Bovins races allaitantes&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale est tr&egrave;s calme et si peu de mouvements tarifaires ont &eacute;t&eacute; observ&eacute;s cette semaine dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re, les achats sont s&eacute;rieusement ajust&eacute;s. Les animaux haut de gamme se maintiennent, mais un certain nombre de concours pr&eacute;vus pour la fin de l&rsquo;ann&eacute;e sont d&eacute;j&agrave; annul&eacute;s.&nbsp; Les tarifs se maintiennent pour les Blondes d&rsquo;Aquitaine lourdes ainsi que dans les Parthenaises, Limousines ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Les &eacute;changes sont de plus en plus s&eacute;lectifs dans les Charolaises o&ugrave; les besoins sont limit&eacute;s, ce qui engendre toujours de gros &eacute;carts de valorisation entre les animaux correspondant &agrave; des commandes et ceux qui se retrouvent en surplus sur le march&eacute;. La vente est plus difficile dans les crois&eacute;s et les allaitantes de choix secondaire avec des tarifs qui tendent &agrave; baisser notamment dans la marchandise en manque de viande ou de finition.R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; La qualit&eacute; de l&rsquo;offre reste d&eacute;grad&eacute;e dans les abattoirs. La sp&eacute;cialisation des ateliers a conduit &agrave; une augmentation des animaux class&eacute;s P. Une vache sur trois est not&eacute;e un ou deux d&rsquo;engraissement qui finissent int&eacute;gralement dans le hach&eacute; qui est un secteur sous forte tension. Les volumes disponibles restent largement suffisants pour les besoins des industriels &agrave; la veille d&rsquo;une semaine &eacute;court&eacute;e. La tendance est &agrave; la baisse dans les bonnes vaches viand&eacute;es, et la pression reste tr&egrave;s forte dans l&rsquo;entr&eacute;e de gamme.Jeunes bovins &ndash; Le reconfinement des populations europ&eacute;ennes, la fermeture des restaurants et la forte r&eacute;duction d&rsquo;activit&eacute; de la RHF sont un nouveau coup dur pour une production qui &eacute;tait pourtant en bonne voie pour r&eacute;duire les stocks engrang&eacute;s en d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e. Le recul de la demande engendre une nouvelle tension sur des prix d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s bas.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins races allaitantes&nbsp;: Le commerce sera perturb&eacute; par le f&eacute;ri&eacute; du 11 novembre avec moins de besoins et des tarifs plus discut&eacute;s. &nbsp;&nbsp;Bovins races laiti&egrave;res&nbsp;: Face au recul des ventes, les industriels vont accentuer la pression sur les prix. &nbsp;Jeunes bovins&nbsp;: Le commerce sera tr&egrave;s compliqu&eacute; avec des tarifs plus discut&eacute;s. &nbsp;

Tendance baissière dans les laitières

Bovin de boucherie : analyse commerciale sem 45-2020

Contrairement au confinement du mois de mars o&ugrave; le commerce de la viande avait &eacute;t&eacute; &eacute;pargn&eacute; par des achats massifs dans les GMS et un renforcement de la vente directe, le nouveau&nbsp; confinement des populations destin&eacute; &agrave; freiner la propagation du covid 19 se montre moins favorable.&nbsp; Les disponibilit&eacute;s se montrent suffisantes pour des besoins amoindris des industriels. La m&eacute;vente des morceaux nobles destin&eacute;s aux restaurants est tr&egrave;s p&eacute;nalisante &agrave; une p&eacute;riode o&ugrave; les barbecues sont rentr&eacute;s. La restauration hors domicile reste possible, mais avec des contraintes qui p&eacute;nalisent les viandes &agrave; griller au profit des celles &agrave; bouillir, souvent d&rsquo;importation dans les grosses structures. Cette crise profite en revanche &agrave; la vente &agrave; emporter, que ce soit dans les food truck, les boulangeries ou les restaurants qui se sont adapt&eacute;s pour sauver leurs entreprises.&nbsp;Au printemps, l&rsquo;afflux des consommateurs dans les GMS avait fait cro&icirc;tre les ventes de viande hach&eacute;e, mais &eacute;galement des rayons traditionnels. Les mesures visant &agrave; r&eacute;duire la commercialisation d&rsquo;un certain nombre de produits non essentiels pour plus d&rsquo;&eacute;quit&eacute; avec le petit commerce, va g&eacute;n&eacute;rer moins de flux dans ces grands magasins donc moins de vente. Cela se ressent d&eacute;j&agrave; dans les commandes pass&eacute;es aupr&egrave;s des abattoirs. Ce nouveau d&eacute;s&eacute;quilibre &agrave; un impact tr&egrave;s fort sur les animaux crois&eacute;s et les bonnes laiti&egrave;res ou mixtes qui trouvaient souvent leurs places dans la RHF. Les pi&egrave;ces nobles sont les plus touch&eacute;es, et partent de plus en plus vers la production de minerai. Les stocks montent dans ce dernier, et si les industriels ont toujours la possibilit&eacute; de congeler pour maintenir l&rsquo;activit&eacute; des usines de transformation, les co&ucirc;ts g&eacute;n&eacute;r&eacute;s et la moindre valorisation de ces produits par rapport aux viandes&nbsp; fraiches engendrent une forte tension sur la viande industrielle.&nbsp;Dans les races &agrave; viande, la situation n&rsquo;est pas meilleure avec un recul des commandes. La campagne sur les viandes &laquo;&nbsp;label rouge&nbsp;&raquo; appelle les Fran&ccedil;ais &agrave; consommer de la viande de qualit&eacute;, mais le relais dans l&rsquo;acte d&rsquo;achat est compliqu&eacute;. La tendance au &laquo;&nbsp;locavorisme&nbsp;&raquo;, c&rsquo;est-&agrave;-dire &agrave; la consommation de produits locaux, est en revanche clairement renforc&eacute;e par cette crise. La vente directe &agrave; la ferme et les drives fermiers connaissent un grand succ&egrave;s.

La viande sous tension

Bovin : conjoncture sem 45-2020

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Les prix du lait recueillis par le r&eacute;seau LTO Nederland et European dairy farmers montrent un prix du lait standard (1) en septembre 2020 &agrave; 329,9 &euro;/t en moyenne sur 16 transformateurs laitiers europ&eacute;ens enqu&ecirc;t&eacute;s, en hausse de 2,8 &euro;/t par rapport &agrave; la moyenne du mois pr&eacute;c&eacute;dent. Compar&eacute; &agrave; septembre 2019, le prix moyen est inf&eacute;rieur de 7,9 &euro;/t.

Le prix du lait de Milcobel (Belgique) est inchang&eacute; pour le sixi&egrave;me mois cons&eacute;cutif. C'est le plus faible prix des 16 laiteries enqu&ecirc;t&eacute;es ; sous la barre des 300 &euro;/t depuis mars 2020.

