
Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en France et dans le monde pour le mois de juillet 2017.


Conjoncture laitière : grand écart de valorisation entre la matière grasse et la protéine du lait (juillet 2017)

Hausse mondiale des prix de l’huile d’olive, la petite production française reste à l’abri

Les récoltes françaises en berne dans un marché du blé mondial équilibré

Météo : quelles sont les prévisions pour la fin du mois d'août 2024 ? La chronique de Nicolas Le Friant, expert météo

Bovins de boucherie - Au niveau commercial, l&rsquo;&eacute;quilibre offre/demande reste favorable &agrave; la production. Les bouchers reconstituent leurs stocks avec le retour des populations dans les grandes m&eacute;tropoles. La demande sera &eacute;galement pr&eacute;sente sur les animaux pr&eacute;sent&eacute;s sur les concours d&rsquo;animaux haut de gamme qui se d&eacute;roulent sur cette p&eacute;riode de rentr&eacute;e. Sur les march&eacute;s, l&rsquo;offre est limit&eacute;e dans les bonnes femelles bouch&egrave;res, car elles partent souvent en direct chez un boucher professionnel en boucherie ou en magasin. Les tarifs restent fermes dans les bonnes femelles Blondes d&rsquo;Aquitaine, Limousines ou Aubrac et les Parthenaises. Les bonnes Charolaises correctement finies sont recherch&eacute;es, avec une offre insuffisante pour la demande dans le centre du pays. M&ecirc;me si les tarifs se stabilisent, cette fluidit&eacute; commerciale b&eacute;n&eacute;ficie &agrave; l&rsquo;ensemble des allaitantes R et O de conformation, avec une demande de minerai de race &agrave; viande plus ferme.R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash; Les abattoirs sont mieux approvisionn&eacute;s, apr&egrave;s avoir donn&eacute; du lest aux acheteurs de campagne. Le commerce reste tr&egrave;s fluide, mais les tarifs tendent &agrave; se stabiliser dans les vaches Prim&rsquo;Holsteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes.Jeunes bovins &ndash; Le niveau de l&rsquo;offre est plus en accord avec une demande qui cherche &agrave; compenser le manque de femelles. Les tarifs se raffermissent en Italie avec une bonne activit&eacute; pour la rentr&eacute;e, apr&egrave;s un &eacute;t&eacute; plut&ocirc;t morose en termes de vente. En France comme en Allemagne, les tarifs se stabilisent.Avis d&rsquo;expert&nbsp;: Bovins de races &agrave; viande&nbsp;: Le commerce restera r&eacute;gulier dans les femelles de race &agrave; viande avec des tarifs qui devrait se maintenir sans difficult&eacute;. &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Bovins de races laiti&egrave;res&nbsp;: Les abatteurs seront mieux couverts, ce qui devrait amener une stabilisation des prix.&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; Jeunes bovins&nbsp;: Les jeunes bovins ne devraient pas beaucoup &eacute;voluer. &nbsp; <a href="https://www.pleinchamp.com/les-cours/betail-vif" target="_blank">Cliquer ici pour retrouver tous vos cours sur le b&eacute;tail vif </a>

Bovins viande – Le commerce est fluide avec une stabilisation des prix.

