Promu par les Pouvoirs publics pour leurs bienfaits agronomiques et nutritionnels, les l&eacute;gumes secs se sont fortement d&eacute;velopp&eacute;s en France, mais de nombreux freins subsistent, comme le soulignent la FNLS (F&eacute;d&eacute;ration Nationale des L&eacute;gumes Secs) et l&rsquo;Anils (l&rsquo;Association Nationale Interprofessionnelle des L&eacute;gumes Secs) en visio-conf&eacute;rence le 5 f&eacute;vrier.

<h3>Crise sanitaire&nbsp;: une consommation en croissance</h3>

Class&eacute;s en 5 grandes familles (lentilles, haricots, pois, pois chiche et f&egrave;ves), les l&eacute;gumes secs totaliseraient une production fran&ccedil;aise autour des 110&nbsp;000 t (+10 % chaque ann&eacute;e), avec l&rsquo;&eacute;mergence de nombreux bassins de production. &laquo;&nbsp;A la louche, je dirais que la France produit 70 % de nos besoins en l&eacute;gumes secs&nbsp;&raquo;, estime Alexandre Cherki, pr&eacute;sident de la FNLS. La lentille repr&eacute;sente la moiti&eacute; des volumes consomm&eacute;s.

&laquo;&nbsp;Les cons&eacute;quences de la crise ont fortement fait progresser la consommation des l&eacute;gumes secs en 2020, avec des ventes &agrave; +78 % certaines semaines du premier confinement selon Nielsen, l&agrave; o&ugrave; le riz et les p&acirc;tes &eacute;taient &agrave; +71 %, pr&eacute;cise Alexandre Cherki. La tendance semble perdurer en 2021. En bio, la progression est aussi au rendez-vous, on part certes de niveaux tr&egrave;s bas mais la croissance est de 25 &agrave; 30 % par an, ce qui fait que le bio repr&eacute;sente d&eacute;sormais 10 &agrave; 15 % de la consommation globale des l&eacute;gumes secs.&nbsp;&raquo;

<h3>Forte croissance des lentilles et des pois chiche origine France mais gros retard en haricots</h3>

Sur la cat&eacute;gorie lentilles, la production a bondi &agrave; 37 550 ha en 2019 contre 17 000 ha en 2015 selon les chiffres de l&rsquo;association Terres Univia. Le march&eacute; GMS concerne majoritairement la lentille verte et la France est quasi auto-suffisante, selon Franck Rocher, pr&eacute;sident de l&rsquo;Anils. En revanche, pour les lentilles de couleur, pour la RHD et l&rsquo;industrie notamment, le recours &agrave; l&rsquo;importation est n&eacute;cessaire. Si un d&eacute;veloppement de la lentille corail est observ&eacute;, la concurrence d&rsquo;Isra&euml;l et de la Turquie sera rude, en raison de leur savoir-faire (traitement industriel particulier).

Autre croissance notable de ces quatre derni&egrave;res ann&eacute;es&nbsp;: le pois chiche. Ce dernier est pass&eacute; d&rsquo;un niveau quasi inexistant, quelques centaines de tonnes &agrave; 20&nbsp;000 -25&nbsp;000 t pour 36&nbsp;000 ha en 2019 (32 000 ha en 2018). &laquo;&nbsp;Nous sommes d&eacute;sormais autosuffisants sur le pois chiche de calibre 7-8 mm, pour la GMS et l&rsquo;industrie. Et d&eacute;sormais nous exportons, 6000 &agrave; 10&nbsp;000 t, avec une tr&egrave;s belle image qualitative surtout vers les pays nordiques, pr&eacute;cisent Alexandre Cherki et Franck Rocher. En revanche, nous sommes insuffisants sur les gros calibres 10-12 mm, demand&eacute;es par les consommateurs des populations ethniques, mais qui demandent une technicit&eacute; que nous n&rsquo;avons pas encore.&nbsp;&raquo;

En revanche, les op&eacute;rateurs estiment que la fili&egrave;re fran&ccedil;aise est tr&egrave;s en retard sur les haricots, avec 70 &agrave; 80 % de nos besoins import&eacute;s. &laquo;&nbsp;Les parcelles en France sont tr&egrave;s petites par rapport &agrave; celles aux Etats-Unis, Canada ou Argentine, o&ugrave; les haricots sont cultiv&eacute;s comme les c&eacute;r&eacute;ales. Cela pose donc probl&egrave;me sur les co&ucirc;ts et la comp&eacute;titivit&eacute;. Car quelle diff&eacute;rence de prix les distributeurs et les consommateurs sont-ils pr&ecirc;ts &agrave; mettre pour de l&rsquo;origine France&nbsp;?&nbsp;&raquo;

<h3>Freins &agrave; la production&nbsp;: volatilit&eacute; des cours et concurrence des grandes cultures</h3>

&laquo;&nbsp;Il ne faudrait pas que l&rsquo;on soit phagocyt&eacute; par le soja, plus attirant en termes de rendements et de co&ucirc;ts. Sans aides &agrave; la production, on aura du mal &agrave; faire progresser les hectares en France&nbsp;&raquo;, avertit Alexandre Cherki. Pour les organismes stockeurs, adapter un centre de collecte de c&eacute;r&eacute;ales pour des l&eacute;gumes secs (a&eacute;ration des silos) repr&eacute;senterait, selon Antoine Wassner, administrateur de la FNLS et de l&rsquo;Anils, un investissement de 50&nbsp;000 &euro; par centre, auquel il faut ajouter des surco&ucirc;ts (mat&eacute;riel qui doit fonctionner plus lentement, pr&eacute;-nettoyage des l&eacute;gumes secs apr&egrave;s r&eacute;colte) et l&rsquo;acquisition d&rsquo;un nouveau savoir-faire. Autre frein&nbsp;: la volatilit&eacute; des cours. &laquo;&nbsp;Les l&eacute;gumes secs repr&eacute;sentent un march&eacute; de gr&eacute; &agrave; gr&eacute; qui r&eacute;agit fortement au niveau du volume de r&eacute;colte, d&rsquo;o&ugrave; la difficult&eacute; &agrave; se projeter sur deux trois ans, &agrave; l&rsquo;inverse des c&eacute;r&eacute;ales&nbsp;&raquo;, avertit Alexandre Cherki.

<h3>Freins &agrave; la consommation&nbsp;: des pr&eacute;jug&eacute;s &ldquo;f&eacute;culents&rdquo; mais un d&eacute;veloppement des usages</h3>

C&ocirc;t&eacute; consommation, les freins restent les pr&eacute;jug&eacute;s et la m&eacute;connaissance nutritionnels et culinaires des produits. Aujourd&rsquo;hui, seulement 13% des Fran&ccedil;ais respectent la recommandation du PNNS de 2 fois par semaine. Mais des campagnes de promotion -notamment sur le c&ocirc;t&eacute; pratique et &eacute;conomique de ces produits- et la proposition par les industriels d&rsquo;une offre permettant de nouveaux usages (surgel&eacute;s, en poudre, en farine, int&eacute;gr&eacute;s en plats pr&eacute;par&eacute;s, boulettes ou smoothies&hellip; viennent compl&eacute;ter le sec et les conserves) promettent un d&eacute;veloppement int&eacute;ressant.

La FNLS et l’Anils ont rappelé les bienfaits agronomiques, économiques et nutritionnels des légumes secs. Les fédérations ont appelé à des aides à la production et de la promotion pour lever les freins qui subsistent pour le développement de la production et de la consommation.

Légumes secs : un fort potentiel de développement de filières françaises mais des freins à lever en production et en consommation

&laquo;&nbsp;L'hiver 2020/2021 est d'ores et d&eacute;j&agrave; l'un des plus pluvieux jamais enregistr&eacute;s dans certaines stations du Sud-Ouest de la France&nbsp;&raquo;, rel&egrave;ve M&eacute;t&eacute;o-France. Ainsi &agrave; Biarritz, depuis le 1er d&eacute;cembre, il est tomb&eacute; 635 mm de pluie&nbsp;! Cela en fait le 3e hiver le plus pluvieux depuis l'ouverture de la station en 1956. La normale pour cette station, pour les 3 mois de l'hiver, est de 391 mm. &Agrave; Dax aussi, depuis le 1er d&eacute;cembre, on a mesur&eacute; 625 mm (pour une normale saisonni&egrave;re de 321 mm). Les Landes sont le d&eacute;partement o&ugrave; l&rsquo;&eacute;cart &agrave; la normale est le plus impressionnant. L&rsquo;exc&eacute;dent atteint presque 160&nbsp;% de la normale &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle du d&eacute;partement. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/4/5/2/8/3678254-1-fre-FR/ea2a335392dd-rap-norm-france-dec20-janv21-0-png" alt="" height="567" width="567" /><figcaption>Rapport &agrave; la normale du cumul des pr&eacute;cipitations sur d&eacute;cembre2020/janvier2021</figcaption></figure>

