L&rsquo;activit&eacute; commerciale est marqu&eacute;e par le d&eacute;s&eacute;quilibre observ&eacute; entre un commerce atone &agrave; la vente dans les magasins et une offre r&eacute;duite sur les march&eacute;s qui soutiennent les prix des agneaux.&nbsp; Les agneaux de qualit&eacute; se maintiennent &agrave; des niveaux tr&egrave;s convenables pour les &eacute;leveurs. En brebis, la demande est moins soutenue, avec des tarifs qui ont plus de difficult&eacute; &agrave; se maintenir.&nbsp;Avis d&rsquo;expert&nbsp;: La modestie de l&rsquo;offre devrait permettre de tenir les prix dans les bons agneaux

[Ovins : analyse commerciale sem 38-2021]

Ovins : L’offre reste juste suffisante

Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash; Les int&eacute;grateurs adaptent leurs achats &agrave; leurs besoins de sortie, alors que l&rsquo;offre va atteindre son pic des v&ecirc;lages dans les semaines qui viennent. Les contingents sont en place pour les ramasseurs de veaux, ce qui accro&icirc;t l&rsquo;offre &agrave; destination de l&rsquo;Espagne. Tout le monde se tourne vers ce pays, mais le co&ucirc;t des PCR est ind&eacute;cent et peu repr&eacute;senter 15 &agrave; 20% de la valeur du veau (voire plus dans les l&eacute;gers), mais sans cette prise de sang n&eacute;gative, pas de d&eacute;bouch&eacute;. Le commerce reste tr&egrave;s compliqu&eacute; m&ecirc;me si les tarifs ont peu &eacute;volu&eacute; cette semaine dans les veaux Holsteins, Normands, Montb&eacute;liards ou Abondances. Les veaux de moins de 45kg n&rsquo;ont plus de valeur marchande et restent souvent dans les fermes.&nbsp; Le march&eacute; est encombr&eacute; de crois&eacute;s laitiers ou mixtes (taupes, gris ou blanc bleus) de moyenne voire de mauvaise conformation. Les transactions sont laborieuses et tr&egrave;s s&eacute;lectives dans ces cat&eacute;gories. Les jolis m&acirc;les Blanc bleus bien conform&eacute;s (U de conformation) peuvent encore se n&eacute;gocier correctement, mais ils sont peu nombreux. Les tarifs se tiennent dans les bons Limousins.Veaux&nbsp; de boucherie - Le march&eacute; s&rsquo;assainit et le commerce de la viande retrouve une certaine s&eacute;r&eacute;nit&eacute; avec un meilleur &eacute;quilibre offre/demande et des tarifs positifs. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement&nbsp;: Les tarifs ne devraient pas beaucoup &eacute;voluer, mais le tri sera s&eacute;v&egrave;re avec des veaux qui seront exp&eacute;di&eacute;s vers l&rsquo;Espagne. &nbsp;Veaux de boucherie &ndash; La tendance haussi&egrave;re devrait se confrmer &agrave; une saison ou la viande de veau est mieux appr&eacute;ci&eacute;e. &nbsp;

[Veaux : analyse commerciale sem 38-2021]

Veaux : Plus de veaux à l’export

Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash;&nbsp;Les disponibilit&eacute;s restent modestes avec des &eacute;leveurs qui ont souvent profit&eacute; d&rsquo;une herbe abondante pour pousser leurs animaux jusqu&rsquo;&agrave; la viande. La stabilisation des prix sur le march&eacute; de la viande se r&eacute;percute sur les prix, dans un commerce qui reste tr&egrave;s fluide dans le b&eacute;tail convenable pour l&rsquo;embouche (toutes races confondues). La demande est plus r&eacute;serv&eacute;e dans le b&eacute;tail &agrave; finir plus tardivement sur l&rsquo;hiver.Broutards &ndash;&nbsp;L&rsquo;offre tend &agrave; progresser, avec souvent une tr&egrave;s bonne qualit&eacute; sur les march&eacute;s ou les cadrans. Les animaux ont b&eacute;n&eacute;fici&eacute; de conditions optimums pour leur croissance. La demande &agrave; l&rsquo;export sur le march&eacute; italien est soutenue &agrave; un rythme de 20 000 animaux par semaine contre 22 000 l&rsquo;an dernier. L&rsquo;Espagne est &eacute;galement en repli avec 9600 animaux contre 11 500 en 2020 (moyenne des trois derni&egrave;res semaines). Ces chiffres refl&egrave;tent d&rsquo;une part l&rsquo;&eacute;rosion du cheptel, mais &eacute;galement un d&eacute;calage dans la production li&eacute; aux conditions climatiques tr&egrave;s diff&eacute;rentes entre ces deux ann&eacute;es. De nombreux ateliers sont vides avec des &eacute;leveurs qui ont perdu la confiance dans la production de jeunes bovins. Le rel&egrave;vement des prix de la viande se r&eacute;percute imm&eacute;diatement sur le niveau de prix des broutards ou des taurillons faisant ainsi monter les charges. L&rsquo;activit&eacute; sur le march&eacute; espagnol est complexe, car de nombreux engraisseurs utilisent des aliments secs avec des prix de revient &eacute;lev&eacute;s. Sur les march&eacute;s et les cadrans, les transactions sont assez fluides avec des tarifs qui restent &agrave; des niveaux attractifs dans les bons lots de Charolais ou de Limousins notamment s&rsquo;ils sont vaccin&eacute;s. En femelles, les disponibilit&eacute;s demeurent insuffisantes pour satisfaire la demande avec des tarifs fermes dans la belle marchandise.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: La demande restera soutenue dans le bon maigre avec des tarifs stables.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Broutards&nbsp;: La demande restera soutenue dans les Charolais et les Limousins, pr&eacute;par&eacute;s pour l&rsquo;export.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

[Bovins maigres : analyse commerciale sem 38-2021]

Bovins maigres : Les tarifs sont plus fermes dans les broutards.

