En Italie un marché des jeunes bovins équilibré
Les cotations des jeunes bovins en Italie sont stables à haut niveau. La faiblesse de l'offre nous épargne la traditionnelle baisse saisonnière, et la perspective d'une saison touristique sans restriction sanitaire stimule la demande de la restauration hors domicile.
En Italie, on n'observe pas cette année l'habituelle baisse saisonnière de fin de printemps. "La faible offre en jeunes bovins permet un maintien des prix. Par ailleurs, la perspective d’une saison touristique sans restriction dynamise la demande de la restauration hors domicile", explique l'Institut de l'Elevage dans sa lettre de conjoncture mensuelle Tendances.
Début juin 2022, le jeune bovin mâle charolais est stable à la cotation de 3,21 €/kg vif à la bourse de Padoue. C'est 34% de plus qu'en 2021 et 2020 à la même date.
Le jeune bovin mâle limousin était à 3,38 €/kg vif à Modène entre les semaines 15 et 23 (+23% /2021 et 2020).
Chez les femelles, les prix se maintiennent également. "La cotation des femelles limousines est stationnaire depuis plusieurs semaines, à 3,45 €/kg à Modène (+18% /2021 et +20% /2020). Celle des femelles charolaises a perdu deux centimes fin mai à 3,24 €/kg vif en semaine 23 (+20% /2021 et +26% /2020)" rapporte l'Institut de l'Elevage.
En Italie, l'inflation atteignait 6,9 % au mois de mai. Les prix de l’énergie ont augmenté de 42,2% et ceux de l’alimentation de 7,1%.
Réajustement rapide des cotations des jeunes bovins en Allemagne
En Allemagne, le cours des jeunes bovins a baissé en avril et mai pendant quelques semaines à cause de l'afflux d'animaux après une période de forte rétention de la part des éleveurs, puis d'un effet de l'inflation sur les achats des consommateurs. "Une forte hausse des prix au consommateur, alors que les dépenses contraintes ont flambé, a conduit à une modification du panier d’achat des ménages, inversant la tendance à la progression du bœuf". Mais depuis début juin, le marché semble redevenir stable à un niveau encore très élevé. En semaine 23, le jeune bovin U allemand cotait 4,67 €/kgC (+17% /2021 et +32% /2020),