Veaux – L’offre reste très faible.
Veaux d’engraissement et d’élevage – Les intégrateurs ont de la place pour mettre des veaux en production pour des sorties qui approchent des fêtes de fin d’année, mais l’offre reste limitée. La concurrence de la demande espagnole maintient le marché sous une pression positive dans les bons veaux, Prim’Holsteins, Montbéliards, Abodances ou Normands. L’offre en croisés laitiers ou mixtes demeure juste suffisante, ce qui permet une bonne tenue des prix dans les bons taupes ou Blanc bleus convenables. Les tarifs sont plus fermes dans les croisés Blanc bleus ou jaunes de bonne conformation. Dans les Limousins, la demande se tasse face aux difficultés d’écoulement dans la viande de ces produits haut de gamme, néanmoins, les tarifs se maintiennent avec des volumes contenus par la très bonne valorisation observée dans les broutards.
Veaux de boucherie – Avec le retour du soleil et de la chaleur, la consommation de viande de veau se tasse sur la France, alors qu’elle se tient relativement bien sur l’Allemagne avec un effet coupe d’Europe de Foot. Les tarifs ont entamé leurs baisses saisonnières, mais ils résistent face à la maîtrise des mises en production.
Avis d’expert :
Veaux : Les vêlages d’été ne devraient pas trop tarder à reprendre, mais la montée en volume sera lente. Les tarifs vont se maintenir encore quelque temps.
Veaux de boucherie : Les coups de chaleur resteront très défavorables à la vente de veau, hors mi pour le steak haché.