Les commandes des abattoirs sont convenables pour le c&oelig;ur de la saison estivale. Le commerce est assez fluide face &agrave; des volumes juste suffisants pour la demande. Les tarifs se maintiennent sans trop de difficult&eacute; dans les bons agneaux de bergerie ou d&rsquo;herbage. Le placement se montre en revanche tr&egrave;s calme dans les agneaux ordinaires ou en exc&egrave;s de finition. En brebis, les transactions sont r&eacute;guli&egrave;res dans les brebis bien conform&eacute;es de plus de 60kg avec une demande soutenue &agrave; l&rsquo;export sur l&rsquo;Italie ou pour le sud du pays.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La vente restera fluide dans les bons agneaux

[Ovins : analyse commerciale sem 31-2021]

Ovins : Bonne activité commerciale

<h3>[Vid&eacute;o]&nbsp;Le cours fran&ccedil;ais de viande ovine entame sa baisse saisonni&egrave;re de fa&ccedil;on tardive</h3>Interview de Cassandre Matras, cheffe de projet conjoncture ovine&nbsp;- Institut de l'Elevage idele<div style="padding:56.25% 0 0 0;position:relative;"><iframe src="https://player.vimeo.com/video/722081310?h=1f749594d3&amp;badge=0&amp;autopause=0&amp;player_id=0&amp;app_id=58479" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; picture-in-picture" allowfullscreen style="position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;" title="Tendances Lait&amp;amp;Viande_Juin 2022_Cassandre Matras"></iframe></div><script src="https://player.vimeo.com/api/player.js"></script>
<h2>Sommaire du num&eacute;ro 340</h2><h2>Viande bovine</h2><h3><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-bovine/?numero=340" target="_blank" title="Viande bovine">Le manque de viande disponible se poursuit et soutient les cours&nbsp;</a></h3>En Europe comme en France, le manque de disponibilit&eacute;s maintient les cotations des gros bovins finis &agrave; des niveaux &eacute;lev&eacute;s. Toutefois, l&rsquo;inflation a commenc&eacute; &agrave; impacter la consommation de viande bovine dans certains pays, m&ecirc;me si cela est partiellement compens&eacute; par le bon d&eacute;marrage de la saison touristique en Europe du Sud.<a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-bovine/?numero=340" target="_blank" title="viande bovine">Lire l'analyse compl&egrave;te</a><h2>Lait de vache</h2><h3><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=340" target="_blank" title="Lait de vache">Production ralentie malgr&eacute; la hausse des prix&nbsp;</a></h3>La production laiti&egrave;re est orient&eacute;e &agrave; la baisse dans presque tous les bassins exc&eacute;dentaires, malgr&eacute; des prix du lait historiquement &eacute;lev&eacute;s et haussiers. En premier dans l&rsquo;UE-27, o&ugrave; seule la Pologne fait exception. Les faibles disponibilit&eacute;s laiti&egrave;res se r&eacute;percutent sur les march&eacute;s des commodit&eacute;s, en premier lieu sur celui du beurre, d&rsquo;autant que la hausse saisonni&egrave;re des fabrications a &eacute;t&eacute; limit&eacute;e dans l&rsquo;UE-27 et que la demande reste ferme, notamment en Asie.<a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-vache/?numero=340" target="_blank" title="Lait de vache">Lire l'analyse compl&egrave;te</a><h2>Viande ovine</h2><h3><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-ovine/?numero=340" target="_blank" title="Viande ovine">Des disponibilit&eacute;s limit&eacute;es&nbsp;</a></h3>Les tendances amorc&eacute;es d&eacute;but 2022 se prolongent : abattages ralentis en France et en Espagne dans une moindre mesure, mais dynamiques en Irlande ainsi qu&rsquo;au Royaume-Uni ; demande des m&eacute;nages, hors contexte festif, affect&eacute;e par l&rsquo;inflation.&nbsp;&nbsp;<a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/viande-ovine/?numero=340" target="_blank" title="Viande ovine">Lire l'analyse compl&egrave;te</a><h2>Lait de ch&egrave;vre et viande</h2><h3><a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-chevre/?numero=340" target="_blank" title="Lait de ch&egrave;vre et viande">L&rsquo;approvisionnement s&rsquo;&eacute;toffe et les fabrications &eacute;voluent</a>&nbsp;</h3>Les importations des produits de report caprin s&rsquo;orientent &agrave; la hausse, tout comme la collecte fran&ccedil;aise de lait de ch&egrave;vre. La ressource laiti&egrave;re s&rsquo;&eacute;toffe en cons&eacute;quence, mais la structure des fabrications &eacute;volue, avec les b&ucirc;chettes en perte de vitesse.&nbsp;&nbsp;<a href="https://www.tendances-lait-viande.fr/category/lait-de-chevre/?numero=340" target="_blank" title="Lait de ch&egrave;vre et viande">Lire l'analyse compl&egrave;te</a><h2>Rendez-vous sur le site : <a href="https://tendances-lait-viande.fr" target="_blank" title="Tendances lait&amp;viande">tendances-lait-viande.fr</a></h2>Acc&eacute;dez d&eacute;sormais directement et librement &agrave; tous les contenus. Depuis le mois de mai, vous n&rsquo;avez plus besoin de vous identifier pour poursuivre la lecture de vos articles. La newsletter vous avertit de la mise en ligne de chaque nouveau num&eacute;ro. Si vous avez re&ccedil;u cette newsletter, c&rsquo;est que vous &ecirc;tes abonn&eacute; ! Si vous vous abonnez sur le site, n&rsquo;oubliez pas de confirmer votre abonnement en cliquant sur le lien envoy&eacute; par mail.

