<p>L&rsquo;Institut de l&rsquo;Elevage publie d&eacute;j&agrave;, depuis de nombreuses ann&eacute;es des indicateurs &eacute;conomiques nationaux d&rsquo;&eacute;volution des charges et des marges brutes par type d&rsquo;&eacute;levage.</p><h2 style="text-align:justify;">IPAMPA (INDICES DES PRIX D&rsquo;ACHAT DES MOYENS DE PRODUCTION AGRICOLE)</h2><p style="text-align:justify;">Ils sont d&eacute;clin&eacute;s de la publication INSEE pour 5 types d&rsquo;&eacute;levages &agrave; partir des paniers de charges sp&eacute;cifiques pour le lait de vache, le lait de ch&egrave;vre, le lait de brebis, la viande bovine et la viande ovine.&nbsp;</p><p style="text-align:right;"><a href="https://idele.fr/services/outils/ipampa" target="_blank">ACC&Eacute;DER AUX IPAMPA</a></p><h2>MILC (MARGE IPAMPA SUR CO&Ucirc;T TOTAL INDIC&Eacute;)</h2><p>Une d&eacute;clinaison de ces IPAMPA en un indicateur de marge brute (nomm&eacute; MILC) est &eacute;galement publi&eacute; chaque mois sur le site idele.fr, pour le lait de vache et pour le lait de ch&egrave;vre.</p><p style="text-align:right;"><a href="https://idele.fr/detail-article/milc" target="_blank">MILC POUR LE LAIT DE VACHE</a><br><a href="https://idele.fr/detail-article/milc-marge-ipampa-sur-cout-total-indice-lait-de-chevre" target="_blank">MILC POUR LE LAIT DE CH&Egrave;VRE</a></p><p>Ces indicateurs sont publi&eacute;s chaque mois</p><h1>Les co&ucirc;t de production et les prix de revient</h1><p>Par ailleurs, l&rsquo;Institut de l&rsquo;Elevage a d&eacute;velopp&eacute; une m&eacute;thode de calcul des co&ucirc;ts de production qui fait d&eacute;sormais r&eacute;f&eacute;rence en France : la m&eacute;thode COUPROD, avec un logiciel &eacute;ponyme pour faciliter les calculs &agrave; disposition des techniciens des organisations agricoles.</p><p style="text-align:right;"><a href="https://idele.fr/detail-article/couprod" target="_blank">&rArr; Plus de pr&eacute;cision sur la m&eacute;thode</a></p><p><br>Cette m&eacute;thode permet de calculer des co&ucirc;ts de production et des prix de revient pour tel ou tel produit dans une exploitation pour une ann&eacute;e donn&eacute;e.</p><p>Le co&ucirc;t de production totalise l&rsquo;ensemble des charges op&eacute;rationnelles, les amortissements, mais aussi la r&eacute;mun&eacute;ration des facteurs de production de l&rsquo;atelier consid&eacute;r&eacute;. Il est ramen&eacute; &agrave; une unit&eacute; de produit, en g&eacute;n&eacute;ral les 1000 litres de lait ou le quintal de viande vive (pour tenir compte &agrave; la fois des animaux vendus au kg vif et au kg carcasse).</p><p>Selon les conventions retenues par Idele, et largement partag&eacute;es :</p><ul><li>Le travail du ou des exploitants non salari&eacute;(s) est r&eacute;mun&eacute;r&eacute; &agrave; 2 fois le SMIC brut en &eacute;quivalent temps plein ;</li><li>Le capital propre est r&eacute;mun&eacute;r&eacute; au taux d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t du Livret A ;</li><li>Le foncier d&eacute;tenu en propre est r&eacute;mun&eacute;r&eacute; au prix moyen du fermage.</li></ul><p>Le prix de revient se d&eacute;duit du co&ucirc;t de production, diminu&eacute; des autres produits de l&rsquo;atelier consid&eacute;r&eacute; (lait ou viande) et des aides affect&eacute;es &agrave; l&rsquo;atelier, qu&rsquo;elles soient coupl&eacute;es ou non (au prorata de chaque atelier dans une exploitation diversifi&eacute;e).<br>Cette m&eacute;thode ayant &eacute;t&eacute; d&eacute;velopp&eacute;e depuis une dizaine d&rsquo;ann&eacute;es, de nombreux r&eacute;sultats sont diffus&eacute;s, tout particuli&egrave;rement sur notre site&nbsp;<a href="https://idele.fr/" target="_blank">idele.fr</a>.</p><p style="text-align:justify;"><strong>Mais tous ne peuvent pas &ecirc;tre consid&eacute;r&eacute;s comme des indicateurs de r&eacute;f&eacute;rence pour la contractualisation. En effet, la m&eacute;thode COUPROD est d&rsquo;abord une m&eacute;thode unifi&eacute;e de conseil, individuel ou collectif, de sensibilisation et de formation des &eacute;leveurs.</strong>&nbsp;</p><p>La d&eacute;finition de&nbsp;l&rsquo;&eacute;chantillon&nbsp;reste ainsi&nbsp;fondamentale pour d&eacute;terminer la l&eacute;gitimit&eacute; d&rsquo;un indicateur de r&eacute;f&eacute;rence&nbsp;pour la contractualisation.<br>Il ne doit&nbsp;pas &ecirc;tre trop petit&nbsp;en nombre de fermes, car alors il est trop sensible &agrave; des &eacute;v&eacute;nements particuliers ayant affect&eacute; quelques unes des fermes de l&rsquo;&eacute;chantillon.<br>Il ne doit&nbsp;pas &ecirc;tre trop variable&nbsp;d'une ann&eacute;e &agrave; l'autre, car alors la substitution d&rsquo;une ferme par une autre pourrait affecter les &eacute;volutions des indicateurs.&nbsp;<br>Les r&eacute;sultats doivent &ecirc;tre&nbsp;le plus pr&eacute;cis possibles, sur les charges mais aussi sur la nature pr&eacute;cise des produits, afin de calculer des indicateurs r&eacute;ellement utiles.</p><p><br>L&rsquo;Institut de l&rsquo;Elevage s&rsquo;appuie de fa&ccedil;on g&eacute;n&eacute;rale sur l&rsquo;analyse des r&eacute;sultats de 2 &eacute;chantillons de fermes d&rsquo;&eacute;levage, calcul&eacute;s avec la m&eacute;thode COUPROD :</p><ul><li>Le&nbsp;RICA&nbsp;est la d&eacute;clinaison fran&ccedil;aise d&rsquo;un observatoire europ&eacute;en des comptabilit&eacute;s agricoles. L&rsquo;avantage du RICA est sa grande taille (un &eacute;chantillon stratifi&eacute; de 7203 exploitations suivies en 2019) et sa repr&eacute;sentativit&eacute; des exploitations &laquo; professionnelles &raquo; fran&ccedil;aises (un univers de 289 251 exploitations agricoles toutes productions en 2019). Ses faiblesses sont la parution assez tardive des r&eacute;sultats (en g&eacute;n&eacute;ral 1 an apr&egrave;s la cl&ocirc;ture des exercices), mais surtout les&nbsp;impr&eacute;cisions sur la nature des produits viande&nbsp;(pas de poids des carcasses, des cat&eacute;gories d&rsquo;animaux vendus peu renseign&eacute;es).</li><li>INOSYS R&eacute;seaux d&rsquo;&eacute;levage,&nbsp; un dispositif de suivi d&rsquo;exploitations d&rsquo;&eacute;levage assur&eacute; en collaboration par l&rsquo;Institut de l&rsquo;Elevage et les Chambres d&rsquo;agriculture.</li></ul><p style="text-align:right;"><a href="https://inosys-reseaux-elevage.fr/" target="_blank">&rArr; Voir le site du dispositif Inosys R&eacute;seaux d'&eacute;levage</a></p><p>Les &eacute;levages de ruminants suivis dans le cadre d&rsquo;INOSYS R&eacute;seaux d'&eacute;levage&nbsp;sont s&eacute;lectionn&eacute;s pour leurs performances technico-&eacute;conomiques, afin de servir de r&eacute;f&eacute;rence pour des candidats &agrave; l&rsquo;installation ou des exploitants d&eacute;sirant faire &eacute;voluer leurs syst&egrave;mes de production. Leurs revenus sont dans le tiers sup&eacute;rieur de ceux mesur&eacute;s dans le RICA. En revanche,&nbsp;les donn&eacute;es suivies sont tr&egrave;s pr&eacute;cises&nbsp;et permettent des calculs fins d&rsquo;indicateurs pour l&rsquo;ensemble des cat&eacute;gories de produits.</p><p>Ces deux &eacute;chantillons sont utilis&eacute;s pour les indicateurs de r&eacute;f&eacute;rence publi&eacute;s par Idele. Ceux-ci ont &eacute;t&eacute; travaill&eacute;s dans le cadre de groupes de travail des diff&eacute;rentes interprofessions :&nbsp;<a href="https://anicap.org/" target="_blank">ANICAP</a>&nbsp;pour le lait de ch&egrave;vre,&nbsp;<a href="https://cniel-infos.com/LT943111-indicateurs-economiques" target="_blank">CNIEL</a>&nbsp;pour le lait de vache,&nbsp;<a href="https://www.interbev.fr/contractualisation/les-indicateurs-de-prix-de-marche-et-de-couts-de-production/" target="_blank">INTERBEV</a>&nbsp;pour les viandes bovines, ovines et caprines.</p><p>En outre, Idele publie des co&ucirc;ts de production issus de diff&eacute;rents syst&egrave;mes d&rsquo;&eacute;levage INOSYS dans le cadre des rapports annuels de l&rsquo;OFPM (Observatoire de la Formation des Prix et des Marges), pour la viande bovine, la viande ovine, le lait de vache et le lait de ch&egrave;vre.</p><h1>Acc&eacute;der aux indicateurs de r&eacute;f&eacute;rence :</h1><p><a href="https://idele.fr/detail-article/les-indicateurs-de-reference-cout-de-production-et-prix-de-revient-pour-le-lait-de-vache" target="_blank" title="">POUR LE LAIT DE VACHE</a><br><a href="https://idele.fr/detail-article/les-indicateurs-de-reference-cout-de-production-et-prix-de-revient-pour-la-viande-de-gros-bovins" target="_blank" title="">POUR LES GROS BOVINS DE TYPE VIANDE</a><br><a href="https://idele.fr/detail-article/les-indicateurs-de-reference-cout-de-production-et-prix-de-revient-pour-la-viande-ovine" target="_blank" title="">POUR LES OVINS VIANDE</a></p>


Comme prévu par la Loi EGALIM 2, les interprofessions et l’Institut de l’Elevage établissent des indicateurs de référence pour la contractualisation dans les secteurs ruminants, lait et viande. Ce dossier présente ces indicateurs. En général, leur méthode de calcul a fait l'objet d'un accord interprofessionnel. Ce n'est pas toujours le cas pour la diffusion régulière des résultats. Ils seront publiés ici au fur et à mesure de leur élaboration et en fonction des obligations légales (échelonnement selon les types de produits fixé par décret). Quand il y a accord Interprofessionnel sur la diffusion, les liens y renvoient naturellement.

