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&nbsp;Conjoncture &ndash; Alors que le budget des m&eacute;nages impose des choix, la consommation de viande s&rsquo;effrite pour laisser un peu plus de place aux alternatives v&eacute;g&eacute;tales. N&eacute;anmoins, ces volont&eacute;s ne sont pas toujours motiv&eacute;es par le prix, mais plus par une approche id&eacute;ologique du mode de vie. Chaque pays a sa propre &eacute;volution en fonction de la vision de la protection de la plan&egrave;te qu&rsquo;elle d&eacute;veloppe. Le Royaume-Uni, l&rsquo;Allemagne et les pays du nord de l&rsquo;Europe ont une pr&eacute;sence forte de v&eacute;g&eacute;tariens, avec des concentrations plus importantes dans les grandes villes. La France, l&rsquo;Italie et l&rsquo;Espagne qui restent marqu&eacute;es par une consommation de viande &eacute;lev&eacute;e voient une augmentation de la popularit&eacute; des r&eacute;gimes alternatifs, m&ecirc;me s&rsquo;ils restent tr&egrave;s minoritaires. En Allemagne, pr&egrave;s de 12% de la population est v&eacute;g&eacute;tarienne ou v&eacute;gane (soit 8 millions de personnes) ce qui a de quoi attiser l&rsquo;app&eacute;tit de l&rsquo;industrie v&eacute;g&eacute;to-prot&eacute;in&eacute;e. En France, ils ne sont que 2,2%, pourtant ils font beaucoup de bruit.&nbsp; Les pr&eacute;occupations croissantes concernant les effets de la consommation de viande sur la sant&eacute;, les pr&eacute;occupations &eacute;thiques sur le bien-&ecirc;tre animal dans les industries de l'&eacute;levage intensif (attaqu&eacute; par les activistes de L214) ont un r&ocirc;le majeur dans la mont&eacute;e du flexitarisme.&nbsp; Cette &eacute;volution t&eacute;moigne d'une prise de conscience croissante de l'impact de nos choix alimentaires sur notre bien-&ecirc;tre personnel et sur la plan&egrave;te. Or, il n&rsquo;existe pas de &laquo; bons &raquo; ou de &laquo; mauvais &raquo; aliments pour notre sant&eacute;, tout est une question de quantit&eacute; et de fr&eacute;quence. Actuellement, il est recommand&eacute; de ne pas en consommer plus de 500g de viande rouge par semaine, ce qui est bien au-dessus de la consommation moyenne r&eacute;elle fran&ccedil;aise qui est de 370g par semaine. &laquo;&nbsp;Dans une culture fran&ccedil;aise du &laquo;&nbsp;bien manger&nbsp;&raquo; et d&rsquo;alimentation plaisir (envi&eacute;e partout dans le monde), le flexitarien est tout simplement un omnivore intelligent, qui se pose la bonne question&nbsp;&raquo; (Philippe Legrand).&nbsp; Cette notion de &laquo; repas &agrave; la fran&ccedil;aise &raquo; et &agrave; la recherche de go&ucirc;t, est indissociable de la&nbsp;culture du &laquo;&nbsp;bien manger&nbsp;&raquo;&nbsp;dans notre pays. Elle n&rsquo;&eacute;lude pas la n&eacute;cessit&eacute; de prendre en compte les &eacute;volutions soci&eacute;tales, en redonnant du sens &agrave; leur alimentation. Les &eacute;missions culinaires qui ont le vent en poupe sur les grands m&eacute;dias montrent l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des Fran&ccedil;ais pour le contenu de leurs assiettes. Cette passion du &laquo;&nbsp;bien manger&nbsp;&raquo; est partag&eacute;e par une large majorit&eacute; des &eacute;leveurs qui mettent en &oelig;uvre leur savoir-faire pour apporter le go&ucirc;t aupr&egrave;s de leurs concitoyens. A cette p&eacute;riode de l&rsquo;ann&eacute;e, les animaux qui le peuvent vont profiter des herbages.La qualit&eacute; est l&agrave;, mais les volumes n&rsquo;y sont plus. Avec une d&eacute;croissance qui s&rsquo;amplifie, l&rsquo;offre en viande bovine ne couvre plus une demande qui se tasse, mais qui r&eacute;sistent plut&ocirc;t bien. Quid en revanche de l&rsquo;&eacute;volution des prix, quand toutes les hausses observ&eacute;es depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e (et qui se poursuivent), seront int&eacute;gralement r&eacute;percut&eacute;es dans l&rsquo;assiette du consommateur. Le temps de la viande bon march&eacute; est fini. En l&rsquo;espace de six mois, une nouvelle page s&rsquo;est ouverte pour le monde de la viande bovine, avec des distributeurs et des industriels qui ne peuvent plus s&rsquo;appuyer sur des volumes pour une politique de prix bas. Ceci est valable pour l&rsquo;ensemble des pays de l&rsquo;U.E. Reste &agrave; savoir qu&rsquo;elle sera la position de cette derni&egrave;re, vis-&agrave;-vis des accords avec le Mercosur, ou des mesures qui viseront &agrave; r&eacute;duire la consommation de viande afin d&rsquo;enrayer l&rsquo;inflation. Une &eacute;tude publi&eacute;e dans la revue acad&eacute;mique <a href="https://www.nature.com/articles/s43016-024-01097-5">&laquo;&nbsp;Nature Food</a>&nbsp;&raquo; analyse les effets d&rsquo;une modulation du taux de TVA sur la consommation. Ce n&rsquo;est pas d&rsquo;actualit&eacute;, mais des personnes y pensent.&nbsp;&nbsp; &nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Dans une culture française du « bien manger » et d’alimentation plaisir, le flexitarien est tout simplement un omnivore intelligent, qui se pose la bonne question.

