des fermes et de 6% des têtes. Les brebis, qu’elles soient destinées à la viande ou à la production laitière, suivent la même tendance, avec des chutes respectives de 7%</p><p>et 3% en nombre d’animaux. La filière caprine ne fait pas exception, avec une baisse de 5% des fermes et une diminution de 7% des têtes.</p><p class="p1">La filière porcine est encore particulièrement touchée : le nombre d’éleveurs de truies diminue de 14% et le cheptel perd 19% des têtes, tandis que les porcs (engraissement) voient leurs effectifs reculer de 5% pour un recul de 8% du nombre de fermes. Même tendance pour les poulets de chair, dont le nombre de têtes baisse de 11% et le nombre de fermes de 10%, tandis que le nombre d’élevages de poules pondeuses diminue de 6%, et le nombre de têtes de 5%.</p><p class="p1">L’érosion généralisée s’accompagne de descentes en gamme dans les produits de l’élevage (passage du bio vers le conventionnel ou d’autres SIQO) et d’arrêts d’activité, amplifiés par les crises sanitaires.</p><p class="p1">Seule l’apiculture résiste, avec une légère hausse du nombre de fermes et de ruches, respectivement +1,5% et +1%).</p><h2>Le marché bio plus dynamique que l’ensemble du marché alimentaire</h2><p class="p1">En 2025, le marché de la consommation à domicile des produits biologiques s’est élevé à 12,617 Mds €, en hausse de 3,6% par rapport à 2024, inflation comprise. En considérant l’effet prix sur le marché bio, celui-ci a augmenté de 2 % en volume par rapport à 2024 alors que la consommation alimentaire totale hors tabac a progressé de 2%, dont +1,7% d’inflation, soit +0,3% en volume. Ce qui fait dire à l’Agence bio que « la consommation de produits alimentaires biologiques a surperformé par rapport à la consommation alimentaire globale en 2025 ».</p><p>La part des dépenses alimentaires allouées au bio s’établit ainsi à 5,8 % (contre 5,7% en 2024 et 5,6% en 2023). En Europe, la Suisse (12,3%), l’Estonie (11,9%), le Danemark (11,6%) ou encore le Luxembourg (9,0%) se démarquent. L’Italie (2,4%), l’Espagne (3,2%) et les Pays-Bas (3,6%) sont en queue de peloton.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/5/8/4/8484858-1-fre-FR/e95df7585906-graph2bio.png.webp" alt="Evolution du nombre de références bio (nombre EAN) et du poids du bio dans les ventes en grande distribution entre 2021 et 2025 (Source : Agence bio)" height="812" width="1840" /><figcaption>Evolution du nombre de références bio (nombre EAN) et du poids du bio dans les ventes en grande distribution entre 2021 et 2025 (Source : Agence bio)</figcaption></figure>

