Veaux – « Mauvais commerce pour le veau de boucherie »

Veaux d’engraissement et d’élevage – Malgré des volumes peu abondants sur les marchés de début de semaine avec lundi de Pentecôte, les intégrateurs font monter d’un cran la pression sur les prix. Les transports de veaux se font dans des camions équipés d’abreuvoir, en évitant les heures les plus chaudes de la journée. De nombreux marchés ont avancé leurs heures de transactions, pour respecter le bien-être animal. Les expéditions sur l’Espagne sont encadrées par des règles « plan canicule ». Le commerce est plus compliqué avec des tarifs qui se rétractent dans les Prim’Holsteins, Normands ou croisés (taupe ou Blanc bleu) destinés à la production de jeunes bovins.

Dans les Montbéliards, l’activité reste soutenue par l’export, ce qui permet de tenir des niveaux de prix très élevés.

La commercialisation reste régulière, même si les tarifs plafonnent pour les bons veaux croisés jaunes ou Blanc bleus viandés. Les Limousins sont à la baisse.

Veaux de boucherie – Les professionnels le savent. La chaleur est fortement préjudiciable à la viande de veau. Les promotions pour le veau de Pentecôte ont été anéanties par la canicule de ces derniers jours. Les abattoirs, qui étaient déjà en surcharge depuis des semaines, renforcent la mise en congélation. Des retards d’enlèvement commencent à apparaître sur certains secteurs. La dégradation des cours du veau de boucherie se renforce et préoccupe fortement les intégrateurs qui auront beaucoup de mal à équilibrer leurs comptes face à l’inflation importante du prix des petits veaux ces derniers mois.

Avis d’expert :

Veaux : Les intégrateurs vont mettre la pression sur les veaux croisés.

Veaux de boucherie : Le commerce souffre de la chaleur. Les tarifs seront à la baisse.

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