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Le 8 décembre 2025, au marché de Rungis (Val-de-Marne), la ministre de l’Agriculture Annie Genevard sonnait le « Grand réveil alimentaire » et lançait <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-un-discours-martial-pour-le-top-depart-de-la-reconquete" target="_blank">le chantier, pour ne pas dire la bataille, de la reconquête de notre souveraineté alimentaire</a>. « La guerre agricole menace un peu plus chaque jour, il est temps d’agir » avait-elle tonné, appelant la France à « se réarmer ». D’ici à l’été, un Plan national de production et de transformation sera présenté. Il fixera les ambitions portées par les différentes filières et les moyens de les atteindre, en tenant compte des évolutions de marché (offre/demande) mondiales, européennes et nationales, du contexte géopolitique, de l’impact du changement climatique et de la disponibilité des ressources. Sans oublier le déficit de compétitivité intra-européen, « dû à la surrèglementation » au « coût de la main-d’œuvre et de l’énergie » et à « des freins à la mise en place de l’innovation » selon le ministère de l’Agriculture.<aside class="read-also">
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+220 nouveaux poulaillers de 1500m2 par an, +10 élevages de reproducteurs par an, +4 nouveaux couvoirs, +8 abattoirs d’une capacité de 750.000 têtes par semaine : ce que la filière volaille de chair estime nécessaire de faire sortir de terre d’ici à 2035 pour « répondre à la progression continue de la consommation intérieure de viande de poulet en reconquérant les parts de marché français et réduire significativement les importations ». 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/0/5/5/8335502-1-fre-FR/1f2240afa830-pouletanvol.png" alt="Evolution de la production, de la consommation et des importations de poulet (Source : Anvol)" height="884" width="1774" /><figcaption>Evolution de la production, de la consommation et des importations de poulet (Source : Anvol)</figcaption></figure>

