<div class="rendezvous">
<p><strong>Ingr&eacute;dients </strong>(pour 5 personnes)</p>

<ul><li>6 rocamadours</li>
	<li>Branches de ch&acirc;taignier s&eacute;ch&eacute;es</li>
	<li>60&nbsp;g de cr&egrave;me liquide</li>
	<li>Th&eacute; d&rsquo;Aubrac s&eacute;ch&eacute;</li>
	<li>Cr&egrave;me mont&eacute;e 35&nbsp;%</li>
	<li>Poivre du moulin</li>
	<li>2&nbsp;g de g&eacute;latine</li>
	<li>Safran du Quercy</li>
	<li>70&nbsp;g de noix du P&eacute;rigord</li>
	<li>70&nbsp;g de cassonade</li>
	<li>100&nbsp;g de beurre</li>
	<li>18 arbouses m&ucirc;res</li>
	<li>Jus de citron</li>
	<li>Miel</li>
	<li>Vinaigre de framboise</li>
	<li>90&nbsp;g de farine</li>
	<li>3 blancs d&rsquo;&oelig;ufs</li>
</ul><p>&nbsp;</p>

<p><strong>Pr&eacute;paration</strong></p>

<ul><li><em>La chantilly au rocamadour</em></li>
</ul><p>Dans une casserole, placer 3 rocamadours, y ajouter de la cr&egrave;me liquide et du poivre. Laisser fondre et m&eacute;langer. Ajouter le th&eacute; d&rsquo;Aubrac s&eacute;ch&eacute; et du safran du Quercy puis m&eacute;langer &agrave; nouveau. Ajouter la g&eacute;latine et m&eacute;langer. R&eacute;server au frais pendant 30 minutes.</p>

<p>Sortir la chantilly au rocamadour du r&eacute;frig&eacute;rateur et y ajouter de la cr&egrave;me fouett&eacute;e puis m&eacute;langer. Disposer la pr&eacute;paration dans une poche &agrave; douille.</p>

<ul><li><em>Le crumble aux noix du P&eacute;rigord</em></li>
</ul><p>Dans un bol, verser la farine, le sucre, le beurre et les noix. Malaxer le tout afin d&rsquo;obtenir une p&acirc;te. Poser la p&acirc;te sur une planche en bois, ajouter de la farine avant de l&rsquo;aplatir &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un rouleau.</p>

<p>D&eacute;couper la p&acirc;te en petits rectangles et les placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four 25 minutes &agrave; 150 degr&eacute;s.</p>

<ul><li><em>Rocamadour&nbsp;fum&eacute; au bois de ch&acirc;taigner</em></li>
</ul><p>Dans un contenant appropri&eacute;, placer les rocamadours&nbsp;et les feuilles de ch&acirc;taigner. Br&ucirc;ler les feuilles &agrave; l&rsquo;aide d&rsquo;un chalumeau, recouvrir et laisser fumer 30 minutes.</p>

<ul><li><em>Arbouses marin&eacute;es</em></li>
</ul><p>Placer les arbouses dans un bol. Ajouter le miel et le vinaigre de framboise. Presser un demi-citron et m&eacute;langer le tout.</p>

<ul><li><em>Tuiles de rocamadour</em></li>
</ul><p>Dans un bol, placer un rocamadour, ajouter la farine, le miel et 3 blancs d&rsquo;&oelig;ufs. M&eacute;langer. Verser le beurre fondu et m&eacute;langer &agrave; nouveau. Sur une plaque de cuisson, verser la pr&eacute;paration en 4 lignes bien s&eacute;par&eacute;es. Cuire 5 minutes au four &agrave; 200 degr&eacute;s, puis leur donner une forme de vague.</p>

<ul><li><em>Dressage</em></li>
</ul><p>Placer sur une assiette les trois tuiles&nbsp;et verser la chantilly. D&eacute;poser les arbouses marin&eacute;es entre les tuiles et la chantilly. Ajouter le rocamadour fum&eacute;&nbsp;et des fleurs de pens&eacute;es sauvages.</p>

<div class="note">&nbsp;</div>

<div class="note">
<figure role="group"><div data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="view_mode:media.embedded" data-entity-type="media" data-entity-uuid="ae1c6c87-d998-44e1-b949-a3e56b113852" data-langcode="fr" class="embedded-entity"><div>
  
  
            <div class="field field--name-field-media-video-embed-field field--type-video-embed-field field--label-hidden field__item"><div class="video-embed-field-provider-youtube video-embed-field-responsive-video"><iframe width="854" height="480" frameborder="0" allowfullscreen="allowfullscreen" src="https://www.youtube.com/embed/G0XbOVXXgwU?autoplay=0&amp;start=0&amp;rel=0"></iframe>
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<figcaption>Mousse et tuiles de Rocamadour AOP, nuage de ch&acirc;taignier</figcaption></figure></div>

<div class="note">&nbsp;</div>

<div class="note">D&rsquo;autres recettes sur&nbsp;<a href="https://www.fromagesdechevre.com/carnet-de-recettes/" target="_blank">fromagesdechevre.com</a></div>
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Dans Top Chef les grands duels, Noémie Honiat a remporté la battle sur le rocamadour avec cette mousse et tuiles de rocamadour. Une recette un peu complexe mais expliquée dans la vidéo de quatre minutes…

Mousse et tuiles de rocamadour, nuage de châtaignier

<p>&laquo;&nbsp;<em>Quand on a achet&eacute; la ferme, il y avait sur l&rsquo;exploitation un seul actif qui &eacute;levait des porcs et des volailles industrielles en conventionnel et qui &eacute;tait en difficult&eacute;. Vingt ans plus tard, on est sept &agrave; gagner notre cro&ucirc;te sur la ferme. Et tout a d&eacute;marr&eacute; autour d&rsquo;un arbre&nbsp;</em>&raquo;. Des arbres, Nicolas Petit en a plant&eacute; pas loin de 10.000 en vingt ans, en cumulant les intra-parcellaires, les haies et doubles haies et les bosquets qui essaiment autour des dix cabanes d&eacute;pla&ccedil;ables abritant les poules pondeuses, les poulets et les pintades. Les cabanes, les parcours et les bosquets forment &agrave; eux seuls un &eacute;cosyst&egrave;me, au sens &eacute;cologique du terme, propice au bien-&ecirc;tre des volailles, favorisant leur mobilit&eacute;, tamponnant les exc&egrave;s climatiques, contenant le parasitisme, r&eacute;duisant les risques de pr&eacute;dation par les buses. &laquo;&nbsp;<em>Les volailles mangent &eacute;norm&eacute;ment d&rsquo;herbe</em>&nbsp;&raquo;, confie l&rsquo;&eacute;leveur. &laquo;&nbsp;<em>Le vert donne du jaune &agrave; la chair</em>&nbsp;&raquo;. Et le coton&nbsp;? &laquo;&nbsp;<em>C&rsquo;est la r&eacute;f&eacute;rence cadastrale</em>&nbsp;&raquo;, pr&eacute;cise-t-il.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/8/7/0/4/3954078-1-fre-FR/aaca8b87c3e2-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-15-32-50-jpg" alt="Nicolas Petit, cultivateur, agroforestier, &eacute;leveur, ouvrier d&rsquo;abattoir, formateur, organisateur de spectacles, ex-cadre commercial, le 7&egrave;me salari&eacute; aux 7 vies de la Ferme en coton" height="988" width="1650" /><figcaption>Nicolas Petit, cultivateur, agroforestier, &eacute;leveur, ouvrier d&rsquo;abattoir, formateur, organisateur de spectacles, ex-cadre commercial, le 7&egrave;me salari&eacute; aux 7 vies de la Ferme en coton</figcaption></figure>

