Lundi 27/07/2026
À l'abattoir de La Châtaigneraie, les éleveurs apprennent à valoriser leurs bêtes
À l'initiative de la section Viande bovine de la FDSEA 85, dix éleveurs ont participé à une formation PPCM (Poids, Pesée, Conformation, Marquage) à l'abattoir de La Châtaigneraie. Organisée par Interbev et Normabev, cette journée visait à mieux comprendre le classement des carcasses et les critères utilisés par les abattoirs.
Après un rappel des grilles de classement (conformation, état d'engraissement et propreté), les participants ont estimé treize animaux sur pied avant de comparer leurs évaluations avec les carcasses en chaîne d'abattage. Une façon concrète de faire le lien entre l'animal vivant et son classement final.
Les intervenants ont également présenté le rôle de Normabev, chargé de contrôler la conformité des classements dans les abattoirs, et rappelé l'importance du bordereau d'estimation, indispensable en cas de litige.
Pour Emilien Bernard, éleveur de blondes d'Aquitaine à Saint-Maurice-le-Girard, cette formation est particulièrement utile : « Cet exercice m'a permis de mieux faire le lien entre l'animal vivant et la carcasse. Je pourrai désormais mieux interpréter les classements. Cette formation devrait faire partie du parcours d'installation des éleveurs bovins. »