Retrouvez la publication de la Note de Conjoncture Viande de la semaine n°21/2018

Elevage : retrouvez l'analyse hebdomadaire par FranceAgriMer semaine 21


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Risque de gel du 26 au 27 mars 2026 : les cultures sous haute surveillance

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Le moment ne pouvait être moins bien choisi. Quelques semaines à peine après avoir décrété <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/accord-ue-mercosur-la-commission-europeenne-decrete-son-application-provisoire" target="_blank">l’application provisoire de l’accord UE-Mercosur</a>, faisant fi du vote du Parlement européen, et alors que le monde agricole est confronté à <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/flambee-des-intrants-le-gouvernement-pas-a-la-hauteur-selon-la-fnsea-et-la-fnedt" target="_blank" title="">une flambée des prix</a> de l’énergie en raison de la guerre au Moyen-Orient, la présidente de la Commission européenne Ursula von der Leyen a conclu le 24 mars <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/accords-ue-mercosur-ue-australie-le-calendrier-s-accelere" target="_blank" title="">un accord de libre-échange avec l’Australie.</a>Le continent, qui compte plus de têtes de bovins que d’habitants, a une politique commerciale majoritairement tournée vers l’export. Environ 70% de sa production agricole est exportée. Avec une superficie qui dépasse largement celle de l’Union européenne, le pays fait partie des plus importants exportateurs mondiaux de blé et de viande bovine.La Commission européenne, qui reconnait le caractère « sensible » des élevages européens, affirme que cet accord va « protéger ses producteurs agricoles », grâce à des contingents « limités », un mécanisme de « sauvegarde renforcé », la protection d’indications géographiques, ainsi que le respect des exigences sanitaires européennes.Las, comme pour le Mercosur, l’ensemble des syndicats agricoles dénoncent ce nouvel accord de libre-échange, qualifié ça et là de « dévastateur », « inacceptable », et même de « pure folie ».<aside class="read-also">
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La filière ovine française, dont le taux d’autosuffisance est inférieur à 50%, est particulièrement menacée. Le quota de 25 000 tonnes de viande ovine et caprine négocié dans l’accord représente plus d’un tiers de la production française et 5% de la production totale européenne. Il vient s’ajouter aux contingents octroyés par les autres accords conclus ces dernières années avec le Canada, le Mercosur ou la Nouvelle-Zélande.« L’absence d’une approche globale pour gérer l’impact cumulatif de ces accords continue de soulever des questions fondamentales quant à la cohérence et à la durabilité de la politique commerciale de l’UE », ont alerté les organisations et coopératives agricoles européennes (Copa-Cogeca) à la suite de l’annonce de la conclusion de l’accord UE-Australie.Pour l’Australie, dont les exportations sont très dépendantes de la Chine, l’accès aux marché européen est une aubaine, même si les contingents négociés de viande bovine et ovine sont très inférieurs aux attentes australiennes.En finalisant cet accord - qui doit encore être approuvé par le Conseil et par le Parlement européen avant son éventuelle entrée en vigueur, la Commission européenne entend notamment sécuriser ses approvisionnements en matières premières critiques comme le lithium, le cobalt, le nickel ou les terres rares, dont regorgent les sols australiens.Dans un contexte géopolitique tendu, où les accords bilatéraux se multiplient dans une logique de sécurisation de l’accès aux ressources stratégiques, les éleveurs le constatent encore une fois : ils servent de monnaie d’échange.<aside class="read-also">
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[Edito] Bis repetita : après l’accord UE-Mercosur, Ursula von der Leyen a conclu avec l’Australie un nouvel accord de libre-échange ouvrant la porte à plusieurs dizaines de milliers de tonnes de viande bovine et ovine australienne à droits de douane réduits. Une nouvelle fois, les éleveurs européens ont le sentiment d’être les dindons de la farce, et ce, dans un contexte de flambée des coûts de production.

