Bovins viande – Forte dégradation des prix en toutes catégories.

Bovins de boucherie – A une saison où les éleveurs sont plus habitués à une grande fluidité dans les échanges sur fond de travaux saisonniers et de faiblesse de l’offre, la forte pression concomitante de l’ensemble des acteurs de la filière d’abattage suscite une certaine inquiétude. Les discussions sur les chantiers vont alimenter le débat, avec des éleveurs qui risquent d’anticiper leurs ventes (venant ainsi alimenter la position des industriels). Le débat sur la faiblesse de l’offre sera masqué, notamment sur le mois de mai avec 4 semaines écourtées, mais il refera son apparition sur l’été.

Pour le moment, l’actualité est à une déflation des prix, notamment pour les femelles destinées à la découpe dans les magasins ou à la fabrication de produits transformés (steak haché…). La tendance est au plafonnement dans les femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, qui restent protégées par la modestie de l’offre. Les tarifs sont plus discutés dans les Limousines et les Charolaises de qualité bouchère. La dégradation des prix est plus sensible sur l’ensemble des Charolaises et autres races allaitantes R de conformation.

Réformes laitières – Les producteurs donnent pleinement la priorité à la production laitière avec une belle période pour les herbages. L’accroissement de la production laitière depuis le début de l’année et le recul des prix du lait qui a suivi n’a pas généré de flux massif de vente à la viande, mais cette conjoncture pourrait changer quand les travaux de printemps seront terminés. Les industriels qui sont confrontés à des stocks importants ont activé une pression, inhabituelle sur les prix à la saison. La tendance est baissière avec des abatteurs qui vont profiter des semaines écourtées de mai pour renforcer la pression sur les vaches Prim’holsteins. Normandes et Montbéliardes. Cette dégradation s’accompagne d’un tri plus sévère dans les abattoirs. Les taureaux de réformes baissent légèrement.

Jeunes bovins – L’animation commerciale est tendue comme dans les femelles, avec un commerce qui se concentre sur le marché intérieur, faute de fluidité sur l’export. La pression sur les prix se renforce sur l’ensemble des gammes de marchandise, avec des abatteurs qui repoussent certains lots.

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : Les abatteurs vont maintenir une forte pression sur les prix des Charolaises et des allaitantes de milieux de gamme.

Bovins de races laitières : Les industriels vont de nouveau demander de fortes baisses pour la semaine à venir.

Jeunes bovins : Le marché du jeune bovin reste dans la tourmente avec des tarifs qui resteront orientés à la baisse.

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