Pour octobre, plusieurs laiteries annoncent des prix en hausse : +10 &euro;/t pour DMK (Allemagne), +5 &euro; pour Arla foods (et +10 &euro;/t annonc&eacute; pour novembre), +5 &euro;/t pour FrieslandCampina qui annonce un prix stable pour novembre.

"On s'attend &agrave; ce que le prix moyen de 2020 soit inf&eacute;rieur de 1 &agrave; 2% par rapport &agrave; celui de 2019", estime le r&eacute;seau LTO.

En Nouvelle-Z&eacute;lande, Fonterra avait annonc&eacute; le 15 octobre "remonter le point m&eacute;dian de sa fourchette pr&eacute;visionnelle de prix du lait &agrave; la production &agrave; 6,80 dollars par kgMS, contre 6,40 dollars, tout en conservant sa fourchette actuelle de +/-50c par kgMS". Cette hausse est li&eacute;e &agrave; une demande chinoise dynamique. N&eacute;anmoins, les incertitudes de march&eacute;s font que Fonterra conserve une large fourchette de prix pr&eacute;visionnel, de 6,30 $ &agrave; 7,30 $ par kgMS.
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<h2>En Europe, le prix du lait des laiteries enquêtées par le réseau LTO Nederland est soit en légère hausse soit stable. Très peu de laiteries baissent légèrement. Les annonces pour octobre suggèrent de légères hausses.</h2>

Le prix du lait en Europe monte très légèrement en septembre 2020

Springer Proteissimo 101 est le nom d&rsquo;une nouvelle prot&eacute;ine d&eacute;velopp&eacute;e chez Biospringer (sp&eacute;cialiste des ingr&eacute;dients d&rsquo;origine naturelle obtenus par fermentation de levure cr&eacute;&eacute; en 1872 &agrave; Paris et aujourd&rsquo;hui filiale de Lesaffre) destin&eacute;e &agrave; &ecirc;tre utilis&eacute;e sur les march&eacute;s des prot&eacute;ines alternatives pour servir les segments des v&eacute;gans, des v&eacute;g&eacute;tariens et des fl&eacute;xitariens.

Il s&rsquo;agit d&rsquo;une prot&eacute;ine de levure obtenue par fermentation. &laquo; La prot&eacute;ine de levure est un ingr&eacute;dient d&rsquo;origine naturelle, qui est obtenue &agrave; partir d&rsquo;un simple proc&eacute;d&eacute; de fermentation, avec une transformation minimale&nbsp;&raquo; pr&eacute;cise l&rsquo;entreprise dans sa communication.

Biospringer explique que ce nouveau produit, polyvalent, est &laquo;&nbsp;destin&eacute; &agrave; la formulation de substituts de viande ou de produits laitiers&nbsp;&raquo;. Il poss&egrave;de un go&ucirc;t neutre et &laquo;&nbsp;d&eacute;nu&eacute; de notes aromatiques ind&eacute;sirables, par exemple vertes ou terreuses, assez communes chez les prot&eacute;ines issues de plantes&nbsp;&raquo;, qui plus est riche en nutriments.

La Proteissimo 101, disponible pour les march&eacute;s Europe Moyen-Orient et Afrique, contient tous les acides amin&eacute;s essentiels (un profil &eacute;quilibr&eacute; d&rsquo;acides amin&eacute;s avec une haute teneur en leucine/isoleucine/valine et en lysine&nbsp;; excellents scores de digestibilit&eacute;&hellip;).

<h3>Evolution des comportements alimentaires</h3>

Pour se lancer sur ce nouveau segment, Biospringer est parti du constat qu&rsquo;un nombre grandissant de citoyens &agrave; travers le monde modifiaient leur comportement alimentaire. &laquo;&nbsp;Etant donn&eacute; qu&rsquo;&agrave; travers le monde, un tiers des consommateurs limite sa consommation de viande ou d&eacute;cide de ne plus consommer de produits laitiers, les produits v&eacute;gans et v&eacute;g&eacute;tariens gagnent de plus en plus en popularit&eacute;. Qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de consommateurs d&eacute;cidant de devenir v&eacute;gans pour faire des &eacute;conomies, am&eacute;liorer leur sant&eacute; ou r&eacute;duire leur empreinte carbone &ndash; changer de r&eacute;gime alimentaire est devenu une tendance mondiale. Des recherches montrent que la sant&eacute; est le premier crit&egrave;re d&rsquo;achat pour les produits &agrave; base de prot&eacute;ines alternatives, y compris pour les substituts de viande et de fromage&nbsp;&raquo;.

Selon Vanessa Gougeon, chef de produit Springer Proteissimo 101, &laquo; la levure a l&rsquo;avantage d&rsquo;&ecirc;tre connue et appr&eacute;ci&eacute;e des consommateurs dans le monde entier. En effet, selon une &eacute;tude ind&eacute;pendante r&eacute;alis&eacute;e pour Biospringer, 83% des adultes consid&egrave;rent que la prot&eacute;ine de levure est une bonne source de prot&eacute;ines. Utiliser la levure dans les aliments pour sa teneur en prot&eacute;ines est seulement une nouvelle fa&ccedil;on de valoriser cet ingr&eacute;dient, utilis&eacute; depuis des mill&eacute;naires&nbsp;&raquo;. 

Autres avantages avanc&eacute;s par Biospringer, la prot&eacute;ine de levure est non allerg&egrave;ne et sans gluten, avec une cha&icirc;ne d&rsquo;approvisionnement qui ne d&eacute;pend pas des r&eacute;coltes ou des saisons. Elle n&rsquo;est pas obtenue &agrave; partir d&rsquo;organismes g&eacute;n&eacute;tiquement modifi&eacute;s, explique aussi l&rsquo;entreprise.

La filiale de Lesaffre lance une protéine pour les nouveaux marchés alimentaires.

