Bovins viande – La tension remonte sur les laitière

Bovins de boucherie – Au niveau commercial, les abatteurs observent un recul des commandes des pièces à griller ce qui n’est pas surprenant à cette période de l’année, avec des budgets qui sont de plus en plus contraints après les charges de rentrée scolaire et un prix du carburant qui ne cesse de progresser. Néanmoins, face à la faiblesse des disponibilités l’activité commerciale reste assez fluide dans les femelles de qualité bouchère. Les concours de rentrée ont été le reflet de cette belle activité, avec des animaux bien valorisés. Sur les marchés, on observe toujours une très belle valorisation des animaux de qualité bouchère face à des disponibilités peu abondante, notamment chez les engraisseurs spécialisés. Ces niveaux de prix sont indispensables pour accompagner un prix du bétail maigre qui ne faiblit pas dans le domaine des bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Limousines, Aubracs ou Charolaises. Les naisseurs-engraisseurs sont fortement préoccupés par une sécheresse qui perdure et qui compromet la repousse automnale avant les premiers froids. De nombreux ajustements ont été réalisés au cœur de l’été, et les volumes disponibles se montrent en adéquation avec une demande qui se tasse sur la seconde moitié de septembre. Le commerce est régulier, avec des tarifs qui se maintiennent dans l’ensemble des femelles allaitantes R de conformation.

 

Réformes laitières – Les industriels restent confrontés à un afflux de vaches maigres, avec des éleveurs qui donnent la priorité aux animaux en production. Le marché du steak haché n’a pas retrouvé ses marques de l’an passé, avec une tension qui perdure sur le surgelé. Les écarts de valorisation sont importants en fonction du poids et de l’état d’engraissement. Les tarifs se sont stabilisés dans les bonnes vaches Prim’Holsteins, ainsi que pour les Normandes et Montbéliardes viandées. Le tri est plus ou moins sévère dans les abattoirs dans les animaux de second choix en fonction des disponibilités. La demande est réservée dans les taureaux de réformes.

 

Jeunes bovins – Le marché européen cherche un nouvel équilibre après le retrait des importations brésiliennes. Des stocks ont été constitués. La saison estivale se termine pour les pays du Sud. Les exportations restent limitées sur l’Italie ou la Grèce. La tendance est à la stabilisation des prix sur un marché moins encombré.

 

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : La demande va se tasser avec une fin de mois qui sera compliquée au regard de la hausse des carburants et d’une montée en puissance de la grogne sociale.     

Bovins de races laitières : Face à des volumes importants de vaches maigres et une demande qui se tasse, les abatteurs vont mettre la pression sur les prix des laitières.  

Jeunes bovins : Le marché est plus équilibré et les prix seront reconduits avec plus de facilité.

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