Bovins races allaitantes&nbsp;: Au niveau commercial, le march&eacute; est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre avec des abatteurs qui enregistrent moins de commandes sur cette fin de mois, mais qui doivent composer avec des disponibilit&eacute;s contenues. Au regard de l&rsquo;&eacute;volution importante des co&ucirc;ts de production, toute pression sur les prix serait ressentie comme une agression par les &eacute;leveurs. Au regard de l&rsquo;&eacute;volution croissante des prix, de plus en plus d&rsquo;enseignes ou d&rsquo;abattoirs signent des contrats de partenariat pour s&rsquo;assurer des volumes tout en ayant une image respectueuse des &eacute;leveurs. L&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande permet de tenir les prix dans le domaine des bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine lourdes, Parthenaises, Limousines, Aubracs ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. La demande se replie dans les jeunes vaches Charolaises lourdes et viand&eacute;es, mais les tarifs se maintiennent. Peu de changement &eacute;galement dans le domaine des allaitantes de choix secondaire (vaches R) correctement finies. Certains abatteurs cherchent en revanche &agrave; mettre la pression sur les animaux de moindre conformation ou en manque de finition.R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;&nbsp;Les industriels couvrent leurs besoins avec plus de facilit&eacute; avec des commandes en repli sur une fin septembre impact&eacute;e par les promotions de viande porcines, les foires aux vins, mais surtout par l&rsquo;accroissement du niveau des d&eacute;penses courantes. Les &eacute;leveurs ne sont pourtant pas press&eacute;s de mettre leurs animaux &agrave; la r&eacute;forme au regard des retards pris dans la production laiti&egrave;re. Le commerce est plus calme avec des tarifs stables dans les bonnes Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. La tendance est baissi&egrave;re dans les laiti&egrave;res P 2 ou 1 d&rsquo;engraissement, avec un tri plus s&eacute;v&egrave;re dans les abattoirs.Jeunes bovins &ndash;&nbsp;Le march&eacute; reste port&eacute; par le d&eacute;s&eacute;quilibre offre/demande. Les enl&egrave;vements ont une semaine et demie d&rsquo;avance dans les ateliers, avec des tarifs qui ne cessent de progresser partout en Europe, mais qui ne correspondent toujours pas aux co&ucirc;ts de production.Avis d&rsquo;expert&nbsp;:Bovins races allaitantes&nbsp;: La demande sera en repli dans les Charolaises mais les tarifs devraient se maintenir.Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Les bonnes laiti&egrave;res vont se maintenir, mais les industriels vont faire pression sur les P1 et P2 l&eacute;g&egrave;res.Jeunes bovins&nbsp;: Les transactions resteront facilit&eacute;es par la modestie de l&rsquo;offre avec des tarifs fermes.

[Bovin boucherie : analyse commerciale sem 38-2021]

Bovin boucherie : Tri plus sévère dans les vaches maigres

Les strat&eacute;gies europ&eacute;ennes pour l'environnement et l'agriculture, pr&eacute;voient une baisse de 50&nbsp;% des pesticides d&rsquo;ici 2030, une r&eacute;duction de l&rsquo;usage de fertilisants, et l&rsquo;objectif de r&eacute;server au moins un quart des terres aux cultures biologiques tout en accroissant les surfaces en jach&egrave;re ou rendues &agrave; la nature pour pr&eacute;server la biodiversit&eacute;. Les sc&eacute;narios esquiss&eacute;s mettent en &eacute;vidence des b&eacute;n&eacute;fices environnementaux importants, au d&eacute;triment de la souverainet&eacute; alimentaire. La sauvegarde de la plan&egrave;te est une volont&eacute; louable et indispensable, mais laver plus &laquo;&nbsp;blanc que blanc&nbsp;&raquo; chez nous pour finir par importer des produits venus de pays moins soucieux de la plan&egrave;te est un non-sens.Le monde a besoin de viande, mais l&rsquo;observation macro&eacute;conomique du march&eacute; a de quoi d&eacute;courager les plus fervents d&eacute;fenseurs de l&rsquo;&eacute;levage. Les temp&ecirc;tes g&eacute;opolitiques engendr&eacute;es par la politique mon&eacute;taire et fiscale de l&rsquo;administration am&eacute;ricaine ont ass&eacute;ch&eacute; les liquidit&eacute;s des pays &eacute;mergents (Br&eacute;sil, Argentine, Turquie, &Eacute;gypte, Alg&eacute;rie&hellip;). La crise de covid 19 et les milliards qu&rsquo;elle a englouti ont accentu&eacute; la fragilit&eacute; financi&egrave;re de nombreux &eacute;tat y compris pour la France. Dans le m&ecirc;me temps, la hausse g&eacute;n&eacute;ralis&eacute;e des mati&egrave;res premi&egrave;res et surtout des c&eacute;r&eacute;ales engendre dans tous les pays producteurs de viande une hausse spectaculaire des co&ucirc;ts de production. Les grands feedlosts am&eacute;ricains ou br&eacute;siliens et toutes les productions hors sol sont fortement impact&eacute;s. Les r&eacute;percussions sur les prix mondiaux n&rsquo;en sont qu&rsquo;&agrave; leurs d&eacute;buts. Au niveau mondial, la viande bovine reste la plus ch&egrave;re des viandes avec des tarifs ont progress&eacute; de 15,5% par rapport &agrave; 2011 et de 82,5% par rapport &agrave; 2001. Ces &eacute;volutions du prix mondial ont &eacute;t&eacute; bien diff&eacute;rentes en Europe, mais pour des productions qui n&rsquo;ont rien de comparable de ce qui est produit outre-Atlantique. La production mondiale qui a stagn&eacute; ces derni&egrave;res ann&eacute;es pourrait conna&icirc;tre une croissance de 1,80%, alors que l&rsquo;Europe et la France en particulier enregistrent une d&eacute;croissance sans pr&eacute;c&eacute;dent de son cheptel. Quand les professionnels disent qu&rsquo;il est urgent de r&eacute;agir, l&rsquo;inertie de la d&eacute;croissance engendr&eacute;e par des d&eacute;cennies de prix bas va mettre &agrave; mal le tissu de production pour les prochaines ann&eacute;es.Le niveau d&rsquo;activit&eacute; des abattoirs reste soutenu avec 61500 animaux abattus en sen 37 (500 de moins que l&rsquo;an pass&eacute;). Avec l&rsquo;avancement des ensilages de ma&iuml;s, l&rsquo;offre en r&eacute;formes laiti&egrave;res tend &agrave; se renforcer dans les r&eacute;gions de polyculture, cela n&rsquo;est pas le cas dans les allaitantes dans le centre du pays. Le durcissement des co&ucirc;ts de production touche &eacute;galement les viandes bio. De nombreuses exploitations sont en conversion, avec pour objectif une meilleure valorisation des produits et un revenu plus d&eacute;cent pour les &eacute;leveurs. Ce march&eacute; se porte assez bien avec des consommateurs qui r&eacute;pondent &agrave; une communication active des distributeurs. Attention &agrave; ne pas arriver &agrave; la saturation du march&eacute; (comme dans le lait) avec une &eacute;volution de la production qui doit &ecirc;tre en phase avec la consommation.&nbsp;