</div>
<h2>&Eacute;lever, abattre, d&eacute;couper, vendre</h2><p>Aux portes de Auch (Gers), la Ferme en coton produit environ 170 volailles par semaine, vendues en direct et sur seulement deux points de vente que sont le magasin &agrave; la ferme, ouvert au public le vendredi apr&egrave;s-midi, et le march&eacute; de l&rsquo;Isle-Jourdain (Gers), le samedi matin. En moins de 24 heures, la production hebdomadaire est ainsi &eacute;coul&eacute;e, les recettes d&ucirc;ment encaiss&eacute;es et qui plus est avec les niveaux de marge les plus satisfaisants dans l&rsquo;&eacute;ventail des circuits de vente directe. L&rsquo;exploitation tire aussi profit d&rsquo;une organisation bien particuli&egrave;re s&rsquo;agissant de l&rsquo;abattage et de la d&eacute;coupe.</p><div class="citation">
    <span>"En abattant moi-m&ecirc;me, j&rsquo;assume son m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur, qui consiste &agrave; nourrir et &agrave; prendre soin de mes animaux avant de leur donner la mort"</span>
</div>
<p>&laquo;&nbsp;<em>Ma journ&eacute;e du mardi y est enti&egrave;rement consacr&eacute;e</em> &raquo;, explique l&rsquo;&eacute;leveur. &laquo;&nbsp;J<em>e suis le g&eacute;rant d&rsquo;une Cuma qui rassemble aujourd&rsquo;hui 15 &eacute;leveurs de volailles et 25 &eacute;leveurs de porcs, o&ugrave; chacun se retrouve &agrave; un moment donn&eacute; sur la chaine d&rsquo;abattage ou de d&eacute;coupe. Entre ce qui m&rsquo;est factur&eacute; pour mes 170 volailles et ce qui m&rsquo;est pay&eacute; pour le temps que je consacre sur la chaine au service des autres &eacute;leveurs, je ressors avec un prix de revient de 1,60 euros par volaille. Imbattable. Mais l&rsquo;important est peut-&ecirc;tre ailleurs. En effet, c&rsquo;est sur la chaine d&rsquo;abattage que l&rsquo;on assume son m&eacute;tier d&rsquo;&eacute;leveur, qui consiste &agrave; nourrir et &agrave; prendre soin de ses animaux puis &agrave; leur donner la mort pour nourrir nos concitoyens&nbsp;</em>&raquo;.</p>        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/6/1/4/3954160-1-fre-FR/6a399fd131b2-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-18-50-52-jpg" alt="La Ferme en coton vend tout en direct et en l&#039;espace de 23 heures par semaine" height="1056" width="1922" /><figcaption>La Ferme en coton vend tout en direct et en l&#039;espace de 23 heures par semaine</figcaption></figure>

</div>
<p>Situ&eacute;e &agrave; Seissan (Gers), la Cuma Bio tout terrain est un pilier de l&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me, au sens &eacute;conomique du terme, de la Ferme en coton. D&rsquo;ici &agrave; 2023, la Cuma inaugurera un nouvel outil, qui sera alors agr&eacute;&eacute; pour abattre les volailles et les porcs, gr&acirc;ce au soutien de la Communaut&eacute; de communes Val de Gers. Une marque de confiance et des gages sur l&rsquo;avenir.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/5/0/1/4/3954105-1-fre-FR/a3206e7c7c14-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-15-33-15-jpg" alt="L&rsquo;exploitation compte dix cabanes mobiles dispers&eacute;es sur 10 ha" height="1004" width="1922" /><figcaption>L&rsquo;exploitation compte dix cabanes mobiles dispers&eacute;es sur 10 ha</figcaption></figure>

</div>
<h2>M&eacute;diation animale</h2><p>Sur la ferme, c&rsquo;est une autre Cuma, mais informelle celle-l&agrave;, qui est &agrave; l&rsquo;&oelig;uvre car Nicolas et son &eacute;pouse ont jou&eacute; depuis le d&eacute;but la carte de la coop&eacute;ration maximale. C&rsquo;est ainsi qu&rsquo;ils ont accueilli un couple de paysans boulangers, qui r&eacute;sident et fa&ccedil;onnent leur pain sur l&rsquo;exploitation. Environ 5 ha leur sont r&eacute;serv&eacute;s, ce qui entame d&rsquo;autant l&rsquo;autonomie alimentaire de l&rsquo;exploitation. Les parcours d&eacute;di&eacute;s aux volailles, &agrave; la cinquantaine de porcs (sur l&rsquo;ann&eacute;e) et &agrave; la vingtaine de brebis couvrent une surface d&rsquo;environ 10 ha. Outre le bl&eacute;, l&rsquo;assolement int&egrave;gre du triticale et de l&rsquo;orge destin&eacute;s aux animaux, tandis que les productions de soja, de tournesol, sarrasin, pois chiche et lentilles sont vendues. Du coup, l&rsquo;autonomie culmine &agrave; 40%, n&eacute;cessitant des achats ext&eacute;rieurs, locaux et bio &eacute;videmment. Un peu moins d&rsquo;un ha est par ailleurs r&eacute;serv&eacute; &agrave; un couple de maraichers, dans le&nbsp;cadre d&rsquo;un espace-test &agrave; l&rsquo;installation, compl&eacute;tant la palette de produits vendus &agrave; la ferme et constituant un renfort de main d&rsquo;&oelig;uvre. Un ultime salari&eacute; compl&egrave;te l'&eacute;quipe.</p><div class="citation">
    <span>"Il peut se passer des choses fantastiques avec des poussins dans les mains"</span>
</div>
        
<div  class=" ez-embed-type-image">
    
    
        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/1/8/0/4/3954081-1-fre-FR/5f69095fd84a-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-18-08-29-jpg" alt="La Ferme en coton est le support de formations, comme celle d&eacute;di&eacute;e aux trognes dispens&eacute;e le ma&icirc;tre du genre, Dominique Mansion (&agrave; gauche)" height="1082" width="2010" /><figcaption>La Ferme en coton est le support de formations, comme celle d&eacute;di&eacute;e aux trognes dispens&eacute;e le ma&icirc;tre du genre, Dominique Mansion (&agrave; gauche)</figcaption></figure>

</div>
<p>L&rsquo;&eacute;cosyst&egrave;me de la Ferme en coton, s&rsquo;ach&egrave;ve avec la vingtaine de journ&eacute;es de formation dispens&eacute;es par Nicolas Petit, un temps pr&eacute;sident de l&rsquo;association Arbre et paysage 32, en passe de faire du Gers le premier d&eacute;partement agroforestier de France, et avec l&rsquo;activit&eacute; d&rsquo;Anne-Catherine, centr&eacute;e sur l&rsquo;accueil du public. Pendant de nombreuses ann&eacute;es, l&rsquo;exploitation a fait office de ferme p&eacute;dagogique, avant de se sp&eacute;cialiser dans l&rsquo;accueil de personnes en situation de handicap mental, en lien avec plusieurs institutions du d&eacute;partement du Gers. <em>&laquo;&nbsp;L&rsquo;activit&eacute; est bas&eacute;e sur la m&eacute;diation animale</em>, explique Nicolas Petit. <em>Il peut se passer des choses fantastiques avec des poussins dans les mains&nbsp;&raquo;.</em></p><p>La Ferme en coton est enfin le support d&rsquo;un festival d&eacute;di&eacute; &agrave; la musique et aux arts du cirque, organis&eacute;e par toute une arm&eacute;e de b&eacute;n&eacute;voles et les trois enfants de Nicolas et Anne-Catherine Petit. Baptis&eacute;e &laquo;&nbsp;les agrobatiques&nbsp;&raquo;, la prochaine &eacute;dition est programm&eacute;e le 4 septembre. En plein air. En coton. Pas en b&eacute;ton.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/9/4/0/4/3954049-1-fre-FR/87a26c703f80-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-15-33-46-jpg" alt="La derni&egrave;re &eacute;dition des &laquo; Agrobatiques &raquo; a r&eacute;uni plus de 1000 personnes" height="1170" width="2002" /><figcaption>La derni&egrave;re &eacute;dition des &laquo; Agrobatiques &raquo; a r&eacute;uni plus de 1000 personnes</figcaption></figure>

</div>



Dans le Gers, Nicolas et Anne-Catherine Petit ont fait de leur exploitation bio un havre de biodiversité tout en dégageant sept salaires sur 65 ha. Avec ses milliers d’arbres, ses productions de volailles, d'agneaux et de cochons, ses centaines de passagers et de passeurs, qui clients, qui apprenants, qui jeunes handicapés ou artistes, l’exploitation est un hymne au vivant.