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<h2>Tous les circuits de distribution à la hausse…</h2><p>Le marché bio est orienté à 90% sur la consommation à domicile contre 10% hors domicile. En 2025, tous les circuits ont vu leurs ventes progresser avec dans l’ordre de leurs poids respectif, la grande distribution (46% du marché, +1,2% sur un an, la première hausse depuis 2021), les magasins bio spécialisés (30%, +8,5%), la vente directe (13,5%, +3,8%), les artisans et commerçants (10,5%, +1,4%). La part de marché des GMS continue de s’éroder, passant de 53% (2022), à 52% (2023), 50% (2024) et donc 46% l’an passé, en lien avec la baisse du nombre de références et la part croissante des marques de distributeurs, pour près de la moitié des ventes (48%). La vente directe concerne près d’un producteur sur deux (47%), en hausse 3% sur un an.</p><h2><strong>… ainsi que la restauration hors domicile </strong></h2><p>La RHD a généré un chiffre d’affaires (au stade du gros) de 887M€, en hausse de 10% sur un an, dont 552M€ pour la restauration collective (+6,9%) et 335M€ pour la restauration commerciale de (+1,2%).</p><h2>Quelle dynamique par catégories de produits ?</h2><p>Les fruits et légumes, déjà porteurs de croissance en 2024, continuent leur progression avec +7,3% de croissance en valeur, dont 4,8% dus aux seuls volumes. Leurs ventes augmentent dans tous les circuits de distribution. Les fruits connaissent une croissance particulièrement forte (+7,8% contre +2,7% en 2024.</p><p>Les ventes d’œufs progressent de 9,5% en valeur et de 7,5% en volume. Les œufs portent à eux seuls 14% de la croissance du marché bio. Les produits de la boulangerie-pâtisserie confirment également leur trajectoire positive retrouvée en 2024, avec 6,2% de croissance,</p><p>Le secteur de la viande présente un retour de la croissance après plusieurs années difficiles. Les ventes de volaille bio augmentent en grande distribution, en magasins bio et en vente directe, pour atteindre +4,9% de croissance en valeur (4,1% en volume). La viande bovine est en croissance de 4,8% en valeur, malgré une légère baisse des volumes vendus (-1,6%).</p><p>Les ventes de produits laitiers croissent de +4,8% en valeur et +4,5% en volume, dans tous les circuits. Les produits laitiers contribuent à 9% de la croissance en 2025.</p><h2>La part de l’import en recul</h2><p>Si les importations de produits bio ont augmenté de 2% pour s’établir à 2,38Md€, le poids des importations dans les ventes de produits bio a reculé de 0,5 point pour atteindre 28,3%, son plus bas niveau depuis 2017, dont près de la moitié (47%) de produits tropicaux (banane, cacao, café thé…) non substituables. On relève moins de 3% d’import en vin, viande, crémerie.</p><p>Les exportations se sont élevées à 1,19Md€ (+1%), dont plus de la moitié (56%) en vin, qui accuse toutefois une baisse de 2% tandis que progressent les autres boissons alcoolisées, les boissons végétales, les fruits et légumes et l’épicerie.</p>


Tous les circuits de distribution, grandes surfaces comprises, ont enregistré une hausse de la demande, perceptible à la fois en volume et en valeur et dans l’ensemble de la population, notamment sous l’effet d’un « regain de sensibilisation ». Mais pour la première fois dans l’histoire de la bio, le nombre de producteurs a diminué, emboitant le pas à la SAU bio, qui baisse pour la troisième année, arrimée à 10%.

L’agriculture bio en 2025 : le nombre d’hectares et de producteurs baisse alors que la consommation repart