Indicateurs de référence pour la contractualisation - Loi EGALIM 2

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<p>C&rsquo;est un bel ensemble de 290 truies naisseur-engraisseur que J&eacute;r&ocirc;me Froger et son fr&egrave;re Justin, de la Scea Froger &agrave; Thorign&eacute; sur Du&eacute; dans la Sarthe, ont construit en 2020. &Agrave; l&rsquo;origine, l&rsquo;&eacute;levage &eacute;tait constitu&eacute; d&rsquo;un bloc naissage de 300 truies datant de 2005. La construction de 1 000 places de post-sevrage, de 2 000 places d&rsquo;engraissement et le passage &agrave; un statut de multiplicateur ont &eacute;t&eacute; l&rsquo;occasion de repenser toute la cha&icirc;ne de production et de faire &eacute;voluer les &eacute;quipements en tenant compte des nouvelles attentes soci&eacute;tales.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :<a href="https://www.reussir.fr/porc/construire-une-relation-de-confiance-avec-son-troupeau" target="_blank">&nbsp;Construire une relation de confiance avec son troupeau</a></div>

<p>&laquo;&nbsp;<em>Nous avons cherch&eacute; &agrave; introduire plus de bien-&ecirc;tre animal &agrave; tous les stades de production&nbsp;</em>&raquo;, explique J&eacute;r&ocirc;me Froger. Par ailleurs, l&rsquo;&eacute;levage a &eacute;t&eacute; compl&egrave;tement d&eacute;peupl&eacute;, nettoy&eacute; et d&eacute;sinfect&eacute;, avant d&rsquo;&ecirc;tre repeupl&eacute; de cochettes Large-White danoise PIC &agrave; haut statut sanitaire.</p>

<h3>Des cases de 6,3&nbsp;m<sup>2</sup> en maternit&eacute;</h3>

<p>Dans le bloc naissage, la verraterie-gestante &eacute;tant d&eacute;j&agrave; fonctionnelle et aux normes bien-&ecirc;tre avec des groupes de six &agrave; huit truies en bat-flanc, les &eacute;leveurs se sont concentr&eacute;s sur la r&eacute;novation compl&egrave;te de la maternit&eacute; organis&eacute;e en deux salles de 36 places pour une conduite en sept bandes. La surface des cases a &eacute;t&eacute; port&eacute;e &agrave; 6,30&nbsp;m<sup>2</sup>, avec un sol mixte plastique +&nbsp;fonte, un nid &agrave; porcelet dont le sol est chauff&eacute; &agrave; l&rsquo;eau chaude et une alimentation liquide des truies par le syst&egrave;me Spotmix de Schauer.</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_ELEV_FROGER_LEAD_02.JPG" /><figcaption>Les bat-flanc des cases maternit&eacute; sont ouverts en permanence d&egrave;s l'arriv&eacute; des truies jusqu'au sevrage. &copy; D. Poilvet</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Les bat-flanc des anciennes cases ont &eacute;t&eacute; conserv&eacute;s. &laquo;&nbsp;<em>Elles sont d&eacute;sormais en position ouverte en permanence de l&rsquo;entr&eacute;e des truies dans la maternit&eacute; jusqu&rsquo;au sevrage</em>&nbsp;&raquo;, explique Amandine Lebeurre, la responsable de l&rsquo;&eacute;levage. Apr&egrave;s quelques essais sur les premi&egrave;res bandes, la conduite d&rsquo;&eacute;levage est d&eacute;sormais bien rod&eacute;e. &laquo;&nbsp;<em>La cl&eacute; de la r&eacute;ussite est une conduite de l&rsquo;ambiance des salles en deux zones, avec une temp&eacute;rature &eacute;lev&eacute;e dans les nids de 32&nbsp;&deg;C, voire 33-34&nbsp;&deg;C en &eacute;t&eacute;, et une temp&eacute;rature ambiante dans la salle comprise entre 22&nbsp;&deg;C &agrave; la mise bas et 20&nbsp;&deg;C ensuite. En &eacute;t&eacute;, il ne faut pas h&eacute;siter &agrave; augmenter la temp&eacute;rature du nid pour qu&rsquo;elle soit toujours sup&eacute;rieure &agrave; celle de la salle&nbsp;</em>&raquo;, d&eacute;taille-t-elle. Pour contenir les pics de chaleur estivaux, des brumisateurs ont &eacute;t&eacute; install&eacute;s.&nbsp;</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_ELEV_FROGER_LEAD_03.JPG" /><figcaption>En post-sevrage, les porcelets disposent d'un nid sur un sol plein chauff&eacute;. &copy; D. Poilvet</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Les soins apport&eacute;s aux porcelets sont r&eacute;alis&eacute;s &agrave; l&rsquo;ext&eacute;rieur des salles. &laquo;&nbsp;<em>Un environnement calme et spacieux facilite le travail et les truies ne s&rsquo;&eacute;nervent pas.&nbsp;</em>&raquo; Aucun vaccin n&rsquo;est r&eacute;alis&eacute; en maternit&eacute;. &laquo;&nbsp;<em>Les truies sont particuli&egrave;rement calmes. Nous r&eacute;formons syst&eacute;matiquement celles qui pr&eacute;sentent de l&rsquo;agressivit&eacute;.&nbsp;</em>&raquo; Par ailleurs, le fait d&rsquo;&ecirc;tre en libert&eacute; facilite les mises bas, selon Amandine. &laquo;<em>&nbsp;Nous n&rsquo;intervenons quasiment pas. Les mises bas de nuit ne posent pas de probl&egrave;me. Je peux consacrer la plupart du temps &agrave; la surveillance des porcelets pour qu&rsquo;ils trouvent rapidement le nid et les t&eacute;tines</em>&nbsp;&raquo;, d&eacute;taille-t-elle.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/porc/les-cochons-valident-leur-batiment-bien-etre" target="_blank">Les cochons valident leur b&acirc;timent bien-&ecirc;tre</a></div>

<h3>Raclage et salles lumineuses en engraissement</h3>

<p>La strat&eacute;gie de confort et de bien-&ecirc;tre animal s&rsquo;applique aussi en post-sevrage, o&ugrave; les porcelets disposent d&rsquo;un nid sur un sol plein chauff&eacute;. Comme en maternit&eacute;, l&rsquo;alimentation est g&eacute;r&eacute;e par le Spotmix. &laquo;<em>&nbsp;Il permet de moduler le taux de dilution de la soupe, pour favoriser les croissances et la transition &agrave; la soupe de l&rsquo;engraissement&nbsp;</em>&raquo;, affirme J&eacute;r&ocirc;me Froger. Les deux salles de 500 places sont &eacute;quip&eacute;es de racleurs &agrave; plat, &laquo;&nbsp;<em>une option qui apporte un plus important en termes d&rsquo;hygi&egrave;ne et de qualit&eacute; d&rsquo;ambiance&nbsp;&raquo;</em>.&nbsp;Les six salles d&rsquo;engraissement sont &eacute;galement &eacute;quip&eacute;es de racleurs. Mais ceux-ci permettent une s&eacute;paration de phase.</p>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_ELEV_FROGER_LEAD_04.JPG" /><figcaption>Les engraissements b&eacute;n&eacute;ficient d'un bandeau lumineux dont la surface &eacute;quivaut &agrave; 3% de celle du sol. &copy; D. Poilvet</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>La fraction solide est dirig&eacute;e vers une plate-forme de compostage exploit&eacute;e par les deux fr&egrave;res, pour &ecirc;tre ensuite export&eacute;e. Les salles disposent &eacute;galement d&rsquo;un bandeau lumineux en fond de salle. &laquo;&nbsp;<em>Sa surface correspond &agrave; 3&nbsp;% de la surface de la salle, une norme que nous appliquons d&eacute;j&agrave; dans nos b&acirc;timents volaille</em>.&nbsp;&raquo; L&rsquo;engraissement est prolong&eacute; par un double quai d&rsquo;embarquement compos&eacute; de deux salles de 120 places, &eacute;galement &eacute;quip&eacute;es de racleurs &agrave; plat. &laquo;&nbsp;<em>Cette conception nous permet de g&eacute;rer simultan&eacute;ment les d&eacute;parts des porcs charcutiers et des cochettes destin&eacute;es &agrave; la reproduction.&nbsp;</em>&raquo;</p>
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<div class="surtitre">
<h3>Fiche &eacute;levage</h3>
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<h2>SCEA Froger dans la Sarthe</h2>

<div class="relance"><strong>290</strong> truies naisseur-engraisseur</div>

<div class="relance">Multiplication cochettes PIC X54</div>

<div class="relance">Conduite en 7 bandes, sevrage &agrave; 28 jours</div>

<div class="relance"><strong>Groupement :</strong> Maine porcs</div>

<div class="relance"><strong>Aliment :</strong> Nouri&rsquo;vrai (soci&eacute;t&eacute; issue de la fusion entre Aliments Richard et de Huttepain Bouix)</div>

