Samedi 27/06/2026
Bovins viande – Commerce atone
Bovins de boucherie – Depuis une semaine, la consommation de viande rouge est frappée par la canicule qui accentue la baisse saisonnière des ventes engendrée par la fin de l’année scolaire. Les ventes dans les GMS sont en nette baisse avec une fin de mois souvent compliquée pour les ménages qui anticipent déjà les vacances d’été. L’activité au niveau des abattoirs ne redémarrera qu’avec le lancement de la saison estivale (mi-juillet).
Malgré cette tension dans le secteur aval, l’animation commerciale du marché en vif, reste très convenable, face à des volumes limités. Les éleveurs sont dans les moissons et sont accaparés par la surveillance de leurs troupeaux.
Sur les marchés, malgré une réduction de la demande de la part de la boucherie traditionnelle qui gère ses stocks en fonction du départ en vacances de la clientèle des villes, les tarifs se maintiennent à des niveaux élevés dans les femelles Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Limousines ou Charolaises de qualité bouchère. Le marché est à l’équilibre dans les Charolaises et les réformes allaitantes R de conformation avec des tarifs qui se stabilisent.
Réformes laitières – Le recul de l’offre correspond à une demande peu soutenue des industriels avec des ventes sérieusement perturbées dans les GMS (canicule). Il faudra attendre des températures plus clémentes, pour relancer les ventes de brochettes et de produit pour l’été. La tendance est au maintien des prix pour la grande majorité des vaches Prim’Holsteins, Normandes, Abondances ou Montbéliardes. Les taureaux de réformes sont stables.
Jeunes bovins – Même si la situation semble s’améliorer du côté allemand, le marché français reste tendu, avec des abatteurs qui souffrent dans la commercialisation de leurs animaux, mais avec des stocks sur pied qui s’estompe (sauf encore sur l’est du pays). Certains abatteurs maintiennent la pression sur les prix alors que d’autres sont sur une stabilisation. Il faudra laisser passer la canicule et attendre le lancement de la saison estivale pour retrouver un certain équilibre.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Le commerce restera très calme même si les températures sont plus clémentes.
Bovins de races laitières : Les industriels n’auront pas trop de marchandise pour faire tourner leurs unités de production, mais ils maintiendront leurs prix.
Jeunes bovins : L’activité va doucement s’orienter vers une stabilisation des prix.