Une protéine de levure développée par Biospringer

Deux programmes de recherche d&eacute;di&eacute;s avec Life Beef carbon (viande) et Life Carbon Dairy (lait), des centaines chercheurs et techniciens mobilis&eacute;s pendant plusieurs ann&eacute;es, plus de 2000 exploitations associ&eacute;es &agrave; la mise au point d&rsquo;une m&eacute;thode de diagnostic de r&eacute;duction des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre et de s&eacute;questration de carbone (CAP&rsquo;2ER), la reconnaissance de cette derni&egrave;re au titre du Label bas carbone (septembre 2019), la finalisation d&rsquo;un premier appel &agrave; projet auquel ont r&eacute;pondu 391 &eacute;leveurs, l&rsquo;engagement de plusieurs entreprises et collectivit&eacute;s &agrave; acheter &agrave; la fili&egrave;re des cr&eacute;dits carbone au titre de la compensation volontaire&nbsp; et le lancement tout r&eacute;cent d&rsquo;un autre appel &agrave; projet, visant &agrave; rallier 400 &eacute;leveurs suppl&eacute;mentaires &agrave; la d&eacute;carbonation de leur exploitation&nbsp;: tel est le chemin parcouru par l&rsquo;&eacute;levage bovin au cours des cinq ans pass&eacute;s sur la question, avec l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage comme cheville ouvri&egrave;re.<div class="citation">
 "Des entreprises et collectivit&eacute;s sont dispos&eacute;es &agrave; acheter des cr&eacute;dits carbone aux &eacute;leveurs"
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Une d&eacute;bauche d&rsquo;&eacute;nergie au profit d&rsquo;une noble cause&nbsp;: r&eacute;duire l&rsquo;empreinte carbone de l&rsquo;&eacute;levage bovin tout en gratifiant les &eacute;leveurs d&rsquo;une prime pour les efforts et adaptations conc&eacute;d&eacute;s. Comment est-possible&nbsp;? &laquo;&nbsp;C&rsquo;est possible parce qu&rsquo;il existe, d&rsquo;une part, une quarantaine de leviers pour am&eacute;liorer le bilan carbone des &eacute;levages ruminants et parce que, d&rsquo;autre part, des entreprises et collectivit&eacute;s sont dispos&eacute;es &agrave; acheter les cr&eacute;dits g&eacute;n&eacute;r&eacute;s, dans le cadre de la compensation volontaire&nbsp;&raquo;, r&eacute;pond Jean-Baptiste Doll&eacute;, chef du service environnement &agrave; l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage (Idele).<h1>40 leviers d&rsquo;action</h1>En France, l&rsquo;agriculture est responsable d&rsquo;environ 19% des &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre (GES). L&rsquo;&eacute;levage est le plus &eacute;metteur, concentrant 48% des &eacute;missions du secteur, devant les cultures (41%) et les machines et chaudi&egrave;res (11%). Les &eacute;missions induites par les activit&eacute;s d&rsquo;&eacute;levage sont le fait principalement du m&eacute;thane ent&eacute;rique (50%) et des effluents (23%), devant les achats d&rsquo;aliment, de fertilisants, d&rsquo;&eacute;nergie.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/decarbonation-1-4-l-agriculture-adopte-un-profil-bas-carbone" target="_blank" title="">D&eacute;carbonation (1/4) : l&rsquo;agriculture adopte un profil bas... carbone</a>
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L&rsquo;idele a identifi&eacute; une quarantaine de leviers autorisant une r&eacute;duction des &eacute;missions et/ou un accroissement de la s&eacute;questration, balayant la conduite du troupeau (&acirc;ge au premier v&ecirc;lage, long&eacute;vit&eacute;, g&eacute;n&eacute;tique, logement des animaux, ventilation...), l&rsquo;alimentation (autonomie, teneur en azote, ajout de lipides...), la gestion des d&eacute;jections (dur&eacute;e de p&acirc;turage, fr&eacute;quence des raclages, mode d&rsquo;&eacute;pandage, m&eacute;thanisation...), la consommation d&rsquo;engrais (pilotage de la fertilisation, l&eacute;gumineuses...) et d&rsquo;&eacute;nergie, la gestion des surfaces cultiv&eacute;es (cultures interm&eacute;diaires...) et des infrastructures agro&eacute;cologiques (haies, agroforesterie).Selon retours d&rsquo;exp&eacute;rience de l&rsquo;Idele, les exploitations bovines disposent d&rsquo;un potentiel de r&eacute;duction d&rsquo;empreinte carbone de 14%, soit l&rsquo;&eacute;quivalent de 350 t &agrave; 400 t sur 5 ans.<h1>Le principe de la compensation volontaire</h1>Outre les bienfaits pour la plan&egrave;te, l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de la d&eacute;marche r&eacute;side dans le fait que l&rsquo;am&eacute;lioration du bilan carbone peut faire l&rsquo;objet d&rsquo;une r&eacute;mun&eacute;ration, dans le cadre de la compensation volontaire. &laquo;&nbsp;Certaines entreprises et collectivit&eacute;s se fixent pour objectif d&rsquo;atteindre la neutralit&eacute; carbone, explique Jean-Baptiste Doll&eacute;. Elles commencent par r&eacute;duire leurs propres &eacute;missions jusqu&rsquo;&agrave; atteindre un volume incompressible dans leur p&eacute;rim&egrave;tre d&rsquo;activit&eacute;. Elles ont alors la possibilit&eacute; de s&rsquo;adresser &agrave; d&rsquo;autres acteurs capables d&rsquo;&eacute;mettre des cr&eacute;dits carbone. C&rsquo;est dans ce cadre que les &eacute;leveurs peuvent valoriser leurs efforts&nbsp;&raquo;. <aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/gestion-de-l-exploitation~label-bas-carbone-une-remuneration-complementaire-pour-les-exploitants-agricoles" target="_blank" title="">Label bas-carbone : une r&eacute;mun&eacute;ration compl&eacute;mentaire pour les exploitants agricoles ?</a>
</aside>
Pour authentifier la d&eacute;marche et les cr&eacute;dits, l&rsquo;Idele &agrave; obtenu du minist&egrave;re de la Transition &eacute;cologique la certification Label bas carbone (LBC) pour sa m&eacute;thode Carbon Agri, qui repose notamment sur l&rsquo;outil de diagnostic CAP&rsquo;2ER. Lorsqu&rsquo;un &eacute;leveur s&rsquo;engage dans la d&eacute;marche, un diagnostic est r&eacute;alis&eacute; au d&eacute;marrage et en sortie de programme, soit cinq ans plus tard, afin de jauger l&rsquo;am&eacute;lioration du bilan &eacute;missions / s&eacute;questration.<h1>Paiement en 2 temps sur 5 ans</h1>Dans le secteur de l&rsquo;&eacute;levage bovin, l&rsquo;association France Carbon Agri, qui f&eacute;d&egrave;re l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, le Cniel, Interbev, coop&eacute;ratives, n&eacute;goces, organisations de producteurs, etc., assure l&rsquo;interface entre les porteurs de projets et les candidats &agrave; l&rsquo;achat de cr&eacute;dits carbone. Elle proc&egrave;de par appel &agrave; projet, &agrave; raison de deux par an, en visant &agrave; chaque fois le ralliement de quelques centaines d&rsquo;&eacute;leveurs sous l&rsquo;&eacute;gide d&rsquo;un porteur de projet qui peut &ecirc;tre une Chambre d&rsquo;agriculture, une coop&eacute;rative, un organisme de conseil, une association de producteurs.Lanc&eacute; en d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e 2020, le premier appel &agrave; projet a attir&eacute; 391 &eacute;leveurs. &laquo;&nbsp;Les diagnostics initiaux sont en cours de r&eacute;alisation, indique Jean-Baptiste Doll&eacute;. 20% des 70 000 tonnes de carbone escompt&eacute;es ont d&rsquo;ores et d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; commercialis&eacute;es aupr&egrave;s de diff&eacute;rents acheteurs tels que la Caisse des d&eacute;p&ocirc;ts et consignations, les tanneries Haas, Kering, GSF, au prix de 30 &euro;/t vers&eacute;s &agrave; l&rsquo;&eacute;leveur. Selon les sp&eacute;cificit&eacute;s des exploitations, le gain net peut varier entre 5.000 &euro; et 20.000 &euro; sur une p&eacute;riode de 5 ans&nbsp;&raquo;.<div class="citation">
 "D&eacute;gager des cr&eacute;dits carbone n&rsquo;est pas une sin&eacute;cure"
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Un premier acompte est vers&eacute; entre la 2&egrave;me et la 3&egrave;me ann&eacute;e et le solde &agrave; l&rsquo;issue de diagnostic final, sur la base des performances enregistr&eacute;es. Qu&rsquo;est-ce qui garantit que le prix et les acheteurs seront au rendez-vous dans les ann&eacute;es &agrave; venir&nbsp;? &laquo;&nbsp;Je connais peu d&rsquo;entreprises qui ne soient pas mobilis&eacute;es sur la question de la neutralit&eacute; carbone, r&eacute;pond Jean-Baptiste Doll&eacute;. La demande devrait par cons&eacute;quent rester durablement soutenue. Quant &agrave; l&rsquo;offre, je ne pense pas qu&rsquo;elle devienne subitement pl&eacute;thorique car d&eacute;gager des cr&eacute;dits carbone n&rsquo;est pas une sin&eacute;cure. C&rsquo;est pour cette raison que le prix de 30 &euro;/t est de notre point de vue un prix plancher. Les cr&eacute;dits carbone g&eacute;n&eacute;r&eacute;s&nbsp;par l&rsquo;agriculture ont du reste d&rsquo;autre vertus que la seule d&eacute;carbonation. Ils participent au maintien d&rsquo;une activit&eacute; &eacute;conomique sur le territoire national &agrave; laquelle les acheteurs sont sensibles. Ils sont aussi nantis de co-b&eacute;n&eacute;fices environnementaux relatifs &agrave; la qualit&eacute; de l&rsquo;eau de l&rsquo;air et &agrave; la pr&eacute;servation de la biodiversit&eacute;&nbsp;&raquo;.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Dans le secteur de l&rsquo;&eacute;levage, la m&eacute;thode Carbon Agri est totalement in&eacute;dite et pr&eacute;curseur au sein de l&rsquo;Union europ&eacute;enne. La d&eacute;marche est notamment soutenue et promue par la Direction g&eacute;n&eacute;rale CLIMA (Climat Action) de la Commission europ&eacute;enne. L&rsquo;association France Carbon Agri a &eacute;t&eacute; sollicit&eacute;e pour faire valoir son expertise aupr&egrave;s de six autres pays membres de l&rsquo;UE. La Suisse est &eacute;galement sur les rangs. En France, la fili&egrave;re travaille &agrave; l&rsquo;adaptation de la m&eacute;thode aux petits ruminants ainsi qu&rsquo;aux porcs et volailles.
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<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>Tous les articles de la s&eacute;rie&nbsp;:<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/decarbonation-1-4-l-agriculture-adopte-un-profil-bas-carbone">D&eacute;carbonation (1/4) : l&rsquo;agriculture adopte un profil bas... carbone</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/decarbonation-2-4-les-grandes-cultures-entre-faim-d-azote-et-soif-de-couverts">D&eacute;carbonation (2/4) : les grandes cultures entre faim d&rsquo;azote et soif de couverts</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/decarbonation-3-4-l-elevage-bovin-demet-les-gaz">D&eacute;carbonation (3/4) : l&rsquo;&eacute;levage bovin d&eacute;met les gaz</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/decarbonation-4-4-l-agroforesterie-sort-du-bois">D&eacute;carbonation (4/4) : l&rsquo;agroforesterie sort du bois</a></td></tr></tbody></table>