<div class="relance"><strong>Faf partielle </strong>en engraissement (ma&iuml;s humide +&nbsp;compl&eacute;mentaires)</div>
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<h2>Un premier multiplicateur de la cochette danoise PIC en France</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/porc/sites/porc/files/_RPO296_ELEV_FROGER_LEAD_SP.JPG" /><figcaption>Lionel Puechberty, PIC France. &laquo;La X54 est destin&eacute;e aux producteurs qui consid&egrave;rent la productivit&eacute; comme un crit&egrave;re majeur de rentabilit&eacute;.&raquo; &copy; D. Poilvet</figcaption></figure>
La SCEA Froger est le premier multiplicateur fran&ccedil;ais &agrave; produire des PIC X54, une truie parentale deux voies issue d&rsquo;un Landrace et d&rsquo;un Large-White danois. La production de cette nouvelle truie est la r&eacute;sultante d&rsquo;un partenariat conclut entre PIC et un s&eacute;lectionneur danois de 1 250 truies qui a quitt&eacute; le sch&eacute;ma de s&eacute;lection Danbred en 2017. &laquo;&nbsp;<em>Nous avons depuis augment&eacute; les populations Large-White et Landrace &agrave; 4 500 animaux en 2021, r&eacute;partis dans les principaux pays producteurs europ&eacute;ens et en Am&eacute;rique du Nord&nbsp;</em>&raquo;, pr&eacute;cise Lionel Puechberty, le directeur de PIC France. &laquo;&nbsp;<em>Ces deux lign&eacute;es hyperprolifiques sont d&eacute;sormais int&eacute;gr&eacute;es dans le programme global de PIC.&nbsp;</em>&raquo; PIC destine la X54 aux producteurs &laquo;&nbsp;<em>qui consid&egrave;rent la productivit&eacute; comme un crit&egrave;re majeur de rentabilit&eacute;, et qui ont les conditions d&rsquo;&eacute;levage, de conduite et d&rsquo;alimentation adapt&eacute;es pour obtenir ce potentiel sup&eacute;rieur&nbsp;</em>&raquo;.

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Dans la Sarthe, Jérôme Froger a totalement transformé son élevage pour en faire un atelier de multiplication de cochettes PIC de 290 truies naisseur-engraisseur. Les bâtiments et les équipements ont été conçus pour favoriser le bien-être animal.

Un élevage de multiplication de cochettes sous le signe du bien-être

<p>Dans chaque num&eacute;ro de la revue La Ch&egrave;vre, une astuce d'&eacute;leveur est pr&eacute;sent&eacute;e. Merci &agrave; eux de les partager !</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/une-nurserie-pour-apprendre-teter" target="_blank">Une nurserie pour apprendre &agrave; t&eacute;ter</a></li>
</ul><p>L&rsquo;astuce de&nbsp;Wilfried Falcotet, &eacute;leveur de 130 ch&egrave;vres laiti&egrave;res dans l&rsquo;Indre : "Notre coin chevrette comporte une aire sp&eacute;cifique pour le biberonnage, c&rsquo;est-&agrave;-dire l&rsquo;apprentissage de la t&eacute;t&eacute;e. Sur l&rsquo;aire paill&eacute;e, nous avons mis en place trois cases qui correspondent chacune &agrave; un jour de mise bas."</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/un-batiment-chevrettes-adapte-toutes-les-saisons-avec-un-bardage-coulissant-fait-maison" target="_blank">&laquo; Un b&acirc;timent chevrettes&nbsp;adapt&eacute;&nbsp;&agrave; toutes les saisons avec un bardage coulissant fait maison &raquo;</a></li>
</ul><p>Herv&eacute;, Pierre et Baptiste Sorin, du Gaec Cabri'Hyaule &agrave; Val-Couesnon (35), ont 520 ch&egrave;vres en lactation. Ils ont r&eacute;alis&eacute; un bardage coulissant maison avec des plaques de polycarbonate translucides.</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/un-chariot-dinterventions-de-soin-sur-mesure" target="_blank">Un chariot d&rsquo;interventions et de soin des ch&egrave;vres sur-mesure</a></li>
</ul><p>Olivier Danel, &eacute;leveur dans les Deux-S&egrave;vres, a remport&eacute; le concours Capr'Inov &amp; vous 2021 avec son chariot d'intervention.</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/des-balais-brosses-pour-se-gratter-le-dos" target="_blank">&laquo;&nbsp;Des balais-brosses pour se gratter le dos&nbsp;&raquo;</a></li>
</ul><p>L&rsquo;astuce de Sylvain Puech, &eacute;leveur de 140 ch&egrave;vres dans le Lot : "Plut&ocirc;t que de jeter mes vieux balais cass&eacute;s, j&rsquo;ai r&eacute;cup&eacute;r&eacute; les brosses et je les ai transform&eacute;es en gratte-dos pour les ch&egrave;vres."</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/des-abreuvoirs-hors-gel" target="_blank">Des abreuvoirs hors gel</a></li>
</ul><p>L&rsquo;astuce de&nbsp;Nathalie Monier, &eacute;leveuse de 350 ch&egrave;vres Saanen dans le Cantal : "Mon exploitation se situe en zone de montagne, &agrave; 700&nbsp;m d&rsquo;altitude. Pour &eacute;viter que les abreuvoirs ne g&egrave;lent lors des grands froids, j&rsquo;ai install&eacute; des lampes chauffantes."</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/un-bar-mineraux-dans-une-gouttiere" target="_blank">Un bar &agrave; min&eacute;raux dans une goutti&egrave;re</a></li>
</ul><p>L&rsquo;astuce d&rsquo;Estelle Habran et Yoann Wallraf, jeunes install&eacute;s sur une exploitation de 21 ch&egrave;vres&nbsp;en voie d&rsquo;expansion dans l&rsquo;Aude : "Nos ch&egrave;vres &eacute;tant cornues, il &eacute;tait impossible de garder un seau &agrave; min&eacute;raux en bon &eacute;tat. Nous avons essay&eacute; de suspendre les seaux pour limiter les d&eacute;g&acirc;ts, mais cela ne changeait rien. Nous avons donc d&eacute;cid&eacute; de fabriquer un dispositif de distribution par nous-m&ecirc;mes."</p>

<ul><li><a href="https://www.reussir.fr/chevre/des-yaourts-etuves-dans-la-cuve-tomme" target="_blank">Des yaourts &eacute;tuv&eacute;s dans la cuve &agrave; tomme</a></li>
</ul><p>Une fois par semaine, Mathilde Boulanger, fromag&egrave;re fermi&egrave;re dans l&rsquo;Yonne, fabrique des yaourts nature ou aromatis&eacute;s &agrave; la vanille ou &agrave; la fraise. Pour cela, elle se sert de la cuve chauffante servant &agrave; la fabrication des tommes.</p>



Aménagement d'une nurserie, bar à minéraux, chariot d'intervention, brosse pour que les chèvres se grattent... Toutes ces idées pour réduire la pénibilité et améliorer le confort des chèvres sont le fruit de l'ingéniosité d'éleveurs qui acceptent de les partager. Retour sur celles de l'année passée.

[Astuces] Du chariot d'intervention au bardage coulissant, toutes vos astuces caprines 2021

<p><strong>L&rsquo;autonomie prot&eacute;ique est-elle compatible avec le maintien d'une bonne productivit&eacute; animale&nbsp;? </strong></p>

<p><strong>Konrad Schreiber</strong>&nbsp;: On peut produire 8&nbsp;500 litres de lait par vache sans tourteau de fa&ccedil;on durable en respectant ses animaux et le sol. Ce n&rsquo;est pas une utopie&nbsp;! Nous le voyons chaque jour au sein de nombreux &eacute;levages que nous accompagnons au sein de la Vache Heureuse. Par contre, pour atteindre 10&nbsp;000 kg de lait par vache, le challenge de l&rsquo;autonomie prot&eacute;ique totale se r&eacute;v&egrave;le plus difficile.</p>

<p>Mais dans tous les cas, <strong>parvenir &agrave; une ration autonome avec un certain niveau de productivit&eacute; s&rsquo;acquiert par la voie fourrag&egrave;re et implique la suppression de l&rsquo;ensilage de ma&iuml;s dans la ration. </strong>Chaque kilo de mati&egrave;re s&egrave;che ing&eacute;r&eacute; par la vache doit &ecirc;tre riche en mati&egrave;res azot&eacute;es totales. Il faut d&rsquo;abord raisonner en termes de couverture des besoins en azote puis, seulement ensuite, chercher &agrave; reconcentrer la ration en &eacute;nergie. Cette approche bouscule les strat&eacute;gies actuelles o&ugrave; le ma&iuml;s ensilage constitue encore le pivot de la ration dans nombreux &eacute;levages. Mais une ration autonome &agrave; 8&nbsp;500 litres pourrait tr&egrave;s bien devenir le nouveau standard fran&ccedil;ais&nbsp;! Et contribuer ainsi &agrave; am&eacute;liorer la r&eacute;silience &eacute;conomique des &eacute;levages&nbsp;! Dans le contexte actuel, cela devient d&rsquo;autant plus n&eacute;cessaire que le prix des tourteaux et risque de rester cher pour longtemps et que la probl&eacute;matique azote des cultures sera aussi tr&egrave;s tendu. Ce constat plaide pour les rations autonomes en prot&eacute;ines qui introduisent tr&egrave;s bien les l&eacute;gumineuses, plantes autonomes.</p>

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<p><strong>Concr&egrave;tement comment faut-il s&rsquo;y prendre&nbsp;? </strong></p>