Depuis janvier, les abattages sont demeurés ralentis en France, tandis qu’ils ont repris en Irlande, au Royaume-Uni, et en Espagne. Après Pâques et le Ramadan, l’offre française est retombée, contrairement au cours des agneaux qui s’est stabilisé au-dessus des 8 €/kg. En Nouvelle-Zélande, le covid-19 perturbe toujours les envois et la filière des viandes rouges rencontre une volatilité qui pourrait mettre plusieurs années à se stabiliser.

[Vidéo] Le cours français de viande ovine entame sa baisse saisonnière de façon tardive - Tendances Lait & Viande n°340 - juin 2022

Ovins &ndash; La fin de mois est tr&egrave;s compliqu&eacute;e dans le commerce des agneaux dans les magasins. Cela influe sur la demande des abatteurs et sur l&rsquo;ambiance du march&eacute;.&nbsp; L&rsquo;activit&eacute; commerciale est plus calme sur les march&eacute;s et les cadrans o&ugrave; seule la qualit&eacute; de l&rsquo;offre en agneaux laitons permet de tenir les prix. En brebis, la demande est soutenue avec la perspective du ramadan (1er avril).<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
La demande sera plus soutenue dans la perspective du Ramadan et de Pâques.

Fin de mois plus difficile pour les agneaux

Conjoncture &ndash; Sur un march&eacute; atone en consommation dans les magasins et une pression toujours omnipr&eacute;sente de l&rsquo;import, les industriels n&rsquo;ont d&rsquo;autre choix que tenter de r&eacute;duire les &eacute;carts de valorisation avec nos voisins europ&eacute;ens. Le march&eacute; fran&ccedil;ais a longtemps r&eacute;sist&eacute; &agrave; cette pression, face &agrave; des disponibilit&eacute;s en baisse au regard de la d&eacute;cheptellisation constante dans les &eacute;levages. Mais malgr&eacute; ce reflux, les stocks dans les abattoirs sont importants avant d&rsquo;entamer la saison estivale. Le minerai pour la production de steak hach&eacute; est le plus touch&eacute;, avec le recul des ventes vers la restauration scolaire (normale pour la saison), mais &eacute;galement un repli dans les GMS au regard des fortes augmentations de prix dans les lin&eacute;aires. La courbe du chiffre d&rsquo;affaires qui mixte le prix aux volumes est &agrave; la baisse depuis P&acirc;ques ou les prix du steak hach&eacute; &agrave; cesser de progresser. Les grandes enseignes de la restauration rapide, se sont tourn&eacute;es vers des viandes hollandaises, allemandes, Irlandaises ou Polonaises, cela ne change rien au go&ucirc;t des burgers, mais le soutien pourtant affich&eacute; pour les VBF est en berne. &nbsp;Les Fran&ccedil;ais aiment la viande, mais cet &eacute;t&eacute; elle ne sera pas forc&eacute;ment fran&ccedil;aise surtout dans les restaurants. Certaines enseignes sp&eacute;cialis&eacute;es dans les produits surgel&eacute;s ont &eacute;galement fait le pas vers des viandes d&rsquo;importation. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;De son c&ocirc;t&eacute;; l&rsquo;Espagne va acheter des quantit&eacute;s importantes de viande au br&eacute;sil apr&egrave;s la conclusion d&rsquo;accord &agrave; des prix tr&egrave;s int&eacute;ressants. Pour m&eacute;moire, le pr&eacute;sident Lula est venu en avril en Espagne. Cette premi&egrave;re laisse craindre d&rsquo;autres portes d&rsquo;entr&eacute;e, malgr&eacute; la forte r&eacute;sistance de la France. Le 27 juin, l&rsquo;accord de libre-&eacute;change entre l&rsquo;UE et la Nouvelle-Z&eacute;lande a &eacute;t&eacute; ent&eacute;rin&eacute;. Le texte approuv&eacute; par le conseil europ&eacute;en pr&eacute;voit notamment l&rsquo;ouverture par l&rsquo;UE de contingents d&rsquo;importation tarifaires de 38 000 t de viande ovine &agrave; droit nul, de 10&nbsp;000 t de viande bovine avec un droit de 7,5 %. Ce n&rsquo;est pas cet accord qui mettra &agrave; mal la production fran&ccedil;aise, mais les grands pays producteurs font le forcing pour p&eacute;n&eacute;trer un march&eacute; d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s d&eacute;stabilis&eacute; par la Pologne (premier pays exportateur de l&rsquo;UE vers l&rsquo;UE). &nbsp;&nbsp;&nbsp;Les productions les plus touch&eacute;es par cette pression des viandes &eacute;trang&egrave;res sont les r&eacute;formes laiti&egrave;res et les jeunes bovins. Les premi&egrave;res par des importations massives et les seconds par la concurrence f&eacute;roce chez nos clients traditionnels que sont l&rsquo;Italie ou l&rsquo;Allemagne. Pour le moment, les races &agrave; viande sont &eacute;pargn&eacute;es, m&ecirc;me si quelques baisses sont observ&eacute;es dans les Charolaises et les crois&eacute;es d&rsquo;entr&eacute;e de gamme. Ce qui est normal en avant de la saison estivale. La crainte des producteurs, c&rsquo;est de voir un affaissement du march&eacute; si la d&eacute;cote des r&eacute;formes laiti&egrave;res et des jeunes bovins se poursuit. &nbsp;