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En dehors du Sud-Ouest, le reste du pays n&rsquo;est pas non plus &eacute;pargn&eacute;. Quelques exemples&nbsp;: &agrave; Paris, le cumul de pluie depuis le 1er d&eacute;cembre atteint 210 mm (la normale pour un hiver entier est de 150 mm), &agrave; Lyon-Saint-Exup&eacute;ry, il est d&eacute;j&agrave; tomb&eacute; 223 mm (la normale pour un hiver entier est de 168 mm), &agrave; Strasbourg, il est d&eacute;j&agrave; tomb&eacute; 145 mm (la normale pour un hiver entier est de 117 mm), &agrave; Brest, il est d&eacute;j&agrave; tomb&eacute; 500 mm, c&rsquo;est un record sur d&eacute;cembre/janvier (la normale pour un hiver entier est de 403 mm, sur d&eacute;cembre/janvier 300 mm&nbsp;!).<h1>La Corse coup&eacute;e en deux</h1>Seuls le Languedoc et le Roussillon sont &eacute;pargn&eacute;s, connaissant jusqu&rsquo;&agrave; maintenant un hiver sec. &Agrave; Perpignan, il n&rsquo;est tomb&eacute; que 35 mm, soit un d&eacute;ficit de plus de 70&nbsp;% sur d&eacute;cembre/janvier, &laquo;&nbsp;mais de nombreuses autres ann&eacute;es ont vu une situation largement plus s&egrave;che&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise M&eacute;t&eacute;o-France. La tramontane a souffl&eacute; de fa&ccedil;on r&eacute;currente dans le secteur, ass&eacute;chant classiquement les perturbations.Enfin, la Corse est coup&eacute;e en deux, selon la c&ocirc;te expos&eacute;e au flux, la c&ocirc;te ouest, ou celle sous foehn, la c&ocirc;te orientale. Ainsi pour Calvi, en Balagne, il faut remonter &agrave; 60 ans (1961), pour retrouver au moins 300 mm de pluie sur d&eacute;cembre/janvier. En revanche, &agrave; Bastia, il est tomb&eacute; seulement 80 mm, c&rsquo;est seulement 50&nbsp;% du cumul moyen sur la p&eacute;riode, m&ecirc;me si le d&eacute;ficit est nettement remarquable que ne le sont les exc&eacute;dents sur la fa&ccedil;ade.

Des pluies parfois fortes qui tombent sur des sols déjà gorgés d’eau, renforçant le risque de débordements de cours d’eau : l’hiver est très pluvieux sur la quasi-totalité du pays, les précipitations atteignant par endroit des niveaux record.

Météo : les pluies atteignent des records cet hiver

Si la grande loi fonci&egrave;re promise par le pr&eacute;sident Emmanuel Macron ne verra pas le jour lors de ce quinquennat, cette loi d'"urgence" aura pour objectif d'"&eacute;viter l'accaparement et la concentration" des terres et de "favoriser l'installation des jeunes agriculteurs", selon la proposition de Jean-Bernard Sempastous, d&eacute;put&eacute; LREM des Hautes-Pyr&eacute;n&eacute;es. Cette proposition de loi doit &ecirc;tre "valid&eacute;e et v&eacute;ritablement d&eacute;pos&eacute;e mardi soir", selon M. Sempastous, qui esp&egrave;re un examen par le Parlement "&agrave; compter du mois de mai".Alors que toute transaction de terres d&eacute;tenues par une personne physique est r&eacute;gul&eacute;e, "il y avait de plus en plus de transferts qui se faisaient sous forme de parts de soci&eacute;t&eacute; o&ugrave; il n'y avait aucun contr&ocirc;le", rappelle Emmanuel Hyest, pr&eacute;sident de la FNSafer. "Le ph&eacute;nom&egrave;ne &eacute;tait en train de se d&eacute;velopper depuis une dizaine d'ann&eacute;es", poursuit M. Hyest, qui explique : "On faisait acheter les terres par la soci&eacute;t&eacute; et une fois que la soci&eacute;t&eacute; &eacute;tait propri&eacute;taire de terres, on ne revendait pas de foncier puisqu'on revendait des parts de soci&eacute;t&eacute;, donc il n'y avait aucune d&eacute;claration &agrave; faire".Selon les chiffres de la FNSafer, les transactions portant sur des parts de soci&eacute;t&eacute;s agricoles, qui repr&eacute;sentaient 132 millions d&rsquo;euros en 2014, repr&eacute;sentent en 2019 1,2 milliards d&rsquo;euros, soit l&rsquo;&eacute;quivalent de 17,6% du march&eacute; foncier agricole.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/foncier-les-trois-menaces-et-les-trois-scenarios-de-la-cour-des-comptes" target="_blank" title="">Foncier : les trois menaces et les trois sc&eacute;narios de la Cour des comptes</a>
</aside>
"En 2014, le l&eacute;gislateur a pr&eacute;vu qu'on serait inform&eacute; de ces cessions de parts et qu'on puisse intervenir si 100% des parts sont vendues", a-t-on rappel&eacute; &agrave; la Safer. Cette derni&egrave;re craignait que le dispositif soit insuffisant : "On a dit au l&eacute;gislateur que toutes les op&eacute;rations pour nous contourner allaient se passer en ne vendant qu'une partie des parts" et ainsi &eacute;chapper au contr&ocirc;le.<h1 class="MsoPlainText">Autorisation du pr&eacute;fet</h1>Cette proposition de loi introduit un syst&egrave;me d'agr&eacute;ment donn&eacute; par le pr&eacute;fet. Elle cr&eacute;e un "seuil d'agrandissement excessif" du candidat &agrave; l'achat au-del&agrave; duquel la transaction est soumise &agrave; l'autorisation pr&eacute;alable du pr&eacute;fet, selon le texte qu'a pu consulter l'AFP."Si on d&eacute;passe et que &ccedil;a ne correspond pas, on va demander &agrave; la personne de faire des engagements compensatoires, de se d&eacute;lester de terrains qu'il a et de les mettre &agrave; disposition de jeunes agriculteurs, soit par la vente, soit par des baux &agrave; long terme", a expliqu&eacute; M. Sempastous. La loi pr&eacute;voit &eacute;galement la possibilit&eacute; d'annuler l'op&eacute;ration si elle n'est pas notifi&eacute;e &agrave; la Safer, alors que la l&eacute;gislation ne pr&eacute;voyait jusqu'ici qu'une simple amende.Les Chambres agriculture, la FNSEA, JA et la FNSafer ont appel&eacute; dans un communiqu&eacute; commun &agrave; &laquo; un large consensus autour de la proposition&nbsp;du d&eacute;put&eacute; Jean-Bernard Sempastous&nbsp;&raquo;. &laquo;&nbsp;Cette initiative est coh&eacute;rente avec notre manifeste du 7 octobre 2020. Nous saluons la prise de conscience collective des parlementaires et appelons &agrave; un large consensus sur la proposition du d&eacute;put&eacute;&nbsp;&raquo;, &eacute;crivent les organisations.<h1 class="Default">Autre loi en pr&eacute;paration</h1>La semaine derni&egrave;re, la Conf&eacute;d&eacute;ration paysanne, bien que favorable &agrave; &laquo;&nbsp;des mesures d&rsquo;urgence pour lutter contre l&rsquo;accaparement foncier par des soci&eacute;t&eacute;s contournant les outils de r&eacute;gulation&nbsp;&raquo;, a de son c&ocirc;t&eacute; estim&eacute; que cette proposition de loi &eacute;tait &laquo; trop faible pour lutter efficacement contre la concentration fonci&egrave;re&nbsp;&raquo;.Signe de l'importance du sujet, un autre projet de loi ayant les m&ecirc;mes vis&eacute;es est dans les tuyaux, port&eacute; lui par Dominique Potier, d&eacute;put&eacute; PS de Meurthe-et-Moselle, qui travaille depuis plusieurs ann&eacute;es sur ces questions. Cette proposition de loi est "tr&egrave;s proche" de celle d&eacute;pos&eacute;e par la majorit&eacute;, selon M. Hyest, qui "pense que le d&eacute;bat parlementaire permettra de rapprocher les positions des uns et des autres".

Une proposition de loi permettant de réguler l'accès aux terres et de permettre l'installation de jeunes agriculteurs devrait bientôt être examinée par le Parlement. Elle vise notamment à contrôler davantage les transferts de foncier sous forme de parts de société.