L'alliance syndicale agricole majoritaire a propos&eacute; jeudi d'imposer aux industriels de l'agroalimentaire de n&eacute;gocier les prix avec les agriculteurs avant d<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/dossier-egalim-dans-la-cour-de-ferme-saisons-1-2-3-et-bientot-4" target="_blank" title="">'entamer des discussions avec les supermarch&eacute;s</a>, une id&eacute;e soutenue par les distributeurs mais &eacute;cart&eacute;e par l'Association nationale des industries alimentaires (Ania).<h2>Fixer une date pour fixer les prix&nbsp;</h2>Les agriculteurs veulent &ecirc;tre "pay&eacute;s au juste prix de leurs produits" et ne pas se retrouver face &agrave; une entreprise leur disant, apr&egrave;s des n&eacute;gociations avec les distributeurs, "<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-1-2-et-3-couts-de-production-trop-bas-certains-acteurs-ont-invente-leurs-propres-references" target="_blank" title="">voil&agrave; ce qu'il vous reste</a>", a expliqu&eacute; Arnaud Rousseau&nbsp;(FNSEA). Pour s'assurer de cette construction du prix "en avant", la FNSEA et son alli&eacute; Jeunes agriculteurs proposent d'imposer une date butoir, le 1er d&eacute;cembre, comme il en existe une pour les n&eacute;gociations entre industriels et distributeurs.<aside class="read-also">
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 <h4><a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-on-va-multiplier-les-controles-les-sanctions-tomberont" target="_blank" title="">Egalim : &laquo; on va multiplier les contr&ocirc;les, les sanctions tomberont &raquo;</a></h4>
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Thierry Cotillard, patron des Mousquetaires/Intermarch&eacute; et vice-pr&eacute;sident de la F&eacute;d&eacute;ration du commerce et de la distribution (FCD), d&eacute;fend cette &eacute;volution. Actuellement, "<a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/lactalis-ne-respecte-pas-la-loi-un-manquement-a-la-loi-egalim" target="_blank" title="">on signe avec Lactalis</a>" alors que "les producteurs n'ont toujours pas fix&eacute; le prix du lait" auquel ils vendent &agrave; Lactalis, a-t-il regrett&eacute; mardi sur BFM Business. Il faudrait plut&ocirc;t "un premier niveau de n&eacute;gociation (...) entre agriculteurs et transformateurs", a-t-il dit.<h3>Difficile &agrave; mettre en place&nbsp;</h3>Une telle id&eacute;e est toutefois compliqu&eacute;e &agrave; mettre en &oelig;uvre, r&eacute;torque Jean-Fran&ccedil;ois Loiseau, pr&eacute;sident de l'Ania. "En agriculture, il y a des sp&eacute;cificit&eacute;s suivant les fili&egrave;res", c&eacute;r&eacute;aliers, viticulteurs ou &eacute;leveurs, "il y a des clients avec qui on n&eacute;gocie deux ou trois fois par an, d'autres quasiment tous les jours", a-t-il expliqu&eacute; &agrave; l'AFP. "On ne peut pas faire une r&egrave;gle unique, parce que ces fili&egrave;res sont elles-m&ecirc;mes compl&egrave;tement atomis&eacute;es", a ajout&eacute; le responsable. D'autant qu'&agrave; l'autre bout de la cha&icirc;ne, l'agroalimentaire doit n&eacute;gocier avec un secteur, la distribution, tr&egrave;s concentr&eacute;, fait-il valoir.M. Rousseau a par ailleurs &eacute;voqu&eacute; jeudi la possibilit&eacute; d'encadrer non seulement les n&eacute;gociations avec la distribution, mais aussi avec la restauration hors foyer <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/egalim-a-la-cantine-1-commune-sur-5-respecte-la-loi-2-sur-3-invoquent-le-surcout" target="_blank" title="">(restaurant, cantines, etc</a>), qui consomme environ 55% des produits alimentaires. Il ne s'agit pas de viser "le petit restaurateur qui ach&egrave;te deux cageots de" tomates", a-t-il soulign&eacute;, mais "il y a quand m&ecirc;me des acheteurs massifs qui (...) doivent, au m&ecirc;me titre que la distribution, respecter la mati&egrave;re premi&egrave;re agricole", a-t-il estim&eacute;. "Vous imaginez le bazar, l'inefficacit&eacute;, la perte de temps, les co&ucirc;ts que cela va entra&icirc;ner pour nos 19.500 entreprises ?" a r&eacute;pondu M. Loiseau. "N'allons pas dans de la suradministration qui ferait du tort &agrave; la comp&eacute;titivit&eacute; de nos fili&egrave;res", a-t-il ajout&eacute;.