Risque de gel du 26 au 27 mars 2026 : les cultures sous haute surveillance

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Gel de printemps

Le Puy-en-Velay

Bovins d’embouche et d’élevage – Le printemps est arrivé et les herbagers profitent d’une pousse abondante de l’herbe. La demande est soutenue avec des prix toujours très élevée dans les herbagères. La modestie de l’offre et les niveaux de prix pratiqués dans la viande participent à la bonne tenue des prix dans les animaux lourds d’embouche.Broutards – L’activité commerciale reste très convenable, même si une tendance à la stabilisation voire baissière se dessine, avec des volumes qui s’étoffent avec les premières sorties de laitons d’automne. Les transactions restent très fluides avec des tarifs toujours très attractifs pour les éleveurs dans les bons mâles Charolais, Limousins ou Blonds d’Aquitaine de moins de 350 kg. La marchandise de second choix bénéficie de la belle animation du marché pour obtenir des tarifs très confortables. La demande est plus mesurée avec des tarifs qui se stabilisent dans les 350/450 kg. Dans le sud du pays, l’accessibilité aux marchés export se rapproche pour les dernières zones touchées par la DNC, cela va mettre plus de broutards Blonds d’Aquitaine sur le marché dans les prochaines semaines. D’autre part, les engraisseurs sont très préoccupés par la tension qui se dessine sur les prix des jeunes bovins, alors que les coûts de production sont en progression. Cela risque d’apporter de la tension sur le marché dans les semaines à venir. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/3/7/7/5/8345773-1-fre-FR/53026a7bc11d-Broutards-export.jpg" alt="" height="332" width="600" /></figure>

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Dans les femelles, les bonnes Charolaises ou Limousines s’écoulent avec régularité avec des tarifs élevés, mais stables. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/6/7/7/5/8345776-1-fre-FR/6f0627ba3d59-femelles-export.jpg" alt="" height="323" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins maigres +18 mois : L’accalmie dans le commerce de la viande devrait se répercuter sur le prix du maigre, dans un commerce qui restera très fluide. Broutards : Le niveau élevé des prix et la baisse des prix des jeunes bovins vont faire fléchir la demande. Les tarifs resteront néanmoins très attractifs.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins maigres –  Tendance à la stabilisation des prix

Bovins de boucherie – La bonne tenue des prix dans le vif observée ces dernières semaines reste d’actualité, malgré une situation plus qu’inquiétante dans le secteur aval. Les chiffres de janvier ne sont pas bons avec une chute de 4,9% des achats des ménages en viande bovine ( -6,9% pour les viandes à bouillir ou à braiser, -3,4% pour le bœuf à griller, +4,4% pour le haché surgelé et -1,2% pour les viandes hachées fraîches (source FranceAgriMer).Cette période est également celle des concours d’animaux de boucherie pour servir dans les points de vente haut de gamme pour les fêtes pascales. Les commandes sont en nette régression, en raison du prix élevé de la viande, et des marges qui se sont nettement amoindries chez les bouchers ou les rayons à la découpe des magasins. Les ventes sont un peu plus compliquées, avec des niveaux de prix stables (entre 8 et 11€) et qui ne reflètent pas l’envolée des prix dans les viandes conventionnelles. Sur les marchés, les tarifs restent élevés dans les bonnes femelles Parthenaises, Aubracs, Blondes d’Aquitaine de qualité bouchère. Avec la mise à l’herbe qui a débuté dans certaines régions, les opérateurs observent une réduction naturelle de l’offre, alors qu’elle était déjà basse. Cela limite la pression abordée par les abatteurs dans les Charolaises, et les autres races allaitantes de gamme intermédiaire ou de choix secondaire. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/4/6/7/5/8345764-1-fre-FR/de2277fb9ac9-V-Charolaises.jpg" alt="" height="358" width="600" /></figure>

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Réformes laitières – La tendance reste positive, avec des industriels qui couvrent leurs besoins, qu’en réduisant leurs activités. Ils sont très inquiets des options prises par le marché entre hausse constante du prix des réformes Prim’Holsteins, Normandes, Abondances ou Montbéliardes, et la baisse de la consommation. Le déficit de réformes laitières se répercute sur la demande des taureaux de réformes avec des tarifs très soutenus. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/7/6/7/5/8345767-1-fre-FR/e2df760dd784-V-Holsteins.jpg" alt="" height="375" width="600" /></figure>

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Jeunes bovins – Le marché français souffre de la concurrence espagnole, qui faute de pouvoir exporter ces animaux sur les pays tiers et le moyen orient, met ces produits sur le marché UE , notamment sur l’Italie ou la France. A une période où les expéditions étaient soutenues pour les festivités pascales en Italie, le commerce se montre très calme avec des industriels qui pèsent sur les prix, pour retrouver un équilibre avec nos voisins européens où les prix tendent à baisser. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://bo.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/0/7/7/5/8345770-1-fre-FR/de1660fb4b22-Jeunes-bovins.jpg" alt="" height="395" width="600" /></figure>

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Avis d’expert : Bovins de races à viande : Les abatteurs cherchent à resserrer les prix des Charolaises, mais les volumes sont en retrait avec la mise à l’herbe.Bovins de races laitières : Les industriels vont pouvoir profiter du férié de Pâques pour chercher à enrayer la hausse. Ils devront ensuite attendre le mois de mai avec ses 4 jours fériés. Jeunes bovins : Le marché du jeune bovin est fortement influencé par l’activité à l’export. Or la concurrence espagnole et polonaise est forte avec des prix agressifs.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

Bovins viande – Recul des prix dans les jeunes bovins.

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