Les ins&eacute;minateurs de l'&eacute;quipe de BRESSE vous invitent &agrave; venir d&eacute;couvrir la nouvelle gamme des taureaux Prim'Holstein et Montb&eacute;liard :MARDI 8 JUILLET 2025 &agrave; 19h30 &agrave; MERVANS (71)Merci de confirmer votre pr&eacute;sence&nbsp;avant le 5 JUILLET 2025 &agrave;&nbsp;Bertrand BONIN -&nbsp;Ins&eacute;minateur-Conseil au 06 11 78 64 67


 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/0/7/9/6/7416970-1-fre-FR/a9f77616346d-invitation-soiree-laitieres-080725_BBonin-evenement-facebook.jpg" alt="CONNEXYON" height="2617" width="5000" /></figure>

Soirée génétique laitière Connexyon

Souvenez-vous, c&rsquo;&eacute;tait il y a 8 ans &agrave; peine&nbsp;: les petits veaux laitiers ne valaient presque rien&nbsp;: 40, 30 euros, parfois tout juste un billet de 10&hellip; Un cr&egrave;ve-c&oelig;ur et un coup dur pour les finances des &eacute;leveurs. Pr&eacute;occup&eacute;e par cette situation, la fili&egrave;re laiti&egrave;re se met alors &agrave; r&eacute;fl&eacute;chir &agrave; des alternatives et &agrave; une autre forme de valorisation de ces animaux.Sous l&rsquo;&eacute;gide de l&rsquo;Institut de l&rsquo;&eacute;levage, et en association avec de nombreux partenaires, elle d&eacute;cide alors de reprendre une ancienne ferme exp&eacute;rimentale de la chambre d&rsquo;agriculture de Bretagne et d&rsquo;en faire un centre de recherche appliqu&eacute;e sur la production de viande rouge &agrave; partir des animaux issus du troupeau laitier.<h2>Un centre ouvert en 2020</h2>Le Cirbeef, Centre d&rsquo;innovation et de recherche des Bouviers situ&eacute; &agrave; Mauron (Morbihan), ouvre ses portes en 2020. La ferme de 62 ha dispose de 120 places en nurserie et 240 places en engraissement, et accueille des animaux issus des troupeaux laitiers, de race laiti&egrave;res ou crois&eacute;es, allant de 50 &agrave; 900 kg.Cinq ans plus tard, le 19 juin 2025, le Cirbeef a ouvert ses portes pour pr&eacute;senter ses installations et ses premiers r&eacute;sultats, et c&rsquo;est peu dire que le pari de consacrer des moyens de recherche &agrave; ce sujet a &eacute;t&eacute; gagnant&nbsp;: les prix des petits veaux se sont envol&eacute;s et ceux de la viande aussi. &laquo;&nbsp;On a eu raison d&rsquo;y aller, on a &eacute;t&eacute; plut&ocirc;t visionnaires&nbsp;&raquo;, se f&eacute;licite Samuel Bulot, pr&eacute;sident de l&rsquo;Idele-Institut de l&rsquo;&eacute;levage, &agrave; l&rsquo;occasion de l&rsquo;&eacute;v&egrave;nement qui a attir&eacute; plus de 300 personnes. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/7/9/5/7425977-1-fre-FR/4321d59bcb2b-pccirbeef1.JPG" alt="" height="562" width="1000" /><figcaption>Fr&eacute;d&eacute;ric Guy, directeur du Cirbeef, devant des bouvillons crois&eacute;s charolais/montb&eacute;liarde. (cr&eacute;dits photo : Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2>Une viande qui correspond &agrave; celle qu&rsquo;on importe&nbsp;!</h2>Avec ces niveaux de prix de la viande, l&rsquo;enjeu de 2025 (et sans doute des ann&eacute;es &agrave; venir) n&rsquo;est plus d&rsquo;emp&ecirc;cher les &eacute;leveurs laitiers de perdre de l&rsquo;argent avec leurs petits veaux, mais de leur offrir une possibilit&eacute; d&rsquo;en gagner davantage&hellip; avec en plus, la satisfaction de contribuer un peu plus &agrave; la souverainet&eacute; alimentaire.En effet, la viande qui est import&eacute;e en France est principalement celle destin&eacute;e &agrave; la restauration hors foyer, et souvent, pour des hamburgers. Sur ce cr&eacute;neau-l&agrave;, en plus de la vache de r&eacute;forme, les animaux issus du troupeau laitier, jeunes bovins, g&eacute;nisses et bouvillons, sont tr&egrave;s bien plac&eacute;s.Aujourd&rsquo;hui, la France est exportatrice nette de petits veaux&nbsp;: entre 300&nbsp;000 et 400&nbsp;000 sont vendus chaque ann&eacute;e, &agrave; 90 % vers l&rsquo;Espagne (qui les consomme essentiellement sous forme de ternera, animaux de 10 &agrave; 16 mois). Elle se prive donc d&rsquo;un minerai qui pourrait lui permettre d&rsquo;approvisionner son march&eacute; int&eacute;rieur&nbsp;! &laquo;&nbsp;Il y a un cr&eacute;neau &agrave; prendre pour r&eacute;pondre &agrave; la demande du consommateur&nbsp;&raquo;, explique Marie-Andr&eacute;e Luherne, &eacute;leveuse laiti&egrave;re et pr&eacute;sidente du Cirbeef.Autre &eacute;l&eacute;ment en faveur d&rsquo;une diminution de l&rsquo;export des petits veaux&nbsp;: une pr&eacute;occupation croissante, soci&eacute;tale mais aussi r&eacute;glementaire, autour du bien-&ecirc;tre animal. Le transport d&rsquo;animaux vivants sur de longues distances, pourrait &ecirc;tre limit&eacute;, voire proscrit, surtout lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de tr&egrave;s jeunes animaux. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/8/9/5/7425987-1-fre-FR/ccb6b5b6ad2c-2PCcirbeef3.JPG" alt="" height="845" width="1000" /><figcaption>Marie-Andr&eacute;e Luherne, &eacute;leveuse et pr&eacute;sidente du Cirbeef. (cr&eacute;dits photo : Catherine Perrot)</figcaption></figure>