<p><strong>K. S.</strong>&nbsp;: Il faut d&rsquo;abord raisonner le syst&egrave;me fourrager en termes de recherche de MAT plut&ocirc;t que d&rsquo;UFL L&rsquo;autonomie prot&eacute;ique s&rsquo;obtient en travaillant par &eacute;tape. Dans notre d&eacute;marche, le premier objectif est d&rsquo;abord de viser 25 litres de lait par vache par jour en travaillant uniquement avec des fourrages &laquo;&nbsp;verts&nbsp;&raquo; riches en prot&eacute;ines, tels que les prairies, les m&eacute;teils et les l&eacute;gumineuses, sans apport de tourteaux ni c&eacute;r&eacute;ales. Le second niveau permet d&rsquo;atteindre une productivit&eacute; plus &eacute;lev&eacute;e, en ajoutant 3 &agrave; 4 kg de c&eacute;r&eacute;ales sous forme de ma&iuml;s grain humide ou d&rsquo;ensilage de ma&iuml;s &eacute;pi. Cela permet de concentrer davantage la ration en &eacute;nergie et de laisser la cellulose aux vers de terre en laissant les cannes broy&eacute;es au sol. L&rsquo;&eacute;tape suivante implique de faire appel &agrave; un proc&eacute;d&eacute; technologique&nbsp;: le traitement enzymatique des c&eacute;r&eacute;ales produites &agrave; la ferme par ajout d&rsquo;ur&eacute;e. La c&eacute;r&eacute;ale se trouve ainsi enrichie en prot&eacute;ine&nbsp;; un bl&eacute; passe notamment de 12 &agrave; 16 % de MAT. Puis, pour d&eacute;passer les 10&nbsp;000 kg de lait par vache, l&rsquo;&eacute;tape suivante n&eacute;cessite de recourir au tourteau en quantit&eacute; mod&eacute;r&eacute;e pour pallier le manque de PDIE.</p>

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<p><strong>Quels types de fourrages et de rations pr&ocirc;nez-vous&nbsp;?</strong></p>

<p>La ration autonome &agrave; 8&nbsp;500 l, c&rsquo;est une ration &agrave; 15 % de MAT, 0,94-0,95 UFL et pas plus de 20 % de de cellulose brute sinon l&rsquo;encombrement devient trop important.</p>

<p>La MAT est apport&eacute;e par les prairies multiesp&egrave;ces. Toutes les l&eacute;gumineuses -luzernes et m&eacute;langes de tr&egrave;fles- sont &agrave; l&rsquo;honneur. Il ne faut pas h&eacute;siter &agrave; fertiliser, surtout les prairies fauch&eacute;es qui exportent potasse, phosphore, calcium, soufre et oligo-&eacute;l&eacute;ments, et raisonner les &eacute;pandages en fonction des exportations. L&rsquo;autre solution est de cultiver des m&eacute;teils &agrave; base de 20 % de c&eacute;r&eacute;ales (avoine ou seigle) et 80 % de prot&eacute;agineux (f&eacute;verole, vesces, pois, tr&egrave;fles annuels) en double-culture, avec implantation d&rsquo;un ma&iuml;s apr&egrave;s la r&eacute;colte. Selon le type de m&eacute;teil, les rendements approchent 6-7 tMS/ha en r&eacute;colte pr&eacute;coce, et autour de 8 tMS/ha en m&eacute;teil plus tardifs, avec des valeurs moyennes autour de 0,8 UFL et 15-16 % de MAT. Il faut trouver les esp&egrave;ces et les m&eacute;langes les plus adapt&eacute;s au contexte p&eacute;do-climatique de chaque ferme.</p>

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<p><strong>Au bout de combien de temps un &eacute;levage peut-il atteindre l&rsquo;autonomie prot&eacute;ique&nbsp;?</strong></p>

<p>La refonte du syst&egrave;me fourrager peut prendre plusieurs ann&eacute;es. La ou les cultures choisies d&eacute;pendent d'o&ugrave; se trouve l&rsquo;&eacute;levage et de ce qu&rsquo;il veut faire. Certains &eacute;leveurs pr&eacute;f&egrave;rent les luzerni&egrave;res, d&rsquo;autres les m&eacute;langes gramin&eacute;es/l&eacute;gumineuses. Quatre &agrave; cinq ans sont souvent n&eacute;cessaires pour ma&icirc;triser ce nouvel &eacute;quilibre et atteindre l&rsquo;autonomie avec des r&eacute;sultats &eacute;conomiques probants. Au d&eacute;marrage, la priorit&eacute; est de construire un nouveau syst&egrave;me fourrager avec un plan de fumure adapt&eacute; pour atteindre la meilleure productivit&eacute; fourrag&egrave;re possible. L&rsquo;&eacute;volution des pratiques au niveau du travail du sol arrivent souvent dans un second temps et contribuent aussi &agrave; une meilleure productivit&eacute;.</p>

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<div class="lireaussi">Lire aussi le reportage chez Anton Sidler: <a href="https://www.reussir.fr/lait/mais-epi-meteil-et-herbe-notre-trio-gagnant-pour-nos-hautes-productrices" target="_blank">&laquo; Ma&iuml;s &eacute;pi, m&eacute;teil et herbe, notre trio gagnant&nbsp;pour nos hautes productrices &raquo;</a></div>

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Produire 25 litres de lait par vache par jour sans distribuer de tourteaux, tout en préservant ses sols, c’est le défi que propose de relever Konrad Schreiber, co-gérant de la Vache Heureuse. Un challenge d'autant plus pertinent dans le contexte de prix élevé des tourteaux et de tensions sur les engrais azotés.

« Des vaches à 8 500 litres sans tourteaux, c’est possible »

<p>En 2019, une poule sur deux &eacute;tait &eacute;lev&eacute;e en cage. Cette proportion ne repr&eacute;sente aujourd&rsquo;hui plus qu&rsquo;un tiers des effectifs de poules en place en France, selon la Base de donn&eacute;es &oelig;ufs tenue par l&rsquo;interprofession CNPO.</p>

<div class="lireaussi">Lire aussi :&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/volailles/la-production-francaise-doeufs-en-phase-descendante" target="_blank">La production fran&ccedil;aise d&rsquo;&oelig;ufs en phase descendante</a></div>

<p>D&eacute;but f&eacute;vrier 2022, cette derni&egrave;re recensait au total 47,3 millions (M) de poules pondeuses, dont 15,5 millions en cage. <strong>Parmi les modes d&rsquo;&eacute;levage alternatifs, le plein air hors label pr&eacute;domine</strong> (11,5 millions) suivi de pr&egrave;s par le sol (9,7 millions) puis le bio (7,4 M) et le plein air label rouge (3 M).</p>

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<p><iframe frameborder="0" height="457" id="datawrapper-chart-EQfco" scrolling="no" src="https://datawrapper.dwcdn.net/EQfco/1/" title="[R&eacute;partition par mode d'&eacute;levage des effectifs de poules pondeuses en place en France au 03/02/2022&nbsp;]" width="600"></iframe></p>

<h6>source : CNPO Base de donn&eacute;es pondeuses au 04/01/2022</h6>

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<p>En mai 2021, <strong>la Base de donn&eacute;es r&eacute;pertoriait 45.7 millions de poules pondeuses en place</strong> soit 1.6 million de plus en f&eacute;vrier 2022. La baisse des effectifs en cage (-0.9 M) a &eacute;t&eacute; largement compens&eacute;e par la hausse au sol (+1 M) et en plein air (+0.9M) et dans une moindre mesure en label rouge (+0,37 M) et bio (+0,15 M).</p>

<h3>Une dominante bretonne</h3>

<p>Malgr&eacute; la mutation de la cage vers l&rsquo;&oelig;uf alternatif, <strong>la r&eacute;gion Bretagne reste largement en t&ecirc;te </strong>avec 18.5 millions de poules pondeuses en place, devant les Pays de la Loire (8,7 millions) et les Hauts de France (4,3 M).</p>

<p>La Base de donn&eacute;es comptabilise 2181 exploitations ayant des poules pondeuses en place, soit au total 3002 b&acirc;timents.</p>

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<p><iframe frameborder="0" height="285" id="datawrapper-chart-fIl3e" scrolling="no" src="https://datawrapper.dwcdn.net/fIl3e/1/" title="R&eacute;partition par mode d'&eacute;levage des exploitations fran&ccedil;aises de poules pondeuses &nbsp;" width="600"></iframe></p>

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La transition vers l’œuf alternatif se poursuit. Selon la Base de données pondeuse, le nombre de poules en cage ne représentait plus qu’un tiers des effectifs français début 2022.