La question du foncier agricole bientôt de retour devant le Parlement

&Agrave; l&rsquo;image de la croissance tr&egrave;s rapide de ce v&eacute;g&eacute;tal au printemps, la production de bambou en France pourrait se d&eacute;velopper de mani&egrave;re exponentielle dans les ann&eacute;es &agrave; venir. L&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t des agriculteurs pour cette culture est d&eacute;j&agrave; l&agrave;, en t&eacute;moigne cette journ&eacute;e technique que la Chambre d&rsquo;agriculture de l&rsquo;Aisne a organis&eacute; en septembre dernier.Derri&egrave;re ce d&eacute;veloppement, c&rsquo;est la soci&eacute;t&eacute; Onlymoso qui est &agrave; la baguette. &laquo;&nbsp;Nous avons deux activit&eacute;s. Une p&eacute;pini&egrave;re en Italie qui produit les plans d'une part et un axe de d&eacute;veloppement sur la valorisation du bambou sous toutes ses formes, dont une unit&eacute; de transformation des pousses de bambou en pesto, pousses de bambou &agrave; la truffe et quatre autres recettes sous la marque Bambit&nbsp; &raquo;, explique Mathieu Gilard, le repr&eacute;sentant ouest de la France pour l&rsquo;entreprise et lui-m&ecirc;me producteur. Il y a deux ans, il a plant&eacute; 1,5 ha de bambou sur l&rsquo;exploitation agricole familiale au sud de Rennes (Ille-et-Vilaine).Dans l&rsquo;hexagone, ce sont aujourd&rsquo;hui 75 ha de bambou qui sont cultiv&eacute;s chez 36 producteurs. Onlymoso pr&eacute;voit une implantation sur 5 000 ha &agrave; horizon 10 ans. En Italie, o&ugrave; l&rsquo;entreprise est d&eacute;j&agrave; bien install&eacute;e, ce sont 2 200 ha qui sont d&eacute;j&agrave; cultiv&eacute;s.<h1 class="Standard">Des d&eacute;bouch&eacute;s alimentaires et non-alimentaires</h1>Le bambou se r&eacute;colte en deux fois. Les jeunes pousses &agrave; destination de l&rsquo;alimentation sont coup&eacute;es au printemps, alors que les chaumes utilis&eacute;s en ameublement et d&eacute;coration sont pr&eacute;lev&eacute;s durant l&rsquo;automne et l&rsquo;hiver. &laquo;&nbsp;Les rendements sont respectivement de 7 &agrave; 10 t/ha pour les jeunes pousses et de 500 &agrave; 2 500 chaumes/ha&nbsp;&raquo;, d&eacute;taille Mathieu Gilard.En terme de valorisation, Onlymoso propose une contractualisation sur dix ans renouvelable. En face de ces rendements, les prix affich&eacute;s pour les jeunes pousses sont de 2&euro; et plus en fonction du diam&egrave;tre et plus de 12&euro;/unit&eacute; pour les chaumes. &laquo;&nbsp;Il y a &eacute;galement le d&eacute;bouch&eacute; des usines qui utilisent de la biomasse que nous n&rsquo;avions pas forc&eacute;ment pr&eacute;vu. Ce sont elles qui nous approchent au cas par cas. Le bambou est alors r&eacute;colt&eacute; en ensilage un rang sur deux avec un rendement de 100 t/ha&nbsp;&raquo;, rel&egrave;ve le producteur. Il cite aussi les cosm&eacute;tiques, le textile ou encore la p&acirc;te &agrave; papier comme autant de d&eacute;bouch&eacute;s pour cette culture. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/3/0/9/3679033-1-fre-FR/eefc66f41ede-onlymoso-recolte-0-jpg" alt="" height="620" width="828" /><figcaption>Jeunes pousses de bam ou qui seront r&eacute;colt&eacute;es au printemps avant la croissance en hauteur des chaumes.</figcaption></figure>

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Bien que difficile &agrave; v&eacute;rifier, puisque les premi&egrave;res plantations entrent seulement en production en France, les chiffres du business plan d&rsquo;Onlymoso donnent le tournis. Apr&egrave;s 20 ans de culture, l&rsquo;entreprise calcule une marge moyenne annuelle de plus de 11 000 &euro;/ha pour le producteur qui aurait opt&eacute; pour une implantation relativement dense de 1 800 plants/ha. En terme d&rsquo;investissement, le bambou s&rsquo;apparente &agrave; la production arboricole avec un co&ucirc;t de plantation important, plus de 30 000 &euro;/ha et les cinq premi&egrave;res ann&eacute;es non productives.<h1 class="Standard">Une culture qui n&eacute;cessite tr&egrave;s peu d&rsquo;intervention</h1>Le choix de la parcelle est pr&eacute;pond&eacute;rant pour la culture du bambou. Trois crit&egrave;res permettent de trouver l&rsquo;emplacement id&eacute;al. &laquo;&nbsp;Il faut que le terrain puisse &ecirc;tre irrigu&eacute; en goutte &agrave; goutte, sinon nous ne r&eacute;alisons pas la plantation, insiste Mathieu Gilard. La terre doit &ecirc;tre riche et drainante. Les sols asphyxiants et argileux ne sont pas adapt&eacute;s&nbsp;&raquo;. Il conseille &eacute;galement de planter sur un terrain en propri&eacute;t&eacute; car la dur&eacute;e de vie du bambou est comprise entre 60 et 120 ans. &laquo;&nbsp;C&rsquo;est le temps qu&rsquo;il met pour fleurir. Ensuite il meurt&nbsp;&raquo;, explique le producteur breton.Concernant l&rsquo;itin&eacute;raire cultural, le bambou se conduit sans traitement. Le d&eacute;sherbage est n&eacute;cessaire les deux premi&egrave;res ann&eacute;es avant qu&rsquo;il couvre naturellement le sol, mais cette op&eacute;ration peut se faire au broyeur dans l&rsquo;inter-rang de 3,70m et manuellement au pied des plants. &laquo;&nbsp;La fertilisation et la r&eacute;colte se rapprochent des cultures riches en eau telles que les l&eacute;gumes. Une partie de l&rsquo;apport se fait en granul&eacute; et une autre en fertirigation&nbsp;&raquo;, commente Mathieu Gilard.<aside class="factbox">
 <h2>BON &Agrave; SAVOIR</h2>
 Le nom de l&rsquo;entreprise Onlymoso vient de la vari&eacute;t&eacute; de bambou propos&eacute;e &agrave; la culture. Il s&rsquo;agit du Phyllostachis Edulis, plus commun&eacute;ment appel&eacute; Moso. Ce bambou g&eacute;ant, qui se d&eacute;veloppe rapidement, r&eacute;siste &agrave; des temp&eacute;ratures jusqu&rsquo;&agrave; -20&deg;C. Il peut atteindre 20m de haut et un diam&egrave;tre de 15 cm. &laquo; Il convient &agrave; la plupart des r&eacute;gions fran&ccedil;aises. En Chine, il repr&eacute;sente 80 % des surfaces de bambou cultiv&eacute;es &raquo;, pr&eacute;cise Mathieu Gilard.
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Onlymoso recommande 200 U d&rsquo;azote et 100 de potassium et de phosphore chaque ann&eacute;e. Pour la r&eacute;colte, l&rsquo;agriculteur breton se sert d&rsquo;un couteau pour les jeunes pousses et d&rsquo;une scie pour les chaumes. Ces derniers sont ensuite d&eacute;bit&eacute;s par l&rsquo;exploitant en tron&ccedil;ons de 2 &agrave; 3 m&egrave;tres avant d&rsquo;&ecirc;tre exp&eacute;di&eacute;es. Chaque ann&eacute;e, les trois-quarts des bambous sont r&eacute;colt&eacute;s en jeunes pousses et le quart restant est coup&eacute; en chaumes avec un diam&egrave;tre plus important dans les ann&eacute;es suivantes.&laquo;&nbsp;Attention &agrave; ne pas trop attendre, au bout de 7 &agrave; 8 ans, les chaumes se lignifient et ne sont plus exploitables&nbsp;&raquo;, pr&eacute;vient-t-il. Pour &eacute;viter le d&eacute;veloppement du bambou dans les cultures adjacentes, il a creus&eacute; une tranch&eacute;e de 80x80 cm tout autour de sa parcelle. &laquo;&nbsp;90&nbsp;% des rhizomes se d&eacute;veloppent dans les 30 premiers centim&egrave;tres&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-il. 
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 <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/7/6/0/9/3679067-1-fre-FR/93eee9c5b2f5-20190911-154238-jpg" alt="" height="750" width="1000" /><figcaption>Une culture de bambou mature en Italie.</figcaption></figure>

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<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>&gt;&gt; A lire aussi : retrouvez la s&eacute;rie &laquo;&nbsp;Nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s&nbsp;&raquo; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nouveaux-debouches-1-4-la-stevia-bio-edulcore-les-menus-pas-les-revenus">Nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s (1/4) : la st&eacute;via bio &eacute;dulcore les menus, pas les revenus</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nouveaux-debouches-2-4-le-houblon-bio-prepare-sa-mise-en-biere">Nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s (2/4) : le houblon bio pr&eacute;pare sa mise en bi&egrave;re</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nouveaux-debouches-3-4-le-tabac-n-a-pas-tire-sa-derniere-cartouche">Nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s (3/4) : le tabac n&rsquo;a pas tir&eacute; sa derni&egrave;re cartouche</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/nouveaux-debouches-4-4-le-soja-bio-a-la-croisee-de-la-transition-agricole-et-alimentaire">Nouveaux d&eacute;bouch&eacute;s (4/4) : le soja bio, &agrave; la crois&eacute;e de la transition agricole et alimentaire</a></td></tr></tbody></table>&nbsp;

En 2020, une trentaine de producteurs pionniers se sont déjà lancés dans la production de cette culture exotique. La multitude de débouchés laisse présager d’un bel avenir pour le bambou français si les agriculteurs s’en emparent. D’autant plus que l’Europe en est la première importatrice mondiale.