La courbe du chiffre d’affaires qui mixte le prix aux volumes est à la baisse depuis Pâques. Les grandes enseignes de la restauration rapide se sont tournées vers des viandes hollandaises, allemandes, irlandaises ou polonaises.

Le repli des ventes de viande hachée française est inquiétant.

Ovins &ndash; Apr&egrave;s les grosses sorties de la semaine pass&eacute;e, les volumes sont en net repli cette semaine. La demande est au rendez-vous pour servir des magasins qui vont mettre l&rsquo;agneau fran&ccedil;ais en valeur, malgr&eacute; des tarifs tr&egrave;s &eacute;lev&eacute;s. Le beau temps de ce week-end de P&acirc;ques devrait &ecirc;tre un atout pour la consommation. En brebis le commerce reste soutenu avec des tarifs stables. <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>&nbsp;

Avis d’expert : 
La demande sera en repli, mais l’offre également. Cela devrait permettre d’atténuer la pression des abatteurs.

Le commerce reste actif

&laquo;&nbsp;Le premier appel &agrave; projet est boucl&eacute; &agrave; hauteur de 95% et les 137.000 tonnes d&rsquo;&eacute;quivalent CO2 &eacute;vit&eacute;es ont &eacute;t&eacute; vendues &agrave; un prix net final agriculteur proche de 31 euros la tonne, soit au-dessus du prix minimal fix&eacute; &agrave; 30 euros &raquo;. Telle est l&rsquo;une des annonces faites par France Carbon Agri (FCAA) au Sommet de l&rsquo;&eacute;levage, par la voix de son secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral Gilles Durlin. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/5/8/1/5791850-1-fre-FR/Ecran.jpg" alt="Secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral de France Carbon Agri, Gilles Durlin est l&rsquo;un des 300 &eacute;leveurs &agrave; s&rsquo;&ecirc;tre engag&eacute; dans le premier appel &agrave; projet, lanc&eacute; par FCCA en 2020" height="986" width="1938" /><figcaption>Secr&eacute;taire g&eacute;n&eacute;ral de France Carbon Agri, Gilles Durlin est l&rsquo;un des 300 &eacute;leveurs &agrave; s&rsquo;&ecirc;tre engag&eacute; dans le premier appel &agrave; projet, lanc&eacute; par FCCA en 2020</figcaption></figure>