[Bovin de boucherie : conjoncture sem 38-2021] La sauvegarde de la planète est une volonté louable et indispensable, mais laver plus « blanc que blanc » chez nous pour finir par importer des produits venus de pays moins soucieux de la planète est un non-sens.

Bovin : Une Europe plus verte !!!

Avec un air de d&eacute;j&agrave; vu d&rsquo;avant Covid , les chiffres du premier semestre 2021 sur la production et les march&eacute;s des volailles de chair ne sont pas tr&egrave;s r&eacute;jouissants pour les professionnels.

Alors que la consommation se maintient globalement et que les achats des m&eacute;nages progressent de 5,9% par rapport &agrave; 2019, la production fran&ccedil;aise devrait se contracter en 2021 (-5% d&rsquo;abattages au 1er semestre). En revanche, la dynamique d&rsquo;importations principalement destin&eacute;es aux d&eacute;bouch&eacute;s de la restauration hors domicile a repris comme avant la Covid. Sa part de march&eacute; est pass&eacute;e &agrave; 39 % au premier semestre 2021 (46 % pour le poulet).

<h3 class="sequence">Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/volailles/projet-de-poulailler-il-faut-absolument-communiquer-et-prendre-les-devants" target="_blank">"Communiquer et prendre les devants"</a></h3>

Pour renverser cette tendance pr&eacute;occupante pour la souverainet&eacute; alimentaire de la France, il faut que des &eacute;leveurs puissent construire de nouveaux poulaillers, estime l&rsquo;interprofession. Reconqu&eacute;rir 10 % du march&eacute; sur les importations n&eacute;cessite une croissance annuelle des constructions de b&acirc;timents de 1% (14&nbsp;000 actuellement).

&laquo; Nous sommes dans une situation paradoxale, constatait Jean-Michel Schaeffer le pr&eacute;sident de l&rsquo;Anvol le 7 septembre, lors d&rsquo;une conf&eacute;rence de presse. Les Fran&ccedil;ais disent vouloir consommer plus local et fran&ccedil;ais, mais dans le m&ecirc;me temps ils se montrent r&eacute;ticents d&egrave;s qu&rsquo;un projet de construction est annonc&eacute; dans leur voisinage.&nbsp;&raquo; 

C&rsquo;est pour cette raison que l&rsquo;Anvol a d&eacute;cid&eacute; de lancer un appel solennel &agrave; toutes les parties prenantes de la soci&eacute;t&eacute; fran&ccedil;aise et demande&nbsp;:

<ul><li>Aux citoyens, &laquo;&nbsp;d&rsquo;accepter l&rsquo;installation de poulaillers dans leur village&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux consommateurs, &laquo;de&nbsp;s&rsquo;informer sur l&rsquo;origine des volailles&nbsp;&raquo; qu&rsquo;ils ach&egrave;tent ou consomment&nbsp;;</li>
	<li>Aux maires, &laquo;&nbsp;d&rsquo;ouvrir le dialogue entre les &eacute;leveurs et les habitants&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux &eacute;lus des collectivit&eacute;s, &laquo;&nbsp;de financer indistinctement tous les modes d&rsquo;&eacute;levages, respectueux de la r&eacute;glementation&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux pouvoirs publics, &laquo; d&rsquo;aider toutes les chaines de production&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux repr&eacute;sentants de l&rsquo;Union europ&eacute;enne, &laquo;&nbsp;de promouvoir tous les types de volailles et s&rsquo;opposer aux accords commerciaux internationaux qui ne respectent pas les m&ecirc;mes garanties de production que les volailles fran&ccedil;aises&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux forces de l&rsquo;ordre et &agrave; la Justice, &laquo;&nbsp;de consid&eacute;rer la d&eacute;tresse des &eacute;leveurs, victimes de malveillance et d&rsquo;intimidation&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux m&eacute;dias, &laquo;&nbsp;de refl&eacute;ter la r&eacute;alit&eacute; des &eacute;levages, de donner une image juste et &eacute;quilibr&eacute;e&nbsp;&raquo;&nbsp;, en consid&eacute;rant tous les points de vue&nbsp;;</li>
	<li>Aux enseignants, &laquo;&nbsp;d&rsquo;int&eacute;resser leurs &eacute;l&egrave;ves aux fili&egrave;res d&rsquo;&eacute;levage et ne pas ouvrir leurs portes aux antisp&eacute;cistes&nbsp;&raquo;&nbsp;;</li>
	<li>Aux ONG de d&eacute;fense des animaux, &laquo;&nbsp;de reconnaitre les progr&egrave;s des &eacute;leveurs et encourager leur bonne volont&eacute;. &raquo;</li>
	<li>&nbsp;</li>
</ul>En compl&eacute;ment de ce manifeste, l'interprofession lancera d&rsquo;ici &agrave; fin 2021 un outil en direction des &eacute;leveurs pour favoriser une &laquo;meilleure concertation&raquo; avec les riverains.

L’interprofession de la volaille française (Anvol) appelle tous les acteurs de la société française à soutenir le secteur afin de préserver l’autonomie alimentaire de la France qui se dégrade dans la volaille.

