Samedi 04/04/2026
Bovins viande – Commerce très calme dans les Charolaises.
Bovins de boucherie - A la veille de Pâques, les concours d’animaux de boucherie qui se sont déroulés ces dernières semaines n’ont pas connu l’emballement observé dans le commerce traditionnel. Les volumes étaient moins importants, mais le fait le plus marquant a été le recul de la demande que ce soit chez les bouchers ou les GMS, qui ont perdu énormément de marge face à la revalorisation importante des prix dans la viande conventionnelle. La chasse aux Grands Prix est nettement moins soutenue que ces dernières années. Une plaque suffit pour mettre en valeur le rayon boucherie, avec des chefs bouchers très soucieux de l’équilibre économique de leur activité. Si les tarifs sont un peu plus élevés que l’an passé, les écarts de valorisation avec le marché conventionnel sont faibles avec une majorité d’animaux commercialisée entre 8,00 et 9,50€ (hors grand prix).
L’analyse commerciale de la semaine fait apparaître une stabilisation des grilles tarifaires dans le haut de gamme et les animaux de qualité bouchère. Le commerce est en revanche plus calme avec des tarifs plus discutés et quelques baisses sont apparues dans les Charolaises et les allaitantes de milieu de gamme.
Réformes laitières – Si la viande hachée reste le produit carné le plus demandé dans les magasins, les commandes se rétractent avec le début des vacances de printemps. Les abatteurs ont suffisamment de marchandise pour aborder la semaine écourtée de Pâques. La tendance est à la stabilisation des prix dans les vaches Prim’Holsteins, Normandes, Montbéliardes, même si la concurrence reste soutenue dans les campagnes. Les tarifs demeurent fermes pour les taureaux.
Jeunes bovins – La tension commerciale est montée d’un cran, face à un engorgement du marché consécutif à la guerre en Iran. Le niveau élevé des prix français et la concurrence espagnole ont déstabilisé le marché et orientent les prix à la baisse dans les races à viande. Les JB laitiers restent stables pour le moment.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Les abatteurs vont faire pression sur les prix des Charolaises et des allaitantes de milieux de gamme.
Bovins de races laitières : Les industriels vont profiter du férié de Pâques pour mettre une certaine pression sur les laitières, mais le début des travaux de printemps va limiter leurs actions.
Jeunes bovins : Le marché du jeune bovin est fortement impacté par la concurrence espagnole et polonaise. Les tarifs resteront orientés à la baisse.