Retrouvez la publication de la Note de Conjoncture Viande de la Semaine 24 (du 11 juin au 17 juin 2018)

Retrouvez la note de conjoncture viande de la semaine 24


Retrouvez la publication de la Note de Conjoncture Viande de la Semaine 24 (du 11 juin au 17 juin 2018)


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Bovins d&rsquo;embouche et d&rsquo;&eacute;levage &ndash; Les volumes sont tr&egrave;s peu fournis avec une activit&eacute; fortement impact&eacute;e par les fortes chaleurs. Les &eacute;leveurs &eacute;vitent de bouger leurs animaux &laquo;&nbsp;c&rsquo;est le bon sens paysan&nbsp;&raquo;. Les engraisseurs sont dans la m&ecirc;me situation, et se contentent des volumes pr&eacute;sent&eacute;s. Les tarifs restent &eacute;lev&eacute;s et ne montrent aucune &eacute;volution cette semaine.Broutards &ndash; La remont&eacute;e de la dermatose nodulaire contagieuse (DNC), de la Sardaigne vers la Lombardie (tr&egrave;s grosse r&eacute;gion d&rsquo;engraissement de jeunes bovins) a fortement boulevers&eacute; une situation qui paraissait pourtant &eacute;tablie. Le p&eacute;rim&egrave;tre sanitaire autour de l&rsquo;&eacute;levage infect&eacute; interdit tout mouvement d&rsquo;animaux, mais au-del&agrave; de &ccedil;a, c&rsquo;est l&rsquo;inqui&eacute;tude qui pr&eacute;vaut sur la r&eacute;gion. Les exportateurs priv&eacute;s de ce d&eacute;bouch&eacute; important cherchent &agrave; replacer les animaux sur d&rsquo;autres &eacute;levages, voire sur l&rsquo;Espagne. Il n&rsquo;en fallait pas moins pour donner un signe aux acheteurs qui souffraient depuis de nombreuses semaines de tarifs de plus en plus &eacute;lev&eacute;s. Le renversement de tendance est brutal, notamment sur les march&eacute;s aux cadrans du centre du pays (principalement tourn&eacute;s vers l&rsquo;export). Les &eacute;leveurs qui avaient programm&eacute; des ventes pour cette semaine en font les frais avec des baisses significatives. Pas de panique, pour autant dans les campagnes, avec une production qui peut temporiser les sorties en fonction de l&rsquo;&eacute;volution de la situation et des contraintes qui seront impos&eacute;es. La contraction de la demande vers le march&eacute; italien donne un peu plus de disponibilit&eacute; pour les envois vers l&rsquo;Espagne qui ne se prive pas pour faire baisser les prix, notamment sur la grande r&eacute;gion centre. Sur l&rsquo;ouest du pays, l&rsquo;impact est moins marqu&eacute;, car ce sont les fortes chaleurs et la faiblesse de l&rsquo;offre avec les moissons qui sont &agrave; l&rsquo;ordre du jour cette semaine, n&eacute;anmoins des offres avec des tarifs en baisse sont faites &agrave; partir du centre, ce qui va in&eacute;vitablement impacter la tendance dans les prochaines semaines. &nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/2/4/8/7/7467842-1-fre-FR/5d38cc1a7d4b-2-Brout-Charolais-export.jpg" alt="" height="307" width="600" /></figure>

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Dans les femelles, la situation est moins tendue que dans les m&acirc;les, avec des volumes qui restent juste suffisants pour la demande. Les niveaux de prix restent &eacute;lev&eacute;s dans les bonnes Charolaises ou Limousines.&nbsp; 
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Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins maigres +18 mois&nbsp;: Les fortes chaleurs vont perturber le flux commercial.&nbsp; &nbsp;&nbsp;Broutards&nbsp;: L&rsquo;extension des zonages de DNC en France comme en Italie risque de bloquer les &eacute;changes face a une situation tr&egrave;s inqui&eacute;tante.&nbsp;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins maigres – La DNC bouleverse le marché du broutard.

