Forte hausse du prix des produits industriels dans un contexte de production laitière peu dynamique

[Conjoncture laitière - Novembre 2021] Le marché des produits laitiers industriels traverse actuellement une période exceptionnelle, marquée par une fermeté des cours. En l’espace de trois mois, les prix ont connu une augmentation relative de 29% pour la poudre de lait écrémé et de 24% pour le beurre.

Benoît Rouyer, économiste au Cniel, revient sur la collecte et le prix du lait en francs et dans le monde au mois de novembre 2021.

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