Accord UE-Australie : la surdité de la Commission européenne face à ses éleveurs

Conjoncture – Si certaines organisations professionnelles continuent de dénigrer les marchés de bétail vif et les cotations qu’elles produisent, ces dernières restent la boussole pour de nombreux éleveurs. Même si les volumes se tassent sur les marchés, notamment dans la viande, ce n’est que le reflet de l’érosion du cheptel français. Les marchés sont des places de libre-échange, même si les habitudes commerciales après les nombreuses crises sanitaires ont conduit les négociants à se rapprocher des abatteurs. En revanche, la présence des acheteurs et des abatteurs montre l’intérêt qu’ils y portent. Ce sont des lieux de relation commerciale où chacun cherche à tirer le meilleur des animaux mis en vente. Ce qui est en revanche plus inquiétant, c’est l’érosion de l’offre avec des abatteurs qui aspirent directement de plus en plus de marchandise.La dynamique est en revanche plus porteuse sur les cadrans où les ventes aux enchères attirent de plus en plus d’éleveurs ou de négociants, avec une activité majoritairement tournée vers l’export, mais qui enregistrent un renforcement de la demande française depuis le début de l’année. Dans un commerce agrémenté par les contraintes sanitaires ou les accords entre pays, ce mode de commercialisation a été le premier révélateur de l’envolée des prix.Si l’intérêt premier des marchés et des cadrans est la mise en contact commercial des acheteurs et des vendeurs, la création et la diffusion de mercuriale qui recense le cours des produits sur un marché sont primordiales. Elles sont le résultat d’une concertation lors de commissions de cotations qui réunissent éleveurs, vendeurs et acheteurs ou de moyennes tarifaires issues du résultat des ventes sur les cadrans.Les cotations de marché, même si elles peuvent être perfectibles, sont des indicateurs importants pour les éleveurs, dans la commercialisation de leurs animaux. Elles donnent les niveaux de prix catégorie par catégorie d’animaux pour balayer l’ensemble des gammes commercialisées que ce soit dans la viande, les broutards, le bétail maigres, les veaux ou les ovins. Elles donnent les orientations commerciales à la hausse comme à la baisse. Face à l’envolée des prix de l’an passé et de ce début 2026, les éleveurs ont besoin de repères, car ils ne vendent pas d’animaux toutes les semaines. L’appréciation commerciale de leur production est un enjeu majeur de leur résultat économique.Les acteurs aval de la filière sont également très intéressés par les cours diffusés notamment dans le secteur maigre, car cela conditionne les mises en place de jeune bovin et la valorisation finale des animaux pour maintenir une rentabilité de production, avec des plans de contractualisation de plus en plus difficiles à tenir.Dans un commerce qui a perdu beaucoup de repères ces derniers temps, notamment en raison de la forte décapitalisation et des crises sanitaires qui touchent l’ensemble des pays de l’UE, les relevés de prix sont également des indicateurs pour se positionner par rapport à nos voisins européens. Ces derniers démontrent une forte dépendance entre les pays, même si chacun cherche à favoriser sa production intérieure, voire locale.Les semaines qui viennent de s’écouler mettent en lumière la nécessité de maintenir un tissu d’élevage en déliquescence. Les projections sont inquiétantes si on regarde la pyramide des âges, avec des conséquences irréversibles qui iront bien au-delà des fermes. Selon une étude menée par la société de conseil Ceresco, pour le compte d’Interbev en 2025, une réduction de 20% du cheptel dans les prochaines années aurait de graves conséquences. Moins de stockages de carbone dans les prairies qui seront retournées, la réduction des émissions de GES générées par la baisse de cheptel serait largement compensée par les émissions liées aux importations croissantes de viande bovine. Des réactions en chaîne sur le tissu économique local et le maintien des services dans certains territoires sont attendues notamment dans les régions les plus exposées.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le bétail vif </a>

[Conjoncture bovine] Dans un monde de l’élevage chahuté par la hausse des charges, les repères économiques sont importants, et celui des prix de vente des animaux est capital.

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Vendredi 01/06/2018

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