<p>À l'heure où les débats agricoles se concentrent souvent sur l'énergie, l'eau ou le climat, Julien Denormandie invite à porter davantage l'attention sur une ressource aussi essentielle que discrète : le sol. Lors de la conférence, Les Controverses de l'agriculture et de l'alimentation ce mardi 16 juin 2026, l'ancien ministre de l'Agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire, a placé la matière organique au centre des défis des prochaines décennies. «<em> La matière organique va devenir un sujet de souveraineté </em>», a-t-il affirmé, estimant que l'Europe doit désormais considérer ses sols comme un actif stratégique. Le constat est préoccupant. « <em>60 à 70 % des sols européens sont aujourd'hui dégradés</em> », rappelle-t-il. Une situation d'autant plus préoccupante que ces mêmes sols devront continuer à assurer la production alimentaire tout en répondant aux exigences environnementales croissantes. Pour Julien Denormandie, il ne s'agit pourtant pas de choisir entre protection et production. « <em>À l'évidence, oui, c'est conciliable</em> », répond-il à ceux qui opposent les deux objectifs. Selon lui, la véritable question est celle de la capacité de l'Europe à construire une vision commune capable de restaurer les sols tout en maintenant une agriculture productive. «<em> Il faut absolument que l'Europe se positionne avec une vision qui soit la protection, singulièrement de nos sols, mais aussi un objectif de production par ces mêmes sols</em> ». </p><h2>Le changement climatique redistribue les cartes</h2><p>Cette réflexion s'inscrit dans un contexte marqué par l'accélération du changement climatique, que l'ancien ministre considère comme un facteur de bouleversement majeur pour l'agriculture mondiale. « <em>qui</em><em> ne va qu'accentuer les risques géopolitiques </em>», prévient-il. Selon lui, les effets sont déjà visibles dans les grands équilibres agricoles internationaux. Certaines régions gagnent en potentiel productif tandis que d'autres voient leurs capacités diminuer sous <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fevrier-inonde-avril-asseche-l-agriculture-face-aux-extremes-climatiques" target="_blank" title="">l'effet des sécheresses ou des événements climatiques extrêmes.</a> Il souligne que les progrès scientifiques et techniques ne suffisent plus systématiquement à compenser les effets du climat. «<em> Aujourd'hui, les contraintes climatiques font qu'on a plutôt des diminutions de rendement qu'une accentuation des rendements</em> », observe-t-il. Une situation qu'il qualifie de rupture historique, « <em>probablement depuis la sédentarisation de l'homme</em> ». Sans remettre en cause le rôle de l'innovation, il appelle à élargir les réponses apportées au monde agricole. «<em> Les solutions ne viendront pas que de la science », estime-t-il. « Notre résilience ne pourra pas venir uniquement du fait scientifique ou du fait de l'innovation. </em>»</p><h2>« Vive les racines longues ! »</h2><p>Pour illustrer sa vision, Julien Denormandie s'appuie sur la taille des racines. Les choix agronomiques effectués au cours des dernières décennies ont progressivement favorisé la production en surface au détriment du développement racinaire. « <em>Ces trente dernières années, on a diminué la taille des racines de 30 %</em> », affirme-t-il. Une évolution qui n'est pas sans conséquence sur la santé des sols. « <em>Le sol adore les racines longues, il déteste être labouré et il déteste être nu </em>». Selon lui, cette question résume à elle seule une grande partie des défis agricoles contemporains. Des racines plus profondes permettent de mieux capter l'eau, de stocker davantage de matière organique, de renforcer la fertilité des sols et d'améliorer leur résistance aux aléas climatiques. « <em>Si notre objectif était de rallonger la taille des racines, on résoudrait beaucoup de problèmes</em> », estime-t-il. Une formule qui dépasse la seule question agronomique et traduit sa vision d'<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/face-a-la-crise-climatique-la-revolution-verte-ou-le-chaos" target="_blank" title="">une agriculture davantage tournée vers la résilience de long terme</a>. « <em>Il y en a qui disaient : mangez des pommes. Moi je dis : vive les racines longues </em>», lance-t-il, provoquant les sourires dans la salle.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/1/6/4/8484618-1-fre-FR/73885af049d1-IMG_3723.jpg.webp" alt="Julien Denormandie, lors de la conférence "Les controverses de l'agriculture et de l'alimentation" ce mardi 16 juin. © Louise Delaroa" height="1749" width="2413" /></figure>

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<h2>Sortir des oppositions simplistes</h2><p>Au fil de son intervention, Julien Denormandie a également plaidé pour une approche plus pragmatique des débats agricoles. « <em>Il faut accepter la prise en compte de la complexité des sujets</em> », insiste-t-il. L'eau constitue selon lui un exemple emblématique. À ses yeux, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/sainte-soline-et-trois-autres-reserves-jugees-illegales" target="_blank" title="">les débats autour des retenues de stockage</a> sont trop souvent réduits à une opposition de principe entre partisans et opposants. « <em>On peut être ni pour ni contre, ça dépend du sol, ça dépend de la situation hydrogéologique (...) il y a des bassines, évidemment qu'il faut les faire, tandis que dans d'autres territoires c'est une folie de les faire</em> ». Cette capacité à articuler des enjeux parfois contradictoires constitue l'un des principaux défis des politiques publiques à venir.</p><h2>Une Europe à la hauteur des défis agricoles</h2><p>Cette recherche d'équilibre s'applique également à l'échelle européenne. Alors que le rapport entre le monde agricole et les institutions européennes s'est tendu ces dernières années, Julien Denormandie réaffirme son attachement au projet communautaire. « <em>Je n'ai jamais autant aimé l'Europe et je n'ai jamais autant critiqué l'Europe »</em>, reconnaît-il.<br>S'il juge certaines décisions contestables et certaines évolutions trop lentes, il estime que les grands défis agricoles, climatiques et géopolitiques ne pourront être relevés qu'à travers une réponse commune et européenne. </p>


Pour l'ancien ministre de l'Agriculture, les sols sont appelés à devenir un enjeu stratégique au même titre que l'énergie ou l'alimentation. Une évolution qui impose, selon lui, de repenser les politiques agricoles européennes.

Julien Denormandie : « La matière organique va devenir un sujet de souveraineté »

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