[Graphiques] Deux poules sur trois sont élevées en mode alternatif

<h2>Etaler la transition alimentaire sur trois semaines</h2><p>La flore du rumen a besoin de 3 semaines pour s&rsquo;adapter &agrave; une nouvelle alimentation. Il est conseill&eacute; de&nbsp;<strong>ne modifier la ration que de 5 kg MS de fourrages par semaine maximum</strong>. Si on va plus vite, il faut accepter que la<br>production ne soit pas &agrave; son optimum. L&rsquo;important est donc de calculer le risque qui est pris. Ce qui est acceptable pour certains ne l&rsquo;est pas pour d&rsquo;autres.</p><h2>Risque d&rsquo;ac&eacute;ton&eacute;mie en cas de transition trop rapide</h2><p>La vache sent l&rsquo;ac&eacute;tone en salle de traite. La ration est &eacute;quilibr&eacute;e mais la flore n&rsquo;est pas adapt&eacute;e et la vache ne dig&egrave;re pas compl&egrave;tement sa ration. Elle va alors puiser dans ses r&eacute;serves de graisse. En curatif on peut apporter du propyl&egrave;ne glycol.&nbsp;<strong>Au-del&agrave; de 5-6 % d&rsquo;ac&eacute;ton&eacute;mie clinique sur le troupeau, il faut se poser la question des transitions alimentaires</strong>. Les vaches laiti&egrave;res les plus sujettes aux ac&eacute;ton&eacute;mies sont les normandes et les jersiaises bien en &eacute;tat.</p><h2>Que faire si les vaches sortaient mais qu&rsquo;il se met &agrave; pleuvoir ?</h2><p>Continuer &agrave; les faire p&acirc;turer sur un temps r&eacute;duit : 2h/jour. Les vaches sont flexibles, en 2 &agrave; 3 jours elles s&rsquo;habituent &agrave; de nouveaux horaires. Elles comprennent vite qu&rsquo;elles n&rsquo;ont que 2 heures de p&acirc;turage, et passent alors les 2 heures &agrave; ne faire qu&rsquo;ing&eacute;rer, ce qui limite le pi&eacute;tinement.<strong>&nbsp;En 2 heures elles peuvent ing&eacute;rer 5 kg de MS d&rsquo;herbe au p&acirc;turage : on gagne ainsi une semaine de transition !</strong>&nbsp;Il n&rsquo;est pas traumatisant pour la vache de ne pas sortir du tout une journ&eacute;e tr&egrave;s pluvieuse.&nbsp;<strong>Mieux vaut profiter de chaque cr&eacute;neau possible d&rsquo;herbe, quitte &agrave; ce qu&rsquo;il y ait des jours avec et des jours sans, que de retarder la mise &agrave; l&rsquo;herbe.</strong>&nbsp;Le risque serait alors d&rsquo;avoir une transition trop rapide avec beaucoup d&rsquo;herbe &agrave; consommer d&egrave;s la sortie au p&acirc;turage.</p><h2>Temps d&rsquo;acc&egrave;s et ingestion au p&acirc;turage</h2><p>D&rsquo;apr&egrave;s les exp&eacute;rimentations men&eacute;es &agrave; la station INRA pr&egrave;s de Rennes qui &eacute;tudie le p&acirc;turage des vaches laiti&egrave;res (R. Delagarde) :</p><ul><li>en 10 h les VL peuvent ing&eacute;rer une ration 100% herbe ;</li><li>3-4 h de p&acirc;turage/jour suffisent pour manger &frac12; ration d&rsquo;herbe.</li></ul><h2>Horaire de compl&eacute;mentation en p&eacute;riode de p&acirc;turage</h2><p>Les vaches sont motiv&eacute;es &agrave; manger apr&egrave;s la traite et le principal repas a lieu le matin. Pendant la phase de transition, mieux vaut distribuer la compl&eacute;mentation le matin. Mais une fois cette phase pass&eacute;e, pour augmenter l&rsquo;ingestion au p&acirc;turage, mieux vaut donner le compl&eacute;ment le soir.</p><p>&nbsp;</p><p>&nbsp;</p>


Comprendre l'impact de la mise en herbe sur le fonctionnement du rumen pour anticiper une bonne transition alimentaire : voilà la question posée par le groupe pâturage tournant dynamique de Maine-et-Loire à Guylaine TROU, spécialiste alimentation des vaches laitières (Chambre d'agriculture de Bretagne).

Réussir ses transitions alimentaires au pâturage

<h2>Quel est le montant de cette revalorisation des retraites pour conjoints et aides familiaux ?</h2><p>Le 9 f&eacute;vrier 2022, pr&egrave;s de 200 000 conjoints collaborateurs et aides-familiaux ont vu le versement de leur pension retraite progress&eacute;. Ce sont les femmes d&rsquo;exploitant qui seront majoritairement b&eacute;n&eacute;ficiaires de ce coup de pouce pouvant atteindre pr&egrave;s de 100 &euro; par mois (75 &euro;/mois en moyenne pour les femmes).</p><h2>Retraites des conjoints et aides familiaux : les modalit&eacute;s</h2><p>Pour &ecirc;tre b&eacute;n&eacute;ficiaire, la loi reprend le cadre de la revalorisation des petites retraites agricoles. En effet, les attributaires devront avoir valid&eacute; une retraite &agrave; taux plein en ayant cotis&eacute; un nombre de trimestres suffisants en fonction de l&rsquo;&acirc;ge de naissance.</p><p>Aucune d&eacute;marche n&rsquo;est &agrave; effectuer, c&rsquo;est votre caisse de Mutualit&eacute; sociale agricole qui se charge de toutes les d&eacute;marches.</p><p>Vous avez un doute, une question ? Vous souhaitez analyser la retraite de votre couple ? N&rsquo;h&eacute;sitez pas &agrave; contacter le service patrimoine pour r&eacute;aliser une &eacute;tude.</p><p>&nbsp;</p><p style="text-align:right;">Luc Chauvin &ndash; Responsable Conseil Gestion Financi&egrave;re &amp; Patrimoine &agrave;<a href="https://www.cerfrance.fr/agence-expert-comptable/cerfrance-vendee/cerfrance-vendee" target="_blank">&nbsp;Cerfrance Vend&eacute;e</a></p><p></p>


Faisant suite à l’augmentation des petites retraites des exploitants agricoles en 2021, la loi du 17 décembre 2021 vient compléter le dispositif en faveur de la revalorisation des pensions pour les conjoints et aides familiaux à compter du 1er janvier 2022.

Coup de pouce sur les retraites des conjoints collaborateurs et aides familiaux

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<p>&Agrave; quelques heures de la cl&ocirc;ture des n&eacute;gociations commerciales 2022, la tension &eacute;tait forte dans les fili&egrave;res agricoles et dans les all&eacute;es du <a href="https://www.salon-agriculture.com/" target="_blank">Salon de l&rsquo;agriculture</a>. Si des augmentations&nbsp;de tarifs sur les produits &agrave; marque ont bien &eacute;t&eacute; obtenues lors des n&eacute;gociations commerciales 2022, elles sont <em>&laquo;&nbsp;insuffisantes pour couvrir l&rsquo;ensemble des hausses subies par les &eacute;leveurs et les entreprises de transformation&nbsp;&raquo;</em>, expliquent Micka&euml;l Lamy, administrateur de <a href="https://cooperatives-laitieres.coop/" target="_blank">la coop&eacute;ration laiti&egrave;re</a>, et Jehan Moreau, directeur de la <a href="https://www.filiere-laitiere.fr/fr/les-organisations/fnil" target="_blank">F&eacute;d&eacute;ration des industriels laitiers</a>. Sanctuaris&eacute; par la loi Egalim 2, le co&ucirc;t de la mati&egrave;re premi&egrave;re agricole n&rsquo;a pas &eacute;t&eacute; touch&eacute;, mais les distributeurs ont mis plus de pression sur les hausses demand&eacute;es pour la partie industrielle t&eacute;moignent les transformateurs.</p>

<h3>Des charges en hausse de 60&nbsp;&euro;/1000 L&nbsp;</h3>

<p>La hausse des charges est &eacute;valu&eacute;e par la <a href="http://www.fnec.fr/" target="_blank">F&eacute;d&eacute;ration nationale des &eacute;leveurs de ch&egrave;vres</a>, la Fnec, &agrave; plus de 7&nbsp;% pour les &eacute;leveurs caprins, soit 60&nbsp;euros pour 1000 litres.<em> &laquo;&nbsp;Les &eacute;leveurs de ch&egrave;vres attendent maintenant que la hausse du prix du lait soit &agrave; la hauteur des besoins et des enjeux de la production d&egrave;s le mois de mars&nbsp;&raquo;</em>, a alert&eacute; la Fnec quelques heures avant la cl&ocirc;ture des n&eacute;gociations.</p>

<p>L&rsquo;enjeu porte maintenant sur les marques de distributeurs (MDD). Si la Fnec rappelle que le co&ucirc;t de production du lait est le m&ecirc;me que ce soit pour les produits &agrave; marque ou sous MDD, les n&eacute;gociations qui se poursuivent sur ces derni&egrave;res s&rsquo;annoncent compliqu&eacute;es. <em>&laquo;&nbsp;On parle beaucoup des marques, mais elles ne repr&eacute;sentent que 30&nbsp;% des volumes commercialis&eacute;s en lait de ch&egrave;vre. Nous avons un volume &eacute;quivalent en MDD et les n&eacute;gociations s&rsquo;annoncent tout aussi difficiles&nbsp;&raquo;,</em> avancent les repr&eacute;sentants des transformateurs laitiers.</p>

<h3>Les &eacute;leveurs en premi&egrave;re ligne</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Au cours de ces derniers mois, dans la dynamique de la loi Egalim2 et pour maximiser les chances de r&eacute;ussite de ces n&eacute;gociations commerciales, la Fnec et son r&eacute;seau ont &eacute;chang&eacute; avec les repr&eacute;sentants des laiteries tr&egrave;s r&eacute;guli&egrave;rement afin de porter les revendications de revalorisation du prix du lait de ch&egrave;vre&nbsp;&raquo;,</em> pr&eacute;cise-t-elle. La Fnec explique &eacute;galement avoir adress&eacute; un courrier &agrave; chaque enseigne de la grande distribution faisant part du prix objectif de 840&nbsp;euros pour 1000 litres n&eacute;cessaire pour d&eacute;gager un revenu suffisant.</p>

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            <div class="field field--name-embed-code field--type-string-long field--label-hidden field__item"><iframe src="https://www.reussir.fr/chevre/media/oembed?url=https%3A//twitter.com/EleveursChevres/status/1498338839433261068&amp;max_width=0&amp;max_height=0&amp;hash=k0mUXujEtb3vohvgx2y1vbKuUFAyOlP-XM3wCCNTTw8" frameborder="0" allowtransparency="" width="550" class="media-oembed-content"></iframe>
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<p>De son c&ocirc;t&eacute;, dans un communiqu&eacute; du 26&nbsp;f&eacute;vrier, La Coop&eacute;ration agricole&nbsp;s&rsquo;inqui&egrave;te des risques pour l&rsquo;ensemble des agriculteurs et coop&eacute;ratives fran&ccedil;ais qui font face &agrave; une inflation record des prix des mati&egrave;res premi&egrave;re et de l&rsquo;&eacute;nergie : <em>&laquo;&nbsp;A 48&nbsp;heures de la date butoir des n&eacute;gociations commerciales annuelles et dans un contexte de guerre en Ukraine, nous alertons sur l&rsquo;aggravation de la situation &eacute;conomique de l&rsquo;ensemble des fili&egrave;res agricoles et alimentaires. Les importantes pertes de marges engendr&eacute;es par une situation d&rsquo;inflation historique menacent l&rsquo;activit&eacute; et la p&eacute;rennit&eacute; de notre cha&icirc;ne alimentaire. Il est urgent de r&eacute;agir : l&rsquo;ensemble des maillons doit prendre leur responsabilit&eacute; !&nbsp;&raquo;.</em></p>

<p>Pour la Fnec, il sera n&eacute;cessaire de ren&eacute;gocier des hausses suppl&eacute;mentaires d&rsquo;ici cet &eacute;t&eacute;.&nbsp;Mais les clauses de ren&eacute;gociations pr&eacute;vues par la loi Egalim 2 auraient &eacute;t&eacute; rendues inop&eacute;rantes par les distributeurs selon les transformateurs. Il semble que l&rsquo;appel de La Coop&eacute;ration agricole pour <em>&laquo;&nbsp;que les modalit&eacute;s des clauses de r&eacute;vision, en termes de temporalit&eacute; et de seuils, permettent une v&eacute;ritable adaptation &agrave; la volatilit&eacute; des cours des march&eacute;s&nbsp;&raquo;</em> n&rsquo;ait pas &eacute;t&eacute; entendu.</p>
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Les négociations annuelles entre transformateurs et distributeurs sur les prix des produits à marque se sont terminées le lundi 28 février dans un contexte d’envolée des cours des matières premières. Les dernières discussions ont été tendues.