La culture du bambou pointe le bout de sa tige en France

20% du chiffre d&rsquo;affaires agricole d&eacute;partemental, 3 500 emplois, premier producteur europ&eacute;en de m&acirc;che et de muguet, premier producteur national de poireau et de radis, second producteur national de tomate, le tout sur une partie congrue de la surface agricole utile&nbsp;(1,3%), dans un contexte concurrentiel aigu et sans v&eacute;ritable soutien de la Pac&nbsp;: le maraichage nantais d&eacute;tone et rayonne au-del&agrave; des fronti&egrave;res nationales.Forc&eacute;ment, la m&eacute;daille a son revers. Les faiblesses (et les forces) de la ceinture maraich&egrave;re de l&rsquo;agglom&eacute;ration nantaise sont point&eacute;es dans un rapport des conseils g&eacute;n&eacute;raux de l'agriculture (CGAAER) et de l'environnement (CGEDD), d&eacute;cryptant l&rsquo;impact du changement climatique sur l&rsquo;eau et l&rsquo;agriculture &agrave; l&rsquo;horizon 2050. &laquo;&nbsp;En d&eacute;pit de progr&egrave;s significatifs r&eacute;alis&eacute;s au cours des derni&egrave;res ann&eacute;es, les pratiques des mara&icirc;chers g&eacute;n&egrave;rent des conflits d&rsquo;usage de l&rsquo;espace r&eacute;currents&nbsp;&raquo;, peut-on y lire.Sont notamment point&eacute;s les probl&egrave;mes d&rsquo;int&eacute;gration paysag&egrave;re des serres et grands abris plastiques, leur blanchiment et d&eacute;blanchiment, l&rsquo;utilisation massive de sable g&eacute;n&eacute;rant d&rsquo;importants flux des transports ou encore des probl&egrave;mes de pollution diffuse.<div class="citation">
 "Les r&eacute;sidus de pesticides tels que l&rsquo;atrazine, le glyphosate et ses d&eacute;riv&eacute;s sont syst&eacute;matiquement d&eacute;tect&eacute;s dans les pr&eacute;l&egrave;vements"
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La probl&eacute;matique de l&rsquo;eau est &eacute;videmment point&eacute;e, dans ses dimensions quantitatives et qualitatives. En 2019, le d&eacute;partement de la Loire-Atlantique a connu une situation hydrologique historiquement in&eacute;dite, avec un d&eacute;bit de la Loire inf&eacute;rieur 100 m3/s, en limite d&rsquo;une crise majeure en mati&egrave;re d&rsquo;alimentation en eau potable pour l&rsquo;agglom&eacute;ration nantaise. En outre, les deux grands barrages &agrave; l&rsquo;amont n&rsquo;ont pu satisfaire le besoin d&rsquo;&eacute;tiage.L&rsquo;&eacute;tat de l&rsquo;eau y est jug&eacute; &laquo;&nbsp;mauvais&nbsp;&raquo; pour 89% des masses et ne s&rsquo;am&eacute;liore pas, en d&eacute;pit des moyens d&eacute;ploy&eacute;s par l&rsquo;Agence de l&rsquo;eau Loire-Bretagne. Les cours d'eau de Loire-Atlantique pr&eacute;sentent une qualit&eacute; physico-chimique globalement d&eacute;grad&eacute;e sur l'ensemble du d&eacute;partement. Les apports en s&eacute;diments des bassins versants et l'&eacute;coulement lent des rivi&egrave;res participent &agrave; cette d&eacute;gradation, en partie en lien avec les pressions d&rsquo;origine agricole, dues aux pr&eacute;l&egrave;vements et aux pollutions en nitrates et phosphates. &laquo;&nbsp;Dans les eaux superficielles, les r&eacute;sidus de pesticides tels que l&rsquo;atrazine, le glyphosate et ses d&eacute;riv&eacute;s sont syst&eacute;matiquement d&eacute;tect&eacute;s dans les pr&eacute;l&egrave;vements&nbsp;&raquo;, indique le rapport.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/fruits-legumes~des-couverts-vegetaux-au-caeur-du-bassin-maraicher-nantais" target="_blank" title="">Des couverts v&eacute;g&eacute;taux au c&oelig;ur du bassin mara&icirc;cher nantais</a>
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<h1>Une prise de conscience r&eacute;elle</h1>La mission rel&egrave;ve que la fili&egrave;re a fait des efforts en mati&egrave;re d&rsquo;environnement. Est cit&eacute;e par exemple la r&eacute;utilisation de l&rsquo;eau pour les serres verre, ce qui n&rsquo;emp&ecirc;che pas les maraichers de r&eacute;clamer de nouveaux moyens pour s&eacute;curiser la ressource en eau, telles que la cr&eacute;ation de bassines, inspir&eacute;es de la Vend&eacute;e voisine. Il faut dire que le secteur du maraichage grignote du territoire, au notamment au d&eacute;triment de l&rsquo;&eacute;levage, &eacute;conomiquement beaucoup plus tangent.Face aux menaces du changement climatique, les initiatives se multiplient de toutes parts. Le Sch&eacute;ma directeur d&rsquo;am&eacute;nagement et de gestion des eaux (Sdage) s&rsquo;est enrichi d&rsquo;un volet sur l&rsquo;adaptation au changement climatique. Les Chambres d&rsquo;agriculture des Pays de la Loire ont lance&#769; mi 2019 une strat&eacute;gie pour la p&eacute;riode 2019-2025 &eacute;tablissant une vision commune sur les enjeux et leviers a&#768; mobiliser pour agir sur la quantit&eacute;, la qualit&eacute;, les milieux et le climat.L&rsquo;Agence de l'eau Loire-Bretagne a lance&#769; d&eacute;but 2020 un appel a&#768; projets pour accompagner, au travers de l&rsquo;&eacute;mergence d&rsquo;actions concr&egrave;tes, l&rsquo;adaptation au changement climatique par des &eacute;conomies d&rsquo;eau consomm&eacute;e dans les territoires. La recherche publique est &eacute;galement impliqu&eacute;e, notamment via le projet Leg&rsquo;Eau portant sur l&rsquo;efficience de l&rsquo;irrigation.<div class="citation">
 "Les logiques et capacit&eacute;s d&rsquo;adaptation au changement climatique, &agrave; l&rsquo;horizon 2050, restent aujourd&rsquo;hui une grande inconnue"
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Le temps presse. Un rapport du Conseil &eacute;conomique, social et environnemental r&eacute;gional datant de 2016 dresse un bilan sombre des masses d&rsquo;eau d&rsquo;ici 2050, sous l&rsquo;effet de l&rsquo;augmentation des temp&eacute;ratures, conjugu&eacute;e a&#768; la diminution des pr&eacute;cipitations. Le niveau moyen minimum des cours d&rsquo;eau pourrait ainsi baisser de 30% a&#768; 60%, faisant des Pays de la Loire une des r&eacute;gions les plus impact&eacute;es.La recharge des eaux souterraines pourrait quant a&#768; elle diminuer de 30 %. Ces projections ne prennent en compte ni l&rsquo;&eacute;volution d&eacute;mographique, ni la menace d&rsquo;une alt&eacute;ration de la qualit&eacute; sanitaire des eaux superficielles, concentrant 60% des volumes pr&eacute;lev&eacute;s pour l&rsquo;alimentation en eau potable dans la r&eacute;gion. &laquo;&nbsp;Les logiques et capacit&eacute;s d&rsquo;adaptation au changement climatique, &agrave; l&rsquo;horizon 2050, restent aujourd&rsquo;hui une grande inconnue, indique la mission CGAAER/CGEDD. Les notions d&rsquo;acceptabilit&eacute; sociale et du multi-usages, d&eacute;sormais essentielles, restent &agrave; travailler&nbsp;&raquo;.L&rsquo;&eacute;tude pointe &eacute;galement la complexit&eacute; de la gouvernance du syst&egrave;me hydrologique&nbsp;: absence formelle de gestion collective et pluri-annuelle de la ressource (ni Organisme unique de gestion collective, ni Zone de r&eacute;partition des eaux), insuffisance des connaissances des volumes pr&eacute;levables, &laquo;&nbsp;pressions de la profession agricole pour obtenir des d&eacute;rogations aux arr&ecirc;t&eacute;s s&eacute;cheresse&nbsp;&raquo;.&nbsp;<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td>Tous les articles de la s&eacute;rie&nbsp;:<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-1-10-vers-une-strategie-nationale-d-adaptation-de-l-agriculture-au-climat" target="_blank">A l&rsquo;eau 2050 (1/10)&nbsp;: Vers une strat&eacute;gie nationale d&rsquo;adaptation de l&rsquo;agriculture au climat</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-2-10-oui-a-la-creation-de-nouvelles-ressources-sans-irriguer-davantage" target="_blank">A l&rsquo;eau 2050 (2/10)&nbsp;: Oui &agrave; la cr&eacute;ation de nouvelles ressources... sans irriguer davantage</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-3-10-4-tirs-de-barrage-entre-agriculture-et-ecologie" target="_blank">A l&rsquo;eau 2050 (3/10)&nbsp;: 4 tirs de barrage entre agriculture et &eacute;cologie</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-4-10-moins-de-mais-et-plus-d-acs-dans-le-sud-ouest">A l&rsquo;eau 2050 (4/10) : Moins de ma&iuml;s et plus d&rsquo;ACS dans le Sud-Ouest</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-5-10-l-aveyron-tout-en-reserve-s">A l'eau 2050 (5/10) : L'Aveyron tout en r&eacute;serve(s)</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-6-10-dans-l-herault-la-vigne-reclame-a-boire">A l'eau 2050 (6/10): Dans l'H&eacute;rault, la vigne r&eacute;clame &agrave; boire</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-7-10-dans-le-loiret-les-petits-ruisseaux-font-les-petites-reserves">A l&rsquo;eau 2050 (7/10) : Dans le Loiret, les petits ruisseaux font les petites r&eacute;serves</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-8-10-le-coup-de-chaud-des-vergers-du-vaucluse">A l&rsquo;eau 2050 (8/10) : Le coup de chaud des vergers du Vaucluse</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-9-10-dans-l-aisne-ca-baigne-pour-les-cultures-industrielles">A l&rsquo;eau 2050 (9/10) : Dans l&rsquo;Aisne, &ccedil;a baigne pour les cultures industrielles</a><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/a-l-eau-2050-10-10-a-nantes-des-cultures-marai-cheres-en-eau">A l&rsquo;eau 2050 (10/10) : &agrave; Nantes, des cultures marai...ch&egrave;res en eau</a></td></tr></tbody></table>

