En Alsace, top départ des vendanges le 19 août, une précocité historique
Le coup d’envoi de la vendange 2025, à commencer par les raisins destinés à l’élaboration du crémant, démarre 20 à 25 jours par rapport à la « normale », et 3 jours avant le précédent record, datant de 2018.
« On n'a jamais démarré aussi tôt », déclare Gilles Ehrhart, président de l'Association des viticulteurs d'Alsace (AVA). « Il y a quasiment 20 à 25 jours de différence par rapport à il y a 30 ans », se souvient le vigneron coopérateur, âgé de 48 ans. « On a quasiment gagné un jour par an depuis 30 ans. C'est lié au changement climatique ».
Les vignes ont profité cette année d'une météo favorable « et se sont mises à pousser très tôt », tout en évitant les gelées de printemps, explique-t-il. Elles ont ensuite bénéficié de fortes chaleurs en juin, avant d'importantes précipitations fin juillet, suivies d'une nouvelle vague de chaleur ces derniers jours. Résultat, les raisins se sont gorgés d'eau, avant de produire du sucre, et de gagner 2 degrés d'alcool par semaine, au lieu de 1,2 degré en temps normal.
La date officielle de démarrage des vendanges est prise en concertation avec l’INAO qui gère les appellations d'origine contrôlée. Quelques viticulteurs alsaciens ont déjà commencé à récolter du raisin avant la date officielle de mardi, mais ils doivent dans ce cas demander une autorisation spéciale à l'INAO.