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Bovins viande – Les tarifs progressent dans toutes les catégories de marchandise.
Bovins de boucherie - L’animation commerciale sur les marchés de bétail vif est le reflet de ce qui se passe dans les campagnes où l’offre est de plus en plus limitée, quelle que soit la gamme de marchandise. Les abattoirs régulent leurs activités et sont inquiets pour la charge de travail de leurs ateliers de transformation pour les mois à venir. En cette période de forte tension budgétaire et le début des vacances d’hiver, les commandes sont en replis au niveau des distributeurs et par conséquent dans les abattoirs. Cela n’a pas d’impact sur les femelles de qualité bouchère avec une modestie de l’offre qui permet une très bonne tenue des prix dans les Blondes d’Aquitaine, Limousines, Aubrac ou Charolaises viandées. La commercialisation est fluide avec des tarifs qui progressent dans les Charolaises et les allaitantes R de conformation, avec des abatteurs qui constatent dans le même temps un recul de l’offre du côté des animaux maigres qui retrouvent de la demande pour le secteur de l’engraissement.
Réformes laitières – Si jusqu’à maintenant, les industriels n’ont pas trop manqué de vaches malgré le recul de l’offre, les semaines à venir s’annoncent plus compliquées. La chasse aux vaches dans les campagnes est lancée, afin d’assurer des volumes aux abattoirs. Chacun se positionne avec des tarifs qui se raffermissent dans l’ensemble des vaches Prim’Holsteins, Normandes, Abondances ou Montbéliardes. Les vaches en manque de viande retrouvent de la valeur, même si elles restent loin des vaches finies. La demande se raffermit dans les taureaux.
Jeunes bovins – Les semaines se suivent et se ressemblent, avec un déficit de production persistant. Le flux commercial vers nos voisins européens, italiens et allemands reste soutenu et renforcé par la demande vers la Turquie (à quelques semaines du ramadan). Les prix français ne cessent de progresser même s’ils restent en dessous des cours italiens ou espagnols.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Les tarifs vont se stabiliser dans les femelles allaitantes face a une demande qui va s’amoindrir avec les vacances d’hiver.
Bovins de races laitières : La tendance restera positive dans les réformes laitières.
Jeunes bovins : La tendance restera positive faute de disponibilité suffisante sur le marché.