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<h2>Un besoin de r&eacute;f&eacute;rences</h2>R&eacute;introduire, des ateliers de sevrage et d&rsquo;engraissement des veaux sur des fermes laiti&egrave;res ou dans des sites sp&eacute;cialis&eacute;s s&eacute;par&eacute;s, ne peut cependant pas se faire sur un coup de t&ecirc;te ou une opportunit&eacute; de march&eacute;&nbsp;: il faut des r&eacute;f&eacute;rences techniques, &eacute;conomiques, de qualit&eacute;... et c&rsquo;est l&agrave;-dessus que travaille&nbsp;le Cirbeef.Depuis 5 ans, des r&eacute;sultats ont &eacute;t&eacute; d&eacute;j&agrave; obtenus&nbsp;: des itin&eacute;raires d&rsquo;engraissement de b&oelig;ufs et des g&eacute;nisses crois&eacute;s holstein-limousin ont &eacute;t&eacute; valid&eacute;s, avec ou sans p&acirc;turage. Les b&oelig;ufs atteignent 300 kg de carcasse &agrave; 15,5 mois en moyenne. Les g&eacute;nisses doivent &ecirc;tre engraiss&eacute;es 1 &agrave; 2 mois de plus pour atteindre le m&ecirc;me poids. Cerise sur le g&acirc;teau&nbsp;: ces animaux &laquo;&nbsp;&agrave; cycle court&nbsp;&raquo; ont une empreinte carbone int&eacute;ressante &agrave; 6 &agrave; 7 kg de CO2/kg VV (et cette empreinte peut encore diminuer s&rsquo;ils sont &agrave; l&rsquo;herbe).D&rsquo;autres travaux ont port&eacute; sur la qualit&eacute; de la viande de jeunes b&oelig;ufs de 18 mois issus de diff&eacute;rents croisements et diff&eacute;rents itin&eacute;raires. Cette qualit&eacute; semble r&eacute;pondre &agrave; la demande de la fili&egrave;re en tendret&eacute; (not&eacute;e 7/10 par un jury expert), ainsi qu&rsquo;en couleur&nbsp;: la viande des animaux finis &agrave; l&rsquo;herbe &eacute;tant toutefois plus rouge et plus maigre que celle des animaux finis &agrave; l&rsquo;auge.Bien d&rsquo;autres recherches devront &ecirc;tre conduites au Cirbeef en lien avec ses partenaires, par exemple sur la s&eacute;lection g&eacute;n&eacute;tique plus adapt&eacute;e &agrave; la production de viande rouge (et non plus uniquement de veaux de boucherie) ou encore sur les diff&eacute;rents itin&eacute;raires techniques possibles, puisqu&rsquo;il peut y avoir une tr&egrave;s large palette de solutions. Le tout dans l&rsquo;objectif de faire de la viande issue du troupeau non plus un sous-produit mais bien un coproduit de l&rsquo;&eacute;levage laitier.

