Les femelles haut de gamme sont au même prix que l’an passé
La présentation est de haute qualité, mais en repli sur les volumes. Quant aux tarifs pratiqués, rien d’extraordinaire, ils restent comparables à ceux de l’an passé (6,50 à 8€ voire 10€ dans les championnes) alors que les engraisseurs et éleveurs font face à une forte remontée des coûts des aliments.
Bovins de boucherie – En cette période de préparation des fêtes de fin d’année, les amateurs de bonne viande ont le regard tourné vers les concours d’animaux de boucherie où les meilleurs bœufs femelles de races à viande vont se confronter sous l’œil de jurys de professionnels. La richesse de la France, c’est sa grande diversité de races. Il y en aura pour tout le monde, de l’Aubrac à la Parthenaise, de la Limousine à la Charolaise en passant par la Rouge des Prés, la Blanc bleu ou les croisées. Les amateurs de bonnes viandes auront le choix avec des magasins et des bouchers qui auront à cœur de mettre en avant la championne locale. Ces animaux seront abattus 3 semaines avant Noël pour assurer une bonne maturation de la viande afin qu’elle exprime toute sa tendreté.
L’animation commerciale sur les premiers concours qui se sont déroulés est convenable avec des volumes qui sont en nets replis et conformes à une demande également plus réservée. Le niveau déjà élevé des prix pose les limites à la rentabilité dans les rayons trad avec un accroissement des charges qui inquiète très sérieusement les professionnels.
Sur les premiers concours qui se sont déjà déroulés, la participation des artisans bouchers a permis d’éclairer la vente des premiers prix dans un climat commercial assez calme avec des échanges qui se sont effectués sur la longueur. La présentation est de haute qualité (supérieure à l’an passé), mais en repli sur les volumes. Quant aux tarifs pratiqués, rien d’extraordinaire, ils restent comparables à ceux de l’an passé (6,50 à 8€ voire 10€ dans les championnes) alors que les engraisseurs et éleveurs font face à une forte remontée des coûts des aliments. Une attention particulière sera apportée aux principaux concours qui vont se dérouler ce week-end ou la semaine prochaine.