La Ferme en coton, un écosystème en béton

<p>Deux principaux secteurs sont concern&eacute;s en France par cette volont&eacute; de limiter le recours aux importations&nbsp;: les prot&eacute;ines v&eacute;g&eacute;tales et les fruits et l&eacute;gumes. Deux secteurs pour lesquels la reconqu&ecirc;te du march&eacute; int&eacute;rieur se heurte &agrave; la concurrence internationale ainsi qu&rsquo;aux difficult&eacute;s de production, accrus par le d&eacute;r&egrave;glement climatique. En 2020, les importations de colza en France ont ainsi augment&eacute; de 23%, atteignant un niveau record de 1,5 million de tonnes. Or, les surfaces de colza sont &agrave; nouveau en recul cette ann&eacute;e, passant sous le million d&rsquo;hectares. Un chiffre qui pourrait encore baisser en raison du retournement tardif de parcelles dans certaines zones fragiles.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/j-3-avant-la-nouvelle-loterie-proteines" target="_blank" title="">J-3 avant la nouvelle loterie prot&eacute;ines</a>
</aside>
<p>De son c&ocirc;t&eacute;, le d&eacute;ficit structurel de la fili&egrave;re fruits et l&eacute;gumes s&rsquo;est encore accru en 2020. Pour la sixi&egrave;me ann&eacute;e cons&eacute;cutive, le d&eacute;ficit des fruits frais s&rsquo;est creus&eacute; et <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/la-filiere-fruits-sans-trop-d-illusion-sur-le-varenne-de-l-eau-et-du-climat" target="_blank" title="">les &eacute;pisodes de gel survenus cette ann&eacute;e</a> ne seront malheureusement pas de nature &agrave; inverser la tendance.</p><h2>Clause toujours</h2><p>Pour privil&eacute;gier le march&eacute; int&eacute;rieur, le conditionnement des importations &agrave; un respect des normes europ&eacute;ennes est une attente forte de la profession. Le 18 f&eacute;vrier dernier, la Commission europ&eacute;enne a d&rsquo;ailleurs publi&eacute; une communication en ce sens, d&eacute;taillant sa strat&eacute;gie commerciale pour les ann&eacute;es &agrave; venir&nbsp;: <em>&laquo; Les importations doivent &ecirc;tre conformes aux r&eacute;glementations et normes de l&rsquo;UE&nbsp;&raquo;,</em> est-il clairement &eacute;crit. C&rsquo;est l&agrave; tout l&rsquo;enjeu des &laquo;&nbsp;clauses miroirs&nbsp;&raquo; <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/traites-de-libre-echange-en-agriculture-il-faut-avoir-les-memes-cartes-pour-jouer" target="_blank" title="">r&eacute;clam&eacute;es par la profession agricole et par les associations environnementales.</a></p><p>Il existe d&eacute;j&agrave; des outils en UE visant &agrave; interdire l&rsquo;importation de denr&eacute;es jug&eacute;es dangereuses&nbsp;pour la sant&eacute; ou l&rsquo;environnement : la clause de sauvegarde interdisant l&rsquo;importation de cerises trait&eacute;es au dim&eacute;thoate en est un exemple, et la France l&rsquo;applique chaque ann&eacute;e depuis 2016. L&rsquo;Europe pourrait-elle aller plus loin en interdisant tout produit ne respectant pas ses normes de production&nbsp;? Cette politique commerciale, si elle &eacute;tait mise en &oelig;uvre, aurait un r&eacute;el impact sur notre agriculture.</p><p>Le ministre de l&rsquo;Agriculture Julien Denormandie affirme faire de ce sujet<em> &laquo;&nbsp;[son] combat politique au niveau europ&eacute;en&nbsp;&raquo;</em> et compte en faire <em>&laquo;&nbsp;la priorit&eacute; d&rsquo;action au niveau de la pr&eacute;sidence fran&ccedil;aise de l&rsquo;Union europ&eacute;enne &agrave; partir du 1<sup>er</sup> janvier 2022&nbsp;&raquo;.</em></p><h2>Convaincre les voisins</h2><p>Reste que tous les Etats membres ne partagent pas la m&ecirc;me pr&eacute;occupation en mati&egrave;re de patriotisme agricole, comme en t&eacute;moignent les forts clivages intra-europ&eacute;ens sur l&rsquo;accord commercial avec le Mercosur. L&rsquo;application r&eacute;elle de clauses miroirs au niveau europ&eacute;en semble encore un lointain mirage.</p><p>A d&eacute;faut de Salon de l&rsquo;agriculture cette ann&eacute;e, un &laquo; grand rendez-vous de la souverainet&eacute; alimentaire &raquo; est organis&eacute; le 18 mai par le Conseil de l'agriculture fran&ccedil;aise (FNSEA, JA, Chambres d&rsquo;agriculture, coop&eacute;ration agricole, MSA&hellip;) et le Ceneca (organisateur du Salon de l'agriculture). Emmanuel Macron y est attendu pour esquisser sa vision et apporter des r&eacute;ponses &agrave; la profession. Les organisateurs n&rsquo;attendent ni mirages ni effets d&rsquo;annonce, mais une feuille de route et un cap clair pour les prochaines ann&eacute;es.</p><aside class="read-also">
    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
    <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/souverainete-alimentaire-emmanuel-macron-repondra-aux-questions-des-agriculteurs-le-18-mai" target="_blank" title="">Souverainet&eacute; alimentaire : Emmanuel Macron r&eacute;pondra aux questions des agriculteurs le 18 mai</a>
</aside>



[Edito] La crise du covid a propulsé la notion de souveraineté alimentaire sur le devant de la scène. Depuis le discours du 12 mars 2020 d’Emmanuel Macron concédant que « déléguer notre alimentation [...] à d'autres est une folie », il n’est pas un jour ou presque sans que la souveraineté alimentaire n’alimente les débats agricoles. Au travers de la souveraineté, c’est surtout la notion d’autonomie et d’indépendance face aux importations qui est plus largement abordée.

Importations : les clauses miroirs, un mirage ?

<p>Les disponibilit&eacute;s d&rsquo;agneaux sont tr&egrave;s diff&eacute;rentes d&rsquo;une r&eacute;gion &agrave; l&rsquo;autre ce qui entra&icirc;ne de fortes disparit&eacute;s tarifaires. Les abattoirs du grand ouest sont suffisamment approvisionn&eacute;s en agneaux de pays pour cette semaine &eacute;court&eacute;e. Les tarifs se tassent dans les bons agneaux, et les agneaux gras sont d&eacute;pr&eacute;ci&eacute;s. En brebis, le march&eacute; est &eacute;quilibr&eacute; avec des tarifs qui se stabilisent.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p>Les conditions climatiques restent primordiales pour le niveau de la demande. Malheureusement les pr&eacute;visions ne sont pas tr&egrave;s optimistes. &nbsp;</p>


[Veaux : analyse commerciale sem 19-2021]