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Eleveur laitier dans les Hauts-de-France, Gilles Durlin est l&rsquo;un des 300 &eacute;leveurs &agrave; s&rsquo;&ecirc;tre engag&eacute; dans le premier appel &agrave; projet, lanc&eacute; par FCCA en 2020. Depuis, deux autres appels ont suivi, &agrave; hauteur de 558.000 teqCO2 (2021, 930 agriculteurs) et 708.000 teqCO2 (2022, 1170 agriculteurs). &laquo;&nbsp;Environ 15% des cr&eacute;dits carbone du deuxi&egrave;me appel &agrave; projet sont d&eacute;j&agrave; vendus et on esp&egrave;re d&eacute;crocher de tr&egrave;s gros contrats d&rsquo;ici &agrave; la fin de l&rsquo;ann&eacute;e, pr&eacute;cise Gilles Durlin. Quant au troisi&egrave;me, il vient juste de rentrer dans les tuyaux et suscite d&eacute;j&agrave; l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t d&rsquo;entreprises&nbsp;&raquo;.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Le march&eacute; volontaire du carbone est un march&eacute; de gr&eacute; &agrave; gr&eacute;. Le prix d&eacute;pend de la d&eacute;marche de certification (en lien avec sa transparence et la robustesse des contr&ocirc;les), de la nature du projet, de son origine g&eacute;ographique et des co-b&eacute;n&eacute;fices &eacute;ventuels (biodiversit&eacute;, qualit&eacute; de l&rsquo;eau...). En France, c&rsquo;est le Label bas-carbone (LBC), cr&eacute;&eacute; par le minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique, qui certifie et authentifie la d&eacute;livrance de cr&eacute;dits carbone, sur la base de r&eacute;f&eacute;rentiels valid&eacute;s par ce m&ecirc;me minist&egrave;re. Fin 2022, 1,3 Mt CO2e ont &eacute;t&eacute; certifi&eacute;es LBC, dont 0,7 Mt issues de l&rsquo;&eacute;levage et 0,6 Mt issues du secteur forestier.
</aside>
Autre bonne nouvelle&nbsp;: le prix de la tonne progresse. &laquo;&nbsp;Sur le deuxi&egrave;me appel &agrave; projet, on devrait approcher un prix moyen d'environ 32 euros la tonne&nbsp;&raquo;, indique Gilles Durlin. Les cr&eacute;dits carbone contribuent &agrave; financer tout ou partie de la transition climatique des exploitations, par l&rsquo;activation de diff&eacute;rents leviers (gestion du troupeau, conduite des cultures, alimentation, gestion des d&eacute;jections, consommation d&rsquo;&eacute;nergie). 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/7/1/8/5788179-1-fre-FR/Marge.jpg" alt="Comparaison de la marge des &eacute;levages laitiers en fonction des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre (Source : FCAA)" height="1004" width="1866" /><figcaption>Comparaison de la marge des &eacute;levages laitiers en fonction des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre (Source : FCAA)</figcaption></figure>

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Le programme de recherche Life Carbon Dairy, qui a d&eacute;bouch&eacute; sur la labellisation de la m&eacute;thode Carbon Agri, avait par ailleurs mis en &eacute;vidence un gain de marge brute pour les &eacute;levages laitiers les moins &eacute;metteurs, d&eacute;montrant que l&rsquo;efficience environnementale se conjuguait avec l&rsquo;efficience &eacute;conomique. &laquo;&nbsp;Nous n&rsquo;avons pas attendu le label bas-carbone pour travailler l&rsquo;am&eacute;lioration quotidienne de nos performances&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Gilles Durlin.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/ovins-et-decarbonation-beaucoup-moins-d-emissions-beaucoup-plus-de-satisfaction" target="_blank" title="">Ovins et d&eacute;carbonation&nbsp;: &laquo;&nbsp;Beaucoup moins d&rsquo;&eacute;missions, beaucoup plus de satisfaction&nbsp;&raquo;</a>
</aside>
Et du reste, en d&eacute;pit d&rsquo;une conjoncture plut&ocirc;t favorable aux cr&eacute;dits carbone, FCCA reste sur ses gardes. &laquo;&nbsp;Avec le label bas-carbone, nous avons r&eacute;ussi &agrave; mat&eacute;rialiser, quantifier et certifier une valeur du carbone bien distincte de la valeur du produit. Face &agrave; des acheteurs de lait, de viande, ou de c&eacute;r&eacute;ales, soucieux d&rsquo;int&eacute;grer les Scope 3, c&rsquo;est &agrave; dire les &eacute;missions indirectes g&eacute;n&eacute;r&eacute;es en amont, dans leur comptabilit&eacute; carbone, le risque est de les voir faire pression sur les prix des produits agricoles. Il est imp&eacute;ratif de pr&eacute;server la diff&eacute;renciation entre le prix des mati&egrave;res premi&egrave;res et la valeur du carbone&nbsp;&raquo;.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/haies-un-pacte-pour-repartir-d-une-feuille-verte" target="_blank" title="">Haies&nbsp;: un Pacte pour repartir d&rsquo;une feuille verte</a>
</aside>
Fort de l&rsquo;adh&eacute;sion des acheteurs aux cr&eacute;dits carbone, France Carbon Agri a lanc&eacute; cet &eacute;t&eacute; un quatri&egrave;me appel &agrave; projet, auquel ont adh&eacute;r&eacute; 140 c&eacute;r&eacute;aliers. &laquo;&nbsp;Certains acheteurs ne se retrouvent pas dans l&rsquo;offre de cr&eacute;dits carbone de nos pr&eacute;c&eacute;dents appels &agrave; projet, pour des questions de proximit&eacute; g&eacute;ographique ou de typologie d&rsquo;exploitation, justifie Gilles Durlin. C&rsquo;est pour cette raison que nous lan&ccedil;ons un nouvel appel &agrave; projet, sans avoir achev&eacute; de commercialiser les cr&eacute;dits disponibles&nbsp;&raquo;.

