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Conjoncture Laitière :  Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde au mois d'août 2023.

La production laitière française évolue à contre-courant de la tendance globale haussière au sein de l’UE !

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Bovins de boucherie &ndash; Sur le grand Ouest, les conditions climatiques sont nettement plus convenables pour la mise &agrave; l&rsquo;herbe. Les coupes d&rsquo;ensilage ou d&rsquo;enrubann&eacute;, mais &eacute;galement pour la pr&eacute;paration de l&rsquo;implantation des cultures de printemps. Les &eacute;leveurs sont moins disponibles pour vendre leurs animaux. Cela permet de tenir les cours dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Parthenaises ou Limousines de qualit&eacute; bouch&egrave;re, malgr&eacute; une demande moins soutenue sur Paris et les grandes m&eacute;tropoles pour la fin de mois. Les familles consomment toujours de la viande, mais elles ont r&eacute;orient&eacute; leurs achats sur des produits transform&eacute;s, m&ecirc;me si parfois le prix est plus &eacute;lev&eacute;. Dans le domaine des Charolaises et des allaitantes de milieux de gamme, les abatteurs observent un recul des disponibilit&eacute;s, mais les tarifs se maintiennent. R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les &eacute;leveurs sont accapar&eacute;s par les travaux de printemps, plus ou moins avanc&eacute; en fonction des r&eacute;gions. L&rsquo;offre est moins importante dans les r&eacute;formes laiti&egrave;res avec des tarifs qui renouent avec du positif dans les vaches Prim&rsquo;Holstein, Normandes ou Monb&eacute;liardes. Les taureaux suivent &eacute;galement cette tendance. Jeunes bovins &ndash; Le march&eacute; reste fortement impact&eacute; par la faiblesse de nos exportations europ&eacute;ennes. Les exp&eacute;ditions vers les pays tiers se sont &eacute;galement r&eacute;tract&eacute;es apr&egrave;s le ramadan. Les volumes disponibles restent suffisants pour permettre une pression sur les prix. Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Le commerce restera tr&egrave;s calme avec une m&eacute;t&eacute;o qui reste peu encouragent pour les grillades. Les commandes de d&eacute;but de mois devraient n&eacute;anmoins permettre de tenir les prix dans les bonnes femelles. &nbsp;&nbsp;&nbsp; Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les travaux de saison vont limier les disponibilit&eacute;s pour les abattoirs, mais ces derniers vont profiter de deux semaines &eacute;court&eacute;es pour limiter la hausse. Jeunes bovins&nbsp;: La reprise des exportations sur la Gr&egrave;ce et le recul de l&rsquo;offre des laiti&egrave;res devrait favoriser la stabilisation des prix des JB.<a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins viande – Léger mieux en laitières

&nbsp;Conjoncture &ndash; L&rsquo;activit&eacute; commerciale est assez convenable, m&ecirc;me si la fin du mois se fait ressentir au niveau des commandes des magasins. Le temps incertain et froid reste peu propice aux grillades. On observe un manque de dynamisme &agrave; la vente dans les animaux de race &agrave; viande. La communication sur les viandes rac&eacute;es et les promotions dans les magasins sont pourtant tr&egrave;s pr&eacute;sentes, mais force est de constater que la demande des distributeurs, donc des abatteurs, se concentre sur l&rsquo;entr&eacute;e de gamme, avec l&rsquo;argument &laquo;&nbsp;prix&nbsp;&raquo; comme base de n&eacute;gociation. Le niveau des importations est en net repli sur le d&eacute;but de l&rsquo;ann&eacute;e (-6,30%), en raison d&rsquo;un r&eacute;&eacute;quilibrage des prix des r&eacute;formes laiti&egrave;res. Il n&rsquo;y a quasiment plus d&rsquo;&eacute;cart avec nos principaux fournisseurs.&nbsp; Nos achats ont particuli&egrave;rement recul&eacute; en provenance des Pays-Bas (-10,4 % &agrave; 14 100 t&eacute;c), l&rsquo;Irlande (-11,5 % &agrave; 10 300 t&eacute;c), la Pologne (-5 % &agrave; 6 700 t&eacute;c) et encore plus de l&rsquo;Allemagne (-24,5 % &agrave; 5 700 t&eacute;c). Cela a permis &agrave; nos entreprises de reprendre des parts de march&eacute; vers la RHD. Plus de la moiti&eacute; de la viande fran&ccedil;aise provient du cheptel laitier, avec des volumes de sortie qui ont &eacute;t&eacute; cons&eacute;quents sur ce d&eacute;but d&rsquo;ann&eacute;e en raison de conditions climatiques d&eacute;plorables qui ont s&eacute;rieusement impact&eacute; la mise &agrave; l&rsquo;herbe. Une tr&egrave;s large partie des avants de laiti&egrave;res et des allaitantes d&rsquo;entr&eacute;e de gamme est destin&eacute;e aux usines de transformation pour la production de viande hach&eacute;e. Mais les industriels ont b&eacute;n&eacute;fici&eacute; &eacute;galement de l&rsquo;accroissement de la production de jeune bovin, et du report de vente des avants normalement destin&eacute;s &agrave; la Gr&egrave;ce, mais stopp&eacute; pendant le car&ecirc;me orthodoxe pour contenir le prix des r&eacute;formes laiti&egrave;res. Le nerf de la guerre reste le prix &agrave; la consommation, pour une client&egrave;le toujours tr&egrave;s attentive &agrave; son budget. Le prix moyen relev&eacute; par le RNM a l&eacute;g&egrave;rement repris ces derni&egrave;res semaines &agrave; 15,20&euro;/kg apr&egrave;s avoir atteint un point bas &agrave; 14,90&euro; en mars.&nbsp; Mais cette moyenne cache de tr&egrave;s gros &eacute;carts de valorisation avec des tarifs qui peuvent partir &agrave; 10&euro; dans les promotions pour atteindre plus de 18&euro; dans certains conditionnements.A court terme, la r&eacute;duction de disponibilit&eacute; du cheptel hollandais, polonais et allemand va s&rsquo;accorder avec celui de la France, avec les travaux saisonniers qui ont pris du retard dans tous les pays. La production de jeunes bovins laitiers et crois&eacute;s devrait venir att&eacute;nuer le d&eacute;ficit de laiti&egrave;res, mais nos exportations vers la Gr&egrave;ce vont bient&ocirc;t reprendre avec la P&acirc;que orthodoxe le 5 mai.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>