Y aura-t-il une prochaine canicule ? La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo

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La chronique météo

Vendôme

<p>Après une première pousse abondante en début de printemps, la production des prairies est à l’arrêt. Les températures extrêmes relevées en particulier fin juin et la sécheresse persistante ont depuis un mois détruit l’herbe qui avait repoussé après la première coupe, compromettant la suite de la campagne à court terme.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/5/4/6/8576450-1-fre-FR/656f33137fc8-agrometinfo-1-.png.webp" alt="" height="858" width="770" /><figcaption>Nombre de jours où la température maximale a dépassé les 35°C entre le 1er avril et le 26 juillet 2026. (Source : https://www.agrometinfo.fr/)</figcaption></figure>

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<h2>Une pousse de l'herbe fortement déficitaire</h2><p>Le système Isop (Informations et suivi objectif des prairies), qui calcule les quantités de matière sèche cumulée par hectare au pas de temps journalier sur 209 régions fourragères, indique qu’au 20 juillet 2026, la pousse cumulée des prairies permanentes en France est inférieure de 26% à la moyenne observée sur la période de référence 1989-2018.</p><p>Le bilan, publié le 28 juillet par Agreste (le service statistique du ministère de l’Agriculture) fait état d’une pousse cumulée <em>« à ce jour au même niveau que celui observé au 1er juin cette année ». </em></p><p><em>« La pousse cumulée est déficitaire quasiment partout en France, atteignant jusqu’à 50% de déficit à l’Ouest du Massif Central, </em>indique la note d’Agreste.<em> Le déficit est important (au moins 25%) dans la moitié des régions fourragères représentant la moitié des surfaces en prairies permanentes. Dans les Préalpes du nord, la production cumulée est proche de la normale. Le déficit est un peu moins important (souvent 15 à 20%) au nord d’une ligne reliant Nantes à Reims. »</em></p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/5/4/6/8576453-1-fre-FR/a060217d35f7-Capture-d-ecran-2026-07-28-111351.png.webp" alt="" height="688" width="1203" /><figcaption>Indicateur de rendement des prairies permanentes par région fourragère au 20 juillet 2026. (Sources : Sources : INRAe, Météo France, SSP)</figcaption></figure>

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<h2>62 départements en crise sécheresse</h2><p>La France compte actuellement 99 départements concernés par une mise sous surveillance pouvant faire l'objet de restrictions à l'usage de l'eau, dont 62 considérés comme en « crise ». Ce niveau d’alerte maximal interdit les prélèvements en eau pour l’irrigation (totalement ou partiellement), pour de nombreux usages domestiques et pour les espaces publics.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/6/3/6/8576360-2-fre-FR/7e2ac8a232d0-Capture-d-ecran-2026-07-28-143107.png.webp" alt="" height="712" width="754" /><figcaption>Carte des restrictions d’eau potable au 28 juillet 2026. 62 départements sont concernés par le niveau d’alerte maximal de crise, interdisant les prélèvements en eau pour l’irrigation (totalement ou partiellement), pour de nombreux usages domestiques et pour les espaces publics. (Source : https://vigieau.gouv.fr/)</figcaption></figure>

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<h2>Une sécheresse "comparable à 1976"</h2><p><em>« Aujourd'hui plusieurs indicateurs montrent des niveaux comparables à ceux de la sécheresse historique de 1976 ou à celle de 2022 »</em>, a déclaré Monique Barbut, la ministre de la Transition écologique, en ouverture d'un Comité d'anticipation et de suivi hydrologique le 27 juillet. La nouvelle vague de chaleur, dont le pic d'intensité est prévu mercredi 29 juillet, va encore accentuer la sécheresse.</p> 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/9/3/6/8576391-1-fre-FR/d61089c8addb-agrometinfo.png.webp" alt="" height="858" width="773" /><figcaption>Cumul des précipitations du 1er avril au 26 juillet 2026. Certaines régions allant du Grand-Est au Pays basque observent de déficits allant jusqu’à -222 mm pour la période. (Source : https://www.agrometinfo.fr/)</figcaption></figure>

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Le manque d’eau persistant depuis plusieurs mois, et surtout les périodes successives de canicule, en particulier fin juin, ont ralenti la pousse voire détruit l’herbe dans les prairies. Presque toutes les régions sont déficitaires.