France Carbon Agri a lancé un 4ème appel à projet à hauteur de 91.000 teqCO2, en se félicitant de la réponse du marché aux précédents appels, cumulant 1,4 Mt eq.CO2. Reste à préserver cet acquis dans la comptabilité des exploitations face à des acheteurs susceptibles de diluer la valeur dans les prix d’achat du lait, de la viande ou des céréales.

Crédits carbone : « Les acheteurs répondent aux appels à projet et le prix augmente »

Bovins de boucherie &ndash; Aujourd&rsquo;hui beaucoup de monde se focalise sur la d&eacute;capitalisation qui perdure depuis 2008 et qui s&rsquo;est nettement acc&eacute;l&eacute;r&eacute;e depuis 2016. Cette fonte des effectifs a longtemps &eacute;t&eacute; la source de la couverture de la demande fran&ccedil;aise en viande bovine et de la pression sur les prix par le secteur aval de la fili&egrave;re. L&rsquo;&eacute;quilibre offre demande &eacute;tait d&eacute;favorable. Sauf qu&rsquo;il y a un moment o&ugrave; cet &eacute;quilibre est invers&eacute;. C&rsquo;est ce que les acteurs de la fili&egrave;re mart&egrave;lent actuellement. La France a bascul&eacute; dans une sous-production, avec des mots forts quand la FNB annonce que nous allons manquer de viande. Sans les 25% de viande import&eacute;e, ce serait d&eacute;j&agrave; le cas. &nbsp;L&rsquo;origine de ce d&eacute;sastre, tout le monde le connait&nbsp;: le revenu des &eacute;leveurs tr&egrave;s bas qui n&rsquo;attire plus les jeunes g&eacute;n&eacute;rations, le tout coupl&eacute; &agrave; une pyramide des &acirc;ges tr&egrave;s d&eacute;favorable. Alors que faire pour sauver ce qui peut l&rsquo;&ecirc;tre&thinsp;? Dans un premier temps, payer &agrave; sa juste valeur les produits agricoles, donner de la perspective &agrave; un march&eacute; qui de toute fa&ccedil;on sera confront&eacute; &agrave; la concurrence de nos voisins europ&eacute;ens, si ce n&rsquo;est d&rsquo;autres pays exportateurs. Il faut &eacute;galement pouvoir d&eacute;finir ce qu&rsquo;elle profile pour l&rsquo;agriculture de demain. Faut-il des structures familiales qui assurent l&rsquo;animation de nos campagnes et qui sont pl&eacute;biscit&eacute;es par la population, quitte &agrave; avoir des co&ucirc;ts de revient plus &eacute;lev&eacute;s, ou une agriculture plus offensive et industrielle qui permet dans ce cas d&rsquo;avoir des tarifs plus en accord avec le budget des m&eacute;nages. &nbsp;Les Fran&ccedil;ais semblent pr&eacute;f&eacute;rer le premier, tout en critiquant l&rsquo;inflation des produits alimentaires. &nbsp;De toute fa&ccedil;on, les pr&eacute;visions de l&rsquo;institut de l&rsquo;&eacute;levage sont claires, la France va perdre encore des centaines de milliers d&rsquo;animaux dans la prochaine d&eacute;cennie. Les industriels ne couvriront plus leurs besoins, ce qui renforcera le niveau des importations. &nbsp;Nous avons d&eacute;j&agrave; connu ce sc&eacute;nario avec la fili&egrave;re ovine, il y a une quarantaine d&rsquo;ann&eacute;es. &nbsp;Les &eacute;leveurs de demain, qui ont souvent des formations solides, auront certainement plus d&rsquo;atouts dans leurs mains pour r&eacute;sister &agrave; la pression des industriels et des distributeurs. Chacune de ces branches a pris conscience de l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t qu&rsquo;elle a de prot&eacute;ger la production pour assurer leurs approvisionnements et couvrir la demande. C&rsquo;est notamment le cas dans le secteur allaitant o&ugrave; les tarifs se sont s&eacute;rieusement redress&eacute;s depuis un an, m&ecirc;me si ce gain a &eacute;t&eacute; s&eacute;rieusement rogn&eacute; par l&rsquo;envol&eacute;e des mati&egrave;res premi&egrave;res, en cons&eacute;quence de la pand&eacute;mie de Covid et de la guerre en Ukraine. Dans le secteur laitier, il y a encore des marges de progr&egrave;s quand on regarde le niveau de valorisation chez nos voisins europ&eacute;ens.Les innovations technologiques, la robotique, une gestion tr&egrave;s pointue des exploitations apportent des am&eacute;liorations qui doivent &ecirc;tre mises au cr&eacute;dit de l&rsquo;organisation de la charge de travail et du revenu des &eacute;leveurs. Les contrats sont &eacute;galement de bonnes solutions dans certains cas, et s&rsquo;ils se d&eacute;veloppent, c&rsquo;est le plus souvent du libre choix de l&rsquo;&eacute;leveur. &nbsp;&nbsp;Tous ces efforts ne vont pas sans le maillon indispensable de la consommation. Ces derni&egrave;res ann&eacute;es la mutation s&rsquo;est acc&eacute;l&eacute;r&eacute;e vers des produits de plus en plus transform&eacute;s. Les "&eacute;quilibres mati&egrave;res&nbsp;&raquo; dans les abattoirs ont &eacute;t&eacute; chamboul&eacute;s, avec de plus en plus de pi&egrave;ces nobles d&rsquo;hier qui passent au hachoir. Cela n&rsquo;a &eacute;t&eacute; permis que par la forte r&eacute;&eacute;valuation de ces produits transform&eacute;s. Les n&eacute;gociations commerciales (ou bras de fer) en cours avec les distributeurs sont importantes.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