Négociations commerciales 2022 : des hausses insuffisantes obtenues  pour le lait de chèvre

<p>&laquo;&nbsp;<em>Face &agrave; la crise ukrainienne, notre fili&egrave;re travaille &agrave; trouver des solutions pragmatiques pour accompagner les agriculteurs. S&rsquo;agissant des mati&egrave;res premi&egrave;res prenant part &agrave; la production d&rsquo;engrais, des solutions de substitution existent et seront &agrave; envisager s&rsquo;il &eacute;tait n&eacute;cessaire de pallier les importations venant de Russie et d&rsquo;Ukraine&nbsp;</em>&raquo;. Dans un communiqu&eacute;, l&rsquo;Union des industries de la fertilisation souligne que les producteurs d&rsquo;engrais s&rsquo;organisent &laquo;&nbsp;<em>pour assurer dans la dur&eacute;e la souverainet&eacute; alimentaire de la France</em>&nbsp;&raquo;, sans toutefois d&eacute;tailler les alternatives. &laquo; <em>L</em><em>&rsquo;industrie de la nutrition des plantes r&eacute;fl&eacute;chit &eacute;galement &agrave; des leviers de long terme, avec les pouvoirs publics, pour &eacute;viter toute rupture d&rsquo;approvisionnement sur les diff&eacute;rents types engrais concern&eacute;s</em>&nbsp;&raquo;, poursuit l&rsquo;Unifa.</p><h2>Les engrais azot&eacute;s mais pas seulement</h2><p>Fabriqu&eacute;s &agrave; 100% &agrave; partir de gaz naturel, les engrais azot&eacute;s sont fortement expos&eacute;s &agrave; la guerre d&eacute;clench&eacute;e le 24 f&eacute;vrier par la Russie en Ukraine, la Russie &eacute;tant le 2<sup>&egrave;me</sup> producteur mondial de gaz naturel (&agrave; hauteur de 20%) devant les Etats-Unis (27%) , loin devant l&rsquo;Iran (7%). La Russie transforme une partie de son gaz naturel en ammoniac et s&rsquo;adjuge 25% des exportations mondiales de ce gaz, pr&eacute;curseur&nbsp;des tous les engrais azot&eacute;s que sont les ammonitrates, la solution azot&eacute;e et l&rsquo;ur&eacute;e. C&rsquo;est aussi &agrave; partir d&rsquo;ammoniac que sont fabriqu&eacute;s certains engrais phosphat&eacute;s. Pour ce qui est de la potasse, la Russie et la Bi&eacute;lorussie ont la main sur 45% de la production mondiale.</p><h2>En attendant l&rsquo;hydrog&egrave;ne vert</h2><p>En ce qui concerne les engrais azot&eacute;s, la production d&rsquo;hydrog&egrave;ne vert, &agrave; partir de l&rsquo;&eacute;lectrolyse de l&rsquo;eau, elle-m&ecirc;me assur&eacute;e par des &eacute;nergies renouvelables (hydro&eacute;lectricit&eacute;, &eacute;olien, solaire) ou neutre (nucl&eacute;aire) constitue une alternative au gaz naturel. Si la guerre et ses cons&eacute;quences devaient perdurer, elles pourraient renforcer la comp&eacute;titivit&eacute; de l&rsquo;hydrog&egrave;ne vert et acc&eacute;l&eacute;rer la transition, sous r&eacute;serve que les investissements industriels suivent,&nbsp;tant au niveau de la production d&rsquo;hydrog&egrave;ne que de la conversion des chaines de production d&rsquo;ammoniac.</p><p>L&rsquo;entreprise norv&eacute;gienne Yara, qui exploite deux usines d&rsquo;ammonitrates en France, pr&eacute;voit de d&eacute;carboner 30% de sa production mondiale d&rsquo;ammoniac d&rsquo;ici &agrave; 2030, visant la neutralit&eacute; &agrave; 2050. D&egrave;s 2023, il fournira 80 000 t d&rsquo;ammoniac d&eacute;carbon&eacute; &agrave; une coop&eacute;rative c&eacute;r&eacute;ali&egrave;re su&eacute;doise gr&acirc;ce &agrave; la production d&rsquo;hydrog&egrave;ne vert en Norv&egrave;ge. En mati&egrave;re d&rsquo;engrais azot&eacute;s, les enjeux g&eacute;opolitiques vont de pair avec les enjeux climatiques.</p>


L’Union des industries de la fertilisation (Unifa) indique qu’il existe des solutions de substitution aux matières premières russe et ukrainienne. En matière d’engrais azotés, les enjeux géopolitiques rejoignent les enjeux climatiques.

Engrais : l’Unifa tente de rassurer

<p><strong>&laquo;&nbsp;Oui &agrave; l&rsquo;info, non &agrave; l&rsquo;enfumage. Gazoduc du Perche : &agrave; quand la consultation publique. Stop &agrave; la m&eacute;thanisation sans concertation. Les m&eacute;thaniseurs vont tout manger. M&eacute;thanisation : la fausse bonne id&eacute;e. Parc naturel oui, parc industriel non. Non aux fermes usines &agrave; gaz...&raquo;&nbsp;</strong> Jeudi 10 f&eacute;vrier 2022, face &agrave; l&rsquo;ancien Palais de Justice, ils &eacute;taient une quarantaine &agrave; battre le pav&eacute; pour exprimer leur inqui&eacute;tude vis-&agrave;-vis du projet de rebours et de gazoduc reliant Mortagne-au-Perche (61) &agrave; Mamers (72). Des repr&eacute;sentants d&rsquo;associations : Bien vivre dans le Perche, Perche Avenir Environnement, L&rsquo;Air du Perche, F&eacute;d&eacute;ration de l&rsquo;Orne pour la p&ecirc;che et la protection du milieu aquatique, Groupement r&eacute;gional des associations de protection de l&rsquo;environnement (GRAPE). Ils sont venus apporter un <strong>&laquo; regard citoyen &raquo;</strong> sur un projet qu&rsquo;ils jugent <strong>&laquo; inutile, nuisible et injustifi&eacute; pour notre territoire &raquo;.</strong> Ils ont remis au pr&eacute;sident de R&eacute;gion venu &agrave; leur rencontre une lettre ouverte dans laquelle ils demandent que leurs arguments et demandes soient consid&eacute;r&eacute;s. La course contre, ou plut&ocirc;t pour, la montre est lanc&eacute;e.</p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.agriculteur-normand.com/sites/agriculteur-normand/files/styles/normal_size/public/IMG_6012.JPG?itok=OV13zSia" width="747" height="348" alt="METHANISATION PROJET LE REBOURS - PERCHE" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">Le rebours du Perche permettra &agrave; 5 projets agricoles de se r&eacute;aliser : SAS Metha de Courgeon, SAS Perche Bio&eacute;nergie (St-Mard-de-Reno), SAS Metha de Chaillou&eacute; (St-Mard-de-R&eacute;no), SAS Metha des Pr&eacute;s (Eperrais) et SAS Perche Methagri (Chemilli). 14 exploitations sont concern&eacute;es (30 agricultrices et agriculteurs et 15 salari&eacute;s agricoles). Il&ensp;induit la cr&eacute;ation de 10 emplois suppl&eacute;mentaires directs dans les exploitations et 20 indirects pour la maintenance des sites. &laquo;&ensp;Mieux valoriser les effluents d&rsquo;&eacute;levage, diversifier les rotations permettant la r&eacute;duction des herbicides, r&eacute;duction significative des odeurs lors des &eacute;pandages, diversification des activit&eacute;s &eacute;conomiques pour une rentabilit&eacute; compl&eacute;mentaire&ensp;&raquo;, revendiquent Nicolas Tison et Jean-Louis Belloche.</div>
      
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    TG

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<h3><br />
2050 : besoin de deux fois plus d&rsquo;&eacute;lectricit&eacute;</h3>

<p>Autre ambiance lors de la pr&eacute;sentation r&eacute;unissant acteurs du projet et collectivit&eacute;s territoriales. Le pr&eacute;sident Morin a certes reconnu <strong>&laquo; qu&rsquo;une ou deux r&eacute;alisations mal ficel&eacute;es ont gangren&eacute; les projets suivants mais, bien g&eacute;r&eacute;e, la m&eacute;thanisation n&rsquo;est pas vectrice de pollution ou de nuisance &agrave; l&rsquo;environnement. La France va doubler ses besoins en &eacute;lectricit&eacute; d&rsquo;ici 2050. La R&eacute;gion, depuis 2017, s&rsquo;est fix&eacute;e comme objectif le d&eacute;veloppement des &eacute;nergies renouvelables dont la m&eacute;thanisation &raquo;. </strong>Une r&eacute;serve cependant :<strong> &laquo; qu&rsquo;elle se d&eacute;veloppe &agrave; partir d&rsquo;une ressource existante mais pas &agrave; partir de cultures destin&eacute;es &agrave; l&rsquo;alimentation humaine. Nous serons vigilants sur ce point &raquo;.</strong></p>

