Consommation convenables en ce début d’août
[Conjoncture semaine 31-2021] Les courants d’affaires ne sont pas très dynamiques cette semaine et le seront encore moins à l’approche du 15 août avec de nombreux professionnels en congé. Les abattoirs s’organisent pour assurer le flux d’approvisionnement des magasins.
La consommation est convenable avec des pièces à barbecue qui s’écoulent régulièrement et des steaks hachés qui ont trouvé leur place à la carte d’une majorité de restaurateurs sur les zones de villégiatures où les touristes sont au rendez-vous pour cette première semaine d’août, mais la Côte d’Azur qui est un moteur important en période estivale souffre de l’absence de la clientèle étrangère. La côte Atlantique a été privilégiée par de nombreux estivants et a vu ses ventes se redresser, notamment dans les produits phares comme les entrecôtes ou les brochettes. L’équilibre des matières est toujours compliqué à résoudre, avec des abattoirs qui continuent de stocker les globes arrière.