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Bovins viande – Les tarifs sont à la hausse dans les jeunes bovins.
Bovins de boucherie – La tendance commerciale de ces dernières semaines se durcit dans un contexte économique toujours tendu pour les ménages à cette période de l’année (chauffage, taxe foncière…).
Les industriels de la viande vont réduire leurs activités avec les deux jours fériés de novembre. Ils vont en profiter pour dégonfler les stocks. Le niveau de la demande est également moins soutenu dans la boucherie traditionnelle, mais cela est habituel à la saison. L’équilibre offre/demande permet une relative stabilité des prix dans les Blondes d’Aquitaine, Parthenaises, Aubrac, Limousines ou Charolaises lourdes ou de qualité bouchère. Les abatteurs mettent en revanche la pression sur les Charolaises, Aubrac, Salers ou Rouges des Prés R de conformation et dans l’ensemble des croisées de choix secondaire. Cette tension est due à des sorties saisonnières plus abondantes dans les régions où les animaux sont rentrés à l’abri pour l’hiver. La pression est marquée dans le bas de gamme qui subit la forte tension mise sur les laitières.
Réformes laitières – L’anticyclone, qui apporte enfin une période sans pluie, va accaparer les éleveurs qui le peuvent dans les ensilages de maïs et les semis de blé. Les éleveurs libèrent toujours des volumes, alors que la demande est réservée dans les abattoirs face aux stocks accumulés. Les industriels (qui ne travaillent pas encore sur 4 jours) vont réduire leurs activités en profitant des fériés de la Toussaint et du 11 Novembre. La dégradation des prix se poursuit dans l’ensemble des réformes laitières.
Jeunes bovins – Le flux vers l’Allemagne, l’Italie ou la Grèce reste soutenu. La consommation intérieure demeure portée par une demande constante pour le halal notamment en début de mois (abattage de cette semaine). Les volumes disponibles sont insuffisants pour satisfaire la demande. La tendance est positive pour l’ensemble des jeunes bovins, Charolais, Limousins, Blonds d’Aquitaine et autres races à viande. Les tarifs se stabilisent dans les JB laitiers.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Le commerce sera très calme avec un tassement des prix pour les Charolaises.
Bovins de races laitières : Les abatteurs vont chercher à maintenir la pression malgré le recul de l’offre.
Jeunes bovins : La fermeté de la demande à l’export restera favorable pour une poursuite de la hausse.