Défense de l'élevage : l’Anvol appelle les Français à se mobiliser pour les volailles françaises

&laquo;&nbsp;Des c&eacute;r&eacute;ales, du pain, de la p&acirc;te &agrave; tartiner et du lait : quand je regarde le palmar&egrave;s de cette 8&egrave;me &eacute;dition des Troph&eacute;es de l&rsquo;Excellence Bio, je vois un grand go&ucirc;ter qui pr&eacute;pare l&rsquo;avenir de nos enfants &raquo;. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;Est&eacute;relle Payani a r&eacute;sum&eacute; la 8&egrave;me &eacute;dition des Troph&eacute;es de l&rsquo;Excellence Bio. La journaliste culinaire et autrice d&rsquo;une trentaine d&rsquo;ouvrages en pr&eacute;sidait le jury. &laquo;&nbsp;Cette ann&eacute;e, nous avons re&ccedil;u plus de 150 candidatures, indique Laure Verdeau, directrice de l&rsquo;Agence bio. S&rsquo;il rend la t&acirc;che du jury toujours un peu plus difficile, le succ&egrave;s des Troph&eacute;es d&eacute;montre le foisonnement d&rsquo;initiatives dans toutes les fili&egrave;res et sur l&rsquo;ensemble du territoire, des initiatives &agrave; la fois inspirantes et reproductibles&nbsp;&raquo;.Les Troph&eacute;es de l&rsquo;Excellence Bio commencent du reste &agrave; faire des &laquo;&nbsp;petits&nbsp;&raquo;, dans les R&eacute;gions, en guise de pr&eacute;-s&eacute;lection au concours national. Apr&egrave;s Nouvelle-Aquitaine, Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes pourrait emboiter le pas en 2022.&nbsp;<div class="citation">
 "Aujourd&rsquo;hui, nous r&eacute;compensons des producteurs et des entreprises qui ont tous fait des choix d&rsquo;avenir pour leur soci&eacute;t&eacute;, mais surtout pour notre environnement et notre alimentation"
</div>
Auvergne-Rh&ocirc;ne-Alpes, justement et le salon Tech&amp;Bio de Valence (Dr&ocirc;me). Celui-ci a servi de cadre &agrave; la remise des prix, et plus pr&eacute;cis&eacute;ment le stand du Cr&eacute;dit agricole, partenaire des Troph&eacute;es depuis l&rsquo;origine, ici repr&eacute;sent&eacute; par la Caisse r&eacute;gionale Sud Rh&ocirc;ne-Alpes. &laquo;&nbsp;Aujourd&rsquo;hui, nous r&eacute;compensons des producteurs et des entreprises qui ont tous fait des choix d&rsquo;avenir pour leur soci&eacute;t&eacute;, mais surtout pour notre environnement et notre alimentation&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; Cyril Hugues, administrateur du Cr&eacute;dit agricole Sud Rh&ocirc;ne-Alpes.<h2>Gaec de Loran, Laur&eacute;at 2021,&nbsp;cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;producteurs&nbsp;&raquo;</h2>Install&eacute; &agrave; Saint-Maur (Gers), Cl&eacute;ment N&eacute;dellec &eacute;l&egrave;ve 190 jersiaises sur une SAU de 200 ha, enti&egrave;rement constitu&eacute;e de prairies, conduites en p&acirc;turage tournant dynamique et &agrave; 50% irrigables. &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai recours &agrave; une technique n&eacute;o-z&eacute;landaise alliant sobri&eacute;t&eacute; et efficience&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le jeune &eacute;leveur. <a href="https://fermedeloran.jimdofree.com/" target="_blank">Le Gaec de Loran</a>&nbsp;pratique la monotraite et trait les vaches neuf mois sur douze. &laquo;&nbsp;Pas de pousse d&rsquo;herbe en hiver, pas de lait&nbsp;&raquo;, argumente Cl&eacute;ment N&eacute;dellec. L&rsquo;&eacute;leveur m&eacute;nage ainsi les b&ecirc;tes et &laquo;&nbsp;la b&ecirc;te&nbsp;&raquo;, tout en produisant un lait repoussant les standards de qualit&eacute;.<h2>Graine de choc, Laur&eacute;ate 2021,&nbsp;cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;associations-entreprises&nbsp;&raquo;</h2>Bas&eacute;e &agrave; Beuvraignes (Somme), l&rsquo;entreprise <a href="https://grainedechoc.com/" target="_blank">Graine de choc</a> poursuit un seul et unique objectif&nbsp;: assurer un d&eacute;bouch&eacute; alimentaire &agrave; la f&eacute;verole bio. &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai d&eacute;couvert les vertus &eacute;cologiques et nutritionnelles de cette plante et de ses graines il y a quelques ann&eacute;es, tout en &eacute;tant stup&eacute;faite de ne pas la voir consomm&eacute;e en France&nbsp;&raquo;, explique la laur&eacute;ate. Ce n&rsquo;est plus tout &agrave; fait vrai puisque Graine de choc produit une p&acirc;te &agrave; tartiner &agrave; base de f&eacute;verole, &laquo;&nbsp;la seule p&acirc;te &agrave; tartiner du march&eacute; class&eacute;e A au Nutriscore&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-elle. Graine de choc a contractualis&eacute; avec quelques agriculteurs en garantissant &agrave; ces derniers un juste prix. L&rsquo;entreprise compte bien &eacute;taler sa p&acirc;te &agrave; tartiner au-del&agrave; des Hauts-de-France et commence &agrave; diversifier son offre de produits, recettes &agrave; la cl&eacute;.<h2>Pierre Pujos, Coup de c&oelig;ur 2021,&nbsp;cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;producteurs&nbsp;&raquo;</h2>Pierre Pujos &eacute;tait un c&eacute;r&eacute;alier tranquille, install&eacute; dans les coteaux du Gers (Saint-Puy) jusqu&rsquo;au jour o&ugrave; il a fait un choix radical et totalement &agrave; contre-courant, mais pas contre-nature. &laquo;&nbsp;J&rsquo;ai cr&eacute;&eacute; de toutes pi&egrave;ces un troupeau de moutons pour corriger la baisse de fertilit&eacute; de mes sols et lutter contre l&rsquo;&eacute;rosion, explique-t-il. &nbsp;La reconnexion entre v&eacute;g&eacute;tal et animal est tr&egrave;s clairement l&rsquo;un des s&eacute;sames de l&rsquo;agriculture&nbsp;&raquo;. Les moutons p&acirc;turent les terres les moins fertiles, les couverts, les chaumes et m&ecirc;me les bl&eacute;s au stade tallage. L&rsquo;&eacute;t&eacute;, quand tout est sec, le troupeau monte dans les Pyr&eacute;n&eacute;es. Tout sauf une sin&eacute;cure mais tout sauf une surprise. &laquo;&nbsp;La surprise est venue au moment de vendre les b&ecirc;tes car je produis une viande riche en fer dont la couleur sort des standards&nbsp;&raquo;, regrette l&rsquo;&eacute;leveur, qui compte bien &agrave; s&rsquo;atteler &agrave; la vente directe, avec d&rsquo;autres &eacute;leveurs.<h2>Pascal Le Guern, Coup de c&oelig;ur 2021, cat&eacute;gorie &laquo;&nbsp;associations-entreprises&nbsp;&raquo;</h2>La lutte contre l&rsquo;uniformisation et la standardisation&nbsp;: c&rsquo;est l&rsquo;un des combats de Pascal Le Guern, boulanger dans les C&ocirc;tes d&rsquo;Armor et dans le Finist&egrave;re, sous l&rsquo;enseigne Messidor. &laquo;&nbsp;Au niveau des vari&eacute;t&eacute;s de bl&eacute; et de la fabrication du pain, tout a bascul&eacute; en 1950, explique l&rsquo;artisan. On a s&eacute;lectionn&eacute; des vari&eacute;t&eacute;s r&eacute;pondant &agrave; des imp&eacute;ratifs agronomiques et technologiques mais qui n&rsquo;ont produit que du standard et des ph&eacute;nom&egrave;nes d&rsquo;intol&eacute;rance au gluten&nbsp;&raquo;. Avec l&rsquo;aide d&rsquo;agriculteurs, le boulanger a contribu&eacute; &agrave; s&eacute;lectionner et &agrave; (re)produire des vari&eacute;t&eacute;s anciennes. &laquo; Et bretonnes&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-il. &laquo;&nbsp;L&agrave; aussi, il y a tout un travail de r&eacute;&eacute;ducation aux go&ucirc;ts &raquo;, d&eacute;clare le boulanger, p&eacute;tri de convictions.