L’agneau attend le soleil

<p><strong>Veaux d&rsquo;&eacute;levage et d&rsquo;engraissement &ndash;</strong> Le nombre de v&ecirc;lages baisse, mais les int&eacute;grateurs gardent la main sur les prix et limitent leurs mises en place, car ils anticipent une crise qui pourrait s&rsquo;&eacute;tendre au second semestre (comme l&rsquo;an pass&eacute;). Les prix sont sans &eacute;volutions pour les veaux Holsteins, m&ecirc;me si le tri est un peu moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots. Les prix des crois&eacute;s laitiers ou Blanc bleus sont moins nombreux ce qui permet un commerce plus r&eacute;gulier. Le commerce est normal avec des tarifs stables dans les bons Montb&eacute;liards. Les bons m&acirc;les crois&eacute;s/viande, Montb&eacute;liards ou Blanc bleus U de conformation sont moins offerts avec des tarifs mieux d&eacute;fendus. La tendance est lourde dans les Limousins avec une offre largement suffisante pour les besoins. Les tarifs sont malmen&eacute;s notamment dans les femelles.&nbsp;</p><p><strong>Veaux de boucherie &ndash;</strong>&nbsp;La situation reste catastrophique, avec des int&eacute;grateurs qui bradent de la viande sur un march&eacute; sans besoin. Les retards de sorties dans les ateliers sont importants et les tarifs pratiqu&eacute;s font peur sur un march&eacute; europ&eacute;en toujours engorg&eacute;. La campagne pour le veau de Pentec&ocirc;te qui commence la semaine prochaine sera-t-elle suffisante pour d&eacute;sengorger le march&eacute; avant la chaleur de l&rsquo;&eacute;t&eacute; ?</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Veaux d&rsquo;engraissement</strong>&nbsp;: La demande devrait &ecirc;tre plus r&eacute;guli&egrave;re dans les veaux laitiers avec un tri moins s&eacute;v&egrave;re dans les lots. &nbsp;</p><p><strong>Veaux de race &agrave; viande</strong>&nbsp;: Les Limousins vont se stabiliser, et les bons crois&eacute;s seront mieux valoris&eacute;s.</p><p><strong>Veaux de boucherie</strong>&nbsp;: Les promotions pour la Pentec&ocirc;te seront fortes et devraient permettre une meilleure demande.</p>


Les veaux  Limousins restent sous pression

<p><strong>En broutards&nbsp;et taurillons 12-18 mois&nbsp;:</strong> L&rsquo;activit&eacute; export a &eacute;t&eacute; quelque peu perturb&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; du jeudi de l&rsquo;Ascension avec une concentration des &eacute;changes sur le d&eacute;but de la semaine. L&rsquo;offre saisonni&egrave;re est moins importante depuis le retour de la pluie dans la grande r&eacute;gion Centre Rh&ocirc;ne Alpes, ce qui permet de tenir les prix pour les bons m&acirc;les Charolais herb&eacute;s de 380/450kg, en r&egrave;gle avec la vaccination FCO. Les tarifs sont en revanche plus discut&eacute;s dans les Limousins et les Blonds d&rsquo;Aquitaine, avec des engraisseurs qui font pression face &agrave; l&rsquo;accroissement des co&ucirc;ts de production. Le commerce est plus compliqu&eacute; dans la marchandise l&eacute;g&egrave;re avec une demande fran&ccedil;aise et espagnole peu soutenue. En femelles, la demande italienne reste r&eacute;guli&egrave;re dans les bonnes Charolaises ou Limousines avec des tarifs qui restent attractifs. Cette gamme de marchandise correspond &agrave; une nouvelle demande des distributeurs et vient concurrencer la viande de jeune bovin.</p><p><strong>En bovins maigres + 18 mois&nbsp;:</strong> L&rsquo;herbe pousse vite avec la pluie de ces derniers jours, m&ecirc;me si cette derni&egrave;re est in&eacute;galement r&eacute;partie.&nbsp;Les herbagers ont pour la plupart couvert leurs besoins pour la saison d&rsquo;herbage. Les achats concernent principalement les plus gros engraisseurs qui ont des besoins de rotation. Les tarifs se tiennent dans le bon maigre lourd et pr&eacute;par&eacute; pour une finition rapide. Le recul de l&rsquo;offre participe &agrave; la stabilisation des prix dans la marchandise entre deux. Le tri reste marqu&eacute; dans le b&eacute;tail de moindre conformation ou l&eacute;ger.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Broutards</strong>&nbsp;: L&rsquo;activit&eacute; commerciale sera plus r&eacute;guli&egrave;re avec plus d&rsquo;offre sur les march&eacute;s, mais &eacute;galement plus d&rsquo;acheteurs. Les transactions resteront r&eacute;guli&egrave;res dans les bons Charolais, mais les engraisseurs vont maintenir la pression sur les animaux engraiss&eacute;s aux c&eacute;r&eacute;ales.</p><p><strong>Bovins maigres +18 mois</strong>&nbsp;: La demande restera cibl&eacute;e sur le bon maigre lourd.&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>


[Bovins maigres : analyse commerciale sem 19-2021]

Les bons broutards Charolais herbés restent recherchés

<p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: Au niveau commercial, l&rsquo;activit&eacute; de la semaine est perturb&eacute;e par le f&eacute;ri&eacute; du jeudi de l&rsquo;Ascension et par des conditions climatiques peu favorables aux grillades en ext&eacute;rieur, avec la pluie et la fra&icirc;cheur apport&eacute;es par les &laquo;&nbsp;saintes glaces&nbsp;&raquo;. N&eacute;anmoins, les pr&eacute;cipitations favorables aux herbages et les travaux de saison amenuisent l&rsquo;offre dans les abattoirs. Cela n&rsquo;a pas trop d&rsquo;impact pour cette semaine &eacute;court&eacute;e, mais la demande des acheteurs aupr&egrave;s de leurs fournisseurs se fait plus pressante. La rupture de l&rsquo;offre avec les sorties d&rsquo;animaux d&rsquo;herbage sera marqu&eacute;e cette ann&eacute;e au regard des mauvaises conditions &agrave; la pousse de l&rsquo;herbe au mois de mars et avril. Cela&nbsp;&nbsp; devrait conduire &agrave; un raffermissement de la tendance dans les semaines &agrave; venir. La reprise d&rsquo;activit&eacute; de la restauration devrait donner plus de souplesse dans les semaines &agrave; venir dans les pi&egrave;ces nobles &agrave; griller. Les tarifs se maintiennent avec un commerce &agrave; l&rsquo;&eacute;quilibre dans les bonnes femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Peu de changement &eacute;galement dans les races &agrave; viande de milieu de gamme, avec des abatteurs qui ne manquent pas de marchandise sur cette semaine &eacute;court&eacute;e.</p><p><strong>R&eacute;formes laiti&egrave;res &ndash;</strong>&nbsp;Les abattoirs adaptent leur activit&eacute; pour correspondre &agrave; la demande d&rsquo;une semaine &eacute;court&eacute;e. Pour le moment, ils naviguent &agrave; vu face &agrave; la reprise de l&rsquo;activit&eacute; de la restauration. Les stocks de red&eacute;marrage ne devraient pas &ecirc;tre tr&egrave;s compliqu&eacute;s &agrave; couvrir, mais la faiblesse de l&rsquo;offre pressentie pour la seconde partie du mois risque de compliquer un peu la donne. Tout d&eacute;pendra &eacute;galement de la m&eacute;t&eacute;o pour des repas qui seront en terrasse dans premier temps. Les tarifs se maintiennent sans difficult&eacute; dans les vaches Holteins, Normandes ou Montb&eacute;liardes. La demande est suivie dans les taureaux de r&eacute;formes.</p><p><strong>Jeunes bovins &ndash;</strong> L&rsquo;ambiance reste lourde malgr&eacute; le recul de la production fran&ccedil;aise. Le niveau de l&rsquo;offre reste suffisant pour une demande italienne qui ne reprend pas. Le march&eacute; Fran&ccedil;ais n&rsquo;est pas assez dynamique pour compenser cette d&eacute;faillance. Les tarifs se maintiennent avec difficult&eacute; pour des niveaux qui ne compensent pas la hausse des mati&egrave;res premi&egrave;res.</p><p><strong>Avis d&rsquo;expert&nbsp;: </strong></p><p><strong>Bovins races allaitantes</strong>&nbsp;: La demande sera normale avec des tarifs stables dans les femelles de qualit&eacute; bouch&egrave;re. Le recul de l&rsquo;offre sera plus favorable aux Charolaises</p><p><strong>Bovins races laiti&egrave;res</strong>&nbsp;: Le recul de l&rsquo;offre devrait permettre une meilleure tenue des prix dans les laiti&egrave;res.</p><p><strong>Jeunes bovins</strong>&nbsp;: La tension risque de se poursuivre dans l&rsquo;attente d&rsquo;une reprise d&rsquo;activit&eacute; en Italie.&nbsp;&nbsp;&nbsp; </p>