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Selon l’Anvol, le taux d’auto-approvisionnement (rapport entre production et consommation) en poulets est passé de 70,7% en 2024 à 67% sur 2025 tandis que le taux de dépendance aux importations (rapport entre importations et consommation) passait de 50,4% à 52,4%. Si la filière se garde de fixer des objectifs à horizon 2035, elle a chiffré le coût des investissements amont/aval à consentir : 2,8 milliards d’euros.De toutes les viandes blanches, ce n’est pas la volaille de chair qui supporte le plus gros effort financier selon la synthèse du groupe sectoriel constitué pour les Conférences de la souveraineté alimentaire. La filière porc évalue à 7 milliards d’euros sur 10 ans l’effort à consentir pour passer la barre des 100% d’autosuffisance contre 98% actuellement. La filière œufs, pas trop mal lotie non plus en terme d’autosuffisance (95%) chiffre à 1,1 milliard d’euros sur 10 ans les investissements requis pour atteindre les 101-102% d’autosuffisance. Enfin, les filières cunicole et palmipèdes gras chiffrent respectivement les montants à 300 et 250 millions d’euros sur 10 ans pour préserver des taux d’auto-approvisionnement respectifs de 100% et 95%.<aside class="read-also">
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Alors que les viandes blanches connaissent une dynamique de consommation aux plan national et international, les filières pointent les failles tricolores en matière d’ « efficacité » et de « compétitivité », alertant sur le faible renouvellement des générations en élevage, du fait des investissements en bâtiment très élevés, des « lourdes contraintes réglementaires » et de « l’acceptabilité locale souvent conflictuelle ». La très faible rentabilité des industries de la viande met aussi en péril la pérennité des outils d’aval. « Accélérer les projets, c’est revitaliser la France des territoires », appuie Christiane Lambert, présidente de Fédération des entreprises françaises de charcuterie traiteur (FICT) et référente du groupe de travail viandes blanches.Les filières avicole et cunicole mettent par ailleurs en avant le « leadership » en génétique, « atout stratégique et attractif pour les investisseurs français et étrangers doit être préservé en sécurisant les capacités de production et d’export ».<h2>Les objectifs à 10 ans des filières viandes blanches</h2>- volaille de chair : +220 nouveaux poulaillers de 1500m2 par an, +10 élevages de reproducteurs par an, +4 nouveaux couvoirs, +8 abattoirs d’une capacité de 750.000 têtes par semaine pour viser une croissance de la production de 4,8% par an- œufs : +73 poulaillers poules pondeuses et poulettes par an soit +1,45 millions de places par an, +8 élevages de reproducteurs, +1 abattoir, +36 centres de conditionnement, +1 usine de transformation en ovoproduits- porc : installation ou reprise de 100 porcheries par an équivalent au renouvellement de 30.000 truies par an, maintenir les marchés export pour l’équilibre carcasse et la valeur ajoutée de produits transformés, assurer la pérennité par la compétitivité durable des outils d’abattage/découpe/transformation, réduire les importations de charcuteries étrangères- lapin : création ou reprise de 30 élevages par an rénovés pour atteindre les objectifs en matière d’élevages alternatifs à la cage standard, préserver l’autosuffisance, sécuriser le potentiel de production et les outils industriels, maintenir un solde commercial excédentaire- palmipèdes gras : création de 55 élevages par an, assurer la reprise de 100 élevages par an, satisfaire une consommation stable et développer la production pour l’export pour optimiser et pérenniser les capacités industrielles aval, pérenniser une génétique 100% française, développer la production pour l’export<h2>Les trois projets prioritaires</h2>- produire plus pour répondre à l’augmentation de la demande des marchés (construire des élevages modernes, innovants et résilients face au changement climatique et adapter la réglementation environnementale aux réalités de l’élevage, moderniser/créer les outils industriels abattage / découpe / transformation / conditionnement / génétique / nutrition, simplifier les autorisations administratives, pour une obtention en 1 an, mobiliser administrations et élus locaux en rappelant également le rôle clé de l’élevage dans la vitalité des territoires ruraux, mobiliser le Fonds Souverain agricole en régions pour financer modernisations et transitions alimentaires- communiquer sur les externalités positives de l’élevage durable et sur les bénéfices de l’alimentation/santé des produits d’origine animale sur la base de données scientifiques (informer sur l’origine France pour valoriser les avantages comparatifs avec le logo APAF, ouvrir les élevages et les entreprises au public, faire des élus locaux des relais et des médiateurs des projets agricoles et des industries de transformation- exporter : simplifier, sécuriser, conquérir (accélérer les procédures de dématérialisation Expadon2, régionaliser la certification sanitaire, sécuriser et diversifier les marchés à l’export en renforçant la diplomatie sanitaire (task force export), renforcer les infrastructures logistiques et de transport

Sujettes à de fortes pressions concurrentielles et sociétales, les filières viandes blanches chiffrent entre 10 et 15 milliards d’euros le montant des investissements amont/aval à consentir dans les 10 ans, pour simplement défendre l’autosuffisance des filières œufs, canard, porc et lapin et picorer quelques parts de marché en poulet de chair.