L’Agence bio a distingué un élevage laitier du Gers 100% à l’herbe et 100% autonome et une jeune pousse valorisant la féverole en alimentation humaine. Deux Coups de cœur ont été attribués. Des prix emblématiques des transitions agroécologique et alimentaire à l’œuvre.

Trophées de l’Excellence Bio : le Gaec de Loran et Graine de choc lauréats 2021

Par rapport &agrave; un investissement dans le neuf, l&rsquo;achat dans l&rsquo;ancien rev&ecirc;t de nombreux atouts. En effet, pour ces biens, l&rsquo;offre est plus importante et ils sont souvent moins co&ucirc;teux &agrave; l&rsquo;achat. En outre, l&rsquo;ancien ouvre la possibilit&eacute; de r&eacute;aliser des plus-values plus cons&eacute;quentes tout en offrant une plus grande libert&eacute; quant au choix de la localisation.En revanche, l&rsquo;achat dans l&rsquo;ancien s&rsquo;accompagne de frais d&rsquo;acquisition ou de charges courantes plus &eacute;lev&eacute;s (pour le locataire notamment), surtout lorsque le diagnostic de performance &eacute;nerg&eacute;tique affiche des scores faibles. Ainsi, l&rsquo;achat dans l&rsquo;ancien rime souvent avec r&eacute;alisation de travaux. Denormandie, D&eacute;ficit foncier, Cosse ancien&hellip; : pour doper l&rsquo;investissement dans l&rsquo;immobilier ancien, le gouvernement propose un panel de dispositifs.<h2>Dispositifs dans l&rsquo;ancien : quelles diff&eacute;rences ?</h2>R&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t pour le Denormandie (entre 12 et 21% du prix de revient), d&eacute;duction forfaitaire pour le Cosse ancien (dont le taux varie entre 15 et 85% du revenu brut) ou bien d&eacute;duction des travaux pour le d&eacute;ficit foncier (variable selon la tranche marginale d&rsquo;imposition) : les dispositifs rev&ecirc;tent diff&eacute;rentes formes. Si le D&eacute;ficit Foncier n&rsquo;est pas soumis &agrave; une date limite, ce n&rsquo;est pas le cas des deux autres dont le terme est fix&eacute; &agrave; la fin de l&rsquo;ann&eacute;e 2022.Parall&egrave;lement, la dur&eacute;e de l&rsquo;engagement locatif n&rsquo;est pas la m&ecirc;me en fonction du dispositif retenu, de la nature des <a href="https://www.cogedis.com/actualites/maprimerenov/" target="_blank" title="">travaux</a> ou encore du zonage, c&rsquo;est-&agrave;-dire la localisation du bien. Enfin, il faut noter que l&rsquo;avantage fiscal n&rsquo;est pas reportable pour le Denormandie, il l&rsquo;est en revanche pour les deux autres sur les revenus fonciers des 10 ann&eacute;es suivantes.<h2>Choisir.</h2>Le Denormandie permet une r&eacute;duction d&rsquo;imp&ocirc;t sur une p&eacute;riode d&eacute;finie. Il faut donc un imp&ocirc;t suffisant pour l&rsquo;absorber. Les dispositifs Cosse Ancien et D&eacute;ficit Foncier permettent de minorer votre revenu imposable. L&rsquo;impact fiscal est ainsi d&rsquo;autant plus important si votre tranche d&rsquo;imp&ocirc;t est &eacute;lev&eacute;e.&nbsp;<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 En fonction de votre profil d&rsquo;investisseur et de votre projet, l&rsquo;un de ces dispositifs s&rsquo;av&egrave;rera plus avantageux que les autres. Pour parvenir &agrave; y voir clair, votre r&eacute;flexion doit prendre en compte votre taux d&rsquo;imposition, le plafonnement des niches fiscales, le niveau et la nature des travaux &agrave; r&eacute;aliser, l&rsquo;engagement de location, &eacute;ventuellement, la d&eacute;tention d&rsquo;autres biens impos&eacute;s en revenu foncier. Enfin, l&rsquo;intention de louer &agrave; un proche peut aussi peser dans la balance.
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En location nue, l’achat d’un bien immobilier dans l’ancien est une alternative au neuf pertinente, surtout lorsque vous engagez la réalisation de travaux. Décryptage.