[Bovins de boucherie : analyse commerciale sem 19-2021]

Semaine écourtée pour les abattoirs

<p><strong>La m&eacute;t&eacute;o aura une importance majeure pour cette reprise</strong>.&nbsp; Cela devrait avoir un impact limit&eacute; sur la demande de viande surtout qu&rsquo;une partie de ces approvisionnements sera faite &agrave; partir de viande de nos voisins europ&eacute;ens. &Agrave; partir du 9 juin, la mont&eacute;e en puissance sera plus significative avec la possibilit&eacute; de servir en salle avec &eacute;galement une jauge de 50%. <strong>Les grandes cha&icirc;nes de restaurant &agrave; viande vont reprendre</strong> avec une demande qui sera plus forte, car de nombreuses enseignes se sont repositionn&eacute;es sur de la viande fran&ccedil;aise et seront surveill&eacute;es par les &eacute;leveurs. Cette p&eacute;riode sera &eacute;galement plus favorable &agrave; la consommation de grillade avec un assouplissement du couvre-feu et des mouvements beaucoup plus libres des populations. Les retrouvailles entre amis ou familles donneront l&rsquo;occasion de profiter du beau temps autour de bonnes grillades. Tout cela pour aborder la <strong>p&eacute;riode estivale sans restriction</strong>, en n&rsquo;esp&eacute;rant pas de mauvaise surprise du c&ocirc;t&eacute; de la pand&eacute;mie. </p><p>Les <strong>mouvements intraeurop&eacute;ens vont reprendre</strong>, mais les cheptels europ&eacute;ens ont subi de grosses baisses depuis un an. Les tarifs sont en progression chez nos voisins allemands ou hollandais. L&rsquo;Espagne et l&rsquo;Italie restent en retrait sur les prix des femelles, mais leur demande int&eacute;rieure devrait &eacute;galement progresser avec les mesures de d&eacute;confinement. Les tarifs polonais restent tr&egrave;s bas, mais ces viandes sont peu pr&eacute;sentes sur notre territoire. Ce sont en revanche de s&eacute;rieux concurrents chez nos clients italiens ou grecs.&nbsp; </p><p>La production fran&ccedil;aise a de tr&egrave;s beaux atouts dans les mains, car <strong>les fran&ccedil;ais aiment la viande</strong> notamment quand ils peuvent faire le lien avec un &eacute;leveur.&nbsp; Pendant cette ann&eacute;e de covid, de nouveaux liens se sont nou&eacute;s avec la vente directe, avec une client&egrave;le qui est devenue fid&egrave;le et regarde moins le niveau des prix que la qualit&eacute; du produit ou la provenance.&nbsp; Le bio fait &eacute;galement partie de cette mouvance locale. La boucherie traditionnelle a &eacute;galement attir&eacute; de nouveaux clients en cette p&eacute;riode de confinement.&nbsp;&nbsp; </p>


[Bovin : conjoncture sem 19-2021] Les annonces du Premier Ministre ont enfin donné un calendrier pour la réouverture de la restauration. Le 19 mai, les restaurants pourront ouvrir en extérieur avec une jauge de 50%.

Enfin des perspectives pour la restauration

<p>Apr&egrave;s le succ&egrave;s du premier dispositif de 20 millions d&rsquo;euros soutenant l&rsquo;investissement dans des mat&eacute;riels destin&eacute;s &agrave; produire des esp&egrave;ces riches en prot&eacute;ines, <a href="https://www.pleinchamp.com/actualite/plan-proteines-bientot-de-nouvelles-aides-pour-les-agriculteurs" target="_blank">le minist&egrave;re de l&rsquo;Agriculture a d&eacute;cid&eacute; de reconduire le dispositif</a>. Si la liste de mat&eacute;riels &eacute;ligibles s&rsquo;est quelque peu all&eacute;g&eacute;e, ses modalit&eacute;s restent les m&ecirc;mes, &agrave; commencer par le montant (20 millions d&rsquo;euros) et le principe du &laquo;&nbsp;premier arriv&eacute;, premier servi&nbsp;&raquo;, sur le site de t&eacute;l&eacute;proc&eacute;dure de FranceAgriMer.</p><p>Nul doute que ce qui s&rsquo;apparente &agrave; une loterie va de nouveau g&eacute;n&eacute;rer des frustrations, comme l&rsquo;a d&eacute;j&agrave; anticip&eacute; le minist&egrave;re en &eacute;voquant la mise en place ult&eacute;rieure d&rsquo;une troisi&egrave;me enveloppe, mais sous forme d&rsquo;appel &agrave; projet pour cibler davantage les aides.</p><p>A ce rythme, on ne va pas tarder &agrave; atteindre le montant des aides coupl&eacute;es allou&eacute;es aux plantes riches en prot&eacute;ines, qui atteignent 134,7 millions d&rsquo;euros pour 2021, dont 47,17 millions d&rsquo;euros pour les prot&eacute;agineux et 5,35 millions d&rsquo;euros pour le soja, le solde servant la production de fourrages riches en prot&eacute;ines, d&eacute;shydrat&eacute;s ou non, ainsi que de semences de l&eacute;gumineuses fourrag&egrave;res.</p><h2>Les prot&eacute;ines accros aux loteries</h2><p>De l&agrave; &agrave; penser qu&rsquo;il serait beaucoup plus efficient (et moins frustrant) de renforcer le r&eacute;gime prot&eacute;in&eacute; des aides coupl&eacute;es v&eacute;g&eacute;tales... Encore que. Ces derni&egrave;res rel&egrave;vent aussi en partie de la loterie, les &laquo; gagnants&nbsp;&raquo; se partageant les &laquo;&nbsp;gains&nbsp;&raquo; sur la base des surfaces emblav&eacute;es, une donn&eacute;e connue a posteriori. C&rsquo;est ainsi que l&rsquo;aide aux prot&eacute;agineux est pass&eacute;e de 187 &euro;/ha en 2019 &agrave; 149 &euro;/ha en 2020, la prime soja &eacute;tant pass&eacute;e de 33,7 &euro;/ha &agrave; 29,6 &euro;/ha.&nbsp;Le tout explique peut-&ecirc;tre pourquoi les plans prot&eacute;ines successifs sont &laquo;&nbsp;plan-plan&nbsp;&raquo;. Quel dommage que l&rsquo;on ne soit pas en pleine r&eacute;vision de la Pac et que cette m&ecirc;me Pac m&eacute;nage peu de place &agrave; la subsidiarit&eacute;.</p><p>A d&eacute;faut d&rsquo;&eacute;marger au volet prot&eacute;ines, le guichet concernant les aides allou&eacute;es aux mat&eacute;riels permettant de parer aux al&eacute;as climatiques reste ouvert. Suite aux &eacute;pisodes de gel d&rsquo;avril, la mise a m&ecirc;me &eacute;t&eacute; doubl&eacute;e avec 70 millions d&rsquo;euros suppl&eacute;mentaires, avec une efficience variable selon l&rsquo;adversit&eacute; des al&eacute;as.</p><table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2>Aides aux mat&eacute;riels de culture, de r&eacute;colte et de s&eacute;chage des esp&egrave;ces riches en prot&eacute;ines :</h2><p>- le montant minimal des d&eacute;penses par demande est fix&eacute; &agrave;&nbsp;1.000 &euro;<strong>&nbsp;</strong>HT<strong> </strong>et le plafond de d&eacute;penses &eacute;ligibles &agrave;&nbsp;40.000 &euro; HT (150.000 &euro; pour les Cuma).</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- le taux d&rsquo;aide est de 40% pour l&rsquo;ensemble des mat&eacute;riels &eacute;ligibles.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- le taux d&rsquo;aide est major&eacute; de 10 points pour les jeunes agriculteurs, les nouveaux install&eacute;s et les Cuma.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- les mat&eacute;riels &eacute;ligibles&nbsp;: coupe flex &agrave; vis sans fin, coupe flexible et/ou &agrave; tapis pour moissonneuse batteuse, poupes russes pour tournesol, &eacute;quipements de coupe de type coupe Moresil, extension de coupes pour colza, mat&eacute;riel de tri, mat&eacute;riel de trituration dont presses, plateaux de coupes &agrave; tournesol avec rabatteurs, rallonges de coupes, toaster mobile, toaster, trieurs, unit&eacute; de triage des semences de prot&eacute;agineux, semoir de pr&eacute;cision pneumatique pour semis de soja.</p></td></tr></tbody></table>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/0/9/9/2/3952990-1-fre-FR/ee0401c97325-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-07-05-45-jpg" alt="Coupe &agrave; tapis &eacute;ligible au guichet prot&eacute;ines" height="1024" width="1800" /><figcaption>Coupe &agrave; tapis &eacute;ligible au guichet prot&eacute;ines</figcaption></figure>