La Loire-Atlantique a développé une filière d’excellence en productions légumières, au prix d’une dépendance à l’eau, doublée d’impacts qualitatifs. Face aux menaces et tensions croissantes, une certaine forme d’attentisme prévaut.

A l’eau 2050 (10/10) : à Nantes, des cultures marai...chères en eau

Bonne nouvelle pour le rechargement des nappes phr&eacute;atiques&nbsp;: au mitan de la saison, M&eacute;t&eacute;o France fait savoir que l'hiver 2020/2021 est d'ores et d&eacute;j&agrave; l'un des plus pluvieux jamais enregistr&eacute;s dans certaines stations du Sud-Ouest de la France et qu&rsquo;il peut d&rsquo;ores-et-d&eacute;j&agrave; &ecirc;tre consid&eacute;r&eacute; comme tr&egrave;s pluvieux sur la quasi-totalit&eacute; du pays.Les inondations et les crues qui s&eacute;vissent actuellement dans plusieurs r&eacute;gions ne vont pas manquer de faire remonter &agrave; la surface l&rsquo;id&eacute;e de (re)lancer la cr&eacute;ation d&rsquo;infrastructures de stockage pour capter les exc&egrave;s hivernaux et r&eacute;duire d&rsquo;autant les d&eacute;ficits estivaux. Mais quand bien m&ecirc;me les vannes seraient ouvertes, les volumes additionnels capt&eacute;s seraient susceptibles de servir deux autres besoins essentiels voire vitaux que sont, aux c&ocirc;t&eacute;s de l&rsquo;agriculture et donc de l&rsquo;alimentation, la fourniture d&rsquo;eau potable et le soutien d&rsquo;&eacute;tiage des cours d&rsquo;eau.<aside class="read-also">
 &Agrave; voir aussi
 <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/meteo-les-pluies-atteignent-des-records-cet-hiver" target="_blank" title="">M&eacute;t&eacute;o&nbsp;: les pluies atteignent des records cet hiver</a>
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Le changement climatique ne devrait pas m&eacute;nager le d&eacute;s&eacute;quilibre entre l&rsquo;offre et la demande et les tensions entre usages et entre usagers. La consultation publique sur un projet de d&eacute;cret relatif &agrave; la gestion quantitative de l&rsquo;eau, courant jusqu&rsquo;au 11 f&eacute;vrier, est l&agrave; pour en t&eacute;moigner.<h1>Des nitrates toujours probl&eacute;matiques</h1>Du point de vue de la qualit&eacute; de l&rsquo;eau, la France est plut&ocirc;t bien lotie, du moins au robinet. Selon le minist&egrave;re de la Sant&eacute;, en 2017, 99% de la population a &eacute;t&eacute; aliment&eacute;e par une eau conforme vis-&agrave;-vis des nitrates. Mais cette performance est bien souvent acquise au prix de dispendieux process de traitement pour faire retomber la concentration en nitrates en-de&ccedil;&agrave; des normes.En 2018-2019, 46,8% des stations en eaux de surface avaient une concentration maximale en nitrates sup&eacute;rieures au seuil de 25 mg/l et 17,6% des stations en eaux souterraines d&eacute;passaient celui de 50 mg/l. &laquo;&nbsp;Sur la base de ces constats, sans un changement de la trajectoire actuelle, il ne sera pas possible d&rsquo;atteindre de mani&egrave;re g&eacute;n&eacute;ralis&eacute;e les objectifs &agrave; moyen terme&nbsp;&raquo;, pointe le rapport quadriennal que la France adresse &agrave; la Commission europ&eacute;enne, conform&eacute;ment &agrave; la Directive cadre sur l&rsquo;eau.Globalement, la situation ne s&rsquo;arrange pas mais ne se d&eacute;grade pas non plus. Il faut cependant savoir que la pollution par les nitrates entraine chaque ann&eacute;e la fermeture d&rsquo;environ 1000 points de captage d&rsquo;eau potable, un chiffre en progression constante selon Eaufrance.<h1>Les d&eacute;rogations Cipan dans le viseur</h1>Le non-respect des normes qualitatives de l&rsquo;eau vaut &agrave; la France des contentieux avec la Commission. Pour s&rsquo;en pr&eacute;munir (et am&eacute;liorer les r&eacute;sultats), les minist&egrave;res de l&rsquo;Agriculture et de la Transition &eacute;cologique ont diligent&eacute; en 2020 une mission destin&eacute;e &agrave; &eacute;valuer les Programmes d&rsquo;action nationaux (PAN) et r&eacute;gionaux (PAR) qui, tous les quatre ans, s&rsquo;escriment &agrave; corriger la situation.Sont notamment dans le viseur les installations de stockage d&rsquo;effluents, dont le dimensionnement, l&rsquo;&eacute;tanch&eacute;it&eacute; et la stabilit&eacute; g&eacute;n&eacute;rale interrogent, au vu de leur vieillissement et des accidents rapport&eacute;s. L&rsquo;arme d&eacute;rogatoire dont usent un peu trop vite les pr&eacute;fets en mati&egrave;re d&rsquo;implantation de Cultures interm&eacute;diaires pi&egrave;ges &agrave; nitrates (Cipan), pour cause de s&eacute;cheresse ou d&rsquo;humidit&eacute; excessives, est aussi incrimin&eacute;e. Or, si les couverts pi&egrave;gent les nitrates, ils contribuent aussi &agrave; faire des sols le premier r&eacute;servoir hydrique.&nbsp;

[Edito] Le changement climatique focalise l’attention sur la dimension volumétrique, reléguant au second plan les aspects qualitatifs. Le 7ème programme d’action de la Directive nitrates devrait faire office de rappel à l’ordre s’agissant notamment des couverts pièges à nitrates... et à eau.

Les nitrates, l’angle mort de la gestion de l’eau

<div class="avis">
&laquo; Le projet Recup (Reconception des cultures sous paillage plastique) a pour objectif de limiter l&rsquo;&eacute;rosion et le transfert par ruissellement des produits phytosanitaires. Il consiste &agrave; &eacute;tudier et quantifier les ruissellements des eaux de surface qui entra&icirc;nent des particules de sol et des substances solubles. Deux facteurs concourent &agrave; augmenter les risques&thinsp;: la pente et le paillage plastique des cultures. En effet, les cultures paill&eacute;es sont imperm&eacute;abilis&eacute;es &agrave; 60-70&nbsp;%, ce qui concentre les eaux de pluie sur les 30 &agrave; 40&nbsp;% restants. Il y a alors pr&eacute;somption de risques importants d&rsquo;entra&icirc;nement des pesticides par ruissellement. Le projet Recup, mis en &oelig;uvre par le Cat&eacute; avec le financement de l&rsquo;agence de l&rsquo;eau Loire-Bretagne, porte sur deux cultures&thinsp;: l&rsquo;&eacute;chalote (risque au d&eacute;but du printemps) et la courgette (risque fin d&rsquo;automne). Recup &eacute;tudie simultan&eacute;ment deux leviers. La r&eacute;duction des applications des pesticides par notamment l&rsquo;usage de vari&eacute;t&eacute;s r&eacute;sistantes aux maladies et du d&eacute;sherbage m&eacute;canique&thinsp;; et la r&eacute;duction du ruissellement par le binage (maintien d&rsquo;une structure motteuse en surface) et le barbuttage (proc&eacute;d&eacute; de binage laissant de petites buttes dans les all&eacute;es tous les m&egrave;tres), semis de plantes compagnes dans les all&eacute;es (ray-grass seul ou en m&eacute;lange avec du tr&egrave;fle). Les premiers r&eacute;sultats obtenus sur courgette montrent que le binage des all&eacute;es r&eacute;duit le ruissellement jusqu&rsquo;aux premi&egrave;res r&eacute;coltes. Puis au-del&agrave; de trois passages r&eacute;p&eacute;t&eacute;s, le tassement du sol annule le b&eacute;n&eacute;fice du binage. L&rsquo;enherbement des all&eacute;es, coupl&eacute; &agrave; un paillage biod&eacute;gradable (car l&rsquo;enl&egrave;vement d&rsquo;un paillage poly&eacute;thyl&egrave;ne est difficile en fin de culture avec l&rsquo;enherbement) permettent une r&eacute;duction importante du ruissellement. Le projet R&eacute;cup est reconduit sur deux ans. &raquo;
</div>

A lire aussi : <a href="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/arboriculture-en-vingt-ans-les-produits-phyto-ont-evolue">Arboriculture : en vingt ans, les produits phyto ont &eacute;volu&eacute;</a>

Témoignage de Jean-Michel Collet, CTIFL-Caté et Aurélie Le Goff-Prat, Caté, sur le projet Recup (Reconception des cultures sous paillage plastique).