Bovins de boucherie &ndash; L&rsquo;activit&eacute; commerciale s&rsquo;adapte &agrave; une situation peu commune. La faiblesse de l&rsquo;offre, observ&eacute;e depuis de nombreuses semaines, a vid&eacute; les stocks de minerai des industriels. Depuis une dizaine de jours, les volumes s&rsquo;&eacute;toffent avec des sorties d&rsquo;herbages (ces volumes ne seront plus l&agrave; pour la demande estivale). Ce flux est cependant amoindri par les restrictions de mouvement impos&eacute;es par les temp&eacute;ratures caniculaires. Ces derni&egrave;res sont tr&egrave;s marquantes sur la finition des animaux.Pour le moment, cette situation n&rsquo;a pas d&rsquo;impact &eacute;conomique sur le march&eacute; de la viande, avec des march&eacute;s fortement perturb&eacute;s et avanc&eacute;s aux aurores, pour &eacute;viter les fortes chaleurs.L&rsquo;activit&eacute; commerciale est correcte avec des cotations qui font appara&icirc;tre une relative stabilit&eacute; des prix dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re qui subissent un tr&egrave;s net repli de la demande pour Paris et les grandes m&eacute;tropoles pour le d&eacute;but des vacances. La boucherie traditionnelle et les rayons &agrave; la d&eacute;coupe dans les magasins ont enregistr&eacute; un repli des ventes avec la canicule. Les animaux pr&ecirc;ts &agrave; l&rsquo;abattage sont repouss&eacute;s, ce qui engendre un certain plafonnement des prix dans le domaine des femelles Parthenaises, Blondes d&rsquo;Aquitaine, Limousins ou Charolaises de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Une lente reprise des commandes est attendue dans les bonnes Charolaises pour le d&eacute;but de la saison sur la C&ocirc;te d&rsquo;Azur. La demande d&rsquo;une grande partie des acheteurs reste cibl&eacute;e sur les vaches R et d&rsquo;entr&eacute;e de gamme dont les arri&egrave;res partent pour les barquettes dans les rayons libre-service des GMS et les avants pour le minerai de races &agrave; viande pour la production de burger dans les restaurants et des menus pr&eacute;miums des fast-foods.&nbsp; 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/reference/5/5/7/7/7467755-1-fre-FR/3e181e3b6816-1-V-Charolaises.jpg" alt="" height="317" width="600" /></figure>

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R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Le march&eacute; est &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre face &agrave; une demande moins soutenue des industriels. La demande dans les pi&egrave;ces nobles pour la production de brochettes, ne d&eacute;colle pas avec une m&eacute;t&eacute;o d&eacute;favorable &agrave; la consommation. La tendance &agrave; la stabilit&eacute; des prix se confirme pour l&rsquo;ensemble des vaches Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. La demande est &eacute;galement moins soutenue dans les taureaux de r&eacute;formes.&nbsp; 
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Jeunes bovins &ndash; Le march&eacute; reste peu fourni, face &agrave; une demande int&eacute;rieure qui ralentit, et une activit&eacute; &agrave; l&rsquo;export impact&eacute; par les fortes chaleurs chez nos voisins europ&eacute;ens. La DNC n&rsquo;a pas d&rsquo;impact pour le moment sur nos exp&eacute;ditions de viande vers le march&eacute; italien. Chacun attend une reprise d&rsquo;activit&eacute; pour la saison estivale, mais sans savoir tr&egrave;s bien o&ugrave; va se placer le curseur. Les tarifs sont stables sur la France et sur la majorit&eacute; de nos voisins europ&eacute;ens.&nbsp; 
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Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: La demande devrait &ecirc;tre plus r&eacute;guli&egrave;re pour le lancement de la saison estivale. Les tarifs vont se tenir.&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;&nbsp;Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Le march&eacute; sera &eacute;quilibr&eacute; avec n&eacute;anmoins des &eacute;carts de disponibilit&eacute; entre les r&eacute;gions, plus ou moins impact&eacute; par la s&eacute;cheresse. Les tarifs seront stables.&nbsp;&nbsp;Jeunes bovins&nbsp;: Le march&eacute; sera &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre avec cours sans grande &eacute;volution.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

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