Conjoncture laitière, février 2021 : résilience du marché des produits laitiers

Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde, ainsi que sur l'impact de la crise COVID-19 au mois de février 2021.

Conjoncture laitière, février 2021 : résilience du marché des produits laitiers

Malgré un contexte perturbé par la pandémie, la production laitière reste globalement dynamique dans les principaux bassins exportateurs mondiaux. En France, la production laitière est en très légère croissance de 0,2% sur l'ensemble de l'année 2020 mais est en baisse en fin d'année et sur le début de l'année 2021. C'est la résultante d'une contraction du cheptel : début 2021, il y avait 80 000 vaches laitières de moins en France comparativement à début 2020 (-2,2%).

Selon l'enquête mensuelle de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 329€/1000l sur l'ensemble de l'année 2020, soit 6 euros en dessous du niveau moyen de 2019. 

Les cours du beurre sont plutôt stables depuis plusieurs mois et ceux de la poudre de lait écrémé progressent faiblement. Les niveaux de prix actuels restent en-deçà des niveaux atteints début 2020.