Le salon international des produits biologiques est l'&eacute;v&eacute;nement qui dessine la bio de demain, organis&eacute; par et pour des professionnels de la bio et soutenu par toute la profession.

Natexpo Paris 2021

Pouvez-vous nous rappeler les &eacute;tudes men&eacute;es par l&rsquo;ADEME en mati&egrave;re de lutte contre les pertes et gaspillages alimentaires ? Depuis 2014, l&rsquo;ADEME cherche au travers des &eacute;tudes qu&rsquo;elle pilote ou accompagne, &agrave; mieux comprendre pourquoi ce ph&eacute;nom&egrave;ne unanimement condamn&eacute; est encore si important et surtout, &agrave; tester et &eacute;valuer des solutions de r&eacute;duction. C&rsquo;est le principe des <a href="https://www.ademe.fr/expertises/dechets/passer-a-laction/eviter-production-dechets/dossier/reduire-gaspillage-alimentaire/accompagnement-acteurs" target="_blank">op&eacute;rations t&eacute;moins</a> que nous avons men&eacute;es sur la restauration collective (2016), la grande distribution (2016), les industries agroalimentaires (2018) les &eacute;tablissements de sant&eacute; (2019), les foyers (2019) et plus r&eacute;cemment avec les exploitations de fruits et l&eacute;gumes (2021). L&rsquo;objectif &eacute;tant de montrer par l&rsquo;exemple que des solutions de r&eacute;duction sont possibles et permettent en plus de g&eacute;n&eacute;rer des &eacute;conomies substantielles.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Rappelons &eacute;galement que la Loi AntiGaspillage pour une Economie Circulaire de 2020 fixe l&rsquo;objectif de r&eacute;duire de moiti&eacute; le gaspillage alimentaire d&rsquo;ici 2025 ou 2030 selon les acteurs.
</aside>
Quelles sont les conclusions et recommandations principales de votre &eacute;tude sur les leviers de r&eacute;duction des pertes et gaspillages en exploitations agricoles ?En accompagnant ces exploitations dans la r&eacute;alisation d&rsquo;un diagnostic fin de leurs pertes et en testant des actions sur une saison compl&egrave;te, il a &eacute;t&eacute; possible d&rsquo;identifier des leviers de r&eacute;duction importants. En moyenne, sur les 14 sites audit&eacute;s, un tiers de la production n&rsquo;est pas commercialis&eacute; comme initialement pr&eacute;vu par le producteur et 17% ne sont pas valoris&eacute;s pour la consommation humaine, que ce soit pour des &eacute;cueils sur les &eacute;tapes de r&eacute;colte, de tri ou de stockage, ou encore de conformit&eacute; des cahiers des charges. Selon le type de production des &eacute;carts importants sont &agrave; noter pouvant aller de 10 &agrave; 40% de pertes alimentaires. Globalement les pertes sont soumises &agrave; des variations saisonni&egrave;res tr&egrave;s fortes (rendements, &eacute;volution des march&eacute;s) qui impactent les r&eacute;sultats de l&rsquo;&eacute;tude avec un march&eacute; globalement favorable en 2020 (avec une demande plus forte que l&rsquo;offre) pour la majorit&eacute; des productions participantes.Il est possible via des actions simples de g&eacute;n&eacute;rer en moyenne par site 315&nbsp;000 euros d&rsquo;&eacute;conomie sur une ann&eacute;e&nbsp;! Il n&rsquo;y a pas d&rsquo;actions standards mais nous avons pu tester par exemple l&rsquo;assouplissement progressif des cahiers des charges en lien avec les distributeurs, le d&eacute;veloppement de circuits de vente alternatifs pour les produits non conformes ou encore un travail sur des tris plus pr&eacute;cis et une adaptation des dur&eacute;es de stockage.Qu&rsquo;attendez-vous de plus des acteurs agricoles d&eacute;j&agrave; tr&egrave;s impliqu&eacute;s dans la lutte contre les pertes et gaspillages ? Depuis l&rsquo;&eacute;tude sur <a href="https://multimedia.ademe.fr/dossier-presse-etude-masses-pertes-gaspillages/" target="_blank">l&rsquo;&eacute;tat des pertes et gaspillages alimentaires en France</a> r&eacute;alis&eacute;e en 2016 qui pr&eacute;sentait les chiffres cl&eacute;s, notre message est de rappeler qu&rsquo;on ne r&eacute;soudra pas ce probl&egrave;me sans impliquer l&rsquo;ensemble des maillons de la chaine. Le monde est agricole en est le premier maillon. En partageant les r&eacute;sultats de notre derni&egrave;re &eacute;tude sur les fruits et l&eacute;gumes, en testant des solutions et en mobilisant les acteurs avals, il est possible d&rsquo;aller vers une transition &eacute;cologique rapidement.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Une dynamique tr&egrave;s positive est d&eacute;j&agrave; en place gr&acirc;ce aux actions de SOLAAL qu&rsquo;il faut g&eacute;n&eacute;raliser au plus grand nombre !
</aside>
Publi&eacute; le 7 octobre 2021

"Une dynamique très positive de lutte contre les pertes et gaspillages est déjà en place grâce aux actions de SOLAAL qu'il faut généraliser au plus grand nombre ! ", selon Arnaud Leroy, président de l'ADEME.