Immobilier : faut-il investir dans l’ancien ?

L'Organisation de producteurs (OP) lait bio Seine et Loire est une organisation de producteurs transversale repr&eacute;sentant 453 exploitations livrant 155 millions de litres de lait de vache bio &agrave; 6 laiteries priv&eacute;es du Nord Ouest de la France : Lactalis, Triballat Noyal, Sill, Danone, Laiterie Saint p&egrave;re et Monts&ucirc;rs. Elle d&eacute;veloppe des relations contractuelles avec les laiteries avec :

- une charte de production, qui est un engagement des &eacute;leveurs sur le p&acirc;turage (au moins 20 ares accessibles par vache, un minimum de 210 jours d'acc&egrave;s au p&acirc;turage par an, au moins 75 % d'herbe dans la SFP) et une alimentation du troupeau 100 % origine France hors min&eacute;raux ;

- une formule de prix du lait bas&eacute;e sur le m&ecirc;me principe pour toutes les laiteries : 50% bas&eacute; sur un prix de revient de r&eacute;f&eacute;rence et 50% bas&eacute; sur un prix de march&eacute;.

Au cours de ces derni&egrave;res ann&eacute;es, trois moyens ont permis d'assoir des relations &eacute;quilibr&eacute;es et durables entre les &eacute;leveurs et les collecteurs transformateurs :

- l&rsquo;accord cadre, fruit d&rsquo;&eacute;changes entre l'OP et un collecteur transformateur, avec des engagements r&eacute;ciproques. Il a permis en 2020, d'obtenir un prix de base du lait allant de 467&euro; &agrave; 490 &euro;/1000 l selon les laiteries et les r&eacute;gions concern&eacute;es, pour un prix pay&eacute; moyen par laiterie oscillant entre 490&euro; et 520&euro;/1000 l en fonction des d&eacute;marches de valorisation incluses dans l&rsquo;accord-cadre : commerce &eacute;quitable, contrat tripartite, cahier des charges renforc&eacute;&hellip;

- le contrat tripartite entre producteurs, transformateur et distributeur avec un engagement sur le retour au producteur. Les accords tripartites concernent les marques de distributeurs (MDD). Concernant l'OP Lait Bio Seine et Loire, seule la Laiterie Saint p&egrave;re (groupe Agromousquetaire et Intermarch&eacute;) est actuellement engag&eacute;e dans une relation tripartite.

- le label &eacute;quitable. Danone est l'entreprise qui a le plus de recul sur cette labellisation, qui permet une meilleure r&eacute;mun&eacute;ration des &eacute;leveurs et de capter un autre type de client&egrave;le. Triballat Noyal s'y est lanc&eacute; depuis mars 2021.&nbsp;

Lors de la table ronde qui suivait l'assembl&eacute;e g&eacute;n&eacute;rale de l'OP, cinq intervenants ont pu exposer leur exp&eacute;rience :

1 - Joris Lefort, co-pr&eacute;sident de l&rsquo;OP Lait bio Seine et Loire et repr&eacute;sentant de 52 exploitations bio collect&eacute;es par la Laiterie Saint P&egrave;re, a pr&eacute;sent&eacute;<a href="https://www.reussir.fr/lait/lop-lait-bio-seine-et-loire-signe-un-accord-cadre-avec-agromousquetaires" target="_blank"> l'accord cadre sign&eacute; fin juin, avec la Laiterie Saint P&egrave;re (Groupe Agromousquetaires). Et la d&eacute;marche "tripartite" Les &eacute;leveurs vous disent Merci!.</a>

Prix du lait r&eacute;el moyen pay&eacute; en 2020 pour les adh&eacute;rents de l'OP (toutes laiteries et r&eacute;gions comprises) : 493 &euro;/1000 litres.

2 - Arnaud M&eacute;nard, responsable fili&egrave;res et relations agricoles chez <a href="https://www.reussir.fr/lait/lait-bio-triballat-noyal-se-lance-dans-lequitable" target="_blank">Triballat Noyal, a expliqu&eacute; les engagements du label &eacute;quitable et pourquoi la laiterie s'y est engag&eacute;e</a>.

3 - Mathieu Grenier, co-pr&eacute;sident de l'OP lait bio Seine et Loire et repr&eacute;sentant de 50 exploitations laiti&egrave;res bio sous contrat avec Danone, a expos&eacute; ce qu'a permis l'&eacute;quitable et la question que soul&egrave;ve la coexistence de deux contrats au sein de la m&ecirc;me OP.&nbsp; ARTICLE &agrave; venir.

4 - Fabien Choiseau, directeur France des approvisionnements lait chez <a href="https://www.reussir.fr/lait/lactalis-et-sa-demarche-bio-engage-comment-mieux-la-valoriser" target="_blank">Lactalis, &eacute;voque la difficult&eacute; de valoriser les produits laitiers bio &agrave; marque propre face aux marques de distributeurs</a>.

5 - Myriam Jourdan, pr&eacute;sidente de <a href="https://www.reussir.fr/lait/bio-et-equitable-biodis-met-en-garde-sur-les-prix-et-la-clarte-du-message" target="_blank">Biodis, un grossiste en distribution de produits biologiques, &eacute;voque un consommateur ayant beaucoup d'attentes mais arbitrant encore beaucoup sur le prix bas</a>, et perdu au milieu des labels et des all&eacute;gations.

Lors de cette table ronde, <a href="https://www.reussir.fr/lait/egalim-2-devrait-etre-prete-pour-les-prochaines-negociations-commerciales" target="_blank">Thierry Beno&icirc;t, d&eacute;put&eacute; d&rsquo;Ille et Vilaine, a aussi pr&eacute;sent&eacute; les principaux points qui vont changer avec Egalim 2</a>.