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<table border="1" style="width:100%;"><tbody><tr><td><h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Aides aux mat&eacute;riels de protection contre les al&eacute;as climatiques :</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- le montant minimal des d&eacute;penses par demande est fix&eacute; &agrave;&nbsp;2.000 &euro;<strong>&nbsp;</strong>HT<strong> </strong>et le plafond de d&eacute;penses &eacute;ligibles &agrave;&nbsp;40.000 &euro; HT (300.000 &euro; pour les Cuma).</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- le taux d&rsquo;aide est de 30% pour l&rsquo;ensemble des mat&eacute;riels &eacute;ligibles.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- le taux d&rsquo;aide est major&eacute; de 10 points pour les jeunes agriculteurs, les nouveaux install&eacute;s et les Cuma.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- gel&nbsp;: b&acirc;ches anti-gel, br&ucirc;leur &agrave; gaz avec turbine, convecteurs &agrave; air chaud, capteurs gle Weenat, &eacute;oliennes mobiles, tours &agrave; vent fixes ou mobiles, fils de palissage chauffants, mat&eacute;riel d&rsquo;aspersion et de micro-aspersion antigel, syst&egrave;mes d&rsquo;alerte, haies naturelles brise vent, thermon&eacute;bulisateurs tract&eacute;s, toiles, b&acirc;ches et tunnels d&rsquo;hivernage...</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- gr&ecirc;le&nbsp;: capteur Skydetect, filets paragr&ecirc;le, grillage de protection sous vitrage pour la protection contre les chutes de verre bris&eacute;, radars de d&eacute;tection des cellules orageuses, verres tremp&eacute;s.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- s&eacute;cheresse&nbsp;: appareils de mesure, asperseurs basse pression, syst&egrave;me d&rsquo;automatisation, compteurs communicants, dispositifs de stockage et de traitement des eaux de pluie, &eacute;quipements d&rsquo;ombrage, goutte &agrave; goutte, impluvium, mat&eacute;riels de micro-irrigation et de ferti-irrigation, n&eacute;cessaires pour retenues d&rsquo;eau, pivots et rampes de pr&eacute;cision ou basse pression, sondes, t&eacute;l&eacute;gestion d&rsquo;irrigation etc.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">- vent&nbsp;: syst&egrave;mes d&rsquo;haubanage (Outre-mer).</p></td></tr></tbody></table>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/3/9/9/2/3952993-1-fre-FR/12553a07d395-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-06-51-52-jpg" alt="Filets anti-gr&ecirc;le &eacute;ligibles au volets al&eacute;as climatiques" height="1098" width="2010" /><figcaption>Filets anti-gr&ecirc;le &eacute;ligibles au volets al&eacute;as climatiques</figcaption></figure>

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    <p class="typography menu-link dark ">&Agrave; voir aussi</p>
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Le Plan de relance remet une pièce de 20 millions d’euros dans les machines à sous...tendre la production de graines riches en protéines. Ouverture de la loterie lundi 17 mai à 14 heures. Pour les malchanceux, rattrapage possible avec l’enveloppe destinée aux aléas climatiques, moins aléatoire.

J-3 avant la nouvelle loterie protéines

<p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Contrairement &agrave; la plupart de ses rivaux, Claas n&rsquo;avait jusqu&rsquo;&agrave; pr&eacute;sent pas fait d&rsquo;incursion dans le domaine de la robotisation. Depuis bient&ocirc;t dix ans, le constructeur pousse n&eacute;anmoins l&rsquo;automatisation de la conduite et des r&eacute;glages de ses automoteurs, par le biais du syst&egrave;me d&rsquo;assistance Cemos. D&eacute;velopp&eacute; au d&eacute;part sur les moissonneuses-batteuses, il concerne&nbsp;aujourd&rsquo;hui&nbsp;tous les organes des Lexion, du battage&nbsp;au broyage en passant par la s&eacute;paration et le nettoyage, sans oublier la charge moteur. Le syst&egrave;me propose ainsi au chauffeur quatre strat&eacute;gies de battage que sont le d&eacute;bit maximum, la consommation de carburant minimale et qualit&eacute; de paille maximale, la qualit&eacute; et la propret&eacute; optimales du grain ou enfin l&rsquo;&eacute;quilibre des trois.</p><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Sur les tracteurs (Axion 800 et 900, Arion 500 et 600), le Cemos permet d&rsquo;optimiser l&rsquo;ensemble tracteur-outil en minimisant la consommation et en maximisant le rendement horaire. Sous forme de dialogue interactif, le syst&egrave;me sugg&egrave;re au chauffeur des r&eacute;glages relatifs au moteur, &agrave; la transmission, au lestage ou encore &agrave; la pression de gonflage des pneumatiques. Le Cemos interagit &eacute;galement avec les outils attel&eacute;s. Dans tous les cas, il y a encore un chauffeur aux commandes. Mais ses heures sont peut-&ecirc;tre compt&eacute;es.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/2/3/9/2/3952932-1-fre-FR/09b57296cd6a-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-06-27-45-jpg" alt="Les premiers exemplaires seront commercialis&eacute;s en 2022" height="884" width="2258" /><figcaption>Les premiers exemplaires seront commercialis&eacute;s en 2022</figcaption></figure>

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<h2 class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Dans les champs en 2022</h2><p class="MsoBodyText" style="text-align:left;">Claas annonce en effet avoir pris une participation minoritaire dans la start-up n&eacute;erlandaise AgXeed. Celle-ci d&eacute;veloppe avec l&rsquo;AgBot un tracteur autonome &agrave; un moteur thermique, en l'occurrence un&nbsp;156 ch.&nbsp;Dot&eacute; d&rsquo;un circuit hydraulique &agrave; d&eacute;tection de charge, son relevage trois points d&rsquo;une capacit&eacute; de 8 t le rend apte &agrave; valoriser tous les outils attel&eacute;s. Il pourra &ecirc;tre dot&eacute; en option d&rsquo;une prise de force &eacute;lectrique, ind&eacute;pendante du r&eacute;gime moteur ainsi que de connecteurs externes haute tension. Hors lestage, son poids en ordre de marche ne d&eacute;passe pas 6 t. Son ch&acirc;ssis &agrave; largeur de voie variable est port&eacute; au choix par quatre roues ou deux trains de chenilles dans des dimensions comprises entre 300 mm et 900 mm. Outre le syst&egrave;me de guidage RTK, l&rsquo;&eacute;quipement &eacute;lectronique comprendra &eacute;galement toute la technologie n&eacute;cessaire pour la d&eacute;tection des dangers et des obstacles. La commercialisation de l&rsquo;AgBot est programm&eacute;e pour 2022, avec plusieurs variantes de gabarit et de puissance.</p>        
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        <figure class="ezimage-field"><img src="https://api.prod.pleinchamp.com/var/site/storage/images/_aliases/gallery/6/5/9/2/3952956-1-fre-FR/c0a30a8ae51f-capture-d-e-cran-2021-05-14-a-06-30-51-jpg" alt="L&rsquo;AgBot sera disponible en plusieurs variantes de gabarit et de puissance" height="1000" width="2084" /><figcaption>L&rsquo;AgBot sera disponible en plusieurs variantes de gabarit et de puissance</figcaption></figure>

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Le constructeur a pris une participation minoritaire dans la start-up néerlandaise AgXeed, qui propose avec l’AgBot un robot à moteur thermique de 156 chevaux et à attelage trois points.

