Bovins viande – Tendance à la stabilisation des prix

Bovins de boucherie - Au niveau commercial, la semaine se déroule sans difficulté majeure en termes d’écoulement, mais sans emballement non plus. Le marché est animé par les promotions de rentrée qui assurent des volumes d’activité aux abattoirs. L’activité commerciale est régulière dans les femelles de qualité bouchère avec un flux plus régulier sur Rungis ou vers la boucherie traditionnelle. Les tarifs restent à des niveaux élevés dans les Parthenaises, Blondes d’Aquitaine, ou Limousines lourdes, et se redressent pour les Aubracs avec la reprise de la restauration parisienne. Dans les Charolaises, le basculement des besoins estivaux (zones de vacances) vers une consommation plus traditionnelle de saison devrait entraîner un ralentissement des besoins sur la seconde moitié de septembre. Pour l’heure, la commercialisation est régulière avec des tarifs facilement maintenus dans les génisses et les jeunes vaches Charolaises viandées. Dans la marchandise plus standard, le marché est à l’équilibre avec des prix stables pour servir les promotions de rentrée.

Réformes laitières – Les abatteurs restent suffisamment approvisionnés pour couvrir une demande qui n’a pas retrouvé le niveau de l’an passé. Les tarifs tendent à se stabiliser pour les vaches Prim’Holsteins, Normandes ou Montbéliardes.

Jeunes bovins – Le marché avance doucement vers un équilibre, tant dans les volumes que dans les prix. L’activité export reste en suspens, avec une concurrence qui reste forte de la part des viandes brésiliennes. Qu’elle sera la position de ce marché dans quelques semaines après la suspension de ces importations ?

Avis d’expert :

Bovins de races à viande : L’offre sera juste suffisante pour la demande dans les Charolaises.

Bovins de races laitières : Le recul de l’offre va contribuer à un maintien des prix.

Jeunes bovins : Le marché est plus équilibré et les prix seront reconduits.

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