Après cinq ans de recherche et développement, l’élevage bovin vient d’entrer dans sa phase active de décarbonation. Une première cohorte de 391 éleveurs s’est engagée dans un processus sous Label bas carbone (LBC), visant collectivement à économiser 70 000 tonnes de carbone, valorisées 30 € la tonne. Selon l’Institut de l’élevage, cheville ouvrière du programme, des gains nets compris entre 5 000 € et 20 000 € par exploitation peuvent être escomptés.

Décarbonation (3/4) : l’élevage bovin démet les gaz

Malgr&eacute; le reconfinement mis en place le 30 octobre, le <a href="https://www.nutritionanimale.org/" target="_blank">Snia</a>, le syndicat national des industries de la nutrition animale, assure que &laquo;les &eacute;levages seront livr&eacute;s correctement&raquo;. &laquo;Les enseignements de la p&eacute;riode pr&eacute;c&eacute;dente et les mesures prises par les entreprises pour assurer la continuit&eacute; de l&rsquo;activit&eacute; permettent aujourd&rsquo;hui d&rsquo;appr&eacute;hender les prochaines semaines avec confiance&raquo;, rassure le pr&eacute;sident du Snia Francois Cholat. &laquo;Les usines fonctionnent et sont actuellement approvisionn&eacute;es correctement en mati&egrave;res premi&egrave;res&raquo;, affirme le syndicat dans un communiqu&eacute;.

Lors du premier confinement au printemps, les fabricants avaient fait face &agrave; une hausse soudaine de la demande des &eacute;levages. A l'&eacute;poque, le transport &eacute;tait le &laquo;point crucial&raquo;, expliquait Fran&ccedil;ois Cholat, entre le manque de chauffeurs et les retours &agrave; vide des camions qui ont provoqu&eacute; des surco&ucirc;ts. Pour ce deuxi&egrave;me confinement, &laquo;les premiers contacts pris avec les fournisseurs du secteur comme avec les transporteurs confirment que la chaine d&rsquo;approvisionnement continue de fonctionner correctement&raquo;, insiste le Snia.

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Malgré le nouveau confinement pour lutter contre l’épidémie du Covid-19, le syndicat national des industries de la nutrition animale confirme que la chaîne d’approvisionnement en aliments pour les animaux d’élevage travaille.