[Témoignage]  Le projet Recup a pour objectif de limiter l’érosion et le ruissellement des produits phytosanitaires

L&rsquo;Observatoire de la consommation responsable, cr&eacute;&eacute; conjointement par l&rsquo;Obsoco (Observatoire Soci&eacute;t&eacute; &amp; Consommation) et Cit&eacute;o, pr&eacute;sente un panorama du rapport des Fran&ccedil;ais &agrave; la consommation et aux modes de vie responsables. De nombreuses &eacute;tudes ont d&eacute;j&agrave; abord&eacute; le sujet, mais celle-ci a cherch&eacute; &agrave; &eacute;clairer sur ce que les Fran&ccedil;ais entendent par &laquo; consommation responsable &raquo; via une question ouverte&thinsp;: &laquo; En quelques mots, consommer de fa&ccedil;on responsable, qu&rsquo;est-ce que cela signifie&thinsp;? &raquo;

<h3>D&rsquo;abord, relocaliser la production</h3>

Pour 47 %, consommer responsable, c&rsquo;est d&rsquo;abord adopter une strat&eacute;gie de r&eacute;orientation vers le local et les circuits courts (relocalisation de la production, direct producteurs etc.). Ensuite, pour 28 %, il s&rsquo;agit d&rsquo;optimiser sa consommation&thinsp;: &eacute;viter le gaspillage alimentaire, les d&eacute;chets, les emballages dont le plastique&hellip; 25 % des r&eacute;pondants consid&egrave;rent que consommer durable, c&rsquo;est d&rsquo;abord r&eacute;orienter sa consommation vers les besoins essentiels, et pour 24 %, favoriser une strat&eacute;gie d&rsquo;&eacute;coresponsabilit&eacute; (achats de saison, de produits bio&hellip;). En revanche, se r&eacute;orienter vers la sant&eacute; et la qualit&eacute; ne recueille que 9 % des r&eacute;ponses, et l&rsquo;item &laquo; mieux r&eacute;mun&eacute;rer les producteurs &raquo;, 5 %.

L&rsquo;impact de la crise sanitaire appara&icirc;t dans le d&eacute;veloppement du &laquo; faire soi-m&ecirc;me &raquo; adopt&eacute; par 89 % des r&eacute;pondants (49 % indiquent faire pousser ses fruits et l&eacute;gumes, dont 7 % depuis le confinement&thinsp;; 37 % produisent leur jus de fruits, dont 9 % depuis la crise sanitaire). Sans surprise, l&rsquo;&eacute;tude indique que l&rsquo;app&eacute;tence pour les produits alimentaires &eacute;quitables s&rsquo;oriente vers le frais (67 % consomment des fruits et l&eacute;gumes bio, 53 % des fruits et l&eacute;gumes &eacute;quitables).

L&rsquo;enqu&ecirc;te pointe aussi diff&eacute;rents obstacles&thinsp;: pr&egrave;s de 60 % des Fran&ccedil;ais estiment qu&rsquo;il est difficile de consommer de fa&ccedil;on responsable. Selon l&rsquo;Observatoire, il existe trois freins majeurs &agrave; l&rsquo;adoption de comportements responsables&thinsp;: le co&ucirc;t (52 % des r&eacute;pondants), l&rsquo;insuffisance de l&rsquo;offre (40 %) et enfin le manque d&rsquo;information (38 %).

L&rsquo;app&eacute;tence pour les aliments &eacute;quitables s&rsquo;oriente vers le frais (67 % consomment des fruits et l&eacute;gumes bio, 53 % des fruits et l&eacute;gumes &eacute;quitables).

L’Obsoco et Citéo ont scruté comment évoluait la conscience des enjeux environnementaux chez les Français et comment cela se traduisait dans les habitudes de consommation.

Consommer responsable, pour les Français, c’est favoriser le local et les circuits courts

<h3>Le signe que les consommateurs attendaient</h3>

De plus en plus de consommateurs pl&eacute;biscitent le kiwi et sa consommation progresse : atouts sant&eacute;, qualit&eacute;s nutritionnelles, alli&eacute; des sportifs et des cuisiniers&hellip; &nbsp;

94 % des Fran&ccedil;ais consid&egrave;rent qu&rsquo;acheter un produit made in France est important pour eux. Mais, si tous les consommateurs connaissent le kiwi, son origine fran&ccedil;aise est souvent m&eacute;connue. Avec ce nouveau logo, les consommateurs vont pouvoir privil&eacute;gier l&rsquo;achat fran&ccedil;ais et les distributeurs mettre en avant l&rsquo;origine France &agrave; leurs clients. Le kiwi fran&ccedil;ais, il a toutes les qualit&eacute;s d&rsquo;un kiwi... l&rsquo;origine fran&ccedil;aise en plus !

<div alt="affiche plv" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="b8ac45a5-883f-4bc8-aaa3-71893561c15e" title="affiche plv" class="align-left embedded-entity" data-langcode="fr"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/Affiche%20PLV.jpg" alt="affiche plv" typeof="foaf:Image" /></div>
<h3>Investir le digital&nbsp;</h3>

Pour se rapprocher des consommateurs, le Bureau national interprofessionnel du Kiwi (BIK) s&rsquo;offre &eacute;galement un site web (<a href="https://www.lekiwidefrance.fr/" target="_blank">www.lekiwidefrance.fr</a>) pour une meilleure visibilit&eacute;, associ&eacute; &agrave; une forte pr&eacute;sence sur les r&eacute;seaux sociaux (<a href="https://www.facebook.com/lekiwidefrance/?view_public_for=104980844754778" target="_blank">Facebook</a>, <a href="https://www.instagram.com/kiwidefrance/ " target="_blank">Instagram</a> et <a href="https://www.linkedin.com/company/bureau-national-interprofessionnel-du-kiwi-bik/?viewAsMember=true " target="_blank">LinkedIn</a>) et des partenariats avec des influenceurs culinaires. Mode de culture, atouts nutritionnels, espace recettes et portraits de producteurs&hellip; les informations diffus&eacute;es sur les supports num&eacute;riques sont un moyen d&rsquo;information p&eacute;dagogique et facilement accessible.

&nbsp;

<h3>Booster la commercialisation</h3>

Parler au consommateur c&rsquo;est bien, aider &agrave; la commercialisation, c&rsquo;est mieux. Le tout nouvel espace pro en ligne, v&eacute;ritable portail d&rsquo;information, constituera &eacute;galement un atout pr&eacute;cieux et utile.

Le nouveau logo s&rsquo;accompagne d&rsquo;une batterie d&rsquo;outils d&rsquo;aide &agrave; la vente et d&rsquo;information qui sont mis &agrave; la disposition des professionnels sur cet espace pro.

Depuis plusieurs ann&eacute;es, la radio est au c&oelig;ur de la communication du kiwi fran&ccedil;ais. Ce sera toujours le cas cette ann&eacute;e avec une communication qui sera men&eacute;e du 4 au 27 f&eacute;vrier sur 6 radios, avec 3 nouveaux spots&nbsp;!

&nbsp;

<h2>Apporter un soutien &agrave; la production</h2>

Le kiwi est un produit en vogue, &agrave; la consommation comme &agrave; la production. Il est en effet l&rsquo;un des rares produits &agrave; avoir une visibilit&eacute; &agrave; 10 ans avec un bon revenu hectare. L&rsquo;investissement dans la recherche appliqu&eacute;e est essentiel pour maintenir, et pourquoi pas accro&icirc;tre, le revenu des producteurs de kiwi fran&ccedil;ais.