Le partage équitable de la valeur ajoutée entre les maillons de la filière est-il possible ? L'OP lait bio Seine et Loire en a fait son thème de table ronde à l'issue de son assemblée générale, en juillet dernier.

Lait bio : Construire une filière durable, 5 intervenants témoignent

Le texte a &eacute;t&eacute; vot&eacute; le 22 septembre par l'ensemble des groupes, &agrave; l'exception du CRCE &agrave; majorit&eacute; communiste qui s'est abstenu. D&eacute;put&eacute;s et s&eacute;nateurs vont maintenant tenter de se mettre d'accord sur une version commune de ce texte pr&eacute;sent&eacute; par le ministre Julien Denormandie comme une "loi de r&eacute;gulation". En cas d'&eacute;chec de la commission mixte paritaire, une nouvelle lecture devra &ecirc;tre organis&eacute;e dans les deux chambres.Le minist&egrave;re de l'Agriculture vise une promulgation du texte fin octobre, de sorte qu'il soit op&eacute;rationnel pour le bras de fer annuel sur les prix alimentaires. Il vise &agrave; compl&eacute;ter la loi Alimentation ou "Egalim" de 2018, qui n'a pas tenu ses promesses en termes de r&eacute;mun&eacute;ration pour les agriculteurs. Pour le ministre, l'objectif est de "redonner une meilleure r&eacute;mun&eacute;ration dans les cours de ferme" en r&eacute;&eacute;quilibrant le rapport de force du trio agriculteurs-industriels-distributeurs.Le texte pr&eacute;voit de g&eacute;n&eacute;raliser les contrats &eacute;crits entre l'agriculteur et l'entreprise qui va transformer ses produits, sur trois ans minimum, en tenant compte des co&ucirc;ts de production. Et de rendre "non n&eacute;gociable", entre l'industriel et le distributeur, la part du prix correspondant au co&ucirc;t des mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/remuneration-des-agriculteurs-le-senat-en-quete-d-efficacite" target="_blank" title="">R&eacute;mun&eacute;ration des agriculteurs : le S&eacute;nat en qu&ecirc;te d'"efficacit&eacute;"</a>
</aside>
<h2 class="MsoPlainText">"Un recul"</h2>Contre l'avis du gouvernement, le S&eacute;nat a revu les dispositions visant &agrave; accro&icirc;tre, entre fournisseurs et distributeurs, la transparence quant &agrave; la fa&ccedil;on dont le prix pay&eacute; en amont pour les mati&egrave;res premi&egrave;res agricoles est pris en compte lors des n&eacute;gociations commerciales. La rapporteure centriste Anne-Catherine Loisier a d&eacute;fendu une r&eacute;&eacute;criture plus &eacute;quilibr&eacute;e, mais la FNSEA y voit "un recul". La premi&egrave;re organisation agricole a en revanche salu&eacute; le renforcement introduit par les s&eacute;nateurs de l'encadrement des produits alimentaires vendus sous marque de distributeur (MDD).Le S&eacute;nat a enfin r&eacute;introduit en s&eacute;ance une disposition supprim&eacute;e en commission visant &agrave; interdire l'utilisation du drapeau fran&ccedil;ais ou symbole similaire sur les produits alimentaires dont les ingr&eacute;dients primaires ne sont pas d'origine fran&ccedil;aise. L'amendement du centriste Claude Kern apporte une pr&eacute;cision par rapport au texte de l'Assembl&eacute;e, en excluant les ingr&eacute;dients primaires difficiles &agrave; produire en France, comme le cacao.Le S&eacute;nat a encore adopt&eacute; deux amendements du gouvernement visant &agrave; s&eacute;curiser juridiquement les dispositions relatives &agrave; l'indication de l'origine des viandes en restauration commerciale et collective. "La version initiale de cette proposition de loi, bien qu'anim&eacute;e de bonnes intentions, courait le risque (...) de susciter beaucoup d'espoirs d&eacute;&ccedil;us ; nous l'avons donc muscl&eacute;e et simplifi&eacute;e, pour que le texte final ait de r&eacute;els impacts", a d&eacute;clar&eacute; la pr&eacute;sidente LR de la commission des Affaires &eacute;conomiques Sophie Primas.

Le Sénat, dominé par l'opposition de droite, a adopté en première lecture la proposition de loi "Egalim 2" visant à protéger la rémunération des agriculteurs, dans une version sensiblement modifiée par rapport au texte voté à l'unanimité fin juin par l'Assemblée nationale.

Rémunération des agriculteurs : le Sénat adopte un texte sensiblement modifié

D&eacute;fibrer la biomasse tout en la gardant ou sol ou d&eacute;truire le couvert pour favoriser l&rsquo;implantation de la culture &agrave; suivre&nbsp;: telles sont les deux fonctions que l&rsquo;on est tent&eacute; d&rsquo;attendre d&rsquo;un rouleau Faca. Probl&egrave;me&nbsp;: la polyvalence n&rsquo;est pas de mise sur la plupart des rouleaux. Bas&eacute; dans les Ardennes, le constructeur Bionalan estime avoir relev&eacute; le d&eacute;fi avec son mod&egrave;le Biola. L&rsquo;outil se compose d&rsquo;un rouleau hacheur&nbsp;&agrave; l&rsquo;avant et d&rsquo;un rouleau corni&egrave;re &agrave; l&rsquo;arri&egrave;re. Sur le c&ocirc;t&eacute;, une boite de vitesse &agrave; pignon permet de modifier la vitesse de rotation relative des deux rouleaux, ce qui a pour effet de favoriser l&rsquo;une ou l&rsquo;autre des fonctions. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/0/7/0/4200709-1-fre-FR/c6a78eddce68-capture-d-e-cran-2021-09-23-a-11-35-48-jpg" alt="Sur le c&ocirc;t&eacute;, le syst&egrave;me de pignon pour modifier la vitesse diff&eacute;rentielle des deux rouleaux" height="1128" width="2002" /><figcaption>Sur le c&ocirc;t&eacute;, le syst&egrave;me de pignon pour modifier la vitesse diff&eacute;rentielle des deux rouleaux</figcaption></figure>

