[Conjoncture Laitière - mai 2022] L’inflation s’installe durablement à tous les maillons de la filière

Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde au mois de mai 2022.

Les prix des produits laitiers industriels atteignent actuellement des niveaux très élevés, à savoir : 4 000 €/t pour la poudre de lait écrémé et 6 800 €/t pour le beurre.

Sur un an, cela correspond à des progressions relatives de 55% pour la poudre de lait écrémé et 70% pour le beurre. Les tendances récentes sont un peu différentes pour les deux produits : le prix du beurre poursuit sa progression de façon régulière, tandis que celui de la poudre de lait écrémé a reculé de 350 € en l’espace d’un mois.

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