<div>
<ul><li>Punaise diabolique&nbsp;: le BIK a cr&eacute;&eacute; l&rsquo;un des premiers r&eacute;seaux de surveillance de ce ravageur. Il m&egrave;ne actuellement plusieurs essais sur les d&eacute;g&acirc;ts et moyens de lutte contre cette punaise.</li>
	<li>D&eacute;p&eacute;rissements&nbsp;: une th&egrave;se sur le sujet des d&eacute;p&eacute;rissements des vergers de kiwi est d&eacute;pos&eacute;e. 3 ans ne seront pas de trop pour leur rechercher des solutions agronomiques.</li>
	<li>Itin&eacute;raires culturaux&nbsp;: scarification et apport de mati&egrave;re organique pour lutter contre la compaction des sols, couverts v&eacute;g&eacute;taux adapt&eacute;s aux diff&eacute;rents objectifs culturaux&hellip; le BIK m&egrave;ne des essais techniques et pratiques pour proposer des m&eacute;thodes culturales adapt&eacute;es au kiwi.</li>
	<li>Ressources bibliographiques&nbsp;: pour pallier le vide bibliographique existant sur le kiwi, le BIK cr&eacute;e des outils pratiques comme la cr&eacute;ation de fiches sur les ravageurs et d&eacute;sordres du kiwi, d&rsquo;une &eacute;chelle BBCH du kiwi, la mise en place d&rsquo;une application de diagnostic/conseil ou encore la r&eacute;vision de la monographie du CTIFL sur le kiwi&hellip;</li>
</ul></div>

<h3>D&eacute;fendre l&rsquo;origine France</h3>

L&rsquo;origine France est un bien commun qu&rsquo;il est impensable de laisser malmener.Dans un contexte de manque de kiwi fran&ccedil;ais, elle assure un revenu correct &agrave; l&rsquo;ensemble de la fili&egrave;re du kiwi fran&ccedil;ais.&nbsp;&raquo; Par&nbsp;: &laquo;&nbsp;Dans un contexte de manque de kiwi fran&ccedil;ais, elle assure un revenu correct &agrave; l&rsquo;ensemble de la fili&egrave;re fran&ccedil;aise du kiwi.&nbsp; C&rsquo;est pourquoi le BIK reste extr&ecirc;mement attentif &agrave; son respect et a port&eacute; devant la DGCCRF le probl&egrave;me de la francisation il y a quelques ann&eacute;es d&eacute;j&agrave;. Le BIK se porte partie civile &agrave; chaque proc&egrave;s pour s&rsquo;assurer que les fraudes cessent d&eacute;finitivement.

<h3>Qui est le BIK ?</h3>

Le BIK rassemble les producteurs, coop&eacute;ratives et exp&eacute;diteurs de kiwi fran&ccedil;ais depuis bient&ocirc;t 40 ans. Ses actions sont toutes orient&eacute;es pour promouvoir et d&eacute;fendre le kiwi fran&ccedil;ais. Il est membre de l&rsquo;IKO (International Kiwifruit Organisation).

<div alt="Kiwi en chiffres" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="cf7eb6f6-9053-458d-8fb1-b80fce69f9d1" title="Kiwi en chiffres" data-langcode="fr" class="embedded-entity"> <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/Native%20Reussir%20image%201800%20x1200.jpg" alt="Kiwi en chiffres" typeof="foaf:Image" /></div>

Pour cette campagne 2020 / 2021 de commercialisation, le kiwi français s’offre une nouvelle identité graphique : un logo fier de son origine France, un signe de reconnaissance fort et une signature : le kiwi des producteurs français. L’objectif : valoriser le kiwi français, épauler nos partenaires distributeurs et mieux informer les consommateurs.

Le kiwi français, un dynamisme réaffirmé

<div class="field_LQ5569507C">
&laquo;&nbsp;La situation est catastrophique, d&eacute;plore Nadia Souchu, directrice commerciale de Nantial (Nanteurop/Agrial), qui vend 13&thinsp;000&nbsp;t/an de m&acirc;che. En d&eacute;cembre, nous avions quinze jours d&rsquo;avance sur les r&eacute;coltes avec une demande moyenne. Il y a eu &eacute;norm&eacute;ment de destructions. Et, aujourd&rsquo;hui, le froid ralentit la pousse et emp&ecirc;che de r&eacute;colter &raquo;.

Alors que la demande est habituellement &eacute;lev&eacute;e en fin d&rsquo;ann&eacute;e et que les mara&icirc;chers s&egrave;ment beaucoup pour r&eacute;pondre &agrave; la demande, le temps doux et lumineux de l&rsquo;automne a acc&eacute;l&eacute;r&eacute; les cultures et conduit &agrave; de tr&egrave;s gros volumes avant les f&ecirc;tes. Cela alors que la demande &eacute;tait limit&eacute;e, du fait de la fermeture des restaurants, de r&eacute;unions festives moins nombreuses et de la concurrence des autres salades dont la production s&rsquo;est prolong&eacute;e. Malgr&eacute; les appels d&rsquo;Interfel &agrave; soutenir la m&acirc;che et les jeunes pousses et malgr&eacute; les mises en avant en GMS, la demande est rest&eacute;e basse en France. Et surtout, la demande de l&rsquo;Allemagne, client essentiel en m&acirc;che, est elle aussi rest&eacute;e tr&egrave;s faible.

&laquo;&nbsp;La douceur &eacute;tait g&eacute;n&eacute;rale en Europe, rappelle Yannick Bouesnard, directeur commercial du Val Nantais (8&thinsp;500&nbsp;t/an de m&acirc;che). Alors qu&rsquo;elle ach&egrave;te en g&eacute;n&eacute;ral &agrave; partir d&rsquo;octobre, l&rsquo;Allemagne a continu&eacute; &agrave; produire plus tard. Certains clients &eacute;taient totalement absents. Il y a eu beaucoup de destructions&nbsp; &raquo;. &laquo;&nbsp;Alors que nous vendons habituellement 100-150&nbsp;t/semaine de m&acirc;che &agrave; cette p&eacute;riode, le potentiel &eacute;tait de 250&nbsp;t certaines semaines&nbsp;&raquo;, indique Mathieu Bourdois, commercial &agrave; Oc&eacute;ane (5&thinsp;000&nbsp;t/an de m&acirc;che). Hors contractualisation, de plus en plus d&eacute;velopp&eacute;e, les prix &eacute;taient alors tr&egrave;s bas.

La situation s&rsquo;est totalement invers&eacute;e en janvier. &laquo;&nbsp;Depuis dix jours, le froid et le manque de lumi&egrave;re limitent fortement la pousse&nbsp;&raquo;, constate Mathieu Bourdois. Et la situation devrait durer encore quelque temps. &laquo;&nbsp;Tant qu&rsquo;il g&egrave;le, nous ne pouvons pas r&eacute;colter et la m&acirc;che ne pousse pas, souligne Nadia Souchu. Et m&ecirc;me avec la douceur annonc&eacute;e cette fin de semaine, il faudra attendre qu&rsquo;elle reparte en v&eacute;g&eacute;tation. Nous n&rsquo;aurons pas de volumes avant dix jours, peut-&ecirc;tre la fin du mois &raquo;.

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Après avoir connu une situation de surproduction à l’automne (météo douce et faible demande), la région nantaise manque aujourd’hui de mâche. La situation pourrait durer jusqu’à la fin du mois.