Covid : Les élevages seront livrés correctement en aliments, assure le Snia

Jean-Philippe Guines, install&eacute; avec son fr&egrave;re sur 130 ha et 110 vaches laiti&egrave;res &agrave; Saint-Marc-sur-Couesnon (Ille-et-Vilaine), a termin&eacute; sa conversion bio le 1er f&eacute;vrier 2020. Pour la deuxi&egrave;me ann&eacute;e, ses g&eacute;nisses de renouvellement ont &eacute;t&eacute; &eacute;lev&eacute;es par des vaches nourrices. &laquo;&nbsp;En passant en bio, nous voulions continuer les v&ecirc;lages &agrave; deux ans sans acheter d'aliment, explique l'&eacute;leveur. Il fallait distribuer beaucoup de lait&nbsp;: 8 litres par veau par jour au moins les trois premiers mois. Donc autant mettre les veaux sous les vaches et les faire p&acirc;turer dans des parcelles non accessibles aux vaches traites&nbsp;&raquo;. <h2>V&ecirc;lages group&eacute;s obligatoires</h2>Ce choix, possible chez Jean-Philippe Guines, ne l'est pas partout. &laquo;&nbsp;Le premier pr&eacute;requis, c'est d'avoir des v&ecirc;lages group&eacute;s, pour avoir des lots homog&egrave;nes, et constituer un troupeau de plusieurs vaches&nbsp;&raquo;, r&eacute;sume St&eacute;phane Boulent, conseiller en agriculture biologique &agrave; la Chambre d'agriculture de Bretagne. L'id&eacute;al, ce sont des v&ecirc;lages sur un mois &agrave; un mois et demi. Le risque &eacute;tant sinon que les veaux plus &acirc;g&eacute;s volent le lait aux plus petits. &laquo;&nbsp;C'est possible au printemps et &agrave; l'automne, explique le conseiller, mais souvent la technique est utilis&eacute;e pour des v&ecirc;lages de printemps, la gestion &eacute;tant plus facile car les vaches sont au pr&eacute;&nbsp;&raquo;. <div class="citation">
 "En deux saisons, nous n&#039;avons eu aucun veau &agrave; soigner"
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Pour St&eacute;phane Boulent, l'int&eacute;r&ecirc;t principal pour les &eacute;leveurs est le gain de temps. &laquo;&nbsp;La mise en place des troupeaux peut prendre du temps mais ensuite il n'y a plus qu'&agrave; g&eacute;rer les paddocks&nbsp;&raquo;. Avec deux ans de recul, Jean-Philippe Guines est tr&egrave;s satisfait de son choix. &laquo;&nbsp;Outre l'&eacute;conomie de temps, on voit un int&eacute;r&ecirc;t sanitaire&nbsp;: en deux saisons, nous n'avons eu aucun veau &agrave; soigner. Il n'y a pas de probl&egrave;me de diarrh&eacute;es, car les veaux se r&eacute;gulent tout seuls quand ils ont trop bu&nbsp;&raquo;.&nbsp; Sa seule appr&eacute;hension, c'&eacute;tait d'avoir des g&eacute;nisses plus sauvages. L'exp&eacute;rience l'a rassur&eacute;. &laquo;&nbsp;Les premiers mois, il faut &ecirc;tre l&agrave; tous les jours. Les nourrices sont habitu&eacute;es avec la traite, elles viennent nous voir. Les g&eacute;nisses seront aussi proches de l'homme, voir plus&nbsp;&raquo;.<h2>Bien g&eacute;rer la p&eacute;riode d'adoption</h2>En pratique, &laquo;&nbsp;les veaux restent souvent 24 &agrave; 48 heures avec leur m&egrave;re pour avoir le colostrum, d&eacute;veloppe St&eacute;phane Boulent. Ensuite, ils passent en case individuelle, puis en cas collective. Apr&egrave;s, en g&eacute;n&eacute;ral, une nourrice est propos&eacute;e &agrave; trois veaux&nbsp;&raquo;. Pendant cette p&eacute;riode d'adoption, il faut voir si la m&egrave;re accepte les veaux, et s'ils t&egrave;tent. Chez Jean-Philippe Guines, ils sont ensembles dans un box pendant une semaine, &laquo;&nbsp;pour &ecirc;tre s&ucirc;r que cela se passe bien&nbsp;&raquo;. Ensuite, la nourrice et les veaux basculent avec celles dont l'adoption est d&eacute;j&agrave; faite, dans un paddock avec acc&egrave;s au b&acirc;timent. Ses v&ecirc;lages d&eacute;butent mi-f&eacute;vrier, et au 1er avril, le troupeau est emmen&eacute; dans une parcelle &agrave; 1,5 km. Les nourrices ne sont pas compl&eacute;ment&eacute;es. &laquo;&nbsp;Mais si besoin, il ne faut pas h&eacute;siter&nbsp;&raquo;, ajoute St&eacute;phane Boulent.Jean-Philippe Guines choisit ses nourrices parmi des vaches calmes, destin&eacute;es &agrave; la r&eacute;forme car trop vieilles, ou avec des cellules. &laquo;&nbsp;C'est tout &agrave; fait possible de les faire ensuite repartir &agrave; la reproduction pour un autre cycle en nourrice&nbsp;&raquo;, ajoute St&eacute;phane Boulent. Il pr&eacute;conise pour l'adoption de ne pas faire la derni&egrave;re traite avant pr&eacute;sentation au veau, qui lui-m&ecirc;me aura saut&eacute; son dernier repas. &laquo;&nbsp;Apr&egrave;s, il arrive qu'il faille changer de vache au bout de deux jours. Il ne faut pas s'obstiner&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise le conseiller. <h2>Sevrage progressif</h2>C&ocirc;t&eacute; parasitisme pour les veaux, &laquo;&nbsp;il n'y en a pas plus de probl&egrave;me sous nourrice&nbsp;&raquo;, indique St&eacute;phane Boulent. Et les taux de croissance sont pour lui au moins &eacute;quivalent aux veaux soign&eacute;s au seau. Heureusement, car la technique n&eacute;cessite des v&ecirc;lages &agrave; 24 mois, donc une mise &agrave; la reproduction &agrave; 15 mois. &laquo;&nbsp;Il faut une croissance soutenue pendant les six premiers mois&nbsp;&raquo;, rappelle le conseiller. Le sevrage se fait g&eacute;n&eacute;ralement au bout de 6 &agrave; 10 mois, de fa&ccedil;on progressive. &laquo;&nbsp;Souvent les m&egrave;res sont retir&eacute;es petit &agrave; petit du troupeau, ou rentr&eacute;es en b&acirc;timent, et les vaches et veaux sont s&eacute;par&eacute;s la journ&eacute;e, mais se voient&nbsp;&raquo;, illustre St&eacute;phane Boulent. Chez Jean-Philippe Guines, le sevrage a commenc&eacute; fin septembre, et durera deux mois. Tous les 15 jours, il enl&egrave;ve deux &agrave; trois vaches. &laquo;&nbsp;Et quand j'enl&egrave;ve les derni&egrave;res, les veaux meuglent peu&nbsp;&raquo;, rapporte l'&eacute;leveur.

Gain de temps pour l'éleveur, bonne croissance des animaux, valorisation de prairies excentrées... Élever ses génisses de renouvellement sous nourrices présente de nombreux avantages. Le point sur la technique, témoignage à l'appui.

Des génisses laitières élevées sous nourrices

Install&eacute; &agrave;&nbsp;Damas-et-Bettegney, Jean-Luc Bernard est un pionnier dans la culture de la silphie en France. Il en a sem&eacute; 39 hectares en 2019 et 75 hectares en 2020. Les cinquante derniers hectares labourables sont actuellement implant&eacute;s avec un m&eacute;lange de RGH et de tr&egrave;fle pour assurer une r&eacute;colte de fourrage l&rsquo;ann&eacute;e prochaine. De la silphie sera certainement implant&eacute;e en pure fin mai-d&eacute;but juin.&nbsp;Pourquoi un tel engouement&nbsp;?&nbsp;La porte d&rsquo;entr&eacute;e de la silphie dans son exploitation, c&rsquo;est la m&eacute;thanisation.&nbsp;Jean-Luc d&eacute;tient 50 % des parts d&rsquo;un m&eacute;thaniseur de 500 m&eacute;gawatts.