Unique centre de recherche français dédié à la production de viande rouge à partir des veaux laitiers, le Cirbeef a ouvert ses portes dans le Morbihan. Plus de 300 personnes sont venues visiter ses installations, découvrir ses résultats de recherche et comprendre les enjeux importants qui gravitent autour de cette viande dont le marché est très demandeur.

Revaloriser les veaux laitiers : le pari visionnaire du Cirbeef

&laquo;&nbsp;Le moral n&rsquo;y est pas aujourd&rsquo;hui, et je m&rsquo;en excuse. Ce n&rsquo;est pas toujours simple de voir les choses se profiler&hellip; et d&rsquo;en mesurer &agrave; l&rsquo;avance les cons&eacute;quences&nbsp;&raquo;. Telle est l&rsquo;entame d&rsquo;un message post&eacute; mercredi sur les r&eacute;seaux par Serge Zaka, agroclimatologue, fondateur d&rsquo;Agroclimat 2050, un cabinet d&rsquo;&eacute;tude d&eacute;di&eacute; &agrave; l&rsquo;&eacute;volution du climat et l&rsquo;adaptation du milieu agricole. La suite&nbsp;? &laquo;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/vers-un-mois-de-juin-historiquement-chaud-en-france-la-chronique-de-nicolas-le-friant-expert-meteo" target="_blank">L&rsquo;anomalie thermique du mois de juin 2025 s&rsquo;annonce exceptionnelle</a>, de l&rsquo;ordre de +3,2 &agrave; +3,5&deg;C, fr&ocirc;lant les niveaux records du l&eacute;gendaire mois de juin 2003. Un d&ocirc;me de chaleur devrait s&rsquo;installer d&egrave;s samedi, laissant pr&eacute;sager une canicule durable et &eacute;tendue sur le pays. Elle pourrait marquer la 51&egrave;me vague de chaleur recens&eacute;e depuis 1947. Les sc&eacute;narios les plus probables confirment la persistance d&rsquo;un risque caniculaire au moins jusqu&rsquo;&agrave; la mi-juillet, du fait de la pr&eacute;sence d'un air extr&ecirc;mement chaud plus au sud de l'Europe. Dans le sillage de ces temp&eacute;ratures exceptionnellement &eacute;lev&eacute;es, l&rsquo;&eacute;vapotranspiration s&rsquo;emballe. Une s&eacute;cheresse pr&eacute;coce s&rsquo;installe d&eacute;j&agrave; sur une large partie de la France. Elle pourrait s&rsquo;aggraver consid&eacute;rablement d&rsquo;ici la mi-juillet, avec des cons&eacute;quences potentielles importantes sur les cultures d&rsquo;&eacute;t&eacute;, des impacts qu&rsquo;il faudra suivre de tr&egrave;s pr&egrave;s. Les agriculteurs doivent se pr&eacute;parer &agrave; un d&eacute;but d&rsquo;&eacute;t&eacute; difficile, en esp&eacute;rant une accalmie &agrave; partir de la mi-juillet. Mais sans r&eacute;elle certitude : <a href="https://meteofrance.fr/sites/meteofrance.fr/files/files/editorial/Tendances-a-3-mois_juil-sept-2025.pdf" target="_blank">les pr&eacute;visions saisonni&egrave;res restent peu encourageantes&nbsp;</a>&raquo;. <h2>Un record peut en cacher un autre</h2>Les ann&eacute;es se suivent et ne se ressemblent pas. Avec <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/2024-annee-tropicale-et-sans-soleil" target="_blank">un cumul moyen de plus de 1000 mm sur l&rsquo;Hexagone</a>, 2024 s&rsquo;&eacute;tait class&eacute;e parmi les 10 ann&eacute;es les plus pluvieuses depuis 1959. Mais ce record en avait masqu&eacute; un autre&nbsp;: avec une temp&eacute;rature moyenne d&rsquo;environ 14,0&deg;C et une anomalie de +1,0&deg;C par rapport &agrave; la normale 1991-2020, l'ann&eacute;e <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/2024-annee-la-plus-chaude-de-l-ere-industrielle-avec-1-6-c-de-temperature-moyenne" target="_blank">2024 figurait aussi parmi les 5 ann&eacute;es les plus chaudes depuis le d&eacute;but des mesures en 1900</a>. Publi&eacute;e la semaine derni&egrave;re, la derni&egrave;re actualisation des indicateurs g&eacute;ophysiques cl&eacute;s du changement climatique plan&eacute;taire fait dire aux chercheurs que &laquo;&nbsp;<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-2024-le-rechauffement-climatique-etouffe-un-peu-plus-l-accord-de-paris" target="_blank">limiter le r&eacute;chauffement plan&eacute;taire sous 1,5&deg;C n'est d&eacute;sormais plus atteignable</a> &raquo;. Sous l&rsquo;effet conjugu&eacute; de la hausse des &eacute;missions de CO2, de la d&eacute;forestation et de la baisse des &eacute;missions d&rsquo;a&eacute;rosols refroidissants, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/edito-la-corde-de-paris">l&rsquo;Accord de Paris</a> sur le climat conclu il y a exactement 10 ans est moribond. La France n&rsquo;est pas la plus mauvaise &eacute;l&egrave;ve&nbsp;: <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/l-agriculture-a-reduit-ses-emissions-de-ges-de-0-4-en-2024" target="_blank">sa trajectoire de r&eacute;duction d&rsquo;&eacute;missions de GES demeure en phase avec ses objectifs</a> et <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/emissions-de-methane-protoxyde-d-azote-ammoniac-l-agriculture-sur-la-bonne-trajectoire" target="_blank">le secteur agricole en particulier est plut&ocirc;t vertueux</a>, m&ecirc;me si, tous secteurs confondus, le rythme de d&eacute;croissance marque des signes de ralentissement de nature &agrave; d&eacute;vier des objectifs.<h2>L&rsquo;appel &agrave; &laquo; une transformation radicale&nbsp;&raquo; des usages de l&rsquo;eau</h2>Selon un rapport de l&rsquo;Agence europ&eacute;enne de l&rsquo;environnement (AEE) publi&eacute; en mars 2024, l&rsquo;Europe est le continent qui se r&eacute;chauffe le plus rapidement et la France se trouve singuli&egrave;rement aux avant-postes. Selon <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/en-2050-les-tensions-hydriques-generalisees-et-pas-seulement-en-ete" target="_blank">une &eacute;tude prospective publi&eacute;e mercredi par le Haut-commissariat &agrave; la strat&eacute;gie et au plan</a>, le changement climatique va accro&icirc;tre de fa&ccedil;on critique les tensions sur la ressource en eau, et pas seulement en &eacute;t&eacute;, alors m&ecirc;me que <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/eau-climat-et-agriculture-parce-que-ca-ne-coule-pas-de-source" target="_blank">la France est g&eacute;n&eacute;reusement dot&eacute;e par la nature</a>. En ao&ucirc;t 2050, sans inflexion des tendances actuelles, 90 % des bassins versants, repr&eacute;sentant 95% du territoire, seront &laquo;&nbsp;&agrave; sec&nbsp;&raquo;. Un chiffre qui, dans le sc&eacute;nario dit de &laquo;&nbsp;rupture&nbsp;&raquo;, tombe &agrave; 53% (et 54% du territoire). Seulement, serait-on tent&eacute; de pr&eacute;ciser, au vu des efforts de sobri&eacute;t&eacute; demand&eacute;s&nbsp;: r&eacute;gulation de l&rsquo;irrigation par les pouvoirs publics, soutien &agrave; des pratiques agro&eacute;cologiques plus sobres en eau, mesures de sobri&eacute;t&eacute; &eacute;nerg&eacute;tique dans l&rsquo;ensemble de nos activit&eacute;s, le tout &agrave; mobiliser &laquo; en m&ecirc;me temps et rapidement&nbsp;&raquo;. Le Haut-commissariat &agrave; la strat&eacute;gie et au plan appelle ainsi &agrave; engager &laquo; une transformation radicale&nbsp;&raquo; des usages et &agrave; renforcer <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-eau-stocker-plus-irriguer-plus-et-mieux-et-repenser-les-assolements" target="_blank">le Plan eau</a>, pr&eacute;sent&eacute; il y a peine deux ans.

[Edito] Après une année 2024 historiquement pluvieuse, la torpeur de l’été 2025 pourrait faire date dans les séries statistiques climatiques. Alors que l’Accord de Paris est quasiment étouffé, un rapport gouvernemental appelle à engager « une transformation radicale » des usages de l’eau.

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