Saison très compliquée pour la mâche

Malgr&eacute; le temps plut&ocirc;t doux de ces derniers jours, le mois de janvier 2021 reste - de justesse - consid&eacute;r&eacute; comme un mois plus froid que la moyenne, avec un d&eacute;ficit de 0,1&deg;C. Une forte variabilit&eacute; g&eacute;ographique a &eacute;t&eacute; observ&eacute;e au sein du pays : &laquo;&nbsp;C&rsquo;est dans le sud et l&rsquo;ouest du pays que le d&eacute;ficit est le plus marqu&eacute;, avec par exemple des anomalies de -0,4&deg;C &agrave; Marseille et Nice, -0,7&deg;C &agrave; Toulouse, et -1,1&deg;C &agrave; Limoges et Biarritz. Au contraire, dans le m&ecirc;me temps, on observe des anomalies positives au nord avec +0,3&deg;C &agrave; Paris, +0,7&deg;C &agrave; Nancy et +0,8&deg;C &agrave; Strasbourg&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise Pierre Huat, m&eacute;t&eacute;orologiste pour DTN.Concernant les pr&eacute;cipitations, janvier 2021 a &eacute;t&eacute; pluvieux, et m&ecirc;me parfois tr&egrave;s pluvieux, expliquant d&rsquo;ailleurs les inondations g&eacute;n&eacute;ralis&eacute;es que connait actuellement le pays. &laquo;&nbsp;Seule deux stations de r&eacute;f&eacute;rences sur les 20 utilis&eacute;es ont connu un d&eacute;ficit de pr&eacute;cipitations&nbsp;: Marseille (-2&deg;%) et surtout Montpellier (-71%). Cela s&rsquo;explique par le r&eacute;gime d&rsquo;ouest que nous avons connu, qui favorise un temps plus sec et calme autour de la Grande Bleue (sauf la Corse) et particuli&egrave;rement le Golfe du Lion&nbsp;&raquo;, poursuit Pierre Huat.<aside class="read-also">
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<h1>Pr&eacute;cipitations : un exc&eacute;dent de 51% en janvier</h1>&laquo;&nbsp;Ailleurs, c&rsquo;est justement ce r&eacute;gime d&rsquo;ouest qui explique d&rsquo;importants cumuls de pluie, avec un exc&eacute;dent moyen sur le pays de +51%&nbsp;! Cet exc&eacute;dent est parfois tr&egrave;s important dans certaines r&eacute;gions comme l&rsquo;Alsace (+216%), la Corse (+120%), ou encore les Hauts de France (+89%)&nbsp;&raquo;, indique le m&eacute;t&eacute;orologiste.D&eacute;but janvier a aussi &eacute;t&eacute; le th&eacute;&acirc;tre d&rsquo;un ph&eacute;nom&egrave;ne m&eacute;t&eacute;o li&eacute; au vortex polaire, dont la cons&eacute;quence pourrait &ecirc;tre l&rsquo;arriv&eacute;e d&rsquo;une vague de froid sur l&rsquo;Europe. Qu&rsquo;est-ce que ce vortex polaire et quel est r&eacute;ellement son impact sur la m&eacute;t&eacute;o&nbsp;? &laquo;&nbsp;En automne et en d&eacute;but d&rsquo;hiver, l&rsquo;air se refroidit fortement au niveau des p&ocirc;les, en liaison avec l&rsquo;allongement des nuits polaires. Il se forme alors dans la stratosph&egrave;re (couche se situant au-dessus de la troposph&egrave;re, celle dans laquelle nous nous trouvons), une &laquo;&nbsp;bulle&nbsp;&raquo; concentr&eacute;e d&rsquo;air tr&egrave;s froid (en dessous de -80&deg;C) positionn&eacute;e au niveau du p&ocirc;le. Un courant de vent fort nomm&eacute; Jet de la nuit polaire se forme alors et tourne d&rsquo;Ouest en Est autour de cette bulle. Ce tourbillon porte le nom de vortex&nbsp;&raquo;, explique Pierre Huat.Or, il arrive chaque hiver que ce tourbillon soit d&eacute;plac&eacute; ou &eacute;clat&eacute; sous l&rsquo;effet de ce que l&rsquo;on appelle un r&eacute;chauffement soudain. C&rsquo;est ce qui a &eacute;t&eacute; observ&eacute; aux alentours du 5 janvier, les temp&eacute;ratures de la stratosph&egrave;re ayant soudain augment&eacute; de 50 &agrave; 60&deg;C. Une telle hausse des temp&eacute;ratures du vortex, bien qu&rsquo;importante, reste toutefois dans la norme pour ce type d&rsquo;&eacute;v&egrave;nement. &laquo;&nbsp;Le Jet de la nuit polaire s'en trouve alors perturb&eacute;, voire compl&egrave;tement arr&ecirc;t&eacute;. Il peut m&ecirc;me s&rsquo;inverser et circuler d&rsquo;Est en Ouest&nbsp;&raquo;, poursuit le m&eacute;t&eacute;orologiste.<h1>Masses d'air froid vers le Sud</h1>Ces perturbations du vortex polaire peuvent alors se propager sous plusieurs semaines jusque dans la troposph&egrave;re, la couche qui nous concerne. &laquo;&nbsp;Le Jet Stream est alors perturb&eacute;, ce &laquo;&nbsp;vent&nbsp;&raquo; d&rsquo;altitude qui limite air froid d&rsquo;un c&ocirc;t&eacute; et air plus doux de l&rsquo;autre. S&rsquo;il circule habituellement d&rsquo;Ouest en Est, il va prendre une trajectoire beaucoup plus sinueuse durant la p&eacute;riode suivant un r&eacute;chauffement stratosph&eacute;rique soudain, formant des ondulations entre p&ocirc;le et latitudes moyennes, permettant alors aux masses d&rsquo;air froid de s&rsquo;&eacute;couler plus facilement vers le Sud, et &agrave; contrario aux masses d&rsquo;air chaud de s&rsquo;&eacute;couler plus facilement vers le Nord&nbsp;&raquo;, explique Pierre Huat.Selon le m&eacute;t&eacute;orologiste, il n&rsquo;est pour autant pas possible de savoir quelles zones seront concern&eacute;es par des descentes d&rsquo;air polaire, et quelles zones seront au contraire concern&eacute;es par des remont&eacute;es douces. &laquo;&nbsp;Nous savons seulement que le sch&eacute;ma habituel est remis en cause, et que la circulation atmosph&eacute;rique est plus al&eacute;atoire (et par cons&eacute;quence la pr&eacute;vision encore plus hasardeuse), propices aux forts &eacute;carts avec les temp&eacute;ratures moyennes&hellip; dans un sens comme dans l&rsquo;autre&nbsp;!&nbsp;&raquo;&laquo;&nbsp;Pour le moment, les premiers jours de f&eacute;vrier s&rsquo;annoncent globalement assez doux et humides, mais une p&eacute;riode froide n&rsquo;est pas exclue aux alentours de la mi-f&eacute;vrier. Cela correspondrait alors aux possibles effets du r&eacute;chauffement stratosph&eacute;rique durant le mois de janvier&nbsp;&raquo;, conclut-il. A suivre&hellip;<aside class="read-also">
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Début janvier, le vortex polaire s’est soudainement réchauffé, un phénomène aux conséquences souvent qualifiées de « très hivernales ». Quel est réellement l’impact de cette perturbation sur la météo ? Réponse avec Pierre Huat, météorologiste pour DTN, qui dresse le bilan du mois de janvier et les perspectives pour les jours à venir.

Perturbations du vortex polaire, signe d’une fin d’hiver froide ?

Le Gis Fruits a organis&eacute; ses premi&egrave;res rencontres digitales de l&rsquo;ann&eacute;e, mi-janvier, avec la pr&eacute;sentation de quatre projets Casdar sur la protection des vergers contre des bioagresseurs. Nicolas Ris de l&rsquo;Inrae et Benjamain Gard du CTIFL ont notamment pr&eacute;sent&eacute; des r&eacute;sultats du projet Ds2&nbsp;sur la Drosophila suzukii. Ce projet, commenc&eacute; en 2018, teste l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t de parasito&iuml;des exotiques (Ganapsis brasiliensis), de filets p&eacute;riph&eacute;riques en verger de cerisiers, de plantes pi&egrave;ges sous-serre de fraise hors-sol et du mod&egrave;le de pr&eacute;diction des pontes. &laquo;&nbsp;Nous avons pu montrer que Ganapsis brasiliensis qui est un complexe d&rsquo;esp&egrave;ce est le parasito&iuml;de le plus efficace et le plus sp&eacute;cifique sur D.suzukii, explique Nicolas Ris. Nous attendons une r&eacute;ponse &agrave; notre demande d&rsquo;&eacute;valuation de la technique au champ. De la r&eacute;ponse d&eacute;pendra la continuit&eacute; des travaux sur cette piste de protection.&nbsp;&raquo; En serre de fraise hors-sol, l&rsquo;installation des plants de pyracantha entre les rangs a montr&eacute; une baisse de 40&nbsp;% de d&eacute;g&acirc;ts. &laquo;&nbsp;Le pyracantha attire les mouches qui pondent leurs &oelig;ufs dans les fruits, mais les larves avortent&nbsp;&raquo;, d&eacute;taille Benjamin Gard.

<h3>Des vari&eacute;t&eacute;s r&eacute;sistantes &agrave; Xanthomonas</h3>

Un autre projet concerne la r&eacute;sistance g&eacute;n&eacute;tique du p&ecirc;cher &agrave; Xanthomonas. Quatre zones du g&eacute;nome ont &eacute;t&eacute; d&eacute;termin&eacute;es comme expliquant la r&eacute;sistance &agrave; ce pathog&egrave;ne. Sur deux d&rsquo;entre elles, des marqueurs ont &eacute;t&eacute; identifi&eacute;s. Cela a permis de cribler 200 vari&eacute;t&eacute;s hybrides pour caract&eacute;riser leur r&eacute;sistance. &laquo;&nbsp;D&rsquo;ores et d&eacute;j&agrave;, un calendrier des vari&eacute;t&eacute;s &agrave; privil&eacute;gier issu de ces travaux est propos&eacute; par la Sefra&nbsp;&raquo;, indique Naima Dlalah de l&rsquo;Inrae. &laquo;&nbsp;Une expertise est n&eacute;cessaire pour accompagner ces informations g&eacute;n&eacute;tiques car ces deux zones du g&eacute;nome n&rsquo;expliquent que 30&nbsp;% &agrave; 40&nbsp;% de la r&eacute;sistance&nbsp;&raquo;, nuance B&eacute;n&eacute;dicte Quilot de l&rsquo;Inrae. Un programme de s&eacute;lection est aussi en cours avec deux croisements de vari&eacute;t&eacute;s dont la r&eacute;sistance a &eacute;t&eacute; prouv&eacute;e g&eacute;n&eacute;tiquement. Un total de 40 hybrides porteurs de la r&eacute;sistance en est issu. Yoann Brans du CTIFL a pr&eacute;sent&eacute; les premiers r&eacute;sultats du projet Thermofruit sur le traitement &agrave; l&rsquo;eau chaude sur des scions avant greffage. Quarante-cinq degr&eacute;s semblent &ecirc;tre la temp&eacute;rature maximale supportable par les scions avant alt&eacute;ration de leur capacit&eacute; de reprise. Enfin, le projet AgroEcoPerennes s&rsquo;efforce de construire un outil informatique agr&eacute;geant des informations sur les interactions plantes-pathog&egrave;nes-auxiliaires afin d&rsquo;aider &agrave; la construction de syst&egrave;me de culture m&eacute;langeant plusieurs esp&egrave;ces.

Une centaine de personnes ont participé aux rencontres du Gis Fruits. Des résultats de recherche sur des méthodes de protection au verger y étaient présentés.

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