Samedi 22/08/2026
Bovins viande – Stabilisation des prix dans les races à viande
Bovins de boucherie - Après une quinzaine d’août consacrée aux congés, la remise en marche du commerce est lente avec des industriels encore sous le choc des différentes canicules. Les stocks sont abondants. Il faut que les rayons viandes des GMS retrouvent de l’attractivité dans les ventes de brochettes et de viande hachée pour les barbecues.
La fin des vacances se profile et réduit les besoins sur les zones de villégiature, mais le report se fait vers les villes pour le réapprovisionnement des boucheries, notamment en région parisienne. Le climat de cette fin d’été devrait être plus favorable aux grillades. Dans les magasins ou chez les bouchers, les rayons laissent encore une large part aux brochettes et viandes assaisonnées à griller (bavettes, viandes hachées…). Dans les bonnes femelles bouchères, l’offre est en accord avec la demande pour cette reprise, après un moins de juillet en demi-teinte et un mois d’août plus correct sur les côtes. Les tarifs se maintiennent à de bons niveaux pour les bonnes femelles Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, Limousines ou Charolaises de qualité bouchère. Le marché retrouve un équilibre et une stabilité des prix dans l’ensemble des génisses et vaches allaitantes R de conformation et correctement finies. Les animaux d’entrée de gamme et en manque de finition sont nombreux et encombrent la production de minerais de race à viande.
Réformes laitières – La reprise d’activité est très calme face à des disponibilités encore suffisantes pour la demande que ce soit sur la France, aux Pays-Bas ou en Allemagne. Les abatteurs font état de nombreuses vaches 2 et 1 de finition dans les outils. L’activité commerciale est pénalisée par cet afflux de mauvaises vaches. Les tarifs restent baissiers avec de nombreuses vaches en dessous de 5€. Les bonnes vaches Prim’Holsteins. Des écarts de qualité sont également observés pour les vaches Normandes, Abondances et les Montbéliardes. Les taureaux sont pénalisés par la faiblesse du prix des avants.
Jeunes bovins – La demande italienne tend à ralentir avec la fin des vacances. Le marché français reste encombré, alors qu’une légère reprise est observée en Allemagne. Le commerce reste tendu avec des tarifs toujours discutés dans les Charolais, Limousins, Blonds d’Aquitaine ou croisés. La tendance reste baissière dans les JB laitiers.
Avis d’expert :
Bovins de races à viande : Le marché sera plus équilibré pour la rentrée avec des prix stabilisés.
Bovins de races laitières : La rentrée scolaire devrait permettre de stabiliser les prix.
Jeunes bovins : Le marché avance doucement vers la stabilisation des prix