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<h2>Trois vitesses trois effets, trois usages</h2>Dans la configuration de pignons 25-15, le rouleau hacheur tourne 3,97 fois plus vite que le rouleau corni&egrave;re, ce qui permet de r&eacute;aliser un l&eacute;ger d&eacute;fibrage et un paillage du sol. Ce r&eacute;glage permet d&rsquo;intervenir sur tous types de couverts de faible densit&eacute; en conservant la mati&egrave;re au sol. Dans la configuration de pignons 35-15, le rouleau hacheur tourne 5,57 fois plus vite que le rouleau corni&egrave;re. Le d&eacute;fibrage est alors agressif et la biomasse du couvert,&nbsp;et donc la couverture du sol, r&eacute;duite. Enfin dans la configuration 45-15, le rouleau hacheur tourne 7,16&nbsp;fois plus vite que le rouleau corni&egrave;re, ce qui a pour effet de broyer et de d&eacute;fibrer compl&egrave;tement la mati&egrave;re, ouvrant la voie &agrave; tout type d&rsquo;intervention ult&eacute;rieure. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/1/7/0/4200712-1-fre-FR/96ee6f31285f-capture-d-e-cran-2021-09-23-a-11-36-14-jpg" alt="A l&rsquo;arri&egrave;re du Biola, le rouleau corni&egrave;re" height="1294" width="1926" /><figcaption>A l&rsquo;arri&egrave;re du Biola, le rouleau corni&egrave;re</figcaption></figure>

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Le rouleau Biola&nbsp;a la particularit&eacute; de travailler la plante toujours debout, un gage de l&eacute;g&egrave;ret&eacute; (300 kilos au m&egrave;tre) car les lames n'ont pas besoin de faire contre couteaux avec le sol. D&rsquo;o&ugrave; la possibilit&eacute; de travailler jusqu&rsquo;&agrave; 9 m&egrave;tres, tout en combinant des outils &agrave; l'arri&egrave;re.Le biola existe aussi en version vigne et verger.

Le Biola aligne un rouleau hacheur et un rouleau cornière, offrant trois réglages de vitesse différenciée, accentuant ou l’effet de roulage ou l’effet de hachage. Il est proposé en 3 m à 9  m

Biola, le rouleau Faca 2 en 1 de Bionalan

Scatol, androst&eacute;rone et dans une moindre mesure indole&nbsp;: telles sont les trois mol&eacute;cules g&eacute;n&eacute;r&eacute;es par les porcs m&acirc;les non castr&eacute;s. Elle se retrouvent essentiellement dans les tissus gras et sont susceptibles de transmettre des odeurs et des flaveurs d&eacute;sagr&eacute;ables &agrave; la viande, perceptibles lors de la cuisson. Le ph&eacute;nom&egrave;ne affecte les porcs conduits en bio comme en conventionnel. Selon l&rsquo;Inrae, en conventionnel, environ 5% des carcasses de porcs m&acirc;les non castr&eacute;s sont odorantes, mais ce taux est tr&egrave;s variable. Des travaux sont en cours pour &eacute;valuer le pourcentage en conduite bio. Celle-ci pr&eacute;sente potentiellement quelques risques suppl&eacute;mentaires, du fait des temps de croissance plus longs.<h2>Deux programmes de recherche</h2>Pour r&eacute;duire le risque, l&rsquo;Inrae m&egrave;ne actuellement deux programmes de recherche que sont le projet Farinelli, financ&eacute; par des fonds Casdar et le programme europ&eacute;en PPILOW, qui s&rsquo;attache au bien-&ecirc;tre animal des &eacute;levages de porc (et de volaille) en plein air. Outre la lutte contre les mauvaises odeurs, l&rsquo;Inrae aborde aussi la probl&eacute;matique des montes et des agressions inh&eacute;rentes &agrave; la non castration. Celle-ci r&eacute;clame par ailleurs des adaptations en aval dans la transformation&nbsp;car la&nbsp;morphologie des porcs non castr&eacute;s est diff&eacute;rente de celle des m&acirc;les castr&eacute;s, avec des carcasses moins grasses, plus charpent&eacute;es au niveau des &eacute;paules mais des jambons r&eacute;duits.&laquo; Pour r&eacute;duire la teneur en scatol, les leviers sont surtout les conditions d&rsquo;&eacute;levage : l&rsquo;hygi&egrave;ne, la ventilation et la temp&eacute;rature ambiante, ainsi que l&rsquo;alimentation. Pour l&rsquo;androst&eacute;rone, ce sera plut&ocirc;t la g&eacute;n&eacute;tique, ainsi que l&rsquo;&acirc;ge et le poids &agrave; l&rsquo;abattage,&nbsp;explique Armelle Prunier, chercheuse Inrae &agrave; l'UMR Pegase.&nbsp;Des animaux abattus plus jeunes donc plus l&eacute;gers permettent de r&eacute;duire le risque &raquo;.Les &eacute;leveurs devront aussi adapter l&rsquo;alimentation. Un ajout de fibres ferment&eacute;es cibles ou d&rsquo;aliments comme l&rsquo;amidon cru, la chicor&eacute;e ou le lupin, serait b&eacute;n&eacute;fique. &laquo; Pour limiter le risque d&rsquo;odeurs, nous r&eacute;alisons des essais sur des apports de fourrages et de fibres, compl&egrave;te B&eacute;n&eacute;dicte Lebret, chercheuse Inrae &agrave; l'UMR Pegase. Ces aliments augmentent le niveau de sati&eacute;t&eacute;, favorisent l&rsquo;expression des comportements exploratoires et r&eacute;duisent le risque d&rsquo;ulc&egrave;re gastrique. Tout ceci contribue au bien-&ecirc;tre en plus d&rsquo;am&eacute;liorer la qualit&eacute; sensorielle des viandes en limitant la production de scatol &raquo;.De leur c&ocirc;t&eacute;, les entreprises de s&eacute;lection travaillent &agrave; fournir des verrats &agrave; faible risque d&rsquo;odeur. Certaines lign&eacute;es, des race Pi&eacute;train par exemple, semblent moins &agrave; risque.

L’hygiène, la ventilation, la température ambiante, l’alimentation ou encore la sélection constituent autant de facteurs susceptibles de réduire les risques d’odeurs désagréables des viandes de porcs mâles non castrés.

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