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            <div class="field field--name-image field--type-image field--label-hidden field__item">  <img src="https://www.agriculteur-normand.com/sites/agriculteur-normand/files/styles/normal_size/public/IMG_5992.JPG?itok=6DUXLoLE" width="747" height="719" alt="Herv&eacute; Morin - Projet le rebours Perche" typeof="foaf:Image" /></div>
      
            <div class="field field--name-field-legende field--type-string field--label-hidden field__item">&laquo; Pour r&eacute;pondre aux enjeux climatiques, nos besoins en mati&egrave;re d&rsquo;&eacute;nergies renouvelables vont s&rsquo;accro&icirc;tre de fa&ccedil;on gigantesque. La m&eacute;thanisation contribue directement &agrave; r&eacute;pondre aux besoins en &eacute;nergie, si son d&eacute;veloppement est raisonn&eacute; et si elle utilise des ressources existantes locales, sans d&eacute;tourner l&rsquo;usage alimentaire des terres agricoles. La m&eacute;thanisation fait pleinement partie du mix &eacute;nerg&eacute;tique normand comme les &eacute;nergies marines renouvelables, l&rsquo;hydrog&egrave;ne, le bois &eacute;nergie, le solaire ou la r&eacute;cup&eacute;ration de chaleur fatale. Elle permet aussi d&rsquo;am&eacute;liorer la r&eacute;silience des exploitations agricoles leur permettant une diversification &eacute;conomique et une transition agro&eacute;cologique &raquo;, a d&eacute;fendu Herv&eacute; Morin face aux manifestants s&rsquo;opposant au projet.</div>
      
&copy;
    TG

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<h3>En service en 2023</h3>

<p>Mais de quoi s&rsquo;agit-il r&eacute;ellement ? La Commission de r&eacute;gulation de l&rsquo;&eacute;nergie (CRE) a autoris&eacute; GRTgaz &agrave; lancer les travaux de construction d&rsquo;une station de rebours en compl&eacute;ment du maillage de vingt-neuf kilom&egrave;tres de r&eacute;seau de distribution qui doivent connecter un ensemble d&rsquo;unit&eacute;s de m&eacute;thanisation dans le Perche. Ce projet concerne les cantons de Mortagne-au-Perche, Bell&ecirc;me, Bazoches-sur-Ho&euml;ne, Noc&eacute;, Pervench&egrave;res et Mamers. Les travaux d&eacute;marreront au cours du premier semestre pour une mise en service au deuxi&egrave;me trimestre 2023.<br />
Ils repr&eacute;sentent un co&ucirc;t total de 6 milliosn d'euros. GRTgaz et GRDF investissent 5 318 000 euros auxquels s&rsquo;ajoutent les investissements de tiers financeurs &agrave; hauteur de 682 000 euros : 482 000 euros des porteurs de projet d&rsquo;unit&eacute;s de m&eacute;thanisation et 200 000 euros des collectivit&eacute;s. Les collectivit&eacute;s (dont la R&eacute;gion 100 000 euros, le Territoire d&rsquo;Energie de l&rsquo;Orne 50 000 euros et les Communaut&eacute;s de Communes des Collines du Perche Normand et du Pays de Mortagne-au-Perche, 25 000 euros chacune) sont &eacute;galement partie prenante. Cet investissement va permettre &agrave; plusieurs projets de production de biom&eacute;thane de voir le jour, biom&eacute;thane qui sera inject&eacute; dans le r&eacute;seau gaz, contribuant ainsi &agrave; verdir cette &eacute;nergie et &agrave; r&eacute;duire les &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre. Chambres d&eacute;partementale et r&eacute;gionale d&rsquo;agriculture retroussent leur manche pour faire aboutir le dossier. La Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, sans s&rsquo;opposer &agrave; la m&eacute;thanisation, fait entendre sa diff&eacute;rence. Elle n&rsquo;est pas convaincue de la pertinence &eacute;cologique et &eacute;conomique du projet en l&rsquo;Etat tout en s&rsquo;inqui&eacute;tant de la d&eacute;rive des syst&egrave;mes. Jean-Louis Belloche a techniquement contre argument&eacute; avant de conclure :<strong> &laquo; &ccedil;a me convient que la production d&rsquo;&eacute;nergie conforte le revenu des agriculteurs &raquo;.</strong></p>



Jeudi 10 février 2022 à Mortagne-au-Perche (61), Hervé Morin (président de Région) est venu soutenir le projet d’infrastructures gazières et biométhane au service du développement de la méthanisation dans le Perche. La future station doit permettre de comprimer le biométhane en excès dans les zones de distribution locale et de le rediriger vers le réseau de transport, situé à proximité et qui traverse déjà le territoire, afin d’être envoyé dans des zones de consommation plus éloignées. Il y a les « pour » et les « contres ».

Méthanisation : les pour et les contre du projet de rebours

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<p>Les all&eacute;es du <a href="https://www.salon-fromage.com/" target="_blank">salon du fromage et des produits laitiers</a> sont&nbsp;plus calmes que celles du <a href="https://www.salon-agriculture.com/" target="_blank">Salon de l&rsquo;agriculture</a> voisin. Mais il ne faut pas se fier aux apparences, ici aussi&nbsp;les enjeux sont importants pour les 250 exposants venus de toute la France et de l&rsquo;&eacute;tranger. 8 500 acheteurs en provenance de 56 pays &eacute;taient attendus sur les quatre jours de salon, autant d&rsquo;occasions d&rsquo;&eacute;largir sa client&egrave;le, de mettre en avant ses produits. &Eacute;leveurs, transformateurs, grossistes, cr&eacute;miers, distributeurs&hellip; sont pr&eacute;sents et &eacute;changent avec passion autour des fromages.</p>

<h3>28&nbsp;% de nouveaux exposants</h3>

<p>Pour sa 17<sup>e</sup> &eacute;dition, le salon a accueilli 28&nbsp;% de nouveaux exposants. Parmi eux, des producteurs fermiers cherchant &agrave; &eacute;largir leur client&egrave;le et leur zone de commercialisation, et des distributeurs &eacute;trangers tel que Fromages CDA, repr&eacute;sentant une vingtaine de fromagers qu&eacute;b&eacute;cois souhaitant prospecter en Europe.</p>

<p>Alors que tous les acteurs de la fili&egrave;re fromag&egrave;re subissent une&nbsp;forte inflation sur les prix des mati&egrave;res premi&egrave;res, de l&rsquo;&eacute;nergie&hellip;, les exposants interrog&eacute;s expliquent&nbsp;ne pas avoir pass&eacute; de grosses augmentations de tarifs aupr&egrave;s de leurs clients professionnels. 3&nbsp;% pour les uns, aucune pour les autres, tous cherchent &agrave; faire des &eacute;conomies sur leurs co&ucirc;ts de production, et &agrave; ne pas perdre de march&eacute;. Dans ce contexte d&eacute;j&agrave; compliqu&eacute;, la guerre en Ukraine ajoute de l&rsquo;incertitude&nbsp;et ses cons&eacute;quences, m&ecirc;me si elles sont encore difficiles &agrave; mesurer, sont certaines, que ce soit sur le co&ucirc;t des mati&egrave;res premi&egrave;res, de l&rsquo;&eacute;nergie ou des d&eacute;bouch&eacute;s.</p>
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<h2>Premier salon pour Delphine Georgelet</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH369_ESSE_SALONFROMAGE_SP1.JPG" /><figcaption>St&eacute;phanie Sallio, &agrave; l'administration, St&eacute;phane Passat, fromager et Delphine Georgelet, repr&eacute;sentent fi&egrave;rement la fromagerie Paul Georgelet au salon du fromage. &copy; V. Herv&eacute;-Quartier</figcaption></figure>
Au printemps 2020, en plein confinement, Delphine Georgelet reprenait la <a href="https://www.paulgeorgelet.fr/" target="_blank">fromagerie de son p&egrave;re, Paul Georgelet</a>. Ce premier salon depuis qu&rsquo;elle est aux commandes concr&eacute;tise deux ann&eacute;es d&rsquo;efforts entre travaux de mise aux normes et engagement dans l&rsquo;agro&eacute;cologie de la fromagerie. Deux nouveaut&eacute;s pour la fromagerie cette ann&eacute;e, un frais nature, qui laisse aux cr&eacute;miers la libert&eacute; de l&rsquo;aromatiser selon leur go&ucirc;t, et un lactique, la tour de Paul.

<p>&nbsp;</p>

<p>&laquo;&nbsp;J&rsquo;ai voulu engager l&rsquo;&eacute;levage et la fromagerie dans l&rsquo;agro&eacute;cologie parce que si une ferme comme la n&ocirc;tre veut perdurer, nous devons &ecirc;tre autonomes et &eacute;conomes en intrants, explique la jeune femme. Nous recyclons l&rsquo;eau de la machine &agrave; laver pour le pr&eacute;lavage, r&eacute;cup&eacute;rons l&rsquo;eau de pluie pour nettoyer tous les ext&eacute;rieurs, les tracteurs, et mettons en place un syst&egrave;me pour la m&eacute;langer au s&eacute;rum avant &eacute;pandage, en compl&eacute;ment du fumier. Autre projet, un parcours pour nos ch&egrave;vres avec des ombri&egrave;res couvertes de panneaux photovolta&iuml;ques.&nbsp;&raquo;</p>

