Bovins maigres – Renversement de tendance pour le bétail maigre

Bovins d’embouche et d’élevage – Le changement d’orientation commercial dans la viande met plus de marchandise sur le marché, avec des éleveurs qui se décident à vendre tant que les prix restent attractifs. De leur côté, les acheteurs sont nettement plus prudents. Les gros opérateurs ont moins de commandes des abattoirs, et se positionnent sur des tarifs à la baisse dans la viande. Ils sont très soucieux des niveaux de prix qui leur seront accordés sur des animaux achetés à des niveaux très élevés dans le maigre (ils n’avaient pas le choix). La décroissance des prix est enclenchée, avec un rapport offre/demande inversé. Ces baisses sont observées sur l’ensemble des gammes de marchandise avec des écarts de valorisation importants d’un marché à l’autre.

Broutards – Le climat commercial est pesant, mais les tarifs restent à des niveaux encore très attractifs après la grande fermeté de ces derniers mois. Si jusque-là, la demande intérieure avait compensé, le recul de l’export, la forte dégradation des prix de la viande va inévitablement impacter la tendance. Les premiers marchés à ressentir cette pression sont ceux du grand ouest avec des acheteurs qui ont ralenti leurs mises en place, et mettent une forte pression sur les prix. Cette pression risque d’inciter les éleveurs en attente, à vendre leurs animaux, ce qui va conforter la position des acheteurs. Les fourchettes de prix sont très larges d’un marché à l’autre en fonction de la qualité des animaux. Les bons laitons résistent mieux que les broutards lourds. Dans les femelles, la situation est moins impactée, par le prix de la viande, face à une demande italienne qui reste soutenue. Cette dynamique est renforcée par la nouvelle politique italienne de se rendre moins dépendante de la France en broutards en misant sur l’accroissement du cheptel allaitant.

Les tarifs se tassent légèrement dans les bonnes femelles Charolaises ou Limousines. La tendance est tout autre pour celles qui restent sur le marché français, avec des tarifs à la baisse.

Avis d’expert :

Bovins maigres +18 mois : Le recul des prix de la viande va de nouveau impacter le commerce dans le secteur maigre avec des tarifs à la baisse.

Broutards : La dégradation des prix va stopper la demande et renforcer les sorties. Le commerce restera difficile.

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