Claas met un crampon dans la robotisation

<p>&laquo;&nbsp;Au 31 d&eacute;cembre 2020, Paulic Meunerie a r&eacute;alis&eacute; un chiffre d&rsquo;affaires de 9,0 M&euro; en hausse de 3,9 % par rapport &agrave; l&rsquo;exercice pr&eacute;c&eacute;dent. Dans le prolongement des tendances observ&eacute;es &agrave; l&rsquo;issue du premier semestre 2020, les ventes ont &eacute;t&eacute; port&eacute;es par les activit&eacute;s traditionnelles et notamment les farines de froment&nbsp;&raquo;, indique le groupe familial, sp&eacute;cialis&eacute; dans les farines de haute qualit&eacute;, dans un communiqu&eacute; en date du 15 avril. Le minotier breton s&rsquo;est adapt&eacute; aux besoins des consommateurs en cette p&eacute;riode de crise sanitaire, qui a conduit &agrave; un transfert de la demande de farine de la restauration hors foyer &agrave; la grande distribution. Et ce, &laquo; en profitant de l&rsquo;agilit&eacute; de son outil de production et de la forte mobilisation de ses &eacute;quipes&nbsp;&raquo;.</p>

<h3>Un outil industriel &laquo;&nbsp;agile&nbsp;&raquo;</h3>

<p><em>&laquo;&nbsp;Nos diff&eacute;rents investissements dans des outils automatis&eacute;s "4.0" (tels que les lignes d&rsquo;ensachages), nous permettent de modifier le type de conditionnement propos&eacute;, pour r&eacute;pondre aux besoins de tous nos clients (en 500 g, 1 kg, 5 kg, 25 kg, en vrac&hellip;)&nbsp;&raquo;</em>, explique&nbsp;le porte-parole de Paulic Meunerie. Cette capacit&eacute; d&rsquo;ajustement d&eacute;passe n&eacute;anmoins le seul aspect du conditionnement,&nbsp;puisqu&rsquo;elle s&rsquo;&eacute;tend &eacute;galement aux gammes de produits&nbsp;: farines de froment, farines "panifiables", farines p&acirc;tisserie - traiteur, farines de bl&eacute; noir&hellip; <em>&nbsp;&laquo;&nbsp;Paulic meunerie s&rsquo;adapte efficacement, pour r&eacute;pondre aux attentes de tous les march&eacute;s&nbsp;: les Industriels, les boulangeries artisanales, les ateliers de la grande distribution, les restaurateurs&hellip;&nbsp;&raquo;</em>, compl&egrave;te-t-il.</p>

<p class="x">Si l&rsquo;activit&eacute; Farine de bl&eacute; tendre a enregistr&eacute; <em>&laquo;&nbsp;une bonne tenue&nbsp;&raquo;</em> comparativement &agrave; l&rsquo;ann&eacute;e 2019, avec une production <em>&laquo;&nbsp;de l&rsquo;ordre de 20&nbsp;000 t en 2020&nbsp;&raquo;</em>, l&rsquo;activit&eacute; Farine de sarrasin a, quant &agrave; elle, connu <em>&laquo;&nbsp;une l&eacute;g&egrave;re d&eacute;croissance (-2,4 % par rapport &agrave; 2019), avec une demande soumise &agrave; des acc&eacute;l&eacute;rations soudaines et des arr&ecirc;ts prolong&eacute;s, d&eacute;pendante de l&rsquo;&eacute;volution des mesures sanitaires&nbsp;&raquo;</em> et de ses cons&eacute;quences sur le secteur de la restauration, notamment des cr&ecirc;peries.</p>

<h3 class="x">Des capacit&eacute;s d&rsquo;&eacute;crasement accrues</h3>

<p class="x">Le revenu net de Paulic Meunerie s&rsquo;est fortement d&eacute;grad&eacute;, passant de -57&nbsp;000 &euro; en 2019 &agrave; -509&nbsp;000 &euro; en 2020, en raison du net repli du r&eacute;sultat d&rsquo;exploitation (-554&nbsp;000 &euro; en 2020, contre 36&nbsp;000 &euro; en 2019). &laquo;&nbsp;Il int&egrave;gre la poursuite d&rsquo;une politique volontaire de recrutement pour accompagner la mise en exploitation de son nouvel outil industriel&nbsp;&raquo;, note le communiqu&eacute;. Les travaux de modernisation et d&rsquo;extension industrielle engag&eacute;s depuis 2016, &laquo;&nbsp;destin&eacute;s &agrave; tripler les capacit&eacute;s de production sur les activit&eacute;s traditionnelles [farine de bl&eacute; tendre et de sarrasin]&nbsp;&raquo;, ont permis la mise en service de nouvelles capacit&eacute;s de production d&eacute;but 2020, &laquo;&nbsp;avec une mont&eacute;e en puissance progressive attendue en 2021 en vue de l&rsquo;atteinte des objectifs en 2024&nbsp;&raquo;. Ainsi, <em>&laquo;&nbsp;depuis fin 2020, les capacit&eacute;s d&rsquo;&eacute;crasement sont pass&eacute;es de 20&nbsp;000 t &agrave; 66&nbsp;000 t en froment (bl&eacute; tendre) et de 7&nbsp;000 t &agrave; 23&nbsp;000 t en bl&eacute; noir (sarrasin)&nbsp;&raquo;</em>, pr&eacute;cise le porte-parole.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/paulic-meunerie-compte-multiplier-par-six-son-chiffre-daffaires-en-quatre-ans" target="_blank">Lire aussi : " le repr&eacute;sentant du groupe meunier"</a></div>

<p class="x">Un d&eacute;veloppement tel qu&rsquo;il a conduit au recrutement en octobre dernier d&rsquo;un directeur g&eacute;n&eacute;ral ex&eacute;cutif, en la personne de d&rsquo;Andr&eacute; Gac. Disposant d&rsquo;<em>&laquo;&nbsp;une solide exp&eacute;rience de trente ans dans le secteur agroalimentaire&nbsp;&raquo;</em>, il a pour mission de <em>&laquo;&nbsp;travailler sur l&rsquo;organisation de l&rsquo;entreprise de fa&ccedil;on &agrave; optimiser les processus en int&eacute;grant les nouvelles technologies&nbsp;&raquo;</em>, commente le repr&eacute;sentant du groupe meunier.</p>

<h3 class="x">Un nouveau proc&eacute;d&eacute; de purification du bl&eacute;</h3>

<p class="x">&laquo;&nbsp;Le d&eacute;veloppement du proc&eacute;d&eacute; Oxygreen doit ouvrir la voie au d&eacute;veloppement du Paulic Meunerie sur le march&eacute; en d&eacute;collage de l&rsquo;entomoculture avec son produit Nourrifibre&nbsp;&raquo;, annonce le communiqu&eacute;. La technologie Oxygreen permet de purifier des grains de bl&eacute; gr&acirc;ce &agrave; l&rsquo;ozonation, en divisant les pesticides par 20 et en r&eacute;duisant le taux de mycotoxines de 30 % &agrave; 50 %.</p>