Conjoncture - Le flexitarien est un omnivore intelligent

Le 15 avril 2025, cette collaboration s&rsquo;est de nouveau concr&eacute;tis&eacute;e &agrave; travers une intervention de SOLAAL, visant &agrave; compl&eacute;ter les connaissances des &eacute;tudiants sur la r&eacute;glementation relative au gaspillage alimentaire ainsi que sur les aspects op&eacute;rationnels du don agricole. Il s&rsquo;agissait aussi d&rsquo;illustrer la mobilisation du secteur agricole en faveur des personnes les plus d&eacute;munies, dont les besoins alimentaires restent &eacute;lev&eacute;s.Deux &eacute;tudes de cas sur des dons agricoles ont permis de mettre les &eacute;tudiants en situation et de se rendre compte des contraintes op&eacute;rationnelles. En effet, une premi&egrave;re mise en situation a pu d&eacute;montrer la complexit&eacute; logistique de la prise en compte des besoins &agrave; la fois du donateur mais &eacute;galement de l&rsquo;ensemble des associations d&rsquo;aide alimentaire.La seconde mise en situation a quant &agrave; elle permis de montrer un aspect peu connu du don agricole : les&nbsp;<a href="https://www.solaal.org/centrales-de-la-grande-distribution-une-source-de-dons-agricoles/">refus d&rsquo;agr&eacute;age</a>&nbsp;concernant les produits des fournisseurs agricoles qui ne respectent pas le cahier des charges mis en place par la grande distribution.Un temps d&rsquo;&eacute;change a &eacute;galement &eacute;t&eacute; organis&eacute; entre SOLAAL et les &eacute;tudiants, leur permettant d&rsquo;exprimer librement leurs retours et r&eacute;flexions sur l&rsquo;action de l&rsquo;association ainsi que sur la pratique du don agricole. Ces &eacute;changes ont enrichi la s&eacute;ance en apportant des regards nouveaux, t&eacute;moignant de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t et de l&rsquo;implication des futurs professionnels du secteur.SOLAAL tient &agrave; remercier Doudja Kab&egrave;che, enseignante-chercheuse en sciences de gestion, et B&eacute;rang&egrave;re V&eacute;ron, enseignante-chercheuse en sociologie de l&rsquo;alimentation, &agrave; AgroParisTech pour leur engagement &agrave; faire d&eacute;couvrir la solidarit&eacute; agricole &agrave; chaque nouvelle promotion &eacute;tudiante.

Depuis plusieurs années, un partenariat entre AgroParisTech et SOLAAL permet d’apporter aux étudiants de deuxième année, de l’unité d’enseignement sur les organisations d’aide alimentaire, une vision globale des raisons et de la destination des produits agricoles invendus.

Les étudiants d’AgroParisTech découvrent le don agricole

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