Veaux : Plus d’offre, vente normale
[Veaux : analyse commerciale sem 01-2022]
Veaux d’élevage et d’engraissement – La faiblesse des tarifs proposés ne motive pas les éleveurs à garder les veaux. Ils préfèrent mettre le plus rapidement possible le lait dans le tank pour bénéficier de la meilleure valorisation de cette production. Sur le marché des petits veaux, la situation est inchangée par rapport à la fin de l’année. Les volumes plus abondants de cette semaine compensent le retard des mises en place de fin d’année. Ces dernières vont se tasser pour que les sorties soient en accord avec une consommation estivale. L’activité commerciale reprend sur les mêmes bases qu’en fin d’année avec une demande ciblée sur les veaux Holsteins, Normands ou Montbéliards viandés et un tri sévère dans le second choix. Dans les croisés d’engraissement, la fourchette de prix est très étendue, car si les veaux de qualité supérieure bénéficient d’une valorisation convenable, la commercialisation reste sélective dans la moyenne marchandise. Les Limousins bénéficient du recul de l’offre et se valorisent très correctement
Veaux de boucherie – L’animation commerciale pâtit du recul des ventes vers la restauration et des promotions de viande porcine qui drainent le gros de la demande des consommateurs. Les tarifs plafonnent dans les veaux laitiers, alors que l’équilibre offre/demande est plus convenable dans les croisés. La viande de veau de qualité reste recherchée et profite de la modestie de l’offre sur le marché.
Avis d’expert :
Veaux d’élevage et d’engraissement : Les besoins vont faiblir mais les volumes seront également à la baisse. Les tarifs vont se maintenir.
Veaux de boucherie – Le commerce va pâtir de la moindre fréquentation des restaurants et des promotions de viande porcine.