<h4 class="field_LQ1068C">Une p&eacute;r&eacute;nnit&eacute; sup&eacute;rieure &agrave; 15 ans</h4>

La silphie sera &eacute;galement au menu des 120 g&eacute;nisses qui seront vendues chaque ann&eacute;e (&eacute;levage pour le compte de voisins ou l'export).&nbsp;&laquo;&nbsp;Je pense int&eacute;grer 35 % d&rsquo;ensilage de silphie dans la ration des g&eacute;nisses en compl&eacute;ment du foin et de c&eacute;r&eacute;ales.&nbsp;A priori cela ne devrait pas poser de probl&egrave;me. Il para&icirc;t que &ccedil;a marche en Allemagne&nbsp;&raquo;, avance avec prudence Jean-Luc Bernard.

Ce dernier a &eacute;t&eacute; oblig&eacute; d&rsquo;arr&ecirc;ter la production laiti&egrave;re en juillet dernier suite &agrave; un accident.&nbsp;&laquo;&nbsp;Comme je ne peux plus monter dans un tracteur, je vais arr&ecirc;ter les c&eacute;r&eacute;ales au profit de la silphie qui est une plante p&eacute;renne. L&rsquo;&eacute;levage de g&eacute;nisses et la partie de la silphie que je vais passer au s&eacute;choir me permettront d&rsquo;apporter au moins 60 % d&rsquo;effluents d&rsquo;&eacute;levage dans le m&eacute;thaniseur. &raquo;

<h4 class="field_LQ1918C">Un co&ucirc;t de semence de 205&nbsp;200 euros</h4>

Sur les 114 hectares implant&eacute;s, 105 hectares ont &eacute;t&eacute; sem&eacute;s sous couvert de ma&iuml;s et 9 en pur.&nbsp;&laquo;&nbsp;La premi&egrave;re ann&eacute;e, &ccedil;a fait un peu peur&nbsp;parce qu&rsquo;on ne voit pas grand-chose dans les champs apr&egrave;s l&rsquo;ensilage du ma&iuml;s, d&rsquo;autant que la silphie a subi la concurrence du ma&iuml;s pour l&rsquo;eau.&nbsp;En troisi&egrave;me ann&eacute;e d&rsquo;implantation, j&rsquo;esp&egrave;re arriver &agrave; un rendement de 12 &agrave; 15 tonnes de mati&egrave;re s&egrave;che par hectare en une coupe pour la m&eacute;thanisation.&nbsp;Pour l&rsquo;alimentation des g&eacute;nisses, comme nous faisons deux coupes, on doit perdre un peu de rendement.&nbsp;&raquo;

Quoi qu&rsquo;il en soit, Jean-Luc Bernard a constat&eacute; avec satisfaction que la silphie a bien red&eacute;marr&eacute; malgr&eacute; la succession de p&eacute;riodes de s&eacute;cheresse et de gel.&nbsp;Par ailleurs, il relativise le co&ucirc;t des semences.&nbsp;&Agrave; 1&nbsp;800 euros par hectare, cela repr&eacute;sente pourtant une facture de 205 200 euros.&nbsp;&laquo;&nbsp;Si je n&rsquo;avais pas investi dans cette plante, il aurait fallu que je r&eacute;investisse 150&nbsp;000 euros dans du mat&eacute;riel, auxquels se seraient ajout&eacute;s les frais de m&eacute;canisation.&nbsp;&raquo;

Pour en savoir plus sur la silphie : <a href="https://www.reussir.fr/lait/rechauffement-climatique-la-silphie-une-plante-davenir-pour-faire-des-stocks" target="_blank">"Une plante d'avenir pour faire des stocks?"</a>

Dans les Vosges, Jean-Luc Bernard a semé 114 hectares de silphie pour « nourrir » un digesteur de méthaniseur et 120 génisses qui seront vendues chaque année.

« J’envisage de mettre 35 % de silphie dans la ration des génisses »

Depuis le 1er janvier 2020, les pensions d&rsquo;invalidit&eacute; des <a href="https://www.cogedis.com/votre-metier/vous-etes-agriculteur/" target="_blank">chefs d&rsquo;exploitation</a> et d&rsquo;entreprises agricoles, de leur conjoint collaborateur ou aide familial&nbsp; sont revaloris&eacute;es et port&eacute;es au minimum, quelle que soit la date d&rsquo;attribution de la pension. Autrefois forfaitaire pour la profession agricole, le calcul de la pension d&rsquo;invalidit&eacute; tend &agrave; se rapprocher de celui des professions salari&eacute;es et des travailleurs non-salari&eacute;s. Ainsi, &agrave; l&rsquo;instar de la cotisation invalidit&eacute;, les pensions accord&eacute;es &agrave; partir de 2020 deviennent proportionnelles aux revenus pour les chefs d&rsquo;exploitation et les aides-familiaux.<h2>Une majoration attendue par la profession</h2>La loi de financement de la S&eacute;curit&eacute; Sociale pour 2020 modifie les modalit&eacute;s de calcul des pensions d&rsquo;invalidit&eacute; des exploitants agricoles (Amexa). Concr&egrave;tement, la pension d&rsquo;invalidit&eacute; partielle, qui &eacute;tait jusque-l&agrave; de 290 &euro; par mois en 2019 varie d&eacute;sormais d&rsquo;un minimum de 322 &euro; par mois &agrave; un maximum de 514 &euro; par mois. La pension d&rsquo;invalidit&eacute; totale, qui &eacute;tait de 369 &euro; par mois en 2019, varie d&eacute;sormais de 571 &euro; par mois &agrave; 857 &euro; par mois. Il convient de noter que ces montants sont bruts, c&rsquo;est-&agrave;-dire avant pr&eacute;l&egrave;vements sociaux (CSG, CRDS,CASA) dont les taux varient en fonction des revenus du foyer fiscal.Il faut savoir que les d&eacute;penses li&eacute;es &agrave; ces nouvelles modalit&eacute;s de calcul de la pension d&rsquo;invalidit&eacute; seront financ&eacute;es &agrave; la fois par la Mutualit&eacute; Sociale Agricole (MSA), et par une augmentation de la cotisation invalidit&eacute; de 0,1% par an pendant 3 ann&eacute;es (passage de 0,8% &agrave; 1,1% pour les chefs d&rsquo;exploitation).<h2>Quid des aides familiaux et des conjoints collaborateurs ?</h2>Conform&eacute;ment &agrave; la loi de financement de la S&eacute;curit&eacute; Sociale pour 2020, les aides familiaux peuvent d&eacute;sormais acc&eacute;der &agrave; la pension d&rsquo;invalidit&eacute; partielle. Sans pouvoir &ecirc;tre inf&eacute;rieur &agrave; la pension minimale, le montant de leurs indemnit&eacute;s correspond aux 2/3 de la pension du chef d&rsquo;exploitation agricole, sauf si le jeune a moins de 18 ans. Dans ce cas sp&eacute;cifique, la pension correspond &agrave; 1/3 de celle de l&rsquo;exploitant.En parall&egrave;le, le montant de la cotisation due par le chef d&rsquo;exploitation pour son aide familial repr&eacute;sente les &#8532; de sa cotisation de chef s&rsquo;il a plus de 18 ans, le &#8531; s&rsquo;il a moins de 18 ans.&nbsp;Pour ce qui est du chef d&rsquo;exploitation &agrave; titre secondaire, ce montant est calcul&eacute; &agrave; partir de sa cotisation &ldquo;th&eacute;orique&rdquo; au taux de 0.8%, puisqu&rsquo;il en est exon&eacute;r&eacute;. Enfin, relevons que la cotisation invalidit&eacute; des aides familiaux et associ&eacute;s d&rsquo;exploitation est plafonn&eacute;e &agrave; 152&euro; en 2020.A la diff&eacute;rence des aides familiaux, les conjoints collaborateurs ne sont pas concern&eacute;s par la pension d&rsquo;invalidit&eacute; proportionnelle dans la mesure o&ugrave; ils ne cotisent qu&rsquo;&agrave; hauteur d&rsquo;un montant forfaitaire de 25 &euro; par an. En cons&eacute;quence, ils ne per&ccedil;oivent que la pension minimale qui a toutefois fait l&rsquo;objet d&rsquo;une revalorisation.