La France va perdre encore des centaines de milliers d’animaux dans la prochaine décennie. Les industriels ne couvriront plus leurs besoins, ce qui renforcera le niveau des importations.

Le scénario de la filière ovine se dessine pour les bovins

Dans un commerce tr&egrave;s calme au niveau des ventes en magasin, les abatteurs font le grand &eacute;cart avec de tr&egrave;s faibles disponibilit&eacute;s dans les &eacute;levages. Ils ne peuvent se rabattre sur l&rsquo;importation, car dans ce domaine l&rsquo;offre est &eacute;galement atone et les tarifs &eacute;lev&eacute;s. Les transactions restent fluides sur les march&eacute;s avec des tarifs attractifs pour les &eacute;leveurs. Les agneaux n&rsquo;ont jamais &eacute;t&eacute; aussi bien valoris&eacute;s &agrave; cette saison de l&rsquo;ann&eacute;e.&nbsp; Cette bonne tenue du march&eacute; devrait perdurer jusqu&rsquo;aux f&ecirc;tes de fin d&rsquo;ann&eacute;e, m&ecirc;me si les abatteurs attendent un peu plus de volumes dans les Lacaunes dans les semaines &agrave; venir. En brebis, le commerce est plus calme, mais les tarifs restent &agrave; des niveaux convenables dans les bonnes brebis.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Le manque d&rsquo;agneaux sur le march&eacute; Fran&ccedil;ais devrait confirmer la bonne tenue du commerce. &nbsp;&nbsp;

[Ovins : analyse commerciale sem 42-2021]

Ovins : L’offre reste juste suffisante dans les agneaux

Les <a href="https://www.inn-ovin.fr/ovinpiades-des-jeunes-bergers/" target="_blank">Ovinpiades</a> collectives ont su s&rsquo;adapter au confinement national. La 11&egrave;me &eacute;dition du concours par &eacute;quipes des jeunes bergers s&rsquo;est tenue en version num&eacute;rique aujourd&rsquo;hui, jeudi 29 avril. L&rsquo;&eacute;v&egrave;nement devait se d&eacute;rouler en parall&egrave;le de l&rsquo;&eacute;preuve individuelle des Ovinpiades, &agrave; la bergerie nationale de Rambouillet. Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/patre/les-ovinpiades-collectives-dressent-le-portrait-de-filiere-ovine" target="_blank">Les Ovinpiades collectives dressent le portrait de la fili&egrave;re ovine</a> L&rsquo;&eacute;preuve pratique a, elle, &eacute;t&eacute; report&eacute;e &agrave; l&rsquo;an prochain. Les quatre membres du jury, mobilis&eacute;s par &eacute;crans interpos&eacute;s, ont pu appr&eacute;cier la qualit&eacute; du travail de recherche, de montage et les messages d&eacute;livr&eacute;s par chacune des neuf vid&eacute;os pr&eacute;sent&eacute;es (disponibles sur <a href="https://www.youtube.com/c/InnOvinTV/videos" target="_blank">Youtube</a>). Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/patre/les-ovinpiades-font-decouvrir-la-filiere-ovine-dans-un-esprit-de-competition" target="_blank">Les Ovinpiades font d&eacute;couvrir la fili&egrave;re ovine</a>&nbsp; Les candidats, pour la grande majorit&eacute; des lyc&eacute;ens ou &eacute;tudiants en cursus agricole, viennent de toute la France et ont un app&eacute;tit pour la d&eacute;couverte et la promotion de la fili&egrave;re ovine. Cette ann&eacute;e, le th&egrave;me impos&eacute; par les organisateurs &eacute;tait l&rsquo;installation hors cadre familial, ou un parcours atypique. Les apprentis r&eacute;alisateurs ont su faire preuve d&rsquo;imagination et de rigueur pour pr&eacute;senter des projets tr&egrave;s aboutis d&rsquo;une dur&eacute;e calibr&eacute;e de cinq minutes. Pour Patrick Soury, pr&eacute;sident d'Inn'Ovin, organisateur des Ovinpiades, le sujet est d'actualit&eacute; : "les porteurs de projet non issus du milieu agricole sont de plus en plus nombreux &agrave; s'int&eacute;resser &agrave; la production ovine, comme nous l'a montr&eacute; l'Institut de l'Elevage. Le challenge du renouvellement des g&eacute;n&eacute;rations et de la promotion de l'&eacute;levage ovin au pr&egrave;s d'un public &eacute;largi est en passe d'&ecirc;tre r&eacute;ussi." La vid&eacute;o qui a conquis le jury et remport&eacute; la m&eacute;daille d&rsquo;or a &eacute;t&eacute; r&eacute;alis&eacute;e par le Legta de Thi&eacute;rache dans l'Aisne&nbsp;(M&eacute;line Benguigui, M&eacute;lanie Mazouni et Anne-Marie Ronckier) et s'intitule "Installation en &eacute;levage ovin hors cadre familial". Les gagnantes repartent avec un ch&egrave;que de 2 000 euros qui servira &agrave; financer un projet p&eacute;dagogique en lien avec l'agriculture. <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="362" src="https://www.youtube.com/embed/9r8bL84QZQo" title="YouTube video player" width="644"></iframe> &nbsp; En deuxi&egrave;me position, l&rsquo;&eacute;quipe du CFA de Mirecourt dans les Vosges avec "La vaine p&acirc;ture". <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="362" src="https://www.youtube.com/embed/yg7l77H5Kmk" title="YouTube video player" width="644"></iframe> En troisi&egrave;me position, l&rsquo;&eacute;quipe du lyc&eacute;e agricole des Vaseix en Haute-Vienne avec "Th&eacute;r&egrave;se, berg&egrave;re sans terre". <iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="362" src="https://www.youtube.com/embed/7VXPmqaI3pg" title="YouTube video player" width="644"></iframe>