Prairies grillées : 4 cartes pour illustrer l’intensité de la sécheresse

<p>Forcément, il était là, dimanche à Marcenat. À l’occasion de la fête de l’appellation, Pierre Wälchli occupe actuellement la présidence de l’appellation AOP saint-nectaire selon un système paritaire entre producteurs et industriels renouvelé tous les deux ans (comme au Cif pour le cantal et le salers). Il a succédé à Sébastien Ramade lors de la dernière assemblée générale, au mois de mai. Lors de cette AG, la règle de régulation de l’offre proposée (RRO) n’a pas été adoptée. Le nouveau président revient sur ce projet. <br>Ce dispositif visait à limiter la production de saint-nectaire aux besoins estimés de la filière, en fixant un volume égalitaire pour tous les producteurs. Une souplesse était <br>prévue : “Celui qui ne voulait pas respecter cette limitation avait simplement à payer une cotisation supplémentaire sur les plaques de caséine en plus”, explique Pierre Wälchli.<br><strong>Un texte à retravailler</strong><br>Le texte devait recueillir une majorité des deux tiers des voix côté producteurs pour être validé ; il n’a pas atteint ce seuil, alors que les affineurs s’étaient prononcés favorablement à 90 %. Pour le président de l’appellation, ce type de règle exige avant tout de l’adhésion : “Il faut que tout le monde soit vraiment en confiance et juge bien l’équité qu’il y a dans l’élaboration de cette règle.” Il pointe notamment une lacune du projet concernant le devenir du surplus de lait des producteurs quand il ne sert pas à fabriquer du saint-nectaire. <br>“On n’était pas allé au bout avec les laiteries”, admet-il. À savoir si les laiteries continueraient à le payer au prix du lait AOP ou le déclasseraient à un tarif inférieur. Le conseil de <br>l’appellation a donc validé la poursuite du travail au sein de la commission RRO, en vue d’un nouveau projet, plus abouti, qui pourrait être soumis au vote, sans date arrêtée à ce stade. Car, comme le saint-nectaire n’est pas un fromage de garde (six à huit semaines) et pour maintenir des prix rémunérateurs, la filière entend bien retravailler ce dispositif, malgré une conjoncture commerciale plutôt favorable.<br><strong>Première appellation fromagère fermière d’Europe</strong><br>L’appellation affiche des ventes stables à fin mai, en progression de 0,5 %, sur un marché national des fromages AOP globalement orienté à la baisse. Cette progression, bien que modeste cette année, s’inscrit dans la continuité de quatre à cinq années de croissance ininterrompue, avec des taux annuels ayant atteint +2 %, +3 % puis +4 %, ce qui témoigne d’une tendance durable pour la filière. Pierre Wälchli résume l’enjeu de fond de l’appellation : “C’est le nerf de la guerre ici : il faut que l’offre soit en adéquation avec la demande. C’est bien le consommateur qui dit ce qu’il a envie, ce dont il a besoin.”<br>En 2025, le saint-nectaire s’est classé au 3ᵉ rang national des appellations d’origine protégée fromagères en volumes produits, derrière le comté et le reblochon, pour un tonnage fabriqué d’un peu plus de 14 000 tonnes (productions fermière et laitière confondues). L’appellation revendique par ailleurs sa place de “première appellation fromagère fermière d’Europe”.<br><strong>Une saine émulation</strong><br>Quant au concours, il joue un rôle d’entraînement collectif, avec une participation en hausse depuis cinq ou six ans. “Il a réuni cette année 108 fromages, présentés par des producteurs représentant plus de la moitié des 200 fabricants de l’appellation”, poursuit Pierre Wälchli, qui estime que cela sert à tirer la qualité globale vers le haut : “L’ensemble des producteurs viennent se comparer aux meilleurs”, souligne le président de l’interprofession, qui observe que l’émulation dépasse le seul jour du concours : les fromages les mieux notés inspirent ensuite les pratiques dans les élevages et les fromageries elles-mêmes. “On n’a jamais eu d’aussi beaux fromages qu’aujourd’hui, et tous les ans on se dit la même chose.”<br> </p>


Rejeté au printemps par les producteurs, le projet de maîtrise des volumes reste indispensable pour préserver l’équilibre entre production, marché et rémunération, selon Pierre Wälchli.

La filière saint-nectaire progresse, mais l’idée d’une régulation des volumes reste d’actualité

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