Réclamée par l’ensemble de la profession agricole, la réforme du calcul des pensions AMEXA bonifie le montant des prestations d’invalidité.

Réforme de la pension invalidité : ce qu’il faut savoir

Ces mesures de restriction sont justifi&eacute;es par "la n&eacute;cessit&eacute; de prendre des mesures de pr&eacute;vention urgentes et imm&eacute;diates pour prot&eacute;ger les &eacute;levages de volailles fran&ccedil;ais d'une potentielle contamination par le virus influenza aviaire par les oiseaux sauvages en particulier dans les zones &agrave; risque particulier ou les d&eacute;partements travers&eacute;s par des couloirs de migration", selon cet arr&ecirc;t&eacute;.Les d&eacute;partements concern&eacute;s sont : l&rsquo;Ain, l&rsquo;Ard&egrave;che, l&rsquo;Aude, le Bas-Rhin, les Bouches-du-Rh&ocirc;ne, le Calvados, la Charente-Maritime, la C&ocirc;te-d&rsquo;Or, les C&ocirc;tes-d&rsquo;Armor, les Deux-S&egrave;vres, la Dr&ocirc;me, l&rsquo;Eure, le Finist&egrave;re, le Gard, le Gers, la Gironde, la Haute-Marne, la Haute-Sa&ocirc;ne, la Haute-Savoie, le Haut-Rhin, l&rsquo;H&eacute;rault, l&rsquo;Ille-et-Vilaine, l&rsquo;Is&egrave;re, le Jura, les Landes, la Loire, la Loire-Atlantique, le Maine-et-Loire, la Manche, la Marne, la Mayenne, la Meurthe-et-Moselle, la Meuse, le Morbihan, la Moselle, le Nord, le Pas-de-Calais, les Pyr&eacute;n&eacute;es-Atlantiques, les Pyr&eacute;n&eacute;es-Orientales, le Rh&ocirc;ne, la Sa&ocirc;ne-et-Loire, la Savoie, la Seine-Maritime, la Somme, la Vaucluse et la Vend&eacute;e.Le risque reste qualifi&eacute; de "mod&eacute;r&eacute;" dans les autres d&eacute;partements. <h2 class="MsoPlainText">Mesures de protection renforc&eacute;es</h2>La France est &agrave; ce jour indemne d'influenza aviaire hautement pathog&egrave;ne. Le retour de ce virus sur le territoire national aurait des cons&eacute;quences &eacute;conomiques majeures pour la fili&egrave;re, qui pourrait voir se fermer les d&eacute;bouch&eacute;s &agrave; l'exportation. Les &eacute;leveurs de canards du Sud-Ouest ont &eacute;t&eacute; frapp&eacute;s &agrave; deux reprises, lors des hivers 2015/16 et 2016/17, par des &eacute;pizooties de grippe aviaire, qui avaient occasionn&eacute; des abattages massifs pour &eacute;radiquer la maladie et co&ucirc;t&eacute; des centaines de millions d'euros aux producteurs.Le passage &agrave; un risque "&eacute;lev&eacute;" d&eacute;clenche l'instauration de mesures de protection renforc&eacute;es, dont l'obligation de confinement ou de pose de filets pour emp&ecirc;cher tout contact avec les oiseaux sauvages pour tous les &eacute;levages commerciaux de volailles et les basses-cours. Par ailleurs, les rassemblements de volailles vivantes sont interdits, en particulier sur les march&eacute;s, de m&ecirc;me que les l&acirc;chers de gibiers &agrave; plume par les chasseurs.&nbsp; <h2 class="MsoPlainText">La dynamique d'infection s'est emball&eacute;e</h2>Il s'agit, selon l'expos&eacute; du minist&egrave;re de l'Agriculture dans son arr&ecirc;t&eacute;, de "prendre en compte l'&eacute;volution sanitaire d&eacute;favorable vis-&agrave;-vis de l'influenza aviaire dans l'avifaune en Europe". Depuis l'apparition de foyers en Russie et au Kazakhstan cet &eacute;t&eacute;, l'&eacute;pizootie a progress&eacute; vers l'ouest, atteignant r&eacute;cemment les Pays-Bas. "Depuis, une dynamique d'infection s'est emball&eacute;e puisque 13 cas en faune sauvage et un foyer en &eacute;levage de poulets de chair aux Pays-Bas et 13 cas chez des oiseaux sauvages en Allemagne ont &eacute;t&eacute; d&eacute;clar&eacute;s. Le 3 novembre, le Royaume-Uni d&eacute;clare &eacute;galement un premier foyer, dans le nord-ouest de l'Angleterre", souligne le minist&egrave;re.

Les autorités françaises ont passé 46 départements en risque "élevé" d'introduction de la grippe aviaire par les oiseaux migratoires, selon un arrêté du 4 novembre, obligeant notamment les éleveurs à confiner les volailles ou à poser des filets de protection.

Grippe aviaire : 46 départements placés en risque "élevé"

En fin de semaine derni&egrave;re, les responsables professionnels des fili&egrave;res de volailles "secondaires" (canard, pintade, pigeonneau, caille) ont re&ccedil;u l&rsquo;engagement d&rsquo;une aide de trois millions d&rsquo;euros de la part du minist&egrave;re de l'Agriculture, rapporte &agrave; Agra-Presse l'interprofession de la volaille de chair (Anvol).

En revanche, les modalit&eacute;s d'attribution de l'aide restent &agrave; construire avec FranceAgriMer. &laquo; Elles visent &agrave; aider les &eacute;leveurs qui ont perdu le plus du fait des deux p&eacute;riodes de confinement &raquo;, a expliqu&eacute; le 4 novembre Anne Richard, directrice d'Anvol, .