Les équipes candidates aux Ovinpiades collectives ont présenté au jury cette année un reportage sur une installation hors cadre familiale en élevage ovin.

Les Ovinpiades collectives parlent d’installation atypique en élevage ovin

L&rsquo;activit&eacute; commerciale est marqu&eacute;e par un manque d&rsquo;agneaux de qualit&eacute; et l&eacute;gers. Les engraisseurs qui ont rentr&eacute; leurs agneaux en bergerie ont une meilleure ma&icirc;trise des poids, mais ils ont des couts de production plus &eacute;lev&eacute;s. Ceux qui ont compl&eacute;ment&eacute; correctement leurs animaux dans les prairies ont souvent des agneaux plus lourds qui ne correspondent pas &agrave; la demande du march&eacute;, mais qui offre une belle r&eacute;mun&eacute;ration aux &eacute;leveurs. Les agneaux de qualit&eacute; se vendent sans trop de difficult&eacute;, malgr&eacute; une consommation de fin de mois peu porteuse. Les animaux lourds de plus de 44kg sont moins demand&eacute;s. Le commerce est plus calme dans les brebis, mais les tarifs se maintiennent notamment dans les lourdesAvis d&rsquo;expert&nbsp;: La modestie de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix dans les bons agneaux de moins de 44kg.

[Ovins : analyse commerciale sem 39-2021]