Interview d’Arnaud Leroy, président de l'ADEME

Au-del&agrave; de sa vocation nourrici&egrave;re et des services &eacute;cosyst&eacute;miques qu&rsquo;elle assure, l&rsquo;agriculture se doit d&eacute;sormais de r&eacute;pondre aux enjeux du bien-&ecirc;tre animal, de la baisse des intrants chimiques, tout en limitant ses &eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre et en stockant du carbone. &laquo;&nbsp;Parce qu'il n'y a pas de pays fort sans agriculture forte, il nous faut une agriculture &agrave; m&ecirc;me de r&eacute;pondre au double d&eacute;fi de la nutrition et du carbone&nbsp;&raquo;, a d&eacute;clar&eacute; le ministre de l&rsquo;Agriculture &agrave; l&rsquo;occasion <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/julien-denormandie-decrete-la-troisieme-revolution-agricole" target="_blank">du plan France 2030</a>. Apr&egrave;s la r&eacute;volution du machinisme et celle de la chimie, le ministre estime que l&rsquo;agriculture est &agrave; l&rsquo;aube d&rsquo;une &laquo;&nbsp;troisi&egrave;me r&eacute;volution&nbsp;&raquo;, fond&eacute;e sur &laquo;&nbsp;le num&eacute;rique, la robotique et la g&eacute;n&eacute;tique&nbsp;&raquo;.<h2>Impact du num&eacute;rique</h2>Une &laquo;&nbsp;r&eacute;volution&nbsp;&raquo; d&eacute;j&agrave; bien engag&eacute;e sur le terrain et que le gouvernement veut accompagner &agrave; hauteur d&rsquo;un milliard d&rsquo;euros. Pour autant, ces technologies seront-elles &agrave; m&ecirc;me de r&eacute;pondre au d&eacute;fi de la nutrition et du carbone&nbsp;? L&rsquo;exemple du num&eacute;rique est int&eacute;ressant, car il est &agrave; la fois un outil et un d&eacute;fi pour la transition &eacute;cologique.Les technologies digitales ont aujourd&rsquo;hui un r&ocirc;le central et essentiel dans tous les aspects de nos soci&eacute;t&eacute;s, et sont porteuses de fabuleux progr&egrave;s&nbsp;dans le secteur agricole&nbsp;: agriculture de pr&eacute;cision, m&eacute;t&eacute;o, outils d&rsquo;aide &agrave; la d&eacute;cision, mais aussi commercialisation des produits, lien social, ou encore communication autour de sa ferme et de son m&eacute;tier.Mais ce m&ecirc;me num&eacute;rique, porteur de nombreuses promesses, est aussi une bombe &agrave; retardement en mati&egrave;re d&rsquo;&eacute;missions de gaz &agrave; effet de serre. Le secteur est d&eacute;j&agrave; responsable de 4% des &eacute;missions mondiales de carbone, soit le double du secteur civil a&eacute;rien mondial&nbsp;! Et cet impact pourrait doubler d&rsquo;ici 2025 en raison de la hausse des usages num&eacute;riques, du d&eacute;ploiement de la 5G et du d&eacute;veloppement des objets connect&eacute;s. <h2>De la robotique &agrave; la traction animale</h2>Car le &laquo;&nbsp;virtuel&nbsp;&raquo; a un impact bien physique&nbsp;: de la fabrication des terminaux au stockage des informations dans les centres de donn&eacute;es, en passant par les infrastructures r&eacute;seaux, chaque &eacute;tape de production et d&rsquo;utilisation des technologies num&eacute;riques a un impact sur les ressources terrestres et contribue au changement climatique. Pour lutter contre le changement climatique, la num&eacute;risation &agrave; outrance ne sera d&eacute;finitivement pas la solution. En septembre 2021, sur le salon Tech&amp;bio, il &eacute;tait d&rsquo;ailleurs int&eacute;ressant de constater que les stands &laquo;&nbsp;robotique&nbsp;&raquo; et &laquo;&nbsp;traction animale&nbsp;&raquo; attiraient autant de monde l&rsquo;un que l&rsquo;autre. Les initiatives positives pour notre agriculture sont multiples et doivent toutes &ecirc;tre exp&eacute;riment&eacute;es et soutenues.

[Edito] Le numérique est souvent présenté comme une solution face aux grands enjeux actuels comme la lutte contre le réchauffement climatique. Il est d’ailleurs au cœur de la troisième « révolution agricole » souhaitée par le ministre de l’Agriculture. Mais derrière le « virtuel » se cachent des impacts environnementaux bien réels.

À lire aussi