Tout comme les petits abattoirs, ces activit&eacute;s ont par ailleurs &eacute;t&eacute; ajout&eacute;es &agrave; la liste dite S1Bis des petites et moyennes entreprises (jusqu'&agrave; 50 salari&eacute;s) d&eacute;pendant des secteurs touch&eacute;s par les mesures de confinement. A ce titre, elles b&eacute;n&eacute;ficient de mesures d'exon&eacute;rations sociales et fiscales renforc&eacute;es.

Les &laquo;&nbsp;petites&nbsp;&raquo; fili&egrave;res ont &eacute;t&eacute; particuli&egrave;rement touch&eacute;s par les mesures de confinement et la fermeture des restaurants. &laquo; Il y a une prise de conscience que la fermeture de la restauration a durement handicap&eacute; notre secteur &raquo;, se f&eacute;licite la directrice Anne Richard. &laquo; C'est un geste significatif mais qui risque d'&ecirc;tre insuffisant &raquo;, a de son c&ocirc;t&eacute; comment&eacute; le pr&eacute;sident de la Coop&eacute;ration agricole - Nutrition animale.

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Les éleveurs de pintades, canards, cailles et pigeons vont bénéficier d'une aide spécifique de l’État, à hauteur de 3 millions d'euros.

Covid-19 : Trois millions d’euros pour les éleveurs de canards, pintades, cailles et pigeons

A l&rsquo;occasion de son dernier conseil sp&eacute;cialis&eacute; &laquo;&nbsp;Ruminants&nbsp;&raquo;, FranceAgriMer avait invit&eacute; des repr&eacute;sentants de la F&eacute;d&eacute;ration du commerce et de la distribution (FCD) &agrave; donner leur analyse sur l&rsquo;&eacute;volution de la consommation au moment du premier confinement. &laquo;&nbsp;Cette crise a &eacute;t&eacute; un acc&eacute;l&eacute;rateur de tendances en mati&egrave;re d&rsquo;attentes soci&eacute;tales, d&rsquo;origine et de souverainet&eacute; alimentaire, de prix et d&rsquo;accessibilit&eacute;.&nbsp;&raquo; souligne un compte rendu de cette intervention. Depuis le producteur jusqu&rsquo;au distributeur, la cha&icirc;ne alimentaire a dans son ensemble fait preuve d&rsquo;une bonne r&eacute;activit&eacute; avec une grande implication et mobilisation de tous ses diff&eacute;rents acteurs. Et de souligner en particulier la belle efficacit&eacute; de tous les acteurs en charge de la logistique et de l&rsquo;approvisionnement des magasins et des drives des diff&eacute;rentes enseignes.

D&eacute;veloppement "hors normes" du commerce en ligne

L&rsquo;un des faits marquants de cette p&eacute;riode aura d&rsquo;ailleurs &eacute;t&eacute; le d&eacute;veloppement &laquo;&nbsp;hors norme&nbsp;&raquo; (+ 31 %) du commerce en ligne au cours de cette p&eacute;riode. A l&rsquo;inverse, compte tenu de leur &eacute;loignement des centre villes et des quartiers les plus dens&eacute;ment peupl&eacute;s, les hypermarch&eacute;s ont globalement vu leurs parts de march&eacute; se contracter alors que les petites structures de proximit&eacute; (sup&eacute;rettes, supermarch&eacute;s) ont vu leur fr&eacute;quentation exploser, r&eacute;duisant de ce fait la gamme des produits achet&eacute;s.

&laquo;&nbsp;Malgr&eacute; les efforts d&eacute;ploy&eacute;s pour r&eacute;orienter certaines productions vers les grandes et moyennes surfaces (GMS) pendant le confinement, la FCD souligne que la grande distribution ne peut totalement compenser les pertes de d&eacute;bouch&eacute;s &agrave; l&rsquo;exportation ou en restauration hors foyer. Aujourd&rsquo;hui les GMS valorisent environ 47 % des viandes fran&ccedil;aises et 36 % des produits laitiers.&nbsp;&raquo; indique FranceAgrimer.

Retour partiel &agrave; la &laquo;&nbsp;normale&nbsp;&raquo; en cours de printemps

Dans les semaines qui ont suivi le confinement, les fran&ccedil;ais ont partiellement repris leurs habitudes de consommation mais n&rsquo;ont pas pour autant totalement abandonn&eacute; certains des r&eacute;flexes pris entre le 16 mars et le 11 mai. &laquo;&nbsp;<a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/viande-hachee" target="_blank">La viande hach&eacute;e </a>fraiche ou surgel&eacute;e reste pl&eacute;biscit&eacute;e par les m&eacute;nages fran&ccedil;ais pour leur consommation &agrave; domicile, avec des achats en croissance par rapport &agrave; 2019 durant l&rsquo;&eacute;t&eacute;, sans toutefois atteindre les pics observ&eacute;s pendant le confinement.&nbsp;&raquo; indique FranceAgrimer. Selon les esp&egrave;ces, les viandes pi&eacute;c&eacute;es ont connu des dynamiques diff&eacute;rentes. &laquo;&nbsp;Les achats de viande de veau, en l&eacute;g&egrave;re progression pendant le confinement, ont fl&eacute;chi durant l&rsquo;&eacute;t&eacute; (- 6 % par rapport &agrave; 2019). Les achats de viande ovine, en recul depuis le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e (- 8 % de janvier &agrave; mai 2020), peinent &agrave; se redresser et accusent un repli estival de 2 % par rapport &agrave; 2019.&nbsp;&raquo; indique France Agrimer.

Il est encore &eacute;videmment bien trop t&ocirc;t pour analyser dans les d&eacute;tails quel sera l&rsquo;impact du second confinement sur la consommation de viande bovine et plus globalement de produits carn&eacute;s. Le maintien de l&rsquo;ouverture des cantines scolaires devrait toutefois contribuer &agrave; att&eacute;nuer le regain d&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des achats de viande hach&eacute;es pour une consommation &agrave; domicile comparativement &agrave; ce qui s&rsquo;&eacute;tait pass&eacute; au printemps.

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Lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/interbev-lance-une-campagne-de-communication-pour-vanter-les-atouts-de-la-viande-hachee-francaise" target="_blank" title="Aucun r&eacute;sultat">Interbev lance une campagne de communication pour vanter les atouts de la viande hach&eacute;e fran&ccedil;aise</a>

<a href="https://www.reussir.fr/bovins-viande/davantage-de-viande-charolaise-pour-les-restaurants-mcdonalds" target="_blank">Davantage de viande Charolaise pour les restaurants McDonalds</a>

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Alors qu’un second épisode de confinement a débuté depuis la fin octobre, FranceAgrimer a tiré un bilan du premier épisode qui a eu lieu du 16 mars au 11 mai dernier. Pour la viande bovine, il s’était traduit par une accélération des évolutions des habitudes de consommation.

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