<p>Travail r&eacute;compens&eacute; par une m&eacute;daille d&rsquo;or pour son Chabichou du Poitou. &laquo;&nbsp;Cette m&eacute;daille vient r&eacute;compenser le travail des 12 salari&eacute;s de l&rsquo;&eacute;levage et de la fromagerie, t&eacute;moigne Delphine Georgelet. C&rsquo;est une belle reconnaissance. Nous avons &eacute;norm&eacute;ment travaill&eacute; sur la qualit&eacute; de nos produits. Un de nos d&eacute;fis &eacute;tait de conserver nos clients en p&eacute;riode de transition. Aujourd&rsquo;hui sur le salon, nous venons &agrave; leur rencontre et c&rsquo;est tr&egrave;s important. Nous les invitons &eacute;galement &agrave; venir visiter l&rsquo;exploitation pour qu&rsquo;ils fassent le lien entre le fromage qu&rsquo;ils ach&egrave;tent et notre travail au quotidien sur la ferme.&nbsp;&raquo;</p>
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<h2>Une gamme RHF pour la fromagerie du Ch&ecirc;ne vert</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH369_ESSE_SALONFROMAGE_SP2.JPG" /><figcaption>"Nous avons d&eacute;velopp&eacute; une gamme d&eacute;di&eacute;e &agrave; la restauration hors foyer pour r&eacute;pondre &agrave; leurs contraintes d'usages" explique Michel Maillet de la fromagerie du Ch&ecirc;ne vert. &copy; V. Herv&eacute;-Quartier</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>D&eacute;but 2022, la <a href="http://www.chene-vert.fr/la-fromagerie/" target="_blank">fromagerie du Ch&ecirc;ne Vert</a> en Dordogne&nbsp;a&nbsp;d&eacute;voil&eacute;&nbsp;ses produits au lait de ch&egrave;vre bio pens&eacute;s pour la restauration hors foyer : des palets nature et aromatis&eacute;s, des tartinables en grand conditionnement et un crumble pour les gratins. <em>&laquo;&nbsp;La loi EGAlim incite les op&eacute;rateurs de la restauration collective &agrave; s&rsquo;approvisionner en produits locaux, ou issus de l&rsquo;agriculture biologique&hellip; cela nous ouvre des portes. Et pour cela, nous avons adapt&eacute; nos produits aux contraintes d&rsquo;usage et de budget de la restauration collective&nbsp;&raquo;</em>, expose Michel Maillet de la fromagerie du Ch&ecirc;ne vert.</p>

<p>Autres nouveaut&eacute;s pour leurs&nbsp;clients cr&eacute;miers : des tartinables, des billes de ch&egrave;vre et ses c&oelig;urs gourmands d&eacute;clin&eacute;s en sal&eacute;, et une gamme ludique, avec des lactiques en forme de madeleine, d&rsquo;ourson, de cannel&eacute;&hellip;</p>
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<h2>Des fromages aux algues par la fromagerie de l&rsquo;Arvor</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH369_ESSE_SALONFROMAGE_SP3.JPG" /><figcaption>Juliette Lesca a cr&eacute;&eacute; la fromagerie de l'Arvor il y a quelques mois et est venue pr&eacute;sent&eacute;e ses produits au salon du fromage et des produits laitiers. &copy; V. Herv&eacute;-Quartier</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Premier salon aussi pour la toute jeune fromagerie de l&rsquo;Arvor dans le Morbihan. <em>&laquo;&nbsp;Nous travaillons les trois laits, mais d&eacute;veloppons plus particuli&egrave;rement la gamme au lait de ch&egrave;vre dont le march&eacute; est porteur, </em>affirme Juliette Lesca, sa fondatrice.<em> En participant au salon du fromage, nous faisons d&eacute;couvrir nos produits et notre histoire.&nbsp;&raquo;</em> Implant&eacute;e en Bretagne, la jeune fromag&egrave;re a cr&eacute;&eacute; une gamme aux algues : un frais moul&eacute; en deux fois avec une couche d&rsquo;algues au milieu, et une tommette avec de l&rsquo;algue incorpor&eacute;e &agrave; la fin du brassage.</p>
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<h2>Rencontrer de nouveaux clients</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH369_ESSE_SALONFROMAGE_SP4.JPG" /><figcaption>"Certifi&eacute;s AB, nous faisons p&acirc;turer nos 750 ch&egrave;vres ainsi que les chevrette d&egrave;s le sevrage", explique Vincent Condis, associ&eacute; du Gaec des Hounts, &copy; V. Herv&eacute;-Quartier</figcaption></figure><p>&nbsp;</p>

<p>Si les premiers clients du <a href="https://www.les-hounts.fr/" target="_blank">Gaec des Hounts</a> en Haute-Garonne&nbsp;sont des grandes surfaces, ils cherchent aujourd&rsquo;hui &agrave; &eacute;largir leur zone de chalandise et diversifier leurs d&eacute;bouch&eacute;s. <em>&laquo;&nbsp;Les relations peuvent parfois &ecirc;tre plus complexes avec la GMS, avec des contraintes importantes. Trois de nos produits ont &eacute;t&eacute; prim&eacute;s au mondial du fromage &agrave; Tours en 2021, dont une m&eacute;daille d&rsquo;or pour notre raclette au lait de ch&egrave;vre, </em>annonce fi&egrave;rement Vincent Condis, un des associ&eacute;s. <em>Nous avons d&eacute;cid&eacute; de venir au salon du fromage pour pr&eacute;senter nos produits.</em>&nbsp;&raquo; La gamme fromag&egrave;re est fermi&egrave;re, except&eacute; la tomme et un fromage appel&eacute; escabier. <em>&laquo;&nbsp;Nous achetons du lait &agrave; un &eacute;leveur voisin qui a ainsi pu trouver un d&eacute;bouch&eacute; &agrave; son lait et s&rsquo;installer. Nous avons aussi ce r&ocirc;le, de contribuer &agrave; au dynamisme de notre territoire&nbsp;&raquo;</em>.</p>
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<h2>Un ch&egrave;vre italien parmi les coups de c&oelig;ur</h2>

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<figure><img alt="" src="https://www.reussir.fr/chevre/sites/chevre/files/_RCH369_ESSE_SALONFROMAGE_4.JPG" /><figcaption>&copy; V. Herv&eacute;-Quartier</figcaption></figure>
La <a href="https://perenzin.com/" target="_blank">fromagerie Perenzin</a>, situ&eacute;e au Nord de Venise, a obtenu un coup de c&oelig;ur du jury du salon du fromage et des produits laitiers avec son ch&egrave;vre &agrave; la f&egrave;ve Tonka et Vermouth.<em> &laquo;&nbsp;La f&egrave;ve de tonka est tr&egrave;s aromatique et le vermouth rouge de Turin amplifie sa note parfum&eacute;e, </em>explique Emmanuelle Perenzin.<em> Il y a historiquement peu d&rsquo;&eacute;levages caprins dans notre r&eacute;gion. Mais depuis quelques ann&eacute;es, ils se sont d&eacute;velopp&eacute;s et nous avons aujourd&rsquo;hui une vingtaine d&rsquo;exploitations caprines dans notre r&eacute;gion. Le lait de ch&egrave;vre permet de fabriquer de tr&egrave;s bons fromages. Aujourd&rsquo;hui, il y a assez de lait par rapport &agrave; la demande du march&eacute; chez nous.&nbsp;&raquo;</em>

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Pendant quatre jours, les professionnels des fromages et produits laitiers se sont donné rendez-vous porte de Versailles à Paris. Entre traditions et innovations, le 17<sup>e</sup> salon du fromage et des produits laitiers a tenu ses promesses.

Enjeux commerciaux sur le salon du fromage et des produits laitiers pour les fromages de chèvre

<p class="Default">Actuellement, le march&eacute; du porc traverse une crise majeure qui l&rsquo;am&egrave;ne &agrave; s&rsquo;interroger sur son devenir. Il doit faire face &agrave; de multiples &eacute;volutions aussi bien au niveau technique que sur les plans &eacute;conomique et soci&eacute;tal. &laquo;&nbsp;<em>Dans cette perspective, l&rsquo;exploitation agricole du Lyc&eacute;e La Touche a choisi, elle, de miser sur la confiance en l&rsquo;avenir par la mise en place d&rsquo;un nouveau b&acirc;timent maternit&eacute;</em>. <em>Cet outil performant a pour objectif d&rsquo;amener les jeunes &agrave; s&rsquo;engager dans la production porcine, sans pour autant occulter les interrogations pr&eacute;gnantes</em>."</p>

<p class="Default">D&rsquo;ailleurs, afin d&rsquo;y r&eacute;pondre au mieux, quatre &eacute;tudiants de BTSA Productions Animales organisent une conf&eacute;rence sur le th&egrave;me : &laquo; Le March&eacute; du Porc : des d&eacute;fis &agrave; relever &raquo;, le jeudi 10 mars 2022 &agrave; partir de 9h45.</p>

<p class="Default">&nbsp;</p>

<p class="Default">Trois intervenants participeront &agrave; cette conf&eacute;rence&nbsp;:</p>

<p class="Default">&nbsp;</p>

<ul><li>Madame Lisa LECLERC (Ing&eacute;nieure d&rsquo;&eacute;tudes en &eacute;conomie &ndash; IFIP) Historique du march&eacute; du porc et solutions actuelles de commercialisation</li>
</ul><p class="Default">&nbsp;</p>

<ul><li>Monsieur Laurent DARTOIS (Chef d&rsquo;exploitation porcine) <a href="https://www.reussir.fr/porc/un-elevage-de-porcs-entre-le-conventionnel-et-le-bio" target="_blank">Label Ker Angel</a>&nbsp;: repenser l&rsquo;&eacute;levage conventionnel</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<ul><li>Monsieur Fran&ccedil;ois VALY (Pr&eacute;sident de la FNP et &eacute;leveur de porc) &nbsp;Peut-on trouver une nouveau mod&egrave;le de commercialisation gagnant-gagnant pour les &eacute;leveurs de porcs fran&ccedil;ais?</li>
</ul><p class="Default">&nbsp;</p>

<p class="Default">&nbsp;</p>

<p>La conf&eacute;rence sera suivie de l&rsquo;inauguration des nouvelles maternit&eacute;s porcines du lyc&eacute;e (deux salles de 22 places en cases libert&eacute;, laveur d&rsquo;air, cooling)</p>

<p>&nbsp;</p>

<p>Le public int&eacute;ress&eacute; est invit&eacute; &agrave; prendre contact avec rdaniel@lycee-latouche.fr.</p>



Fiers du métier auquel ils aspirent, les jeunes étudiants en BTSA Productions Animales du Lycée La Touche ont choisi d’organiser une conférence sur le Marché du Porc, le vendredi 25 février 2022. Elle sera suivie de l’inauguration de la nouvelle maternité porcine du lycée.

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