Souveraineté 2035 (4/6) : à la recherche du poulet à trois pattes

Milpa est une jeune pousse qui a trois ans d’existence, mais dont le concept repose sur une dizaine d’années d’expérience. L’entreprise est née de l’idée d’Augustin de la Grandière, agriculteur dans la Vienne, passé à l’agriculture biologique il y a 10 ans, entraînant dans son sillage plusieurs fermes autour de lui. Il commence à expérimenter le concept de garantie de revenu chez ses voisins, et reçoit petit à petit de plus en plus de demandes. Aujourd’hui, Milpa accompagne une cinquantaine de fermes, sur environ 6000 hectares, de Toulouse à Lille.« Nous accompagnons les agriculteurs dans le maintien ou la conversion à l’agriculture biologique, avec une spécificité : l’agriculture bio-régénératrice, explique Jean-Jacques de Rouffignac, chargé de développement chez Milpa. Et nous sécurisons le risque financier avec la garantie de revenu ».Concrètement, Milpa s’engage à assurer une marge opérationnelle moyenne de 370 €/ha pendant 5 ans, en épaulant l’exploitation au quotidien : stratégie, organisation, technique, commercialisation… L’entreprise se rémunère sur la marge au-dessus des 370 €/ha. En cas de revenu plus faible, Milpa couvre la différence.<h2>Sécuriser la prise de risque</h2>De nombreux clients de Milpa sont des agriculteurs souhaitant passer à l’agriculture biologique. « Nous sommes particulièrement sollicités dans les régions qui ont plafonné l’aide à la conversion bio, poursuit Jean-Jacques de Rouffignac. Mais il y a aussi des agriculteurs bio qui font appel à nous pour aller vers un modèle bio-régénératif ».Sur chaque ferme, Milpa met en œuvre des pratiques agroécologiques éprouvées visant à enrichir les sols et recréer de la matière organique : couverts permanents, semis direct, diversité végétale, associations culturales, réduction du travail du sol, etc. « Tous nos choix sont pensés de façon à avoir le moins de travail possible, le moins de frais possible et la meilleure résilience par rapport au climat, aux maladies et aux parasites », précise Jean-Jacques de Rouffignac. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/1/9/4/8334912-1-fre-FR/34bf8a5ad976-meteil-pilpa.jpg" alt="L'un des mélanges phares testés par Milpa est le méteil de blé, féverole, pois et lin. Au total, 15 associations différentes ont été semées cette saison dans la cinquantaine de fermes accompagnées par Milpa." height="1000" width="1333" /><figcaption>L'un des mélanges phares testés par Milpa est le méteil de blé, féverole, pois et lin. Au total, 15 associations différentes ont été semées cette saison dans la cinquantaine de fermes accompagnées par Milpa.</figcaption></figure>

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<h2>Acquérir de la technicité</h2>Certains agriculteurs font appel à Milpa alors même que leur marge actuelle est supérieure à celle proposée par l’entreprise, dans une volonté d’acquisition de technicité. « Cela leur permet d’être en quelque sorte en « apprentissage » pendant 5 ans pour déployer ensuite de nouvelles pratiques et avoir des gains de productivité à long terme, analyse-t-il. Nous sommes vraiment dans une logique visant à dérisquer l’évolution des pratiques ». Un autre profil d’agriculteurs accompagnés par Milpa est celui des double-actifs, disposant de moins de temps, et que l’entreprise peut accompagner sur toute la gestion de leur ferme, de la déclaration PAC à la gestion des ETA, en passant par le suivi des approvisionnements et la commercialisation. « On les décharge de la charge mentale de leur ferme ».<h2>Sécuriser l'installation</h2>L’entreprise vient également de déployer une offre « Installation », qui permet aux nouveaux exploitants de s’installer en agriculture bio-régénératrice tout en étant accompagnés techniquement et avec une garantie de revenu, en se positionnant comme associée minoritaire sur leur exploitation. « Plusieurs dispositifs existent aujourd’hui pour permettre aux porteurs de projets agricoles d’accéder à du foncier. Mais une fois installés, les non-issus du milieu agricole qui s’installent en bio peuvent se retrouver en difficulté pour trouver du financement », constate Augustin de la Grandière.Aujourd’hui, Milpa est constituée d’une équipe de 12 personnes, principalement agriculteurs ou issus du milieu agricole. L’entreprise est en croissance, et prévoit de doubler le nombre de fermes accompagnées d’ici l’année prochaine.<aside class="read-also">
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Crée par des agriculteurs en Centre-Val de Loire, l’entreprise Milpa permet d’accompagner les fermes vers une agriculture bio-régénératrice en garantissant aux exploitants un revenu pendant 5 ans. Un modèle qui répond à la fois aux difficultés d’installation, à la baisse des aides bio et, de façon plus générale, aux risques pris par les agriculteurs souhaitant changer leurs pratiques.

Milpa : passer en agriculture bio-régénératrice avec une garantie de revenu de 370€/ha

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