Veaux – Hausse marquée dans les laitiers.
Veaux d’engraissement et d’élevage – La suppression des PCR pour le marché espagnol, a créé un appel d’air, sur un marché ou l’offre globale reste limitée et impactée par les conséquences sanitaires de la FCO. Ce renforcement des expéditions vers l’Espagne, s’entrechoque avec l’accroissement de la demande des intégrateurs pour les sorties de septembre. Les transactions sont très dynamiques sur ce début de semaine avec une très nette revalorisation des prix dans les veaux Holsteins, Normands, Montbéliards ou Abondances. La tendance est également positive dans les veaux croisés laitiers, Blanc Bleu ou jaunes lourds pour l’Espagne, mais également sur la France. Les tarifs sont de plus en plus élevés dans les croisés U de conformation, avec un marché italien qui se retrouve pénalisé par le maintien des PCR. Les tarifs restent élevés dans les très bons Limousins.
Veaux de boucherie – La viande de veau reste correctement valorisée, face à une offre globale toujours modeste sur les marchés français et hollandais. Le niveau de la demande est stable et assuré par la montée en puissance des kébabs dans la restauration rapide. Les opérateurs qui font de la qualité pour la boucherie et les rayons traditionnels pâtissent en revanche du recul de la demande, face à des tarifs élevés.
Avis d’expert :
Veaux : Le commerce restera fluide, mais les opérateurs vont maintenir leurs tarifs après la hausse de cette semaine.
Veaux de boucherie : Le commerce restera fluide, avec des tarifs facilement maintenus.