<p class="x"><em>&laquo;&nbsp;Une fois pass&eacute; dans le proc&eacute;d&eacute; Oxygreen, le son, rebaptis&eacute; Nourrifibre s&rsquo;adresse au march&eacute; des &eacute;leveurs d&rsquo;insectes dont les perspectives de march&eacute;s &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle mondiale rec&egrave;lent un &eacute;norme potentiel&nbsp;&raquo;</em>, expose le porte-parole de Paulic Meunerie. Gr&acirc;ce &agrave; ses qualit&eacute;s nutritionnelles, ce nouveau produit offre deux avantages d&eacute;terminants &agrave; l&rsquo;&eacute;leveur d&rsquo;insectes. <em>&laquo;&nbsp;D&eacute;barrass&eacute; des traces de produits chimiques ainsi que des pollutions bact&eacute;riologiques et fongiques naturelles, Nourrifibre permet, d&rsquo;une part, de limiter la mortalit&eacute; li&eacute;e aux aliments dans les cheptels d&rsquo;insectes d&rsquo;&eacute;levages, car ils sont particuli&egrave;rement sensibles &agrave; la pr&eacute;sence de produits chimiques dans leur alimentation. D&rsquo;autre part, ses propri&eacute;t&eacute;s nutritionnelles acc&eacute;l&egrave;rent la croissance des insectes, augmentent leur poids, leur teneur en prot&eacute;ines et en lipides&nbsp;&raquo;</em>, d&eacute;taille le repr&eacute;sentant du groupe meunier. Et de conclure&nbsp;:<em> &laquo;&nbsp;A horizon 2024, Paulic Meunerie ambitionne de devenir le fournisseur de r&eacute;f&eacute;rence des &eacute;levages d&rsquo;insectes &agrave; l&rsquo;&eacute;chelle mondiale&nbsp;&raquo;</em>.</p>

<div class="sequence"><a href="https://www.reussir.fr/ladepeche/paulic-meunerie-merci-les-algues-une-farine-locale-qui-valorise-la-naturalite" target="_blank">Lire aussi : "Paulic Meunerie : "Merci les algues !", une farine locale qui valorise la naturalit&eacute;"</a></div>



Fort de la progression de son chiffre d’affaires en 2020, du développement de son outil industriel et de son procédé Oxygreen, le meunier breton projette de dominer d’ici trois ans le secteur de la nutrition des insectes d’élevage (entomoculture).

Paulic Meunerie : capacités de production et innovation pour l'élevage d'insectes

<div alt="Bios&uuml;dtirol 2" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_demi_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="a1fcb3c5-3896-4864-8c35-efd54164466c" title="Bios&uuml;dtirol 2" class="align-left embedded-entity" data-langcode="fr">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_demi_largeur/public/La%20cooperativa%20Bios%C3%BCdtirol.jpg?itok=Qz7eADqE" alt="Bios&uuml;dtirol 2" typeof="foaf:Image" /></div>
<p>Des distances plus faibles entre les arbres, des techniques de taille sp&eacute;ciales et des syst&egrave;mes d'irrigation modernes ont ensuite permis d'accro&icirc;tre la productivit&eacute; des vergers de pommiers. Mais un jour, une envie, irr&eacute;pressible, a surgi&nbsp;: la tentation de r&eacute;colter encore plus de produit dans nos vergers, y compris en utilisant des substances &eacute;trang&egrave;res &agrave; M&egrave;re Nature. D'ann&eacute;e en ann&eacute;e, nous &eacute;tions avides d'une autre r&eacute;colte record des pommes de notre jardin d'Eden.</p>

<h3><strong>Les exc&egrave;s</strong></h3>

<p>C'est ainsi, selon nous, que la nature, notre source de vie, a perdu son &eacute;quilibre. Le cycle naturel s'est interrompu, la fertilit&eacute; du sol a diminu&eacute;. Puis, au sein des agriculteurs ent&ecirc;t&eacute;s, l'un de nous a fini par l&acirc;cher prise. Jour apr&egrave;s jour, travaillant dans nos vergers de pommiers, nous nous sommes aper&ccedil;us &agrave; quel point nous &eacute;tions loin de notre v&eacute;ritable d&eacute;sir. Nous voyons bien les avantages du filet paragr&ecirc;le, du pulv&eacute;risateur et du tracteur. Ils nous servent &agrave; r&eacute;colter des pommes de premi&egrave;re qualit&eacute;. Mais nous voulons aussi pouvoir entendre le chant des oiseaux, le bourdonnement des abeilles et le rire de nos enfants qui r&eacute;sonnent en harmonie &agrave; travers nos pr&eacute;s.</p>

<h3><strong>La vision</strong></h3>

<figure role="group" class="align-right"><div alt="Bios&uuml;dtirol 3" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_demi_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="10cd009c-4947-453e-b1a3-d85f13be2b56" title="Bios&uuml;dtirol 3" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_demi_largeur/public/Agricoltore%20bio%20Hartmann%20Calliari.jpg?h=93f86112&amp;itok=Trg-6zQV" width="370" height="353" alt="Bios&uuml;dtirol 3" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>Hartmann Calliari, producteur de pommes bio.</figcaption></figure><p>En 1990, r&eacute;unis autour d'une table en bois dans une ferme, six d'entre nous ont pris une d&eacute;cision&nbsp;: nous emprunterions dor&eacute;navant le chemin de la culture biologique des pommes. D'ann&eacute;e en ann&eacute;e, nous avons appris &agrave; mieux travailler en synergie avec la nature. Et de nombreux autres agriculteurs ent&ecirc;t&eacute;s, qui partageaient nos id&eacute;aux, nous ont rejoints <a href="https://biosuedtirol.com/en/retailers" target="_blank">dans la coop&eacute;rative Bios&uuml;dtirol.</a></p>

<h3><strong>L&rsquo;union fait la force</strong></h3>

<p>Aujourd'hui, nous sommes 250 agriculteurs, ent&ecirc;t&eacute;s et d&eacute;termin&eacute;s comme au premier jour. Et notre communaut&eacute; ne cesse de s'agrandir. Dans dix ans, nous serons 400. Les raisons qui poussent &agrave; passer en agriculture bio sont vari&eacute;es&nbsp;: un nouveau parcours qu'empruntent de jeunes agriculteurs reprenant l'exploitation familiale, les pommes biologiques de l'exploitation voisine qui semblent fort engageantes, de bons comptes de r&eacute;sultats, ou encore, puisqu'il s'agit du fruit id&eacute;al pour le sevrage, des futurs parents qui d&eacute;cident de cultiver des pommes biologiques pour leur premier enfant.</p>

<figure role="group" class="align-left"><div alt="Bios&uuml;dtirol 4" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-embed-display-settings="contenu_tiers_largeur" data-entity-type="media" data-entity-uuid="bf6b1911-1b97-4498-b966-f803bba4e86f" title="Bios&uuml;dtirol 4" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/styles/contenu_tiers_largeur/public/Mele%20bio%20Bonita.jpg?itok=YNgqzb5h" alt="Bios&uuml;dtirol 4" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>Pomme bio Bonita.</figcaption></figure><p class="encadre">Lorsque nous revenons des vergers de pommiers apr&egrave;s une longue journ&eacute;e de pluie, que nous retirons nos bottes boueuses et mettons nos v&ecirc;tements mouill&eacute;s &agrave; s&eacute;cher, nous nous en rendons alors bien compte&nbsp;: oui, cultiver des pommes biologiques, &ccedil;a fonctionne et permet de nous faire bien vivre.<br /><br />
Vous aimez notre philosophie et nos pommes bio&nbsp;?<br /><br /><strong>Voici notre contact&nbsp;:</strong><br />
Werner Castiglioni, directeur et ventes&nbsp;: werner.castiglioni@biosuedtirol.co<br /><br /><strong>Pour plus d'informations&nbsp;:</strong> <a href="https://biosuedtirol.com/en/retailers" target="_blank">https://biosuedtirol.com/en/retailers</a></p>

<figure role="group"><div alt="Bios&uuml;dtirol 5" data-embed-button="media_browser" data-entity-embed-display="media_image" data-entity-type="media" data-entity-uuid="2df2f043-e334-45a3-b7f6-49a2d7637592" title="Bios&uuml;dtirol 5" data-langcode="fr" class="embedded-entity">  <img src="https://www.reussir.fr/fruits-legumes/sites/fruits-legumes/files/Mele%20bio%20Granny%20Smith.jpg" alt="Bios&uuml;dtirol 5" typeof="foaf:Image" /></div>
<figcaption>Pomme bio Granny Smith.</figcaption></figure><p class="encadre">&nbsp;</p>



Des journées chaudes. Des nuits fraîches. Le climat méditerranéen et les sommets escarpés des Alpes font du Tyrol du Sud l'endroit idéal pour la culture des pommes en Europe depuis des décennies. Nos anciens l'avaient bien compris.

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