Ovins : Commerce régulier dans les agneaux de qualité

La pr&eacute;sence de la race Lacaune sur le Salon International de l&rsquo;Agriculture est historique et 2023 sera une nouvelle fois l&rsquo;occasion d&rsquo;exposer des brebis Lacaune lait et des brebis Lacaune Viande, d&rsquo;expliquer leur mode d&rsquo;&eacute;levage et de proposer des produits &agrave; la d&eacute;gustation mais aussi &agrave; la vente au c&oelig;ur du Hall 1 (all&eacute;e H stand 50) sur le stand CORAM. Plusieurs partenaires partageront le stand de l&rsquo;UPRA Lacaune pour pr&eacute;senter l&rsquo;ensemble de la fili&egrave;re : - L&rsquo;Organisme de S&eacute;lection UPRA Lacaune et ses 6 brebis Lacaune Lait et 6 Lacaune Viande issues des sch&eacute;mas de s&eacute;lection :- La Conf&eacute;d&eacute;ration G&eacute;n&eacute;rale de Roquefort et ses nombreuses animations de valorisation du fromage AOP Roquefort- L&rsquo;association P&eacute;rail, organisme de d&eacute;fense et de gestion de la toute nouvelle IGP P&eacute;rail- Soci&eacute;t&eacute; des Caves et sa gamme de Roquefort - La fromagerie des Cabasses et ses fromages, dont le P&eacute;rail- La fromagerie du Causse et ses yaourts au lait de brebis. De nombreux moments forts sont pr&eacute;vus afin de mettre en lumi&egrave;re les brebis Lacaune, leurs &eacute;leveurs et les produits issus du lait qu&rsquo;elles produisent. Des pr&eacute;sentations de la race sur le ring ovin du Concours G&eacute;n&eacute;ral Agricole sont pr&eacute;vues, en particulier :- samedi 25 f&eacute;vrier, ainsi que sur la place du village du CORAM. - Lundi 27 f&eacute;vrier, une pr&eacute;sentation de la fili&egrave;re brebis lait avec les autres bassins de production (corse et basque) sera organis&eacute;e sur le ring ovin avec France Brebis Laiti&egrave;re. Tout comme une animation autour de la d&eacute;marche de valorisation de la laine, - samedi 25 f&eacute;vrier &agrave; 16h. Des d&eacute;gustations de fromages et de yaourt au lait de brebis, des animations de d&eacute;couverte des produits fabriqu&eacute;s &agrave; partir du lait de brebis &agrave; travers des recettes avec des chefs, des battle culinaires, des t&eacute;moignages d&rsquo;&eacute;leveurs... seront &eacute;galement propos&eacute;s. <h2>Nouvelles fa&ccedil;ons de consommer du Roquefort ! </h2><aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Pr&eacute;sente durant tout le salon, dans le hall 1, sur l&rsquo;espace CORAM, la Conf&eacute;d&eacute;ration G&eacute;n&eacute;rale de Roquefort proposera de multiples animations pour faire mieux conna&icirc;tre l&rsquo;AOP Roquefort et inciter &agrave; de nouveaux modes de consommation du fromage.
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Avec son partenaire, l&rsquo;UPRA Lacaune, ils valoriseront le lien entre la race de brebis du Roquefort, son terroir d&rsquo;origine et l&rsquo;excellence du fromage. Ce sera &eacute;galement l&rsquo;occasion d&rsquo;&eacute;changer avec ceux qui font le Roquefort. <aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Les visiteurs pourront profiter d&rsquo;animations culinaires ludiques et p&eacute;dagogiques pour &eacute;largir la palette de d&eacute;gustation du Roquefort. La Conf&eacute;d&eacute;ration G&eacute;n&eacute;rale de Roquefort organisera des battles qui opposeront des personnes du public sur la conception de recettes simples.
</aside>
A chaque battle, un th&egrave;me et des ingr&eacute;dients seront tir&eacute;s au sort (tartine, verrine, wrap, sandwich, brochette). Les cuisiniers amateurs seront d&eacute;partag&eacute;s par un jury d&rsquo;&eacute;leveurs de brebis et d&rsquo;affineurs. Les plus jeunes seront invit&eacute;s &agrave; pr&eacute;parer une composition &agrave; base de petits morceaux de Roquefort associ&eacute;s &agrave; de multiples saveurs. Cette animation permettra d&rsquo;initier au go&ucirc;t. Un quiz interactif, compos&eacute; de 10 questions, sera le support &agrave; une d&eacute;couverte plus approfondie de l&rsquo;AOP Roquefort. Cette animation sera conduite par les &eacute;leveuses, &eacute;leveurs de brebis et les fromagers/ affineurs pr&eacute;sents sur le Salon. Les m&ecirc;mes &eacute;leveuses et &eacute;leveurs de brebis et fromagers/affineurs r&eacute;pondront &agrave; des questions insolites sur leur m&eacute;tier pos&eacute;es en public de mani&egrave;re ludique. Ceci permettra de rapprocher les consommateurs du fromage et de son mode de production.AOP Laguiole et Aligot de l&rsquo;Aubrac L&rsquo;AOP Laguiole et l&rsquo;aligot de l&rsquo;Aubrac seront &eacute;galement pr&eacute;sents au Salon de l&rsquo;agriculture. De nombreuses animations et d&eacute;gustations seront au programme pendant toute la dur&eacute;e du Salon.

Les brebis Lacaune seront présentes à Paris du 25 février au 5 mars. Plusieurs partenaires partageront l’animation de son stand. Les visiteurs pourront profiter  d’animations culinaires ludiques .....

Les Aveyronnais au rendez-vous ! Les temps forts de la filière fromagère

La demande se renforce pour l&rsquo;A&iuml;d El Kebir, mais les &eacute;leveurs ont cibl&eacute; cette p&eacute;riode pour sortir leurs agneaux d&rsquo;herbe. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande est plus favorable cette semaine dans le centre du pays. Le commerce reste calme pour le commerce traditionnel, mais la demande devrait enfin pouvoir profiter d&rsquo;une m&eacute;t&eacute;o plus favorable aux grillades.&nbsp; En brebis, la demande est suivie sans plus dans les bonnes lourdes &agrave; destination de l&rsquo;Italie avec des tarifs stables.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La demande va se tasser, mais les volumes aussi. Les bons agneaux devraient &ecirc;tre mieux demand&eacute;s pour les zones de vill&eacute;giatures. &nbsp;&nbsp;&nbsp;

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